Salò del cielo (Tosino de Cielo)

Salò del cielo (Tosino de Cielo)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: spagnolo

ingredienti
uova	14 pz
zucchero	0,5 kg
acqua	2 bicchieri
caramello fatto da 3 cucchiai. zucchero e 1 cucchiaio. l. acqua

Metodo di cottura

• Il Pala lard è un dolce tipico andaluso, ed è meglio prodotto nelle zone vinicole, specialmente a Jerez o Montilla, poiché l'albume è stato ed è usato per lavorare i materiali del vino, prima dell'imbottigliamento, per chiarificare, come coagulanti, (precipitanti). .. Per questo motivo si forma un'eccedenza di tuorli d'uovo, che vengono utilizzati nelle pasticcerie e nei monasteri, per la preparazione di vari dolci come il "sego".

• 	Aggiungere lo zucchero e l'acqua a un mestolo, mettere a fuoco, mescolare continuamente con un cucchiaio, finché lo zucchero non inizia a dorarsi. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
  	Non c'è consenso nelle ricette a base di uova. In quelli classici, si consiglia di utilizzare solo tuorli d'uovo. Ma si ritiene che sia meglio usare 10 tuorli d'uovo per 4 uova intere. In una tazza sbattere i tuorli e le uova intere. Versare lo sciroppo freddo nelle uova sbattute con un filo sottile "nel filo" molto lentamente e mescolare fino a che liscio.
  	Cuocete il caramello e versatelo sul fondo dello stampo

  	Quando il caramello si sarà congelato, versarvi sopra il composto di uova.
  	Preparare un bagnomaria, versare acqua nel recipiente superiore, mettere a bagno lo stampo, ma in modo che il livello non superi la metà dell'altezza delle pareti dello stampo. È impossibile che l'acqua bolle tra il contenitore e lo stampo. Nella pentola principale, l'acqua bollì molto silenziosamente. Lasciare in posa 45 minuti. Controlliamo la prontezza con un bastone di legno.
  	Secondo la ricetta, il dolce deve essere raffreddato in uno stampo e poi tolto, ma non sono riuscito a prenderlo, il caramello si è bloccato. La seconda volta l'ho tolto non appena l'ho tolto dal bagnomaria. Il dolce si è rivelato molto denso, con un forte sapore di caramello. Buonissimo.

• Buon appetito a tutti.

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Mmmm, Ol, posso immaginare quanto sia delizioso !!! Rispetto davvero questa combinazione.

[Natasha]

Natasha, Grazie. Sono molto contento che mi sia piaciuto.

Bene, siamo passati al bacon!

Resta da aspettare la carne!

[Premier]

PremierQuindi ovviamente è necessaria anche varietà.

Quanto è delizioso e quanto è nutriente. La ricetta originale.
Lo farò mio e lo dirò: arrabbiato, ecco il lardo al caramello ecco una delizia super deliziosa.

arrabbiato, ecco il lardo al caramello

grande. Grazie. Sono contento di aver apprezzato la ricetta.

Cosa interessante
Con la panna, farebbe una crema-caramello, ma con l'acqua ... non riesco nemmeno a immaginare quanto sia diverso il gusto
Olya, puoi descrivere la differenza?

[Arka]

Arka, ad essere onesto, non ho mai fatto la crema catalana. L'ho fatto come la crema catalana, ma c'è anche farina di mais e succo di limone. Se si confronta solo la consistenza, si è rivelato più morbido con il latte, ancora una volta, poiché c'erano molte meno uova in proporzione. E qualcosa che ho pensato, se lo fai con il latte, allora lo sciroppo dovrebbe essere cotto non in acqua, ma nel latte. Cioè, ottieni latte condensato. Quindi potrebbe essere più facile sbattere le uova solo con il latte condensato. Oooh, devo provare.

sbattere le uova solo con latte condensato

E tu prendi un flan. Solo lì mettono anche la vaniglia.

E ottieni un flan. Solo lì mettono anche la vaniglia.

Quanti nomi e varianti diversi. Grande. Grazie.

[olgea]

olgea,
Sei stato tu? Questa è la mia torta infradito istantanea preferita (a parte quella che viene preparata il giorno prima di servire).
Il principio è lo stesso. Latte concentrato, zucchero, uova - sbattere tutto, versare sopra il caramello.
L'ho fatto un paio di volte senza test, ma è stato fantastico anche con un test.
Là nei commenti c'è la mia foto di questa torta - l'ultimo commento. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Unirei crema catalana, creme brulee, tosino de sielo, flan e altre ricette in un Temko comune sul forum. Con apparente semplicità, sembrano squisiti e vengono mangiati volentieri da tutti con grida di "di più!" Ci sono poche eccezioni.