Sidro (due suoi)

Luda, guarda T in piedi: a T sopra 22-23 * C 2 settimane sono sufficienti, a T sotto 22 * ​​puoi tenerlo più a lungo.

In una scatola con una piastra elettrica, è caldo - più di 22 *. Allora lo riorganizzo domani. Grazie, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, qui non posso senza domande, quindi
Ho filtrato il sidro secondo l'opzione 1, l'ho versato di nuovo nella bottiglia lavata, ho aggiunto l'uvetta non lavata, l'ho richiusa con un guanto e l'ho calata nel seminterrato. È lì da tre giorni, ho guardato, ma non vedo affatto fermentazione, inoltre il guanto dall'alto non si gonfia esattamente, ma generalmente lo succhia bene. La scorsa notte è arrivata anche la variante di sidro 2. Non ho ancora visto cosa è successo lì. In generale, nel seminterrato, cosa dovrebbe accadergli?
E con lo champagne è generalmente incomprensibile: due bottiglie (una grande, la seconda piccola) da un imbottigliamento, e si comportano in modo completamente diverso. In uno piccolo: tutto sembra decente, moderata fermentazione e il guanto è stabile. Con uno grande: il guanto inizia a cadere, l'ho nutrito con lo sciroppo una volta, dopo aver alimentato la fermentazione è stata più attiva per diversi giorni, e ora il guanto è di nuovo semi-sdraiato e deve riposare per un'altra settimana. Non so che tipo di shaitan ci sia con lei, forse qualcosa è stato tenuto in questa bottiglia prima, il che sopprime la fermentazione (anche se li ho lavati tutti prima di versarli). Linadoc, devo darle da mangiare di nuovo o non soffrire, lasciare tutto così com'è?

A proposito, la batteria è super. Direi anche - "stimolante" (ho già immaginato lo stesso nel mio seminterrato, se sono fortunato)!

[Marina]

Marina, hai già spostato nel seminterrato? E sto aspettando qualcosa ... Mi sembra che non ci sarà fermentazione al freddo. Quando ho fatto il vino, non c'era fermentazione al freddo. Bene, aspetteremo Lina con una risposta.
E mi sembra anche che a causa dello schiocco freddo, per ora puoi tenere la bottiglia nel seminterrato. E mettilo in qualche armadio. Là fa freddo.

[Marina]

Linadoc, non posso farlo senza domande

Marina, è tutto corretto, è meglio chiedere che rovinare il prodotto. Con il sidro tutto è in ordine - non c'è fermentazione a freddo (beh, quasi, la fermentazione di fondo procederà ancora leggermente), c'è solo maturazione e chiarificazione. Anche con lo champagne va tutto bene. In una bottiglia grande, l'area e il volume non consentono l'accumulo di gas, a differenza di una piccola, quindi il guanto non ne vale la pena. E, in generale, i gradi principali si sono già formati lì. Quando è già vicino al periodo di trabocco, la fermentazione non è più attiva e il colore dei coloranti (ho un aronia nera) ritorna (durante la fermentazione attiva scompare). Quindi, è il momento di versare nelle bottiglie (prima c'è il liquore, poi lo champagne acerbo filtrato). Nelle bottiglie, la superficie è piccola e il volume è piccolo, e lì si forma una quantità sufficiente di gas, che quindi giocherà e schiumerà.

[Linadoc]

Uf-f-f! ... Grazie, LinadocMi riporti alla calma.
E lungo la strada, un'altra domanda è stata disegnata (mentre leggevo la risposta). Il liquore per lo champagne era fatto con vodka, zucchero e scorza. Lo agito più volte al giorno (sto sul comodino, mi metto spesso, lo vedo e lo agito), ma come ha fatto lo zucchero a giacere in uno strato sul fondo?

[Ludmila]

Marina, hai già tolto la cantina? E sto aspettando qualcosa.

Ludmila, trascinalo nel seminterrato, beh, o nell'armadio, ne hai ancora bisogno!

[Marina]

E come si è depositato lo zucchero in uno strato sul fondo?

Marina, questo è un liquore concentrato, soprattutto per lo champagne, quindi lo zucchero semplicemente non può dissolversi fisicamente completamente. L'importante è scuoterlo bene quando lo si riempie nelle bottiglie in modo che lo zucchero entri nelle bottiglie. Gli avanzi si diluiscono con poca acqua calda, si lascia fermentare per un paio di settimane e si beve (anche se è molto dolce è meglio aggiungere del succo di limone).

[Marina]

Lyudmila, portami nel seminterrato

Marina, sì, domani mattina.Grazie ! In bocca al lupo! Fai funzionare le tue bevande alla mela!

[Linadoc]

Linadoc, Vorrei chiarire l'opzione del sidro 1. Prima dell'imbottigliamento, aggiungere 15 ml di sciroppo di zucchero per 1 litro di sidro, cioè, se ho 0,75 bottiglie, devo versarvi 11,25 ml? E hai bisogno di una tale precisione, o puoi prendere un po 'di questo liquore avanti e indietro?

[Marina]

Marina, la precisione non è necessaria. Se hai già aggiunto altro zucchero, puoi 10 ml, in caso contrario, quindi 15 ml.

Linochka! Il mio sidro (opzione 2) è rimasto al freddo in una bottiglia per 1 mese. Come capire che deve essere già imbottigliato? Tienilo per 1 mese o aspetta altre 2 settimane, fino a un mese e mezzo?
E, probabilmente, una domanda sediziosa ... È possibile non versare lo sciroppo nella bottiglia, ma nel contenitore generale? E poi imbottigliarlo? E quando versare, non raggiungendo i 5 cm in alto, è necessario che lo sciroppo si adatti? O c'è un altro senso in questo?
Grazie, Linochka, in anticipo per le tue risposte ...

Lyuda, puoi già versarlo sopra (dovrebbe schiarirsi, la torbidità dovrebbe andare via). Se inizia a schiarirsi, versalo sopra. Lo sciroppo deve essere versato nelle bottiglie, e prima lo sciroppo e poi il sidro filtrato. Poiché lo sciroppo è progettato per il volume del sidro filtrato. Non è necessario rabboccare, perché fermenterà ancora, in modo che la bottiglia non si strappi come lo champagne.

Ho mezza bottiglia di luce e metà nuvolosa! Ho capito tutto ... Domani lo verso ... Grazie, Linochka!

[15 ml in ogni bottiglia - li ho per 0,5 litri.]

Linochka, SOS! Dannazione, mi sbagliavo ... ho la febbre e qualcosa non ha approfondito completamente il testo. versato 15 ml in ogni bottiglia - li ho per 0,5 litri. Tutto è perduto?
Quando veniva versato in bottiglie, quindi, ovviamente, veniva prelevato un campione. Il marito ha detto che questo è un mosto di classe Premium. Avresti dovuto vedere la sua faccia sorpresa e contenta! Era scettico su tutto ciò che è accaduto fino alla fuoriuscita. Ma per me, puoi berlo adesso. È così delizioso! Prima di esporlo al freddo un mese fa, l'ho provato anche io. Ma non ho capito niente. E ora ... È solo una specie di "canzone" ... A proposito, il grado è già decente lì. Ho sentito bene il luppolo in testa, anche se ho bevuto 100 grammi in totale.
Linochka, ho una domanda: dobbiamo riempire i coperchi di paraffina? Ho bottiglie di vodka e cognac con tappo a vite e saranno tenute sottoterra. Signore, chi avrebbe saputo dove li avevo presi ...
Ecco la mia ricchezza:



Grazie, Linochka, per aver inviato questa ricetta! Ora mi dispiace di non averlo fatto altre 2-3 volte ... Sono risultate solo 22 bottiglie ...

Lyuda, non preoccuparti, sarà solo quasi champagne. Devi solo chiuderlo bene e riempirlo di paraffina. Dovrai anche conservare "sdraiato" e aprirlo con cura. Ma delizioso!

Grazie, Lina! Beh, devi ... Ho fatto il sidro, ma si è scoperto che era champagne. Quindi lo riempirò di paraffina.

Lina, la domanda è matura: come riempire di paraffina? Posso capovolgere la bottiglia per immergere il tappo nella paraffina?

Luda, accendi una candela e gocciola lungo il bordo del tappo e della bottiglia. Hai solo bisogno di calafatare questa crepa e basta.

Quanto velocemente hai reagito! E penso davvero a come scioglierò la paraffina, in quale piatto ... E qui è tutto così semplice! Grazie, Linochka. Lo farò domani, domattina ...

Linochka, grazie mille per la ricetta. Abbiamo fatto il sidro e l'abbiamo già provato. Gusto. Ci è piaciuto più del francese. Lo hanno fatto secondo la seconda opzione, si è scoperto di circa 5-6 gradi. È positivo che abbiamo colto l'occasione e abbiamo consegnato 140 litri. La casa e gli amici stanno aspettando il nuovo anno, il sidro sarà già completamente pronto. Grazie

ha colto l'occasione e ha messo 140 litri

Sì, ma cosa succede se quest'anno ci sono molte mele? E hanno preparato 200 litri di succo, 30 litri di ripieno per torte e dall'anno scorso è rimasto il succo, ed ecco la ricetta del sidro! Quindi le mele sono andate a lavorare.

[taba]

taba, galina, che ragazza intelligente! È che tipo di lavoro, ma anche la ricompensa per questo lavoro non è male.

[taba]

taba, galina, essere stordito! Ti ammiro!

[Linadoc]

Linadoc, state tutti aspettando il prodotto finito. Voglio solo fare il sidro. Mentre mi preparavo, le mele erano quasi state portate via. La mia domanda è: puoi usare il succo di mela al posto del succo appena spremuto, la legge viene applicata dall'anno scorso? C'è succo e zucchero. Ne ho ancora abbastanza ... Voglio davvero il sidro, ma non ci sono più mele .. Il lievito naturale con lamponi e mele fresche costa il terzo giorno. Già in arrivo. Ma il appena spremuto solo 3 litri ... E voglio di più ... Se aggiungo succo, può funzionare ?? Ragazze! Consigliare !!!

[Speranza]

Speranza, può essere inscatolato, deve essere calcolato solo lo zucchero - sottrarre dalla quantità totale di zucchero quanto è già aggiunto nel succo. Quindi andate avanti! Questa settimana aprirò la prima bottiglia, se ho tempo, farò una foto.

Oggi festeggiato il compleanno del figlio con il sidro. Quest'anno è ottimo, agrodolce, trasparente:

Linochka, che bel sidro hai! E il mio ha altri 10 giorni per stare in cantina. Anche se ho già presentato diverse bottiglie e avvertito che aprire non prima del 15 dicembre. Ho in programma di girare il primo campione prima del nuovo anno.
E la torta è lì, in sottofondo, che figata. Ti sei cucinato da solo?

E la torta è lì, in sottofondo, che figata. Ti sei cucinato da solo?

No, non sto andando bene con le torte. E il sidro è fresco e inaspettatamente "pesante ubriaco" -6 gradi!

Dritto ubriaco, semplicemente meraviglioso. Controlla il colore, ma tu stesso.

Ed ero ubriaco un mese fa. Da 2 colpi di mash (molto gustoso), quando l'ho versato nelle bottiglie, mi sono ubriacato bene.

Da 2 colpi di mash (molto gustoso), quando l'ho versato nelle bottiglie, mi sono ubriacato bene.

Abbiamo bevuto solo una bottiglia da 1 litro per 6 persone e tutti si sono ubriacati. È vero, è passato rapidamente. Ho deciso di misurarlo, questa bottiglia si è rivelata essere di circa 6-6,5 gradi. Non so degli altri. Ma di solito, la differenza è da qualche parte tra 1-1,5 gradi. Ho usato per ottenere circa 4 gradi. La limpidezza è piena quest'anno, la forza è maggiore, la dolcezza è minore, ma nel complesso un'annata buona per il sidro.

Eh, mi hai preso in giro! Prendilo e apri il tuo.

In generale, 2 settimane non sono un periodo. Puoi aprirlo. Quindi ci sarà qualcosa per confrontare le versioni successive con un'esposizione più lunga. Quindi continuo a scherzare

Eloquente! Considera che hai convinto! Lo gusteremo domani a pranzo ...

Quindi ci sarà qualcosa per confrontare le versioni successive con un'esposizione più lunga. Quindi continuo a scherzare

È troppo presto per confrontare il sidro. Ma ho confrontato ribes nero e vino al lampone. Migliora sempre di più ogni mese. E un lampone di 3 anni è una favola!

Eloquente! Considera che hai convinto!

Questo è professionale per me, capisci. Ma per conoscere esattamente il periodo di invecchiamento adatto a te stesso, devi provare periodi diversi. Un periodo di 1,5 mesi è per i miei gusti, ma il tuo potrebbe avere un periodo diverso. In genere, !

Questo è il mio professionista, conosci te stesso

Capisco, Linochka! Lei stessa! Penso che se sotto forma di un mosto mi è già piaciuto molto il gusto, ora dovrebbe essere molto più gustoso. Quindi lo amerò comunque.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Grazie mille per il sidro! Molto gustoso e giusto in tempo per il nuovo anno. Dopo una maratona di tre giorni di preparazione per la vacanza, ho fatto solo una degustazione .. Molto gustoso e così buono .. rilassante ..
Felice anno nuovo! Salute, felicità e tutto il meglio !!!!
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[Speranza]

Speranza, ragazza brillante! Molto buona! Felice anno nuovo!

Linochka, cara, buon anno a te! Salute e felicità a te e alla tua famiglia. E questo è il mio sidro. Com'è delizioso! Stordito! E anche piccole bolle sono lungo le pareti. Ma la foto non è riuscita a catturarli. Grazie, Linochka, per una fantastica ricetta di Capodanno! Non serve champagne!

Luda, FELICE ANNO NUOVO A TE E A TUTTA LA TUA FAMIGLIA! Possa Dio darti salute, gioia, felicità, ANGEL BACK e Dio aiutarti nel prossimo anno! Grazie di tutto!!!

Grazie, Linochka! E tutto il meglio per te nel nuovo anno.

cucinato. si è scoperto una bevanda fresca. il primo lotto è stato bevuto con quello ancora incompiuto ora il secondo "tentativo"
ma non tutto è andato per il meglio. Una bottiglia nel cuore della notte ha sbattuto un tappo, un altro colpo al marito quando ha cercato di estrarre il tappo con i denti. è normale? (a proposito, contengono il sidro più delizioso)
in altri due si è formato sulla superficie una pellicola piuttosto densa: cosa farne?
Lo ammetto subito: la tecnologia di cottura è stata leggermente violata - l'ho versata più tardi del necessario.e stanno tutti sulla finestra - il posto più bello della casa (non c'è assolutamente nessun altro posto dove riporre)

[Tanyusha]

Tanyusha, qui nelle violazioni e nell'intera ragione - elimina il tappo dall'essere caldo (è necessario inferiore a 12 * C, preferibilmente 6-8 * C), e il film è molto probabilmente dovuto alla muffa. In quelli con pellicola, il sidro può essere acido, è necessario rimuovere la pellicola e provare un po '. Se emana muffa, è meglio trasferirlo nell'aceto: metterlo in un luogo caldo e aprirlo per 2-3 settimane, quindi spostarlo in un luogo fresco e chiuderlo. L'aceto di sidro è costoso, ma ecco il tuo.

[Linadoc]

Linadoc, Grazie.
Trascinerò tutto ciò che è rimasto nel frigorifero sulla porta.
e se fai l'aceto - come aprire la bottiglia - rimuovi il tappo o qualcos'altro?

se fai l'aceto - come aprire la bottiglia - basta rimuovere il tappo o qualcos'altro?

Aprire leggermente il flacone o aprirlo completamente tappandolo con un tampone di garza di cotone.

chiaro! Vado all'aceto, grazie ancora!