Succo di mela in scatola fermentato

Buongiorno a tutti!
Ho fatto il succo di mela in uno spremiagrumi in autunno, oggi ho scoperto che un barattolo da 3 litri perdeva e il coperchio era gonfio.
Puzza di lievito. Versare o puoi fare aceto, vino? Non ho mai fatto aceto o vino da solo.
Ragazze, cosa mi consigliate?

Beh, se hai fermentato, allora, probabilmente, solo per l'aceto. Ci sarà un meraviglioso prodotto naturale O provalo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, Grazie! E per caso non sai come fare questo aceto,

[LenaV07]

LenaV07, grazie, studierò!

Se non vuoi fare nulla, la cosa più semplice è versare il succo fermentato in porzioni (il volume più richiesto per me, ad esempio, 300-400 ml) in bottiglie da 330 ml di yogurt e congelare, in inverno basta metterlo sul balcone e, se necessario, scongelarlo in cottura = 1. per marinata di carne 2. per impastare il pane invece di un altro liquido, soprattutto per la segale 3. impastare gnocchi con aceto - ed ecco il tuo, fatto in casa.

[LenaV07]

LenaV07, Grazie! E per caso non sai come fare questo aceto,

Ora indosserei un guanto di gomma sulla lattina e lo metterei in un luogo buio e caldo per un'ulteriore fermentazione. Quando il guanto è completamente gonfiato, dovrebbe già formarsi un film sulla superficie, il cosiddetto. "morso utero". Qualcosa come "kombucha". Dopodiché, mi toglievo il guanto, legavo il collo con un panno spesso (ho un sacco per questo) e per altri 1,5-2 mesi in un luogo buio. L'aceto finito dovrebbe essere trasparente, un tale utero è buono per galleggiare sulla superficie. Quindi filtrare attraverso un panno e nelle bottiglie. E già imbottiglia in un luogo fresco. A volte anche in bottiglia si formava l'utero di aceto, ma io li tolgo e li butto via per non ossigenare, beh, lei mangia il prodotto

Inoltre, mi sono reso conto che il succo non era aceto, ma semplicemente fermentato, ma per un anno ho anche aperto diverse bottiglie con fermentato e l'ho usato in questo modo.

[anel]

anel, Ho quest'anno, ho avuto un mare di succo di mela e sto facendo aceto. Quindi, se lo fai senza additivi come lievito, acqua e zucchero, il processo è molto più veloce e il risultato è più gustoso. Metti il ​​succo in un'ampia ciotola in un luogo buio e aspetta. Apparirà un utero di aceto (molto simile alla muffa), qui non farti prendere dal panico, ma aspetta e sarai felice - aceto delizioso e salutare.
Avevo un secchio e una bottiglia in azione, quindi il processo è andato più veloce nel secchio. E ho anche riletto un mucchio di consigli per fare l'aceto di mele, e quindi ovunque consigliano una grande superficie di contatto con l'aria. E se c'è del vino, allora c'è un guanto sul collo per limitare l'accesso all'aria.

... Quando il guanto è completamente gonfiato, dovrebbe già formarsi un film sulla superficie, il cosiddetto. "morso utero". Qualcosa come "kombucha".

sì ... devo prenderne nota

sì ... devo prenderne nota

Ho una "manechka", distillare tutto in aceto ... E vino fatto in casa fermentato, composta e vinaccia d'uva dal succo. Nella stagione delle fragole schiaccio il "scadente" selezionato, aggiungo lo zucchero e lo metto anche sull'aceto. Ho anche fatto l'aceto di corniolo, mi è piaciuto molto. Bellissimo molto ...
Ho anche fatto l'ananas.
Oh, dimenticavo di dirlo ... Non puoi buttare l'aceto utero, ma mettilo in un barattolo con del succo, o anche già con aceto già pronto e poi usalo per velocizzare il processo se vuoi fare un nuovo lotto.

Distillio tutto in aceto ...

Cosa ci fai con così tanto aceto?

Cosa ci fai con così tanto aceto?

Non ce n'è molto.Entro 1-2 litri di articoli diversi. La maggior parte della vinaccia era lì, dove ho riempito una lattina da 10 litri o anche di più. Lo uso da diversi anni. Questo è stato fatto apposta, e il resto è stato lo smaltimento dell'acido. Lo uso nel cibo (insalate, marinate), per sciacquare i capelli.

Ragazze, Chuchundros, Irsha, grazie per aver risposto! Quindi, in ordine.
Ho del succo con un po 'di zucchero aggiunto, non è spaventoso?
LenaV07, guanto di gomma, denso, interno con spolverino si adatta o hai bisogno di quelli medici?

La medicina è migliore. Lo zucchero non è un ostacolo, io e solo il succo, soprattutto, ovviamente, la mela, lo uso per le marinate e l'impasto. Il succo puro, in particolare il succo bollito, non è utile.

Irina, grazie, vado a comprarne di medici. E mi piace molto il sapore del succo di uno spremiagrumi :))

Il succo puro, in particolare il succo bollito, non è utile.

Quindi qualsiasi succo, se non è congelato, ma conservato in casa, deve essere bollito. Altrimenti, "sbatterà"

Ho chiarificato le mele, prima attraverso uno spremiagrumi centrifugo, il succo risultante attraverso un asciugamano di spugna (piuttosto, è filtrato attraverso una garza per un tempo molto lungo), prima attraverso l'una, poi attraverso l'altra e nella padella sul fuoco, io aggiungo lo zucchero non più di un cucchiaio per litro, così come- poi per inerzia, lo porto a ebollizione più velocemente, tolgo la schiuma, lo faccio bollire a fuoco basso per 3 minuti e velocemente su bottiglie, lattine per rotolare. Uso bottiglie di vodka: i tappi tengono bene più volte, quindi puoi stringere i tappi dalle bottiglie di plastica - così in profondità, senza una parte superiore arrotondata

[Irsha]

Irsha,
Praticamente faccio lo stesso, solo che non mi sforzo dopo lo spremiagrumi e non arrotolo i coperchi. Ma il succo risulta essere puro, al 100% e di nuovo bollente ... Qual è la differenza da uno spremiagrumi?

LenaV07, guanto di gomma, denso, interno con spolverino si adatta o hai bisogno di quelli medici?

Sì, l'avrei rigirato dentro con la gomma e l'avrei messo a vagare, e domani o dopodomani ho comprato dei guanti medici (non sarei corso in farmacia apposta).

È una buona idea, lo farò, il guanto non si gonfierà immediatamente, aspetterà un po '?

Ragazze, perché una marmellata di guanti su succo fermentato? Quando sono sul vino, fanno un mosto in modo che l'aria non entri, ma per l'aceto, al contrario, è necessaria l'aria. In autunno, ho preparato 30 litri di aceto di mele, l'ho preparato dal succo, attraverso uno spremiagrumi. Coprì il serbatoio con un panno, ma solo per evitare che i moscerini ci arrivassero. Dopo la fermentazione, versare la parte chiarificata in un barattolo di vetro e coprire anche con un tovagliolo a maturare. L'accesso all'aria è essenziale per lo sviluppo dei batteri giusti. Quando l'aceto dell'utero matura, affonda sul fondo, quindi l'aceto è pronto, è necessario versarlo nelle bottiglie e sigillarlo ermeticamente, metterlo in un luogo fresco. L'utero dell'aceto è molto utile. A volte viene coltivato e mantenuto appositamente per essere utilizzato per produrre aceto. L'anno scorso è cresciuto fino a 5 cm di spessore.

Qual è la differenza da uno spremiagrumi?

Per quanto ho capito, non esiste uno spremiagrumi, ma l'esperienza di usarlo è stata: il succo non è chiarito come da uno spremiagrumi centrifugo, specialmente con la filtrazione = il succo crudo forma una schiuma, puoi semplicemente rimuoverlo all'inizio prima di sforzare. E anche - in uno spremiagrumi, un tempo di trattamento termico più lungo. se non si scarica il succo 0, questa schiuma (proteine) cadrà durante l'ebollizione in un sedimento, ma nelle lattine non ha un bell'aspetto e dà un sapore amaro. Queste sono le mie osservazioni, le nostre mele degli Urali.

I genitori di mio marito avevano un giardino di 40 meli (regione di Yaroslavl), il succo veniva sempre fatto in uno spremiagrumi e nel villaggio non c'era uno spremiagrumi. Il succo era dolce e gustoso. Ricordando quel gusto, l'ho fatto anche in uno spremiagrumi.

[Irsha]

Irsha,
Chiaro. L'ho fatto solo con una centrifuga, e poi l'ho bollito, non c'è niente da confrontare.

Ragazze, perché una marmellata di guanti su succo fermentato?

Ad essere onesto, non lo so ... l'ho letto in questo modo, ma l'ho fatto in modo diverso.E con un guanto e con una garza ... In, sul fatto che l'utero dovrebbe scendere, mi sono dimenticato.

[LenaV07]

LenaV07, Lena, se il succo è bollito, non ci sarà nulla di utile lì, solo una bevanda piacevole, senza vitamine. Da molti anni raccolgo il succo, lo riscaldo a 60 gradi, e poi lo sterilizzo per 20 minuti, tappandolo, ne vale sempre la pena, non una sola lattina si è deteriorata.

[marika33]

marika33, Sono assolutamente d'accordo con te. Per esperienza so che più aria è disponibile, più veloce è il processo di produzione dell'aceto. La bottiglia è durata un mese in più del secchio.

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, sì, è vero! E se metti l'utero dell'aceto nel succo fresco, maturerà molto più velocemente.
Lena (Anel) nel tuo caso, consiglierei di aggiungere un po 'di miele o zucchero, alimentando i batteri dell'aceto.
Quest'anno ho aggiunto il miele al posto dello zucchero. L'aceto si è rivelato molto piacevole, con un aroma di miele. Ed è molto più sano che con lo zucchero. Dicono che lo zucchero sia veleno adesso.

Quando ho preparato il succo, ho già messo lo zucchero, circa 2 cucchiai. l. 3 litri. Più miele o zucchero? Come ho già scritto, il succo ha un buon profumo di lievito e una striscia così biancastra è apparsa sulla superficie lungo i bordi del cerchio.

Insomma, lascio il succo nel barattolo, lo copro con una garza, lo metto in un luogo buio e caldo e guardo
Come ti piace questa opzione? Perché la mia seconda opzione è gettare tutto nella spazzatura e calmarmi già (anche se è un peccato per lavoro e prodotti)

Devi mettere 50-100 grammi di zucchero o miele per litro di succo.
E un'altra sfumatura obbligatoria. Il contenitore con l'aceto non può nemmeno essere riorganizzato da un posto all'altro. L'utero è molto lunatico. è un organismo vivente e muore, per esitazione, soffoca. Indossalo e guarda, non toccare.

Lena è fantastica! Ora aspetta una cosa super utile all'uscita.

Cerco anche di non portare a ebollizione il succo quando preparo il succo. Lo riscaldo a fuoco medio, tutta la schiuma si solleva in una crosta così densa. È già questione di esperienza e pratica non iniziare a riprenderlo prima del tempo. Altrimenti, cade a pezzi in piccoli pezzi, devi filtrare. E non sterilizzo mai niente. Il succo costa anni. Nell'appartamento. E attraverso uno spremiagrumi, il succo mi sembra bollito, come la salsa di mele dei bambini a piacere. E anche i giardinieri esperti una volta, molto tempo fa, quando stavo appena iniziando con i preparativi, dissero che fare il succo di mela con lo zucchero è un mosto. Mi sono ricordato di non aggiungere mai zucchero a un campo di pomodori e mele.

Quindi, signore ,: girl_claping: con sforzi universali e intelligenza collettiva, mi sono imposto di trasformare un prodotto fermentato in una cosa utile. Aspetterò il risultato.
Grazie mille per il tuo aiuto!

Ho anche appreso alcune informazioni utili!