Vino fatto in casa "Fragola"

Vino fatto in casa "Fragola"

Categoria: Le bevande

ingredienti
fragola	3 Kg
zucchero	2 Kg
Lievito per vino BIOWIN	3 GR
Terreno nutriente per lievito	3 g
Correttore di acidità del vino	3 g
Flacone di disinfezione (bustina)	7 g
Bottiglia	20 litri
Cattura degli odori	1
Tappo di bottiglia	1
acqua	4 l

Metodo di cottura

• La principale difficoltà nel fare il vino alla fragola è ottenere il succo. Le fragole sono molto riluttanti a darlo via, quindi non puoi fare a meno di aggiungere acqua e zucchero. Un altro punto importante: se per la maggior parte dei vini alla frutta non abbiamo lavato i frutti per non lavare via il lievito naturale, allora le fragole devono essere lavate, altrimenti nel vino apparirà un sapore terroso sgradevole.
• 1. Schiaccia le fragole mature sbucciate con le mani o con un mattarello di legno
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• 2. Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.
• 3. Preparare la bottiglia, versare la confezione con lo sterilizzatore e sotto l'acqua corrente 40-45 g, sciacquare bene. lascia raffreddare la bottiglia. Ciò è necessario affinché i microbi estranei non interferiscano con la fermentazione della bacca.
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• 4. Mettere la polpa di fragola risultante in una bottiglia o un barattolo di vetro, aggiungere lo sciroppo di zucchero. Consiglio anche di aggiungere una manciata di uvetta e mescolare bene. L'uvetta contiene lievito di vino naturale che favorisce la fermentazione. Puoi farne a meno, ma allora non c'è alcuna garanzia che il liquame alla fragola fermenterà. Riempire il contenitore non più di ¾ del suo volume, altrimenti il ​​mosto potrebbe traboccare durante la fermentazione.
• 5. Preparazione del lievito.
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• Lievito per i miei vini, suscettibile di fermentazioni complesse. Sciogliere in acqua tiepida non superiore a 27 grammi. Lasciar riposare per 10-15 minuti.
• 5. Unire tutto in una bottiglia, fragole, lievito, correttore di acidità e sciroppo di zucchero.
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• 6. Dopo 36-45 giorni, la fermentazione tranquilla terminerà (il sigillo d'acqua smetterà di ribollire, apparirà un sedimento sul fondo del contenitore, il mosto si illuminerà). Successivamente, il vino alla fragola giovane viene scolato dalle fecce attraverso un tubo sottile e versato in bottiglie per la conservazione. È necessario prestare attenzione per garantire che ogni bottiglia sia ben chiusa.
• 7. Spostare le bottiglie in una cantina con una temperatura di 8-12 ° C per la maturazione. Prima di bere, ti consiglio di invecchiare il vino alla fragola fatto in casa per almeno 65 giorni, quindi il suo gusto migliorerà sensibilmente.
• Di conseguenza, ottieni vino con una forza di 16-18 gradi. Se questo è troppo per te, nella fase iniziale della preparazione dovresti raddoppiare le proporzioni di acqua, nel nostro caso da 4 a 7 litri. Il risultato è un vino alla fragola contenente il 10-12% di alcol, ma la sua durata è più breve. Il vino forte non guasterà sicuramente per un anno e mezzo, il vino leggero - 6-8 mesi.

Il piatto è progettato per

circa 5 litri

[Yulek]

Yulek,
Mi chiedo se puoi fare le fragole congelate?
È un peccato tradurre vino fresco in vino, soprattutto nel nostro nord.

Ed è possibile fare a meno del lievito di vino?

[mur_myau]

mur_myauSai, io e mio marito spesso produciamo vino durante la stagione dei frutti di bosco e non solo dalle fragole. Si possono usare frutti di bosco congelati, non l'ho provato, ma ho visto molte ricette da frutti di bosco non freschi. Nella ricetta ho indicato che puoi fare a meno del lievito. Ma le fragole sono difficili da fermentare e il lievito la aiuta in questo. Quindi fallo!