Crosta leggera in DeLonghi 125s

Qualcuno ha provato a stringere la vite autofilettante, come in un mulik? ecco l'argomento:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0 ed eccone un altro:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=968.30
Alen Delonghi, rispondimi, consiglia quale vite torcere delle due?
Ho acceso ciascuno dei due, situati appena sopra l'elemento riscaldante,
Beh, non ho abbastanza dei 110-115 * C indicati nelle istruzioni, anche i semi spolverati rimangono crudi dopo la cottura al massimo della crosta!

Pigro, ma il risultato è dalla torsione? Ho letto quei post menzionati.
Una possibile opzione, già citata, è cuocere in modalità "forno".
E io personalmente posso dirtelo, prendi la modalità "cupcake" e scrivi il tuo per il pane basato su di esso, stravolgendo completamente il tempo di tutte le fasi dalla ricetta 1 e salvalo. Il fatto è che ora la t di cottura sarà di 125¤. Ma non l'ho fatto da solo e il lotto 2 è indicato a 60¤!

Ho provato a cuocere sul cupcake (anche se dopo aver buttato via un lotto, trascurando che tutti e 3 (!) Ammollo per 60 :))) ancora la crosta è debole. Il punto non è nemmeno che sia solo leggero, ma che è debole, spesso si incurva e si sbriciola. Per il pane di segale pesante, che preparo più spesso, anche 125 non è sufficiente. qualcuno a Kenwood ha misurato - 160.
Ho qualcosa con cui confrontare, guarda la firma :) Ho provato a caricare 2 segnalibri contemporaneamente più di una volta, per la purezza dell'esperimento. Nel mulik, la cupola è decisamente più scura, dura e liscia.
a proposito, si è rivelato essere regolato con le viti, la crosta sembra migliore, ora mi interessa quanti giri è consentito fare in modo che il sensore non cada affatto
Alen delonghi, Ay !!!!

- Pigro -
Come sono i tuoi esperimenti, non è ora di condividere la tua esperienza? Ho concluso: il bel pane ottimale in delonghi 125 è di 1 kg. 1.25
durante il disosso il piano non si ribalta, la lama non fa presa. Forse è questo il punto? Proverei una spatola più alta, ma la proverò manualmente e vedrò il risultato. E sembra che un kolobok più umido si ottenga con il pane con un normale "tappo"

[Rem]

RemIMHO, le temperature riportate nel manuale BDM 123S non sono la temperatura del riscaldamento volumetrico, ma le temperature puntuali misurate all'interno del pane cotto. La massa dovrebbe essere ~ 150-190 C.

Pigro - Uno dei metodi - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3980.0
sicuramente aiuterà ... Buona fortuna!

[Rem]

Rem, i miei esperimenti non sono ancora finiti, beh, pane leggero e basta!
le mani non vedono l'ora di smontare e vedere che tipo di viti stavo girando lì e se è possibile rovinare qualcos'altro :)) Ma la stufa è ancora in garanzia.
Pakat, grazie per l'idea, non ci ho pensato io. Ma continuo a non rinunciare alla speranza di aggiustare con un sensore. I muliks hanno fatto lo stesso!

[Pigro]

Pigro, Non sono riuscito a ruotare il sensore, era strettamente attorcigliato, ma non voglio smontarlo completamente ...

E tu, a giudicare dall'immagine nelle istruzioni, devi rimuovere il coperchio, svitare 5 viti che fissano il falso pannello del coperchio, mettere la pellicola sotto il vetro, con il lato dello specchio verso l'interno e premendo la pellicola con il coperchio, stringere queste 5 viti. Se lo si desidera, la pellicola può essere rimossa ...
Lì lavoro per 15 minuti ...

Bene, ero troppo pigro per svitare il coperchio e si è scoperto, come sempre :)))
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3980.new#new ecco

Circa la crosta è leggera.
Questo post ha attirato la mia attenzione anche quando non avevo Delongy 125. Quando me l'hanno portato, l'ho provato, ho pensato di scrivere che non ho questo problema, la crosta è di un normale colore cotto. Quando ho percorso 1000 km a sud con lei (macchina per il pane) e ho iniziato a sperimentare qui, ho riscontrato questo problema. La soluzione è semplice: la lascio in modalità di mantenimento del calore. Dopo 10-20 minuti (dipende tutto dalle dimensioni del pane) la crosta è ottima.
Ho pensato alle ragioni. Per quanto mi riguarda, ci possono essere 3 opzioni:
1. Farina, è locale, cioè è diversa.
2. Anche il liquido che sto usando qui è diverso (sia latte che acqua).
3. Altitudine e coordinate geografiche. (Questa opzione è probabilmente la più importante).

Vi chiedo di non gettare le ciabatte, queste sono mie personali osservazioni e conclusioni, forse errate.

La mia opinione è che si stesse muovendo, tremando, il sensore di temperatura per qualche motivo si è avvicinato al muro e ora è diventata una leggera crosta.
O forse aggiungi i latticini al pane, ma ora non lo fai?

Rem, scusami, ma mentre mi è stato consegnato al primo luogo di residenza, non c'è stato alcun tremolio o l'ho ricevuto direttamente dal produttore attraverso il checkpoint?

Questa è solo una versione. Ma non si può nemmeno escludere. E il motivo è ancora difficile da determinare, potrebbe rivelarsi in seguito

NatalyaN, forse nel luogo in cui vivi, la tensione nella rete è insufficiente. O instabile. Molti apparecchi sono collegati alla stessa presa ... Molti apparecchi sono molto sensibili a questo. Nel servizio, se ci vai, molto probabilmente ti verrà data proprio una spiegazione del genere.

Ho provato a cuocere su un cupcake

E perché, avendo una stufa come Delongy 125, cuocere qualcosa da soli? Conoscendo questo svantaggio, aggiungo sempre altri 10 minuti al programma di cottura selezionato (su una crosta scura) e tutto va bene. La domanda è diversa: la crosta è più scura, ma la sua consistenza lascia molto a desiderare - minuscola, c'è molta aria sotto di essa. E in generale, la parte superiore del pane è difficile da tagliare senza sbriciolarsi. Ho già dato meno lievito (1,5 cucchiaini invece di 2-1,25 kg di pagnotta) - sale ugualmente in alto. Cosa mi consigliate?

katushok quando tiri fuori il pane dal forno, ungilo con olio di semi di girasole, la crosta diventerà più morbida.

[katushok]

katushok , Ho cotto su un muffin per aumentare la temperatura di cottura.
il tempo, ovviamente, aumento e la temperatura della torta è la più alta - 125. Tuttavia, la struttura della crosta superiore non è piacevole, anche se il colore è migliore.
tanya1962, ci manca solo la durezza della crosta, perché dovremmo ammorbidirla ancora.Se la ungi con il burro prima di infornarla, può arrostire meglio ...

Dopo i miei esperimenti, sono giunto alla conclusione che il colore della crosta dipende solo dai prodotti. Quando non aggiungo il latte, non ho nemmeno bisogno di cuocere nulla, ma lo lascio semplicemente sulla funzione di conservazione del calore e inforno per 20-40 minuti.

Ciao a tutti! Ho lo stesso problema di tutti gli altri. Crosta leggera. Ho iniziato ad aggiungere il latte in polvere. La crosta è diventata più scura. E in 10-15 minuti lo ungo con un uovo o olio di semi di girasole. Se necessario, accendo il forno per 15 minuti, ma non devi metterlo nel forno.

Per gli amanti della crosta scura, posso immaginare ...... Prima di infornare, l'ho unta con un uovo e miele e ho chiuso sopra la finestra con uno strofinaccio.

e la mia crosta è leggera !!!

Dopo il secondo sgocciolamento, ho cominciato a tirare fuori l'impasto, togliere la spatola, formare con le mani un panino (che coprirebbe tutto il fondo) e lasciarlo per 40 minuti ... poi con un pennello ungere delicatamente la parte superiore con il latte e zucchero (si può anche spolverare con un filo) .. ah, e ho messo un peso di 1,25 sull'impasto con 500 g di farina .... il tetto finale non è l'ideale, ma meglio

Proverò a creare un programma da un "cupcake" per distorcere qualcosa, temo

[di tutti]

E perché, avendo una stufa come Delongy 125, cuocere qualcosa da soli? Conoscendo questo svantaggio, aggiungo sempre altri 10 minuti al programma di cottura selezionato (su una crosta scura) e tutto va bene. La domanda è diversa: la crosta è più scura, ma la sua consistenza lascia molto a desiderare - minuscola, c'è molta aria sotto di essa. E in generale, la parte superiore del pane è difficile da tagliare senza sbriciolarsi. Ho già dato meno lievito (1,5 cucchiaini invece di 2-1,25 kg di pagnotta) - sale ugualmente in alto. Cosa mi consigliate?

Ragazze, questa è una malattia di tutti HP, la crosta superiore è ancora più morbida dei lati ...
anche se è rubiconda, non ci sono ombre in cima

Una leggera crosta può essere risolta semplicemente, senza svitare il coperchio e abbandonare la finestra.
Il nostro HP ha un distributore. Ha delle fessure, l'aria calda scorre attraverso di loro. Se apri il distributore e metti una striscia di pellicola un po 'più larga del foro rettangolare sotto di essa, chiudila di nuovo: la crosta diventa rosea e bella. C'è abbastanza ventilazione sulla parete e attraverso un coperchio non sigillato.

[Chhag]

Una leggera crosta può essere risolta semplicemente, senza svitare il coperchio e abbandonare la finestra.
Il nostro HP ha un distributore. Ha delle fessure, l'aria calda scorre attraverso di loro.Se apri il distributore e metti una striscia di pellicola leggermente più larga del foro rettangolare sotto di essa, chiudila di nuovo: la crosta diventa rosea e bella. C'è abbastanza ventilazione sulla parete e attraverso un coperchio non sigillato.

Grazie mille per l'idea! (Metto il segno più). L'ho provato, il risultato è evidente! Il primo pane con le fessure chiuse del distributore è stato cotto utilizzando i resti di panna acida. Pensavo che la crosta superiore fosse più scura a causa del latte. Il secondo pane era con acqua minerale (come al solito). La crosta si è rivelata bellissima e, in qualche modo, i lati e la parte superiore erano fritti in modo più uniforme, cioè non c'erano lati molto fritti e la parte superiore leggermente fritta.
Per il mio HP, il problema della crosta superiore viene rimosso. Ancora una volta, un enorme GRAZIE Chhag .

Una leggera crosta può essere risolta semplicemente, senza svitare il coperchio e abbandonare la finestra.
Il nostro HP ha un distributore. Ha delle fessure, l'aria calda scorre attraverso di loro. Se apri il distributore e metti una striscia di pellicola leggermente più larga del foro rettangolare sotto di essa, chiudila di nuovo: la crosta diventa rosea e bella. C'è abbastanza ventilazione sulla parete e attraverso un coperchio non sigillato.

Buon giorno a tutti! Come molti, guardo da vicino la 125S, ma sono molto preoccupato per il problema di una leggera crosta superiore. Ho visto una pagnotta di Panas, si può dire che il colore e l'arrosto siano il colore ideale delle croste in una forma circolare senza sciamanesimo, l'unica cosa che ti impedisce di acquistare Panas è la mancanza di programmazione. Quindi voglio capire se il problema si risolve dopo aver chiuso i fori dell'erogatore?

Ho una stufa del genere.
Cosa dire. Sono molto soddisfatto. E ho affrontato la crosta leggera in un modo diverso.
Dopo aver giocato abbastanza con diverse modalità e diverse ricette di pane, sono arrivato a uno dei miei programmi preferiti "Pane francese", sulla base ho riprogrammato la modalità (aumentato un po 'di lievitazione e cottura) e ora non ricordo nemmeno che ce ne fosse un problema.

Ho una stufa del genere.
Cosa dire. Sono molto soddisfatto. E ho affrontato la crosta leggera in un modo diverso.
Dopo aver giocato abbastanza con diverse modalità e diverse ricette di pane, sono arrivato a uno dei miei programmi preferiti "Pane francese", sulla base ho riprogrammato la modalità (aumentato un po 'di lievitazione e cottura) e ora non ricordo nemmeno che ce ne fosse un problema.

Grazie per la risposta! Cioè, il problema rimane e non puoi fare a meno di ballare con un tamburello. Solo non è chiaro cosa pensi il produttore del rilascio di questo modello per un lungo periodo di tempo, non una grande revisione e tutti sarebbero felici per molto tempo .

[Arturka]

Arturka, sì, non c'è problema ... È solo che alcuni di noi vogliono una crosta scura, perché ci siamo abituati, (anche se anche qualche pane da negozio non ne ha nemmeno traccia). E il pane è cotto comunque, solo alcune ricette non si ottengono con la stessa crosta di altri panificatori e basta.

[Arturka]

Arturka, sì, non c'è problema ... È solo che alcuni di noi vogliono una crosta scura, perché ci siamo abituati, (anche se anche qualche pane da negozio non ne ha nemmeno traccia). E il pane è cotto comunque, solo alcune ricette non si ottengono con la stessa crosta di altri panificatori e basta.

Non si tratta di una crosta scura, ma di un'uniforme su tutta la superficie, sia essa laterale o superiore. Una tale immagine è osservata su Panas senza ballare con un tamburello. Qualcosa che non vedo l'attività degli utenti di DeLonghi 125s, che tutti cuociono il pane con la parte superiore chiara, quindi è molto triste. La domanda è sorta: perché allora l'amore della gente?

Come proprietario del maialino, nonché recente proprietario del 125 ° modello, posso dire che i regimi nativi del Delongue non sono nulla in confronto al maialino. Dopo aver provato a cuocere il francese (che per me è un campione in un maiale) secondo la mia ricetta nativa Delongue, non mi aspetto più di ottenere un risultato comparabile nei miei modi nativi ..Dopo aver creato un programma vicino a Panasonic e un paio di tentativi di cottura con un distributore un po 'bloccato, sono finalmente riuscito a ottenere un francese di qualità abbastanza comparabile, e anche con una crosta croccante, ma ahimè, non contare sulla stessa crosta di in Panas: ... Ma, in generale, il forno è abbastanza buono da solo, sono presenti solo i dubbi sulle ricette native ...

Non posso dire di avere molta esperienza nell'uso di Delongy, ma la qualità del pane mi si addice. Tutto è cotto. Se cuoci il pane classico, allora da dove viene una crosta molto scura, se la composizione contiene acqua + farina e c'è un minimo di zucchero. Ora ho cotto il pane dolce con l'uvetta. Lo zucchero rispetto al pane normale è il doppio (due cucchiai). Il risultato è ottimo (dal colore della crosta)!
Non mi confronterò con Panasonic. Ma anche il prezzo per una macchina per il pane è diverso. O 3mila per Delongy o 5mila per Panasonic.
Non ci saranno foto. La mia famiglia ha mangiato questo pane dolce con uvetta senza nemmeno lasciarlo raffreddare
Con o senza crosta ... Si cuoce bene

Non posso dire di avere molta esperienza nell'uso di Delongy, ma la qualità del pane mi si addice. Tutto è cotto. Se cuoci il pane classico, allora da dove viene una crosta molto scura, se la composizione contiene acqua + farina e c'è un minimo di zucchero. Ora ho cotto il pane dolce con l'uvetta. Lo zucchero rispetto al pane normale è il doppio (due cucchiai). Il risultato è ottimo (dal colore della crosta)!
Non mi confronterò con Panasonic. Ma anche il prezzo per una macchina per il pane è diverso. O 3mila per Delongy o 5mila per Panasonic.

Grazie per l'informazione! Ma il fatto è che a Novosibirsk il prezzo è praticamente lo stesso. E su questa base, voglio una copia migliore e affidabile.

Grazie per l'informazione! Ma il fatto è che a Novosibirsk il prezzo è praticamente lo stesso. E su questa base, voglio una copia migliore e affidabile.

Allora prendi Panas. Delongy è buono come forno aggiuntivo, non come quello principale. Panas fa i suoi programmi meravigliosamente, in delongi dovrai sempre aggiustare tutto ...

[Mescolare dalla ricetta per 750 gr]

Qualcuno ha pesato il prodotto finito?
Ho appena soppesato un esperimento appena sfornato. Con formaggio ed erbe aromatiche. Ha aggiunto quello che erano. Per pesto + aglio essiccato + erbe italiane.
Mescolare dalla ricetta per 750 gr. E il peso della pagnotta = 985 gr. !!!! Quasi un chilogrammo !!!! Quindi mi sembra "dove il cane ha rovistato" - la ragione della leggera crosta e altre cose. Dobbiamo scegliere il programma per 1 kg la prossima volta.
E non ci sarà bisogno di aggiungere nulla in tempo. Per cuocere 1 kg di pane, conta già il tempo per più di 10 minuti.

Chi altro ha dei pensieri? Se qualcuno dice che questo è tutto il peso degli additivi .... io avevo gr.50 di formaggio + un cucchiaio di ogni sorta di spezie. Qui.

Qualcuno ha pesato il prodotto finito?

Chi altro ha dei pensieri? Se qualcuno dice che questo è tutto il peso degli additivi .... io avevo gr.50 di formaggio + un cucchiaio di ogni sorta di spezie. Qui.

Dai un'occhiata qui Quanto mettiamo nell'impasto - ne otteniamo così tanto! https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0 e tutto andrà a posto!

Grazie! Non sono ancora arrivato a questa pagina
Allora tutto è giusto, cosa c'è di sbagliato in loro

2. Determina il peso del pane finito.
Opzione 1 - dal peso della farina nell'impasto:
peso farina 300 grammi x 150% = 450 grammi di pane finito

E secondo la ricetta per farina 600 gr. x 150% = 950 grammi di pane pronto (+ i miei additivi), e nella ricetta questo calcolo vale 750 grammi. di pane . Di conseguenza, il programma è fissato a 750 gr. e ... da qui l'insoddisfazione per la leggera crosta. Lei (macchina per il pane), come mi sembra, non ha abbastanza tempo
Forse mi sbaglio ... anche se hanno scritto da qualche parte che hanno messo il forno su più peso.
Sperimenterò domani sul classico. Senza additivi.

[Nessun foro dell'erogatore o vetro coperto.]

Ha condotto un esperimento. Ho cotto il pane secondo la ricetta del libro "caseificio".
Mescolare secondo la ricetta per 750 gr. Al forno sul programma 1 kg (visto che - farina 560 + latte 375 ml. - ovviamente la resa non è di 750 gr.) Avevo meno latte, circa un bicchiere, il resto era acqua. Il risultato è una crosta scura. Nessun foro dell'erogatore o vetro coperto. Risultato La crosta non è così dura, ma bella, dorata.La foto sarà dopo (fotik è rimasto al lavoro)

Ebbene, il tempo passa e il fornello mi piace sempre di più, risolvo il problema della crosta superiore semplicemente cuocendo il pane dopo un colpo nello stampo, ma che flessibilità! Tuttavia, le ricette native sono solo una stella guida, non una bussola.

Ecco una tale "crosta leggera" sul pane

Pane al latte dal ricettario. Layout per 750 gr. Cottura sul programma 1 kg. la crosta è scura. Niente con un foglio di alluminio - non l'ho coperto con un asciugamano.
Sono totalmente d'accordo con cru! Mi piace sempre di più il biscotto.
Per Natale ha regalato ai suoi parenti il ​​pane fatto in casa.
Dacia al forno con farina di segale!