Maccheroni "Due formaggi"

Maccheroni "Due formaggi"

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
pasta secca (sono pasta - qualsiasi corta: penne (piume), farfalle (fiocchi), fusilli (spirali), ecc.)	350-400gr.
formaggio mozzarella	220-250gr.
Parmigiano / Grano Padano o altro formaggio a pasta dura, semidura, stagionato dal sapore deciso	40gr
latte	2-3 st. l.
pepe bianco, noce moscata, sale	gusto

Metodo di cottura

• Mi sono appena imbattuto in un'altra ricetta per maccheroni e formaggio, ne abbiamo parlato con i colleghi e abbiamo pensato: "Perché taccio la pasta?" Li faccio da tanti anni, posso già ad occhi chiusi, perché ho una famiglia di pasta finita che preferisce la pasta a tutto.
• I soliti classici sono un po 'grassi per me, quindi non metto mai il burro. Più che sufficiente grasso dal formaggio.
• Per la mia pasta ho bisogno di due tipi di formaggio: la mozzarella e qualsiasi formaggio stagionato a pasta dura / semidura dal gusto pronunciato. Idealmente: parmigiano, grano padano. Tuttavia, qualunque sia il tuo portafoglio e il tuo desiderio: fino al russo o qualcosa del genere. La cosa principale è con un sapore di formaggio "piccante" brillante e buono. Perché esattamente due? Mozzarella - dà un ottimo "arrosto" delizioso, contenuto di grassi e "succosità" della pasta, ma ha un sapore fresco. Il secondo formaggio colma questa lacuna.
• 1. Prendete la mozzarella (è mozzarella, è lei che si comporta così bene in padella, cuocendo a vapore in salsa e friggendo), tritatela a caso e gettatela in una padella asciutta (non calda, ma solo messa a fuoco ) metà del volume del formaggio. Completare con la pasta bollente e aggiungere il resto della mozzarella. L'ho anche fatto a pezzi con le mani.
• 
• 2. La mozzarella si scioglie molto velocemente, si scioglie e frigge con chic "spuma" dorata. Pertanto, vi consiglio di fare una fiamma media, di non lasciare, ma di riposare e mescolare di tanto in tanto. Versare un po 'di latte in una padella per rendere la pasta "succosa", sarà assorbita all'istante. E subito dopo lo spegnimento o già in un piatto, spolverare con un secondo tipo di formaggio, grattugiato su una grattugia fine. Puoi dare un po 'di noce moscata (sulla punta di un coltello per l'intera padella) e pepe bianco. Mangia subito, caldo.
• 3. Scegli il grado di tostatura in base ai tuoi gusti. Se friggi, come il mio ama, tutta la pasta sarà nelle croste di formaggio fritto e sarà così croccante e dura. Se sciogli la mozzarella e ti fermi lì, la pasta sembrerà essere in una salsa di formaggio cremoso e la mozzarella si allungherà in fili lunghi un chilometro. Scegli quello che ti piace di più.
• 
• Pomodori in salamoia, cetrioli, insalata di verdure o un bicchiere di vino bianco sono i benvenuti come accompagnamento. È molto semplice, veloce, ma fantastico delizioso.
• Dopo il raffreddamento, queste paste "si agitano", perché il formaggio si raffredda e si indurisce. Ma puoi riscaldarli fino a uno stato eccellente. Per fare questo, versare un po 'd'acqua nella padella, metterla a fuoco meno che medio e coprire con un coperchio (obbligatorio). Sarà cotto a vapore sotto il coperchio e sarà altrettanto fresco.

Il piatto è progettato per

3-4 persone

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Nota

È facile contare queste paste per il numero di mangiatori.
Per 1 persona in media:
100gr. pasta secca (non mangiare troppo, ma mangiare normalmente)
60gr. Mozzarella
10gr di formaggio a pasta dura (letteralmente 1 cucchiaino di grattugiato)

Questa ricetta è molto interessante per me! Cerco anche di non "over-oil". E adoro anche la pasta, anche se la mangio due volte l'anno: la mia famiglia è composta da veri e propri antipasti, assolutamente no !!! E certamente lo cucinerò per me stesso e lo abbatterò ...

Che bella ricetta! Grazie, lo farò sicuramente in questo modo! Mio padre amava molto i maccheroni e il formaggio, ma fa paura ricordare che tipo di maccheroni fosse e che tipo di formaggio fosse ... Vero, non sapevamo nient'altro ... E questo deve essere molto, molto gustoso! Grazie ancora, Natasha!

Comunque, come abbiamo amato questa pasta? Grigio e con ricotta. Era così delizioso! ...

Grazie per la ricetta, molto buona. Ti capita di avere una buona ricetta per il ragù alla bolognese da qualche parte?

Grazie per la ricetta, molto buona. Ti capita di avere una buona ricetta per il ragù alla bolognese da qualche parte?

A dire il vero, cucino spesso la bolognese, ma in una versione leggermente troncata (no latte / panna e pancetta). Non metto sempre le carote, non metto mai il sedano (non lo sopporto). E tutto di vista. Se lo dipingo come una ricetta, devo aspettare la prossima cottura, poi misurerò tutto.

Ho persino cucchiai e forchette speciali per gli spaghetti, con i quali li mangiamo))).

[Nata]

Nata, grazie per la ricetta!
Ora è chiaro quanto di cosa appendere in grammi. Oh, quanto amo la mozzarella, posso avere un maccherone bz?

Oh, quanto amo la mozzarella, posso avere un maccherone bz?

Puoi!))

Puoi!))

A dire il vero, cucino spesso la bolognese, ma in una versione leggermente troncata (no latte / panna e pancetta). Non metto sempre le carote, non metto mai il sedano (non lo sopporto). E tutto di vista. Se lo dipingo come una ricetta, devo aspettare la prossima cottura, poi misurerò tutto.

Ho persino cucchiai e forchette speciali per gli spaghetti, con i quali li mangiamo))).

Grazie! Aspetterò!

Beh, probabilmente sarò la tundra se dico che non ho mai comprato la mazzarella. Qui in città in un supermercato ho visto - un po 'caro per me e la confezione è grande. Se puoi acquistare, puoi congelarlo e prenderlo secondo necessità?

[iris. ka]

iris. kaPuoi fare la mozzarella a casa.
I collegamenti non funzionano qui, guarda mozzarella fatta in casa. rf , ci sono ricette e persino video.
E abbiamo ragazze qui ha fatto anche.
E altri.
E Qui Guarda.
A proposito, la normale pepsina da farmacia o acidina-pepsina sono abbastanza adatte per questo - non è necessario prescrivere nulla all'estero.
In un caso estremo, per una ricetta del genere, potete prendere 1/2 Adyghe e Suluguni (poco salato) al posto della mozzarella, oppure solo Suluguni, se non è troppo salato e duro, ma come secondo formaggio, a seconda del salinità dell'Adyghe e del Suluguni, piccante o, al contrario, più dietetica.
A volte lo faccio e si scopre piuttosto bene.
Spaventapasseri, cosa pensi?

[iris. ka]

iris. ka,

Prendo sempre un pacco grande da 2,3 kg. La famiglia è numerosa, immagazzinata a lungo e risulta essere più economica rispetto ai piccoli pacchi. C'è una mozzarella costosa, ma c'è un prezzo molto conveniente e la differenza con il prezzo è davvero grande. Compro in metro e ci sono sempre confezioni grandi tra cui scegliere, 3-4 pezzi diversi. Guardo la composizione e il prezzo. Ad esempio, Natura è costoso, mentre Horeca (il marchio di Metro) è perfettamente accettabile. Prendo quello più economico con la composizione normale.

Inoltre, nessuno ha annullato la pizza (per me pizza - solo con mozzarella). Panini grigliati caldi nel microonde - con mozzarella. Quindi si allunga magnificamente e viene superbamente arrostita sotto la griglia. Adesso ho provato a congelare in porzioni per la prima volta (prima non ce n'era bisogno, ma ora ci sono 2 pezzi da 250 grammi nel congelatore), ma non l'ho mai scongelato, quindi ve lo dico io.

Quanto agli Adyghe e ai Suluguni. Congederei Suluguni, è un po 'dell'opera sbagliata, ma puoi provare l'Adyghe.

E la mozzarella venduta a bricchetti, come il formaggio normale, non funzionerà? Lo compro per la pizza. Si scioglie bene e il prezzo è ragionevole

E la mozzarella venduta a bricchetti, come il formaggio normale, non funzionerà? Lo compro per la pizza. Si scioglie bene e il prezzo è ragionevole

Qualsiasi mozzarella andrà bene.

Qualsiasi mozzarella andrà bene.

Grazie. Quindi cucineremo

Grazie per avermi ricordato una ricetta così semplice e deliziosa, la farò sicuramente in questa versione!

Se puoi acquistare, puoi congelarlo e prenderlo secondo necessità?

Ho congelato la mozzarella, ci ho fatto una pizza e ha funzionato bene, quindi ho una scorta di mozzarella nel congelatore.

Mille grazie a tutti. Ho qui accennato al mio che avrei cucinato il formaggio, dicono che mi hanno consigliato la macchina per il pane. Hanno detto di rinunciare a questa impresa, di lasciare "la mia macchina per il pane, altrimenti ce l'ho".
E sulla mozzarella congelata molto istruttiva, grazie.

E non copri la cena per loro una volta, dicono, hai lasciato la macchina del pane, non ci sono idee, non hai cucinato niente ...
Quindi ti tireranno immediatamente sotto il ruchenki bianco per un'emergenza.

Sì, ti cacciano fuori!
E loro stessi inizieranno a lavarsi, spazzolare, nutrire, pulire ...
Anche "ottenuto"
Hai licenziato il tuo, Irisha.

Ragazze, spesso congelo formaggi a pasta dura come Eden se compro un bricchetto da 1,2 kg. Lo divido subito in più parti e in frost-ku, poi, se necessario, lo sbrinamento al garrese ... dopo lo scongelamento non noto alcuna differenza.

Dove ho scritto della mozzarella surgelata? Non ricordo Ho pensato qui. Insomma, ho scongelato la mozzarella e l'ho usata nella pasta e nella pizza - va tutto bene, non le viene fatto niente. Sentiti libero di prendere una grossa mattonella, tagliarla in porzioni e congelarla.

Dove ho scritto della mozzarella surgelata?

Sul mio blog ...

In generale, congelo tutti i formaggi, anche con muffe nobili ...

E a proposito, mi sono imbattuto in una ricetta, ho davvero bisogno di allegare una mozzarella con paprika ...

Anche ... ho appena congelato i formaggi con la muffa prima))). E tutto a causa del salmone con dor-blue. Non voglio correre in giro per comprare un piatto specifico: non vado ai mercati tutti i giorni e faccio scorta del programma completo. Pertanto, ho sempre salmone congelato (polpa) e formaggio blu per cucinare questo salmone con dor blue in qualsiasi momento quando è innescato. Il marito adora questo piatto. Ma in qualche modo non sono riuscito a congelare la mozzarella ... Ora è successo e so per certo che va tutto bene.

[Natasha]

Natasha, grazie per la ricetta! E come non ci avevo pensato prima
Delizioso!

[OlgaKh]

OlgaKh,

Per queste croste, mio ​​marito venderà la sua patria, sì. Abbiamo una "carneficina" con lui per sempre su questo. Richiede che tu frigga direttamente!)))

Ottima foto, molto gustosa!))

Grazie! Yeaaaaa gustoso d'accordo!
Ho nascosto le croste principali sotto la pasta