Spezzatino contadino della Franconia (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: Tedesco

ingredienti
costolette di maiale	500 gr.
cuore di maiale	250 gr.
radice di sedano	150 gr
cavolfiore	150 gr.
cavolo rapa	100 grammi
carota	1 PC.
cipolle a bulbo	1 PC.
patate	2 pz.
fagioli verdi	150 gr.
piselli verdi	100 grammi
fagioli comuni	200 gr.
verza	150 gr.
olio grasso o vegetale per friggere	60 gr.
prezzemolo e aneto
spicchio d'aglio
sale pepe
brodo o acqua	1/2 litro

Metodo di cottura

Questo piatto riempie la raccolta di intentopfs mostrata sul nostro forum. La sua caratteristica distintiva è che è più spesso degli Eintopf convenzionali. Tuttavia, questo è più uno stufato che un primo piatto denso. Bene, non ci sono nemmeno pomodori o peperoni. Solo diversi tipi di cavoli, fagioli, piselli e cipolle sono originari del cuore di ogni tedesco. Delle verdure che inizialmente non erano tipiche dell'Europa, ci sono solo le patate.
Così:
Tagliare le costine di maiale e il cuore a pezzi medi e friggerli in olio vegetale. (Ho cucinato io a SKV Polaris).
Tagliare il porro a rondelle, la radice di sedano a listarelle, la cipolla normale a cubetti arbitrari.
Invia entrambi i tipi di cipolla e sedano alla carne e friggi un po '.
Tritate la verza. Tagliate a cubetti il resto delle verdure. (Il cavolo rapa e un fiore con carote e fagiolini avevano la forma di una miscela congelata) Invia tutte le verdure nella padella per la carne.
Versare il brodo in modo che il suo livello non superi il livello delle verdure. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Cospargere generosamente con le erbe quando si serve.