Torta di Baden-Baden - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Torta "Baden-Baden"

Categoria: Confetteria

Cucina: Tedesco

ingredienti
Torte:
Sfoglia	300g
Crema:
Zucchero a velo	25 g
Panna da montare (35%)	750 g
Gelatina	10 g
Frutta secca candita	125 g
Interstrato di ciliegie:
Ciliegie in scatola	500 gr
Rum	4 cucchiai. l.
succo di ciliegia
Marmellata di ciliegie / marmellata	100 grammi
Gelatina	4 g
Smalto:
succo di ciliegia	2 cucchiai. l.
Zucchero a velo	100 grammi

Metodo di cottura

Baden-Baden si trova nello stato del Baden-Württemberg. Situato lungo le rive del fiume Os, sulle pendici occidentali della Foresta Nera. Questo è un famoso luogo di villeggiatura. Fino al 1931 la città si chiamava Baden, ma spesso si diceva: "Baden in Baden" (regione del Baden), ed è così che nacque l'attuale doppio nome Baden-Baden. Non è esagerato dire che Baden-Baden è la località più famosa della Germania. È diventato a lungo popolare tra i turisti europei e russi, oltre alla sua ricca storia e alla sua natura pittoresca, la città è famosa per i suoi complessi balneologici.
Una delle principali attrazioni della città è il vicolo Lichtentalska. È così bello iniziare la giornata con una piacevole passeggiata tra i possenti alberi e le lussuose aiuole. C'era una volta Turgenev, Tolstoj, Gogol e Dostoevsky che camminavano lungo questo vicolo, il resort è sempre stato un luogo di vacanza preferito per famosi statisti, personaggi d'arte e discendenti di nobili dinastie. Lì vedrai le rovine del vecchio castello "Hohenbaden", costruito nel 1102. Dall'XI al XV secolo Hohenbaden fu la sede dei margravi di Baden-Baden.
Ti amo, ombre di Baden,
Quando arriva la primavera
E, madre di sinceri sogni e pigrizia,
Il silenzio continua a sonnecchiare in te;
Quando sei umile e abbandonato
Sono bravi con la loro bellezza
E la vita è amata a vicenda -
Pace della natura e pace dell'anima.
La gioia è profumata ovunque
E tra immagini sorridenti
La giovinezza risplende nei boschi verdi
In vista delle rovine e dei capelli grigi ... (P.A. Vyazemsky)
Ho preso la ricetta di questa torta sulla rivista "Sweet Smak" 1996.
Quindi, iniziamo:
Ho leggermente ridotto la quantità di ciliegie e panna. Avevo un sacchetto da 500 ml di panna. Invece di noci candite, la mia torta ha anacardi tostati.
Torte:
Dividete la pasta sfoglia finita (io avevo una confezione da 500 g) in 3 parti, stendetela e infornate a parte in forma tonda per circa 20 minuti a 200^diDal marrone dorato.
Smalto:
Diluire due cucchiai di succo di ciliegie con 100 g di zucchero a velo. Questa sarà la ciliegina.
Interstrato di ciliegie:
Mettete le ciliegie al setaccio, poi mettetele in una ciotola, cospargetele di rum e mettete da parte.
Immergere la gelatina in acqua.
Riscaldare il succo rimanente mescolando costantemente con la marmellata (puoi marmellata).
Strizzare la gelatina e scioglierla nel succo caldo, aggiungere le ciliegie e far raffreddare.
Crema:
Montare la panna con lo zucchero a velo.
Mettere a bagno la gelatina, strizzarla e scioglierla in poca acqua a fuoco basso, mescolando continuamente.
Aggiungere alla panna a filo, mescolare bene e mettere in frigo per 20 minuti.
Montaggio:
Metti la massa di ciliegie sulla prima torta, lasciando i bordi aperti.
Completare con 1/3 della panna e cospargere con metà delle noci.
Aggiungere la seconda crosta, spennellare con metà della panna e spolverare con le noci.
Coprite con il terzo strato di torta.
Spennellare con glassa alla ciliegia.
Ungere i bordi della torta con la panna.
Decorare la torta con la panna rimanente.
Potete anche guarnire la torta con ciliegie e petali di mandorle.
Mettere in frigorifero (preferibilmente durante la notte).