Sidro (due suoi)

[Alevtina]

Alevtina, impostare immediatamente la tenuta dell'acqua, anche durante la fase "calda" della fermentazione. Quindi filtriamo, aggiungiamo lo sciroppo e rimettiamo a tenuta d'acqua, trasferiamo in un luogo freddo per la fase di fermentazione "fredda".

Lina, grazie mille per la tua risposta! L'ho messo subito, poi tutto era secondo la ricetta. Non ho capito solo in questa parte del sigillo d'acqua ... Anche se io stesso pensavo fosse necessario, visto che ancora non si versa nelle bottiglie ... Ma, ho deciso di chiarire
Ho già lo champagne alla mela in bottiglia sul balcone, sembra che tutti lo abbiano apprezzato! Spero che ti piaccia anche il sidro.
Grazie

[Alevtina]

Alevtina, Sono contento che le ricette siano sparite e le mele non siano sparite!

Linochka, dimmi, puoi fare il sidro con le mele celesti? Quelli che sono superficiali, duri e aspri?

[louisa]

louisa, Faccio sempre di mele paradisiache, il sidro è molto gustoso ed esteriormente bello, rosa. È leggero da un ripieno bianco.
Per il paradiso, 1 opzione di sidro è migliore.

Nadya, grazie) puoi spremere del succo anche da loro? sembrano così quercia

[louisa]

louisa, hanno un succo delizioso. Forse abbiamo diverse varietà, sono dure e molto succose. Ma maturano a fine settembre, inizio ottobre, sono autunno. Senti, forse i tuoi sono uguali.
Il succo è aspro, dolce, aiutati

Nadia, grazie mille, ora so dove allegare il raccolto

[Louise]

Louisee grazie a Dio non ho raccolto quest'anno. : yahoo: Ma le scorte di un anno fa sono nel seminterrato in grandi quantità. Stile di vita sobrio

Lina, dimmi, ho dimenticato. Scolare il codice per la prima volta e aggiungere lo sciroppo di zucchero, metterlo in un luogo fresco, aggrapparsi al guanto?

riporre in un luogo fresco, aggrapparsi al guanto?

Aggrapparsi. La fermentazione continua.

Aggrapparsi. La fermentazione continua.

Grazie. correva per aggrapparsi)))

[Linadoc]

Linadoce la ricetta con la schiuma di mele promessa da tempo?
Ci sono molte mele, io faccio il sidro, ma dov'è la schiuma? ...

E mescolo la schiuma con lo zucchero in un rapporto di 1: 0,5 e un cucchiaio di amido e infoco una torta. Risulta come una torta di soufflé.

Oh, così facile ?! Grazie !!

Tutto è quasi sempre semplice per me, ma non a discapito del gusto e della salute.

Mescolo la schiuma con lo zucchero in un rapporto di 1: 0,5 e un cucchiaio di amido e inforno una torta. Risulta come una torta di soufflé

Ieri non sapevo dove mettere la schiuma, l'ho buttata via, ehhh

[Linadoc]

LinadocAlla fine, sono stato autorizzato per il sidro, facendo la seconda opzione. Linadoc, Penso di avere un problema, il sidro è già filtrato e sta in un luogo fresco sotto la guarnizione dell'acqua, ma non gorgoglia. Che cosa sto facendo di sbagliato?

Dovrebbe essere così. Non dovrebbe più gorgogliare. Non c'è più fermentazione attiva. Quindi se c'è abbastanza zucchero e la temperatura non è molto fredda, allora va tutto bene.

[Linadoc]

Linadoc, oh, grazie, rassicurato. 20-22 gradi non fa molto caldo? È solo che fa ancora caldo anche per strada

È caldo. Beh, niente, non molto spaventoso.

[Linadoc]

Linadoc, Dovrò aspettare il freddo, poi lo porterò fuori in loggia, adesso fa caldo lì come in una serra.

Filtriamo in bottiglie, senza aggiungere 5 cm in alto, aggiungendo 15 ml di sciroppo a ciascuna bottiglia,

Lina, la domanda è sorta, e per quale volume di 15 ml di sciroppo, 500 ml o 750 ml? Inoltre, come si filtra il sidro?

Sciroppo da 15 ml per bottiglia da 0,75. Prima verso lo sciroppo e solo dopo filtro lì il sidro in modo da non aggiungere esattamente 5 cm. Filtrare attraverso 4 strati di garza posti in un imbuto direttamente nella bottiglia. Di tanto in tanto bisogna lavare la garza, bagnarla con acqua bollente e strizzarla.

Sì, sì, va bene. Grazie, Linochka, lo verserò uno di questi giorni.

[Linadoc]

Linadoc, Dimmelo per favore! Costa il sidro in 2 varianti, ora è il momento di imbottigliarlo, e su due lattine su cinque i guanti sono ancora molto gonfiati, cioè la fermentazione è forte. cosa fare con loro? Lasciarlo fermentare o ancora fuoriuscire, basta controllare e rilasciare il gas più spesso?

[Venka]

Venkae qual è la temperatura ambiente?

+9 .. + 11, cantina, in piedi sul balcone.

[Venka]

Venka, quelli in cui è in corso la fermentazione intensiva non possono essere imbottigliati. Aspetta che il processo si concluda, quindi lo verserai.

Ok, grazie, aspetteremo

Ecco la mia batteria! Ho provato un po ', delizioso !!!

Oh! La foto si capovolse.
Lo proveremo per il nuovo anno. 😁

[Ilona]

Ilona, ottima batteria! Si riscalda subito. Alla tua salute e felice! Basta non dimenticare di mantenere la calma

[Linadoc]

Linadoc, grazie sia per la ricetta che per il supporto

Lina, ho una domanda.
Le nostre mele sono molto dolci, diluiamo il succo finito con acqua di un terzo.
Segui ancora le proporzioni di zucchero rigorosamente secondo la ricetta?
E inoltre. Non ho bottiglie del genere, forse ci sono altre opzioni per la maturazione e la conservazione?

Segui ancora le proporzioni di zucchero rigorosamente secondo la ricetta?

Sì, su prescrizione. Perché questo zucchero è per il lievito e viene utilizzato anche da esso. Alla fine del termine, il sapore del vino secco è generalmente aspro.

Non ho bottiglie del genere, forse ci sono altre opzioni per la maturazione e la conservazione?

Qualsiasi contenitore che può essere chiuso ermeticamente per evitare che la fermentazione dell'aceto e il sidro si trasformino in aceto di mele. Ora ho lattine di plastica. Le lattine sono ben chiuse con un tappo a vite con una guarnizione in gomma. Per affidabilità, nastro anche il bordo inferiore del coperchio con nastro adesivo. E fantastico: la lattina di plastica non esplode come le bottiglie di vetro. E se c'è un eccesso, il gas stesso viene gettato via, piegando la plastica. E poi ho avuto, le bottiglie sono esplose, a quanto pare la fermentazione non era completamente finita, ma l'ho già chiusa ermeticamente. Adesso va tutto bene.

Grazie mille, ora è tutto chiaro.

[Linadoc]

LinadocGrazie mille per la ricetta! Ogni volta che apro una bottiglia, mi ricordo di te. La lezione è semplice! L'ultima bottiglia di sidro, e lo champagne è ancora in cantina, niente è esploso. Vale la pena fare uno shampoo in bottiglie di champagne. Ma per me ha lo stesso sapore. Ho spurgato il gas dal sidro per circa 10 minuti Ottima ricetta!

[Tatyana]

Tatyana, contento che tutto sia andato a buon fine e di tuo gusto! Cucina per la salute!