Pane di grano "Senza problemi" con semi di lino e sesamo

Pane di grano "Senza problemi" con semi di lino e sesamo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
biga	200 g
farina di frumento premium	500 gr
siero di latte + acqua	300g
sale	10 g
Lievito Saf-moment	3 g
olio vegetale	2 cucchiai
semi di sesamo, semi di lino	opzionale

Metodo di cottura

• La ricetta del pane più semplice per tutti i giorni è presa come base. Non è affatto un'opzione competitiva. Lo preparo a giorni alterni, principalmente sotto forma di una pagnotta. Questa volta ho usato biga matura e semi di sesamo, e poiché non ricordavo molto dei semi di lino dimenticati. Ho impastato velocemente la pasta senza nemmeno pensare alla foto e alla concorrenza. Tutto è come al solito: impasto corto, autolisi, impastare per 15 minuti fino ad elasticità e infine sale e olio. L'impasto è salito davanti ai nostri occhi. Morbido, lussureggiante, elastico. È stato un piacere plasmare la palla. Pertanto, la forma è rimasta rotonda. E poiché allo stesso tempo stavo cuocendo torte con la ricotta, c'era un uovo rimasto per la lubrificazione, l'ho attaccato al pane. Cuocere su una teglia calda a 215 gradi. i primi 10 minuti con il vapore, poi a 200 gradi. altri 40 minuti. Il pane si è rivelato glorioso e per la gioia dell'anima.
• 
• Qualche parola sul lino e sui semi di sesamo.
• I semi di lino e di sesamo conferiscono ai prodotti finiti un gusto e un aroma speciali, rallentano i processi stantii e mostrano proprietà salutari pronunciate.
• Attualmente, più di 60 mila tonnellate di semi di lino vengono utilizzate in Germania nell'industria della panificazione ogni anno (in media, si tratta di circa 1 kg per persona all'anno). Il Canada ha adottato uno speciale programma nazionale che raccomanda l'inclusione fino al 12% di semi di lino nei prodotti da forno.
• Il seme di lino contiene tre tipi di preziosi acidi grassi polinsaturi: Omega-3, Omega-6 e Omega-9, il cui corretto equilibrio è necessario per il normale funzionamento di tutti i processi vitali del corpo umano.
• La favolosa parola "sesamo" è nota a tutti fin dall'infanzia, ma non tutti sanno che il sesamo è una pianta con tanti piccoli semi nei suoi baccelli, a noi nota come sesamo. Il seme di sesamo è un noto condimento aggiunto a vari piatti e prodotti da forno, nonché base per ottenere pregiato olio di sesamo e pasta di tahini. I semi di sesamo sono un prezioso medicinale noto per le loro proprietà benefiche da più di tremila anni e mezzo.

[Tata]

Che bell'uomo Tata! E con tali semi magici!

[Marina]

E con tali semi magici!

Marina, Grazie! I semi sono davvero magici, solo io li dimentico

Pane di grano "senza problemi"

Questo è ciò che amo Pane e piccola bellezza Ciao, segnalibro

[Tata]

Tata, molto bello! classe di briciole

[Tata]

Tatache bel pane! Mi piace molto la mollica e la crosta è meravigliosa.

[Tata]

Tata, splendido pane! E ho anche una biga in frigorifero, quindi finiremo il pane e cuoceremo il tuo bellissimo!

[Tata]

Tata, il pane è bello, ma le domande sono mulienne! Mi sembra di averla letta con attenzione, ma non ho capito, che razza di bestia è la biga, e quanto dovrebbe essere matura, quanto costa l'impasto impastato e quanto dovrebbe stare il pane a stampo. Grazie in anticipo per la tua risposta.

[eugeshka]

Ragazze, grazie a tutti per il feedback!

eugeshkaLa biga è un impasto che può stare in frigorifero a lungo, fino a 2 settimane. Mescolato con la stessa quantità di farina e acqua e lievito. Fermentazione dell'impasto a temperatura ambiente per 1-1,5 ore fino a quando l'aumento è almeno duplice. Dopo la modellatura, l'impasto è adatto per circa 50 minuti fino a completa lievitazione.

Grazie mille, sono andato a leggere della biga, ho portato la ricetta ai segnalibri.

[Tata]

Tata, prendi il rapporto !!! Immagina, lo sto mangiando in questo momento e gemendo di piacere !!!!! Mollica, soffice, leggermente umida, la crosta è sottile e croccante! Delizia !!! Grazie per la ricetta, la ripeterò senza ambiguità! L'unica cosa che ho dimenticato di mettere i semi di lino, mi perdoni!





E questo mentre portavo il pane e il latte a mia madre, arrivò un varawaika

[Nikusya]

Nikusya, Pane delizioso

[Tata]

Tata Stiamo già finendo! La pagnotta tirata 990gr. Pensavo che mangeremo per una settimana, sì, adesso. Tornerò di corsa a casa dal lavoro e metterò una borsa grande. Grazie ancora!