Baeckeoffe - Stufato alsaziano

Baeckeoffe - Stufato alsaziano

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
filetto di manzo, maiale, polpa di agnello	500 g ciascuno
patate	1 kg
carota	200 gr
cipolla	250 gr
aglio	2-3 chiodi di garofano
Vino secco alsaziano - Riesling o Sylvaner	500 ml
un bouquet di erbe aromatiche (prezzemolo, porro, sedano, timo, maggiorana)
foglia di alloro, sale, pepe, chiodi di garofano (facoltativo)

Metodo di cottura

• Porto alla vostra attenzione il piatto popolare alsaziano Beckeoffe, che in tedesco significa "forno del fornaio".
• La ricetta è interessante perché è molto simile al nostro spezzatino di carne in pentola (Arrosto). Solo i tedeschi lo cucinano con carne in salamoia.
• Secondo la leggenda, ogni sabato le hostess portavano il backoffe dal fornaio. Mise pentole di carne e patate nel suo grande forno.
• Mentre il piatto raggiungeva le sue condizioni, le donne sedevano fuori per il servizio domenicale in chiesa e, sulla via del ritorno, portavano via la confezione preparata e una pagnotta di pane.
• Per prima cosa tagliate la carne in pezzi uguali e preparate la marinata. Ho manzo con agnello
• Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio. Li aggiungiamo alla carne. Facciamo un bouquet di verdure e foglie di alloro - mettilo con la carne.
• Condire con pepe, sale, bagnare con il vino (aggiungere acqua se necessario) e lasciare marinare per 24 ore in luogo freddo. Risulta una marinata molto aromatica.
• Quindi togliamo la carne dalla marinata (filtriamo la marinata, conserviamo il bouquet di verdure).
• In una pirofila di ceramica, adagiare a strati, alternando patate, carne, cipolle, carote.
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• Riempi con la marinata, copri con un coperchio o un foglio.
• Mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° C per 2-2,5 ore.
• Servire nella stessa forma del piatto.
• 
• Ho deciso di usare una pentola a pressione per questo piatto e poi cuocere se necessario. Il piatto è stato cotto in 35 minuti. La carne è così tenera e succosa e grazie alla marinata, diversi tipi di carne hanno un nuovo sapore.
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Tempo per la preparazione:

3 ore (in pentola a pressione 35 minuti)

Programma di cottura:

forno (pentola a pressione)

Nota

Buon Appetito!

Interessante. La prossima volta proverò, prima di stufare la carne, marinatela. Probabilmente ci sarà un gusto completamente diverso.
Grazie per la ricetta!

[Galin]

Sì, Galin, , completamente differente. E il gusto, rispettivamente, siamo rimasti piacevolmente sorpresi.

Mmm! Gusto. Bisognerà diversificare la nostra tavola e questa versione dell'arrosto! Grazie!

[Lena]

Sarà necessario diversificare la nostra tavola

Grazie, Lena! Grazie a questa competizione, il nostro menu è così vario.
Anche il bekeoffe merita la tua attenzione, provalo - spero che sia delizioso.