Apfelsuppe - Austrian Apple Soup (Apfelsuppe) - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Apfelsuppe - zuppa di mele austriaca (Apfelsuppe)

Categoria: Primo pasto

Cucina: austriaco

Apfelsuppe - zuppa di mele austriaca (Apfelsuppe)

ingredienti
Mele fresche	2 pz.
Cipolla	1 PC.
Limone	1 PC.
Tuorli d'uovo	2 pz.
Crema 20%	150 ml
Brodo di pollo	600 ml
Amido di mais	1 cucchiaio. l. a cavallo
Curry in polvere	2 cucchiaini
Sale, zucchero, pepe nero macinato	gusto
Una bella mela per la decorazione

Metodo di cottura

Vi suggerisco di accontentare i vostri ospiti con un pranzo a tema composto da cucina tedesca. Un pensiero così felice mi è venuto in mente quando ho deciso di partecipare al concorso "Cucina tedesca" di Steba.
Per quanto mi riguarda, ho deciso che il pranzo debba essere leggero, il più equilibrato possibile, composto da tre portate, alcune delle quali possono essere preparate il giorno prima. E, soprattutto, è consigliabile offrire agli ospiti diversi deliziosi dessert tra cui scegliere!
Inoltre, tenendo conto della frugalità tedesca, ho voluto scegliere tali ricette in modo che tutti gli ingredienti fossero disponibili per loro e dopo la cottura non ci fossero residui. Ebbene, la scelta delle ricette doveva anche smentire il malinteso diffuso secondo cui tutta la cucina tedesca è pesante, grassa e non adatta a tutti gli stomaci.
Il primo piatto che cucineremo sarà l'Apfelsuppe (Apfelsuppe, zuppa di mele austriaca). (Ho intenzione di servire questa zuppa fredda, quindi puoi cucinarla in anticipo.)
Prepara un piatto svevo per il secondo "Herrgottsbeschei erle".
Ma propongo di cucinare diversi dessert: Rote Grutze (Porridge rosso) e delicata crema bavarese con Rote Grutze... Si completeranno a vicenda e allo stesso tempo consentiranno di utilizzare tutte le uova senza lasciare residui.
Intratterremo gli ospiti con racconti sull'origine dei piatti elencati e diverse storie divertenti, lasciandolo per ultimo, in modo da mantenere l'intrigo fino alla fine e non svelare immediatamente il segreto, che, ad esempio, sono legati, seppur insoliti nella composizione, ma ancora abbastanza familiari a noi, gnocchi a Dio. O perché la gelatina si chiama porridge !?
Apfelsuppe. Zuppa di mele. (Cucina austriaca)
1. Tritate una cipolla e sbucciate due mele. Rosolare le cipolle in olio vegetale riscaldato in una grande casseruola fino a quando non diventano traslucide.
2. 2 cucchiai. l. mescolare il brodo di pollo con il curry in polvere e l'amido, versare le cipolle, cuocere a fuoco lento per 2 minuti, aggiungere 2 mele a dadini senza buccia e baccelli di semi e versare tutto il brodo.
3. Portare la zuppa a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, aggiungere lo zucchero (un pizzico), il succo e la scorza di limone a piacere e cuocere per 20 minuti.
4. Raffreddare leggermente la zuppa e poi filtrare al setaccio o mescolare in un frullatore.
5. Separare i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con la panna e unirli alla zuppa. Salva le proteine: le useremo in seguito.
6. Servire la zuppa immediatamente calda o fredda dopo averla raffreddata in frigorifero.
7. Decorare la zuppa con cubetti di mela o erbe aromatiche prima di servire.

Il piatto è progettato per

4-6 porzioni

Tempo per la preparazione:

20 minuti

Nota

Ho cucinato questa zuppa con una certa cautela, ma si è rivelata così gustosa, insolita e persino bella che la cucinerò sicuramente, soprattutto per sorprendere gli ospiti.
Il sapore è delicato, fresco, con un leggero retrogusto di bruciato appena percettibile, credo, dipenda molto dall'aroma e dal gusto delle mele stesse.
Sorprendentemente, il nostro gusto non aveva affatto bisogno di sale.
È meglio usare due mele di gusto diverso nella ricetta: aspro e dolce, e aggiungere il succo di limone e lo zucchero con cautela, dopo aver valutato in precedenza il gusto per l'acidità e la dolcezza.
Usando questa ricetta, puoi preparare una zuppa di pere succose e deliziose.