Torta al cioccolato e ciliegie (tedesco)

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

Torta al cioccolato e ciliegie (tedesco)

ingredienti
Biscotto:
Uova	6 pz.
Piccolo zucchero	190 g
Farina	100-120 g
Polvere di cacao	30 g
Burro	80 gr
Cioccolato grattugiato	30 g
Mandorle tritate	1 cucchiaio. l.
Riempimento:
Ciliegie surgelate senza osso.	300g
Succo di ciliegia (con ciliegie scongelate)	170 ml
zucchero	50 ge 120 g
Crema al cioccolato:
Crema 35%	70 ml
Zucchero a velo	1 cucchiaio. l.
cioccolato amaro	35 g
Panna - panna montata:
Crema 35%	730 ml
Zucchero a velo	5 cucchiai. l.
Per l'arredamento:
Cioccolato amaro o trucioli
Ciliegie in scatola
Foglie di cioccolato
Petali di mandorle
---------------------------------------------	----------------
Forma staccabile	Ø = 24-26 cm

Metodo di cottura

Biscotto:
Setacciare la farina insieme al cacao.
Fai sciogliere il burro.
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mettetele a bagnomaria. Batti fino a quando non è caldo (non caldo). Rimuovere e continuare a sbattere finché la massa non raddoppia.
Aggiungere la farina di cacao alla massa di uova in 3 dosi.
Aggiungere contemporaneamente il burro fuso (in 2 passaggi). Mescola delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto in una pirofila.
Infornare preriscaldato a 180 ^diDal forno.
Condannare il biscotto finito (è meglio lasciarlo per 8 ore) e tagliarlo in 3 parti.
Riempimento:
Metti le ciliegie con lo zucchero (50 g) per 20-30 minuti. Scolare il succo risultante, prendere circa 170 ml (è possibile aggiungere acqua).
Far bollire il succo e 120 g di zucchero per 3 minuti, togliere dal fuoco, aggiungere le ciliegie e lasciare raffreddare. Quindi rimuovere le ciliegie e lasciare scolare lo sciroppo. Lo sciroppo è necessario per inzuppare le torte. Puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. Cognac.
Crema al cioccolato:
In una casseruola scaldare la panna (70 ml) con lo zucchero a velo (1 cucchiaio), togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato (35 g), mescolare. Raffreddare la massa di cioccolato in frigorifero. Può essere lasciato in posa per diverse ore per addensare.
Panna - panna montata:
Versate la panna in una ciotola. Mettete una ciotola di panna nel congelatore per 5 minuti (non congelate!), Poi sbattete con un mixer fino a quando non saranno visibili le tracce della frusta. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo. Continua a sbattere finché la frusta non è pulita.
Montaggio:
Versare lo sciroppo di amarene sulla prima crosta e mettere in superficie la crema al cioccolato. Disporre le ciliegie sulla torta.
Spennellare la seconda crosta con la panna montata, adagiarvi sopra le ciliegie. Metti la terza torta sopra. Crema i lati e spolverare con cioccolato grattugiato.
Posizionare la crema sulla crosta superiore. Utilizzando una sac à poche, potete decorare la torta lungo i bordi, spolverare con cioccolato grattugiato, petali di mandorle e guarnire con ciliegie in scatola e foglioline di cioccolato.

Tempo per la preparazione:

30 35 minuti (infornare)

Programma di cottura:

forno

Nota

Questa torta merita il tuo tempo. Puoi coccolare i tuoi cari almeno una volta all'anno. È delizioso!

julia007

Aggiungilo ai segnalibri!

operaio

Cosa significa zucchero fine? abbiamo normale o in polvere.

Ludmil_a

Julia, successo!

Ludmil_a

Citazione: Journeyman

Cosa significa zucchero fine? abbiamo normale o in polvere.

A volte è più grande, a volte è più piccolo - dipende dal produttore. Solo quello che si dissolve più velocemente. Ho fatto sia con questo che con l'altro.

lu_estrada

Lyudochka, dimmi la durata della cottura dei biscotti. Grazie!

Ludmil_a

Circa 30-35 minuti. Controllo con un sottile bastoncino di legno per ogni evenienza.

Vita_K

Lyudmila, buona giornata.
La domanda è sorta: "Crema al cioccolato: in una casseruola, scaldare la panna con lo zucchero a velo, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato, mescolare. Raffreddare la massa di cioccolato in frigorifero.Puoi lasciarlo acceso per qualche ora per addensare. "
Ma non ho trovato cioccolato negli ingredienti per la crema e il ripieno, solo per la decorazione e nella composizione di un biscotto (30 grammi).
Indicare quanto e che tipo di cioccolato (nero o bianco) aggiungere alla panna riscaldata.
La combinazione di cibo è molto gustosa, grazie per la ricetta.

Ludmil_a

Vita, scusate, ha già aggiunto nella ricetta: panna - 70 g, cioccolato fondente o amaro - 35 g, zucchero a velo - 1 cucchiaio. l. E questa crema al cioccolato viene messa sulla prima crosta, sulla seconda e sulla panna montata sopra. Se scrivo ancora qualcosa di incomprensibile, risponderò sicuramente!

Klara P

Buonasera, Lyudmila! La tua ricetta ha attirato la mia attenzione con una deliziosa combinazione di ciliegie e cioccolato Non ho capito bene con il bagnomaria. A bagnomaria, il fondo del contenitore con le uova è in acqua bollente. È questo che vogliono dire o è un bagno di vapore, quando il contenitore con le uova è sopra il livello dell'acqua potabile? Ho paura che le uova bollano a bagnomaria. Grazie per la ricetta e perdonami per essere meticoloso. Questa è la mia deformazione professionale.

Ludmil_a

Klara P, Mi fa piacere che abbiate prestato attenzione alla ricetta. Non lo cuocio da molto tempo. Sulla domanda. La ciotola non deve toccare l'acqua. L'acqua non deve bollire troppo. Batti a bassa velocità. Quando la massa montata è calda, a circa 30-40 gradi, rimuovere la ciotola. Ora continua a battere alla massima velocità finché la massa non è aumentata di 2-3 volte. Ti auguro il meglio!