Torta di formaggio cremoso viennese

Torta di formaggio cremoso viennese

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
burro	50 g
uova	4 cose
zucchero	125 g
sale	pizzico
Farina	75 g
amido	75 g
lievito in polvere	2 cucchiaini
Per la crema:
fiocchi di latte	400-500 g
zucchero	130 g
succo e scorza di un limone (piccolo)
gelatina	12 g
panna montata	250 g
zucchero a velo	2-3 st. l
mandarini

Metodo di cottura

• Come sapete, Vienna è famosa per le sue squisite torte. Per gli amanti della cottura al forno con la ricotta, offro una torta viennese molto tenera.
• Fate sciogliere il burro e fate raffreddare, ma in modo che rimanga liquido.
• Separare i tuorli dagli albumi e sbattere con 4 cucchiai. cucchiai di acqua tiepida, zucchero e sale fino a formare una schiuma.
• Quando si ottiene una massa cremosa, versare l'olio a filo, continuando a sbattere.
• Montare gli albumi in una massa densa e unirli ai tuorli.
• 
• Mescolare la farina con l'amido e il lievito e setacciare fino a ottenere una massa montata.
• Mescola tutto accuratamente.
• L'impasto è predisposto per uno stampo del diametro di circa 26 cm.
• Infornate per circa 35 minuti a 175 *.
• Quando la torta è completamente fredda, tagliala in 2 pezzi.
• 
• Per la crema:
• Immergere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
• Pelare i mandarini e tagliarli a spicchi.
• Mescolare la ricotta con il succo di limone, la scorza e lo zucchero.
• Sciogliere la gelatina in poca acqua a fuoco basso mescolando continuamente, raffreddare leggermente e unirla alla cagliata.
• Mettete in frigorifero per breve tempo in modo che la massa inizi a solidificarsi, e aggiungete la panna montata mescolata allo zucchero a velo.
• Metti i mandarini sullo strato inferiore.
• 
• Sui mandarini 2/3 della massa di cagliata e ricoprire con la seconda torta.
• Lasciate un po 'di crema per la decorazione, stendete il resto sulla torta.
• Decorate la torta e mettete in frigorifero.
• 
• Ecco come appare nella sezione.
• 

Nota

Invece della gelatina, questa volta ho usato l'agar-agar.
Oltre ai mandarini, penso che tu possa prendere altri frutti o bacche.

[Ludmila]

Ludmila, mandarini freschi o da composta? Torta delicata!

[Ira]

Ira, fresco, ma anche in scatola, mi sembra, andrà bene.

e se è necessaria un'ulteriore impregnazione? i miei adorano i biscotti "bagnati"

[Evgeniya]

Evgeniya.. dopo che la torta è stata per una notte in frigorifero, non era affatto "asciutta". In combinazione con il soufflé, tutto è stato moderato. Ma se lo desideri, puoi inzuppare le torte con succo d'arancia.

Lyudmila Molto gentile. Probabilmente puoi provare anche con le albicocche del compost. Un succo con una sorta di alcol per leggere l'assunto che prendo nei segnalibri.

da compost ................ con una specie di alcol per leggere l'assunto ...

?

[Larissa]

Larissa, L'ho fatto ieri con le fragole. Delizioso!

[Ludmil_a]

Ludmil_a, Adoro la ricotta, grazie

[NataliARH]

NataliARH, e anch'io

Che appetitosa master class porto via la ricetta ai segnalibri

[Albina]

AlbinaGrazie mille per la tua valutazione!

[Ludmila]

Ludmila, torta molto delicata, direttamente ispirata alla Primavera!

[Gulya]

Grazie,Gulya! E quando la primavera, l'estate arriva davvero e compaiono frutti di bosco freschi, allora puoi improvvisare così con il ripieno e la decorazione della torta!