Pranzo tedesco (3): Rote Grutze (Red Porridge)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Tedesco

Pranzo tedesco (3): Rote Grutze (Red Porridge)

ingredienti
Bacche rosse (ciliegie, lamponi, fragole, ecc.)	700 gr
Succo di ciliegia e ribes rosso	2 cucchiai.
zucchero	dal 2 st. l.
Amido di mais	2-3 st. l.
Vodka alla ciliegia, liquore alla ciliegia o rum bianco.	0,5-1 cucchiaio. oa volontà

Metodo di cottura

Vi suggerisco di accontentare i vostri ospiti con un pranzo a tema composto da cucina tedesca. Un pensiero così felice mi è venuto in mente quando ho deciso di partecipare al concorso Steba "Piatti della cucina tedesca".
Per quanto mi riguarda, ho deciso che il pranzo dovrebbe essere leggero, il più equilibrato possibile, composto da tre piatti, alcuni dei quali possono essere preparati il giorno prima. E, soprattutto, è consigliabile offrire agli ospiti diversi deliziosi dessert tra cui scegliere: Rote Grutze (Porridge rosso) e delicata crema bavarese con Rote Grutze!
Inoltre, tenendo conto della frugalità tedesca, ho voluto scegliere tali ricette in modo che tutti gli ingredienti fossero disponibili per loro e dopo la cottura non ci fossero residui.
Abbiamo già preparato il primo piatto. Era una zuppa di mele tedesca - Apfelsuppe... Ho intenzione di servire questa zuppa fredda o leggermente calda, in modo che possa essere cucinata in anticipo.
Per il secondo gli gnocchi svevi aspettano nel congelatore "Herrgottsbeschei erle" (traduzione approssimativa: "ingannare Dio"). Questo è il nome dato al noto "Maultaschen" in dialetto svevo.
Adesso prepariamo il primo dei nostri dolci in programma.
Rote Grütze è un dolce molto comune in Germania. E non solo in Germania, ma in tutta Europa. Da qualche tempo, questo dolce si trova anche qui. Questa frase è tradotta come porridge rosso. Questo, infatti, non è ovviamente il porridge, ma una vera e propria gelatina densa a base di succo e di frutti di bosco freschi o congelati che non hanno subito trattamenti termici.
La presenza della parola "grütze-porridge" nel nome, a quanto pare, è spiegata dal fatto che anticamente questa gelatina veniva preparata con l'aggiunta di semola o sago.
Il dolce è così versatile che può essere preparato tutto l'anno con frutta e bacche fresche e congelate. Puoi aggiungere qualsiasi proporzione di vino e alcol dolce forte al succo, oppure non puoi assolutamente usare l'alcol.
Il gusto deve essere controllato durante il processo di preparazione, poiché tutta la frutta e i succhi sono diversi e il gusto del dessert deve essere bilanciato aggiungendo o riducendo la quantità di zucchero.
Questo dolce può essere preparato con bacche, frutta e succo leggero, con l'aggiunta di vino bianco o rum, o senza di loro. E poi sarà Grüne Grütze o Gelbe Grütze.
Per l'uso quotidiano, si consiglia di servire questo dolce con panna montata, panna acida montata e zucchero.
Per un'occasione speciale, vi consiglio di preparare la crema al burro per dessert.
Questo trasformerà una banale, ma deliziosa, gelatina in un dessert squisito.
Ho fatto Rote Grütze con bacche rosse e frutta, rum bianco e guarnito con panna montata.
Rote Grutze (Porridge rosso)
Dividere i frutti di bosco (ciliegie, lamponi, mirtilli, more, ecc.), Sciacquarli e scartarli in uno scolapasta o toglierli dal congelatore.
Portare il succo a ebollizione a fuoco medio e versare l'amido mescolato con una piccola quantità di succo freddo nel succo bollente, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi.
- Mescola costantemente la gelatina finché non diventa trasparente. Successivamente, immergere i frutti di bosco nella gelatina, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere alcol.
- Versare in bei bicchieri e, se avete intenzione di conservare il dolce in frigorifero, assicuratevi di coprire con qualcosa sopra.
Servire con panna montata o salsa alla panna.

Nota

Per i bambini, puoi fare a meno dell'alcol.
Abbiamo preparato il primo, il secondo e il dolce, ma abbiamo ancora degli ingredienti. La zelante hostess tedesca dovrebbe assolutamente assegnarli!