Impasto per focacce, pizza, khachapuri "in 5 minuti al giorno"

[Podmosvichka]

Come fai la pita?

Podmosvichka, Elena, Krosh-Innochka risponderà a come si cuoce quando appare nell'argomento, ma per ora, per ogni evenienza, ripeterò come gli autori consigliano di cuocere la pita, potrebbe esserti utile:

1. Come preparare la pita
Mezz'ora prima di infornare, preriscaldare il forno a 250 ° C, preferibilmente con una pietra refrattaria (se no, almeno con una teglia capovolta).
Prendete un pezzo di pasta (gli autori consigliano 225 g), arrotondatelo, quindi arrotolatelo in una torta piatta di circa 5 mm di spessore.
Trasferire la torta su una spatola di legno cosparsa di farina (o semola di mais, o semolino) e "far cadere" dalla spatola direttamente su una pietra refrattaria ben riscaldata.
Infornare per 5-7 minuti, rosolare fino a quando non diventa chiaro, non cuocere!, Alla fine dovrebbero essere morbidi.
Grazie all'alta temperatura e alla pietra refrattaria ben riscaldata, i pezzi di pasta andranno necessariamente "gonfiati" in forno e apparirà quella preziosa tasca.
Per evitare che i noccioli si secchino, avvolgeteli subito in un canovaccio di cotone da forno e fateli raffreddare su una gratella. Le fosse cadranno durante il processo di raffreddamento, ma la tasca rimarrà.
Questo è approssimativamente come appare, la tasca è visibile (ma avevo delle piccole fosse, 120 g ciascuna, ci sarebbe stata una torta più grande e la tasca sarebbe stata grande):

[anice]

anice, Annushka! parlaci delle torte al miele! dopo la cottura, ungere con miele caldo? e il giorno dopo se lo usi? riscaldarsi in un micr?

[Mirabel]

Mirabel, Vikulya, metti un cucchiaio di miele (circa) sulla torta finita e nel forno preriscaldato a 180-200 gradi (o nella Principessa, chi ce l'ha). Il miele si scioglie, inzuppa la torta e si inforna un po 'all'esterno, si scopre quasi una crosta di caramello - davvero delizioso! Ciò che è buono, la torta potrebbe essere quella di ieri))), sarà appena riscaldata e sarà appena sfornata!

[anice]

anice, Anya! Oooh, quanto hai scritto delizioso !!! Lo farò sicuramente! Grazie!

[anice]

anice, Anna, ho appena tagliato le mele e le ho leggermente cosparse di zucchero.

[anice]

anice, Anya, grazie, ho capito

[Anyuta]

mettere un cucchiaio di miele (circa) sulla torta finita e in forno preriscaldato a 180-200 gradi (o nella Principessa, chi ce l'ha). Il miele si scioglie, inzuppa la torta e inforna un po 'all'esterno, si scopre una crosta quasi caramellata

Anyuta, ah-ah, sbalordito quanto delizioso! Ecco perché ne ho parlato proprio ora, tanto tempo è stato sprecato .. Nel primo post devi togliere questo paragrafo ed evidenziarlo in grassetto!

[win-tat]

win-tat, Tanyusha, l'idea delle torte al miele di Svetlana (soprannome Piano settennale), discusso da qualche parte nell'argomento, l'anno scorso, e da allora cucino. E grazie ancora a Svetlana! Risulta molto gustoso!
Qui ho trovato una foto:

Anya! ciao grande, ho la pizza. l'hanno distrutta velocemente Grazie, a mia mamma è piaciuto l'impasto, ha preso la ricetta, adora cuocere e da circa 2 anni prepara anche il pane a lievitazione naturale.

Galya, buon pomeriggio!
Una pizza di meravigliosa bellezza! Che tenera mollica!
Il ripieno è delizioso! Delizioso !!! Grazie!!!
Saluti a mamma! È molto bello che le sia piaciuta la ricetta!

Mi stavo preparando, mi stavo preparando, tutto non ha funzionato per me con il test. La principessa è già arrivata la seconda settimana da quando sono arrivato, e ho tutte le patate e le patate dentro. Ma mi avete finito con le torte al miele, ragazze! ... Tutti! Impastato, proverò domani!

Ho deciso di fare questo impasto per un uso futuro, 2 porzioni contemporaneamente. Chanterelle-Sveta lo fa costantemente nell'impastatrice, e ci vado anche io.
Ha preso meno !!! farina da qualche parte intorno ai 930 grammi, beh, tutto il resto è raddoppiato secondo la ricetta. Ho messo tutto nella ciotola e ho acceso la macchina ..Beh, in generale, l'ho quasi rovinato, l'impasto era talmente ... beh, solo disastrosamente denso e secco. Ho dovuto aggiungere del liquido così tanto ... beh, sicuramente circa un bicchiere. Bene, poi è andato tutto secondo il copione, oggi ho fatto un paio di pizze e comunque è andata benissimo!

Vika, andiamo !!!! Non ho mai avuto forature, ma lo faccio sempre.
Setaccio 1 kg di farina nella ciotola dell'impastatrice, lì 1 cucchiaio di sale e 2 zucchero dalla macchina del pane e una confezione di lievito.
mentre il gancio dell'impastatrice sta mescolando, misuro il liquido
140 ml di kefir, 340 latte, 300 acqua
Riscaldo questo composto nel microonde e lo verso nell'impasto.
Guardo la consistenza, se necessario, ma di solito no, poi aggiungo i restanti 40 ml di acqua.
Mescola l'impastatrice per circa 3 minuti.
e usaeeee !!!!
qualcosa che hai misurato male con il liquido, mi sembra.

[Svetlana]

Svetlana, Luce! Io stesso non ho capito. perché è successo ... beh, ho misurato tutto ...
riprova

certo certo )))

Anechka, accetta un enorme grazie, e da parte mia per un impasto così meraviglioso, non gli ho prestato immediatamente attenzione, ma ora i miei HP si sono rotti e pensavo di essere rimasto senza torte, ma ho visto la tua ricetta e l'ho riletta parecchie volte. una volta passato l'intero argomento, oggi ho dimenticato ed ecco, non pasta, ma una favola, senza inutili seccature sfornate 2 torte in una padella asciutta, una spalmata di sl. burro con l'aglio, e il secondo è semplicemente, sorprenderò il carino con una torta tandoor (a volte la compriamo al mercato), anche se l'ho quasi condannata con il tè, incredibile buonissimo. L'impasto ora vivrà sempre in frigo, grazie mille ancora (devi ancora sorprendere le ragazze al lavoro.
RS / tesoro, dai un'occhiata, una vera focaccia uzbeka (coltivata a Uchkuduk),

Setaccio 1 kg di farina nella ciotola dell'impastatrice, lì 1 cucchiaio di sale e 2 zucchero dalla macchina del pane e una confezione di lievito.

Svetlana è crudo 100 grammi o secco 11 grammi di lievito?

[Anya]

Anya, la tua pasta è registrata presso di noi per sempre.
C'è sempre un contenitore con la pasta nel frigorifero. Convenientemente.
E quando ho visto la torta di mele, sono completamente scomparsa. Ogni giorno preparo una torta a Princeska. E dopotutto, mangiamo ... insieme ...
MariV, OlgaMi hai ispirato
Ecco la mela e il mirtillo rosso di oggi

[Irishk @]

Irishk @, Ira, è bello che abbiamo provato a fare questo impasto, spero che ora possa aiutare anche te! Così a mio agio con lui! Grazie per la tua valutazione e feedback sincero!

OlgaGera, Lyolya, deliziosa torta con mele e mirtilli rossi! Solo classe! Grazie per il piacere di ammirarlo!
UN MariV - Grazie Olya per l'idea di una torta di mele, ora faremo dei dolci con questo impasto!

[anice]

anice, super ricetta! È molto positivo che ne valga la pena

[Karpenko *]

Karpenko *, Tatiana, benvenuta!
Unisciti al nostro "club"! Spero che l'impasto vi piaccia per la sua facilità di preparazione e gusto!

Anya, ciao !! mio figlio è andato al concorso e ha chiesto una pizza per il viaggio. Ecco gli avanzi per noi con la salsiccia affumicata. fermati cento volte grazie.

[Segno di spunta]

Segno di spunta, Buona sera cara!
Che ottima pizza!
Grazie per le chicche!
Al figlio del successo e buona fortuna nella competizione!

Anya, grazie mille per la ricetta dell'impasto! Oh, ci sono piaciuti il ​​khachapuri, la focaccia e la pizza! Ma mi sono piaciute particolarmente le torte e le torte nella pentola a cottura lenta. Grazie ancora da me e dalla mia famiglia!

[volarni]

volarni, Larissa e grazie per il tuo feedback!
Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta!

Anya !!! Grazie !!!

delizioso

Che pizza! E le torte al formaggio sono stupende!
Segno di spunta, che gusto, bello e appetitoso!
Ancora una volta mi hai deliziato con i tuoi meravigliosi pasticcini!
Grazie mille! Ammiro!

[anice]

anice, Anechka, ti porto un altro enorme grazie per la ricetta di deliziose torte!

Ieri sera mi sono dimenticato di lasciare l'impasto in tavola per la lievitazione, l'ho messo subito in frigorifero. Al mattino ho guardato: fermentava magnificamente ed è aumentato. Quindi le torte erano molto gustose anche questa volta! Cospargere un po 'di semi di sesamo sopra:

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[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, bravo !!!
Torte di straordinaria bellezza!
La mollica è generalmente sorprendente!
Grazie Lenochka!

[Anyuta]

Anyuta, ti ricordi che ho scritto che non c'è posto in frigo? .... il consumo di tre rubli di latte è diminuito, è apparso l'ambito posto, ecco le prelibatezze del tuo impasto di aiuto: una torta con ricotta e caprifoglio in testa e 2 pizze da forno, per il restante 1/4 di impasto piano ancora non ci ho pensato grazie !!!

[Natasha]

Natasha, cara, che bei pasticcini hai!
La torta è meravigliosa, ma la pizza - non ci sono parole quanto sia buona!
Grazie Natasha!
È un bene che sia stato trovato un angolo per la pasta, perché è un grande piacere ammirare tanta bellezza!

[Anya]

Anya, per favore dimmi, dovremmo appendere i liquidi in grammi su una bilancia o è solo scritto, ma in realtà in ml? Quindi volevo anche mescolare le tue torte.

[Natalia]

Natalia, pesare tutto il liquido in grammi, come scritto nella ricetta.
In bocca al lupo!

Se è più conveniente misurare con le tazze, nel caso in cui ripeterò la stessa ricetta, solo in tazze (una porzione grande, per 990 g di farina):
1 tazza - 225 ml

Acqua calda - 1 ½ h.
Latte caldo - 1 ½ cucchiaino.
Lievito Saf-Moment istantaneo - 2 cucchiaini.
Sale - 1-1 ½ cucchiaio l.
Yogurt - ½ cucchiaino
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Farina - 7 cucchiaini

[Anya]

Anya, Grazie!!! Sono andato ad impastare, poi ti dirò se va tutto bene.
Ancora!!! Grazie mille per la ricetta

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, buona fortuna!
P.S. Che bei gatti hai sul tuo avatar

[Anya]

Anya, Grazie. Impastato, già messo in frigorifero. Ho scritto domande in modo personale (mi vergognavo qui, probabilmente le risposte alle mie domande sono già state scritte un centinaio di volte qui, temo che mi faranno una doccia di pantofole e mi manderanno a leggere tutte le 32 pagine ... già è necessario eseguire i capolavori di Anechka, vieni con me a "te"

[Natasha]

Natasha, saremo su "te"
Ho risposto alle domande, inviato un messaggio.
Condividete le vostre impressioni più tardi, sono molto interessato

[Anya]

Anya, Sto con le torte e grazie !!! : rose: si sono rivelati superbi !!! : girl_love: È stato un po 'difficile lavorare con l'impasto, molto appiccicoso, ma l'ho fatto. Al forno a 250 gradi su tegame capovolto, con vapore. Quando si sono allagati nel forno, ho pensato che sarebbero scoppiati. Quelli caldi sono stati prima arati con il mosto (fatto con lievito vivo, forse 10 grammi in più?), Raffreddati - hanno smesso di odorare. Si è rivelato molto gustoso, ho spalmato una torta calda con il miele (grazie Sette anni di luce per il suggerimento), è stata poi imprigionata con il latte. Di notte !!!!
Si sono rivelati tali cuscini nel forno, stesi 1 cm di spessore

Ed eccoli così paffuti, dentro con un grosso buco !!!

A proposito, ho messo più pasta per domani. Questa volta sul lievito secco e sostituite due cucchiai di farina con la crusca di frumento. Insomma, è iniziato !!!!

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, che bellezza!
Le torte nobili sono venute fuori! Uno spettacolo incantevole!
Come sono felice che tutto sia andato meravigliosamente bene!
Ben fatto, Natasha, e grazie mille per la gioia di contemplare la cottura!

10 g di lievito fresco sono giusti, non molto di sicuro, ne metto anche io la stessa quantità. L'odore di alcol è normale; l'alcol viene prodotto anche durante la fermentazione. Forse l'impasto era ben chiuso mentre era in frigorifero? Deve essere coperto, ma in modo che rimanga una sorta di crepa, solo per la ventilazione))).

... metti più pasta per domani. Questa volta sul lievito secco e sostituite due cucchiai di farina con la crusca di frumento. Insomma, è iniziato !!!!

In bocca al lupo!

[Anya]

Anya, Grazie!!! Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, senza la minima digressione. L'impasto era nel frigorifero nel Taperverovsky Milian, non ho chiuso bene il coperchio, ho lasciato una crepa su un lato. L'odore, dico, è sparito dopo e tutto è diventato meraviglioso

[Chuchelkin]

Mi è piaciuta di più la pasta lievitata secca. Anche i pita di crusca di oggi sono deliziosi! Prima di piantarli nel forno, li ho spalmati di burro fuso con aglio schiacciato e luppolo suneli, ha scritto una delle ragazze qui. Sono usciti così! Fiaba))) Per cena, li ho tagliati a metà, salsa di panna acida con aneto in tasca Chuchelkin, rondelle sottili di cetriolo sottaceto e un pezzo di maiale bollito fatto in casa.Questo è qualcosa con qualcosa, te lo dico !!!!!
Rimetto in frigorifero il solito impasto

Anechka, ho completamente dimenticato di dire che ho messo il mio impasto di 5 minuti sul lievito naturale (ce l'ho Desem, ho appena usato 100 g di lievito madre invece di 50 g di acqua e 50 g di farina) .... forse qualcuno tornerà utile. ... ho postato la foto sopra, il risultato è ottimo, e con l'ultimo 1/4 di pasta ho deciso di fare anche la pizza, ma stendila su tutta la teglia, non pensavo che sarebbe va cotto, ma è rosato e cotto, anche se la foto non si nota molto lungo il taglio


Metterò il prossimo sulla stampa. passi da gigante, grazie ancora!

Khachapuri con formaggio (110-120 g di pasta per ciascuno, friggere in una padella senza olio e coprire su entrambi i lati finché sono teneri)
Non c'è olio nell'impasto e friggere senza olio? Destra?

Non c'è olio nell'impasto e friggere senza olio? Destra?

Sì, è vero, friggere senza olio!

Anis, come hai fatto il ripieno per il khachapuri?
Ho fatto l'impasto, il formaggio suluguni adagiato in frigorifero e cos'altro mettere nel ripieno. Voglio cuocere in padella.
Grazie.

[Anina]

Anina, molto spesso preparo il khachapuri solo con formaggio - formaggio (che è disponibile) strofino su una grattugia grossa e lo uso come ripieno. Il formaggio Suluguni è buono per il khachapuri. Adoro anche il ripieno a base di una miscela di formaggio Suluguni e Adyghe (~ 1: 1). Compro appositamente un pezzo di entrambi per questo scopo. A volte aggiungo anche verdure tritate finemente (coriandolo) al formaggio. Puoi sostituire parte del formaggio con la ricotta. È anche buono usare il purè di patate come ripieno (si possono aggiungere cipolle fritte o solo formaggio grattugiato), purè di fagioli lessi (+ cipolle fritte), quindi si ottiene quasi lobiani))). Questi sono i tipi di ripieni che cucino di solito.
Sì, le torte si possono cuocere senza niente, anche in padella. A volte, dopotutto, sono necessari anche quelli così semplici, ad esempio per sostituire il pane.

Buona fortuna con la tua cottura! Lascia che risulti delizioso!

Grazie

[Anya]

Anya, Ho fatto un khachapurik con suluguni e coriandolo oggi al mattino !!! Wow, mmmmmmm, lingue quasi inghiottite - che delizioso khachapur si è scoperto. L'impasto è stato in frigorifero per 3 giorni, solo la metà è stata utilizzata. Khachapur accecato, fatto un buco nel mezzo, distanziato di 30 minuti, spalmato di tuorlo e acqua, cotto per 17 minuti a 230 gradi, convezione alto-basso. Grazie ancora per l'impasto, cara !!!: a-kiss:

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, khachapuri è semplicemente incredibile bellezza e prelibatezza! Quanto sono contento che mi sia piaciuto tutto ed è stato delizioso !!! Grazie per il tuo feedback, Natasha!

[Anya]

Pitas preferite della mia famiglia:



Anya, Sono in debito con te !!!

Arco basso e molte grazie, mio ​​uomo d'oro !!!