Medaglioni di maiale alla cipolla (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Medaglioni di maiale alla cipolla (ZwiebelSchweine-Medaillons)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
filetto di maiale (io ho un filetto)	800g
pancetta affumicata con germogli	75g
cipolla bianca	4 medio
Cipolla rossa	3 medio
olio vegetale	8st. l.
sale	gusto
Pepe	gusto
paprika macinata	1h l.
Farina	1-2st. l.
zucchero per caramellare	1 st. l.
mini patate	800g

Metodo di cottura

• Lavare le patate, far bollire. Pulito.
• Mettere la pancetta a dadini in una padella preriscaldata e far sciogliere fino a quando non saranno secchi.
• Tagliate le cipolle bianche e rosse a rondelle.
• Friggere separatamente le cipolle nell'olio. Aggiustate di sale, aggiungete la paprika e lo zucchero. Caramellare. La cipolla dovrebbe essere trasparente, non secca.
• 
• Tagliare la carne a medaglioni di 2 cm di spessore.
• Impanato nella farina.
• Versare l'olio in una padella e friggere la carne fino a doratura. Vivacizzare.
• 
• Mettere la carne in una forma resistente al calore, sopra i ciccioli e le cipolle.
• Preriscalda il forno a 175 gradi e mettici dentro la carne per 10 minuti.
• Servire con patate e crauti o cetrioli sottaceto.
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

fornello, forno

Nota

Nel libro questo piatto veniva servito con vino rosso, ma mi sembra che la birra sarebbe molto buona con questo piatto.

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[Annushka]

Annushka, hai anche marinato la carne in qualcosa? Voglio aggiungere un gustoso pezzo di carbonato, ma temo che uscirà piuttosto secco .. e temo anche che a questa temperatura, durante questo periodo, un pezzo di 2 cm non verrà cotto ... questo è maiale ... risolvi i miei dubbi, per favore!

AlenKa, quanto a me, ha bisogno di una marinata.

[Volume]

Volume, così sembra anche a me ... anche se è fritto lì all'inizio ... non lo so proprio ... cervelli in un raskoryaku ...

grazie per non essere stato l'unico a pensarlo ... significa che non ho ancora bisogno di un dottore ...

[AlenKa]

AlenKa, il filetto è una carne molto morbida e non è necessario sbatterlo e metterlo anche in salamoia. Il carbonato è più secco, la marinata non gli farà male. Tale, ad esempio:
Vino rosso secco 100-150 millilitri
Aglio grande 1 - 2 spicchi
Cipolla di medie dimensioni 1 pezzo
Pepe nero macinato a piacere
Sale qb
1 pizzico di salvia essiccata
rosmarino essiccato 1 pizzico
origano essiccato 1 pizzico
semi di cumino essiccati 1 pizzico
Foglie di alloro 2-3 pezzi
Verdura o olio d'oliva 1-2 cucchiai
Questo è per 600-700 g di carne (4 costolette o un pezzo intero)
Riempite il maiale con la marinata preparata, amalgamate bene il tutto con un cucchiaio, quindi coprite la teglia con un coperchio e mettete il contenitore con gli ingredienti in frigorifero sul 3 ° ripiano. Affinché la carne diventi più tenera e succosa, la lasciamo per 6-8 ore in frigorifero. Importante: la marinata dovrebbe coprire completamente il maiale in modo che sia ben saturo di spezie e ingredienti liquidi.
Se qualche componente non ti va, escludilo, l'importante è non esagerare con i condimenti!

[Anya]

Anyacome stai in tempo! So del filetto .. se lo sovraesponi nella marinata, peggiora solo ... Ho eliminato un po 'di carbonato, vado a vedere cosa ho per la tua marinata

[Anyuta]

Anyuta, ziarinovala ... che ne dite, se immergete prima la carne in un uovo e poi nel pangrattato, sarà buono?

[Annushka]

Annushka, L'ho fatto!. si è rivelato molto gustoso in una tale marinata ... la carne è tenera e succosa ... grazie!.

Per la tua salute, AlenKa! La marinata è davvero ottima, una delle mie preferite.

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