Zuppa di cipolle Bamberger (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Zuppa di cipolle Bamberger (Bamberger Zwiebelsuppеn)

Categoria: Primo pasto

Cucina: Tedesco

ingredienti
cipolle a bulbo	400 gr
brodo di carne	0,4 litri
burro	50 g
vino bianco	150 ml
sale pepe	gusto
zucchero	3 cucchiaini
pane	2-4 fette
formaggio stagionato	100 grammi

Metodo di cottura

• Questa zuppa è una varietà di zuppe di cipolle molto popolari nell'Europa occidentale. Taglia la cipolla ad anelli. Scaldare il burro in una padella e friggere la cipolla fino a doratura
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• Trasferire le cipolle fritte in una casseruola e versare il brodo in modo che un livello copra appena le cipolle. Lascia sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
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• Scaldare lo zucchero in una padella finché non diventa giallo come il caramello. Versare il vino e portare a ebollizione. Versate il vino e lo zucchero nella zuppa e fatela bollire. Condire con sale e pepe.
• Versare la zuppa in uno stampo / stampo ignifugo. Taglia il numero richiesto di fette di pane. Il loro numero dipende da quante porzioni dividete la zuppa e dalla forma in cui la servirete. il pensiero è che la fetta di pane debba coprire completamente la superficie della zuppa. Mettere delicatamente il pane sulla superficie della zuppa, spolverare con formaggio grattugiato, mettere sopra il burro rimasto e infornare. Cuocere per circa 10 minuti alla temperatura di 200 gr.
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• La cosa più originale di questa zuppa è sicuramente il suo coperchio per il pane. Il pane di fondo viene immerso nella zuppa e messo a bagno allo stato di soufflé. E in cima c'è una crosta di formaggio croccante. Delizioso! Ebbene, la zuppa in sé non è per tutti. Chi blocca l'arco è per te. C'è molta cipolla nella zuppa, poco liquido. La zuppa è ricca e soddisfacente. Il sapore del vino è chiaramente sentito.

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

piatto

Nota

Bamberg sorge sulle rive del fiume Regnitz e ospita 70mila abitanti, di cui circa 200mila periferie, di cui 9mila studenti universitari. L'attrazione principale di Bamberg, oltre alla storia, all'architettura e alla birra affumicata, è la sua cipolla. Sin dal Medioevo qui si coltiva una cipolla locale, dolce e succosa. Fu da quel momento che gli abitanti di Bamberg furono chiamati tapis roulant della cipolla o franconiani della cipolla: i contadini mettevano ai loro piedi delle assi speciali e camminavano sui germogli verdi della cipolla per renderla più succosa.

Una fonte: 🔗

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Adoro la zuppa di cipolle, soprattutto d'inverno.

Non sono un fan, ma a volte posso usarlo abbastanza secondo il mio umore.