Tortine di pesce in pastella

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Pesce tritato	300g
Carne di maiale tritata grassa	300g
patate crude	1 pezzo
cipolle a bulbo	1 pezzo
Pastella
Farina	130 g
l'acqua è fredda	200 ml
bianco di due uova
olio vegetale	2 cucchiai. cucchiai
sale
Pepe
olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Passare la cipolla e le patate al tritacarne. Unire in una ciotola la carne macinata, le patate, la cipolla, il sale e il pepe
Impastare bene. Lascia riposare la carne macinata.
Versare la farina in una ciotola separata, aggiungere l'olio vegetale e metà dell'acqua. Batti, aggiungi il resto dell'acqua.
Montare gli albumi fino a renderli morbidi.
mettere sulla pasta
mescolare delicatamente
fare piccole cotolette (non più lunghe di 5 cm)
Immergere completamente ogni cotoletta nella pastella, togliere i cucchiai e friggerla in padella con abbondante olio vegetale caldo. L'olio deve essere caldo, ma non a tal punto che tutto sia avvolto dal fumo)) Quando le cotolette sono disposte nella padella, abbasso leggermente il fuoco in modo che le cotolette siano uniformemente fritte.
è necessario friggere le cotolette fino a doratura uniforme.
Le cotolette sono molto tenere e succose e la pastella è croccante.

Nota

Queste cotolette una volta ci venivano servite a pranzo in una delle mense di Vladimir. E hanno anche un nome)) Ricordo la ricetta, ma il nome non lo è)) Ho cercato in tutta Internet, ci sono cotolette in pastella, ma non ce ne sono)))