Formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra

Formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte di capra
Lievito

Metodo di cottura

• FORMAGGIO di capra ... ma! Morbido
• Dal vero latte di capra, naturalmente.
• La domanda sorge spontanea: "Da dove viene effettivamente questo latte?" Sì, proprio tutto. Nessun negozio, mercato, ecc. Posti di scambio per te.
• Eccola: l'eroina del romanzo, per così dire.
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• Questa è la fortuna. Questa bellezza “produce” quasi cinque litri di ottimo latte dolce e profumato al giorno.
• Animale molto bello. Ha poco più di tre anni, l'abbiamo acquistata di recente. A quanto pare con i precedenti proprietari ha vissuto molto bene. Richiede costantemente di essere accarezzato o graffiato. A volte si comporta come un cane. In generale, molto divertente.
• Prenderò atto di due punti.
• Primo. Il latte non ha mai l'odore di niente. Solo con LATTE !!!
• Secondo. Non bevo un solo grammo di latte vaccino. Il corpo non accetta. Inizia subito ad agitarsi e con entusiasmo fanatico inizia a restituire lui e tutto il resto. Tipicamente lungo e continuo. E questo! Se in casa c'è del fresco, che tipo di pasticceria è soprattutto, posso berne fino a un litro (non l'ho più provato). E niente. Fatta eccezione per il piacere.
• Quindi ... questo è tutto!
• Ma! (il vecchio Karl aveva ragione quando parlava del processo di accumulazione del capitale simile a una valanga), latte….
• Come in quella vignetta sul gatto Tabakov (Matroskin), presto lo verseremo nei lavabi. E la resa in latte è piccola, ma dai ... il prodotto si sta accumulando.
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• La famiglia è piccola e cinque litri di latte al giorno, qualunque cosa tu ne torca, non possono essere padroneggiati. Soprattutto nella sua forma pura. Quindi stiamo padroneggiando tutti i modi per elaborarlo.
• E questa è ricotta, formaggio e altre prelibatezze.
• Ma qualunque cosa si possa dire, tutti questi piatti (non ho paura di questa parola), come sai, sono preparati con latte acido.
• Ciò significa che il latte deve essere fermentato, e poi ... questo ... cagliato! Ciò significa che serve il lievito. Abbiamo provato a usare tutti i tipi di yogurt, katyks e altra panna acida. Si noti che i barattoli con questi "campioni" sono in primo piano davanti alla lattina del latte.
• E per il futuro, visto che questa volta non c'era tempo, il latte era naturale, a differenza di qualsiasi katyk lì ... abbiamo messo il nostro yogurt. In questo modo. E poi vedrai cosa è successo.
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• Ma al punto.
• Faremo formaggio a pasta molle. Non ci è piaciuto quello difficile. Ma morbido…. Con grande piacere. Quindi veniamo a questo.
• Come si diceva, il latte deve essere lievitato, e ... questo ... cagliato! Come questo. E mentre verranno usati quelli yogurt e katyk con panna acida che sono nei barattoli.
• Prima di tutto, abbiamo versato il latte che era nel barattolo nella padella e abbiamo messo la padella sul fuoco. Nel fuoco.
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• Non appena il latte bolle praticamente, versatevi dentro questo lievito e iniziate subito a mescolare bene.
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• Entro pochi minuti, il latte inizia a cagliare, si formano grumi e il latte stesso inizia a diventare trasparente.
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• E questo processo peggiora solo nel tempo e il prodotto accade ... quello che vedi accade. Cioè, la stessa cagliata….
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• Preparare un secchio ... per il siero di latte, uno scolapasta e una biancheria. E poi lo facciamo in questo modo.
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• Allora in questo modo.
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• Viene prodotto molto siero. Quindi tutti i nostri uccelli e la nostra coda lo bevono con piacere. Nel senso di un cane, un gatto e delle galline. Dicono anche persone gustose e sane. Non mi piace.
• Scartato o drenato dal siero di base. Un fascio di formaggio futuro è stato lasciato in uno scolapasta e un piccolo carico è stato posizionato sopra. Pari approssimativamente a quello della tela. Di più è possibile, quindi il prodotto risulterà più naturalmente denso e asciutto.
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• Bene. Dopo un'ora o due, rimuoviamo il carico e apriamo la tela.
• Ecco come è risultato il formaggio. A proposito, puoi anche usare il siero di latte per conservare il formaggio pronto.
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• E poi ... Allora puoi farlo in questo modo.
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• O così.
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• Angela per te al tuo pasto!
• Eppure, in conclusione dirò.
• All'inizio. Un chilo e mezzo di formaggio esce da otto litri di latte.
• In secondo luogo. Il formaggio che abbiamo fatto è risultato tenero. Con un gusto cremoso delicato. Il formaggio non è molto denso, piuttosto più morbido, che è esattamente quello che intendevamo.
• Vuoi salato? Aggiungi il sale. Acuto? Puoi spolverare una miscela di peperoni secchi, oppure tritare finemente un baccello di peperoncino e impastarlo fino a ottenere la morbidezza che metti sotto la pressa. Puoi tagliare tutti i tipi di erba che ti piacciono e anche impastare. Oppure puoi ... o ..., in una parola - non ci sono confini per la fantasia dal nulla ad alcuni frutti secchi o solo frutti. Qualunque cosa tu voglia, quindi aggiungi !!!

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E all'inseguimento ... questo post è stato scritto molto tempo fa. All'alba, per così dire, della rinascita di un profondo attaccamento personale agli istinti di proprietà privata e ai pregiudizi piccolo-borghesi ... ... Questa capra è stata la prima rondine nel desiderio di avviare una fattoria e passare ai propri prodotti.
E ora ... ora abbiamo queste persone ...

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E naturalmente viene prodotto anche il formaggio.

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Con un pomodoro, leggermente pepato (per un dilettante) e con un filo d'oliva, olio spremuto a freddo ... questo, posso dirtelo - anche meglio della chicaladna cakfeta!
Ma questa sarà una storia diversa ...

E ora ... ora abbiamo questo

Bellezze!
Nubiani?

Sì. Anlo è una razza nubiana.

Questa bellezza, sei mesi fa, sognava una capra, ma mentre il sogno si è fermato, temo di non riuscire a farcela e la vigna divorerà. E proprio ora, il tuo ha guardato il formaggio e ha pensato di nuovo. non appena mangeremo troppo, dovremo farlo in stretto))).
Si tratta di latte, porto la capra di capra senza il minimo odore ai miei figli, mio ​​figlio ama il freddo, parla come il gelato, ma ho paura di bere e fermentare senza lievito madre.

[Ivanych]

Ivanych, Ooo, non avvelenare l'anima ... il latte di capra non ha dove andare ... ma io sogno solo una capra
Hai fatto tu stesso il formaggio di capra a pasta dura?

Non è ancora solido ... solido ... e con supporti per stampi - matura.

Capisco, è solo che il tuo post dice "Non ci è piaciuto quello difficile". Quindi ho pensato a quello che stavi facendo.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Il mio amore !!!!! Cosa sono le bellezze !!!!
Non riesco proprio a smettere di cercare!
Ivanych, grazie per averci mostrato le tue bellezze e, naturalmente, grazie mille per la ricetta dettagliata con le foto!
L'ho letto con molto piacere! Questa ricetta mi è familiare sul blog e ho visto la bellezza con la camomilla già lì)
Ancora una volta l'ho ammirato con piacere!

[Ivanych]

Ivanych, a quanto ho capito, aggiungi tutti e tre i barattoli a 5 litri di latte?

Sì, per ora puoi solo sognare un formaggio del genere, ma fkuusnaaa ...
E i piccoli animali sono semplicemente belli

[Ivanych]

Ivanych, Ho appena avvelenato la mia anima ...
E qui nella giungla di pietra con il latte di riserva salti come una scimmia e non indovini mai in anticipo se la ricotta o il formaggio andranno bene.

[Ivanych]

Ivanych! Prato, capre, formaggio ... Bellezza! Sei un uomo felice!

[Ivanych]

Ivanych, capre dalle orecchie molto carine! loro un fiore! Il formaggio assomiglia al formaggio Adyghe?

[Ivanych]

Ivanych, a quanto ho capito, aggiungi tutti e tre i barattoli a 5 litri di latte?

sì no ... Per 5 litri di latte ... se latte di mucca - 500 - 600 grammi di panna acida o kefir (solo naturale - acido), se di capra - non meno di un litro. È più difficile piegare.

Grazie colleghi per le vostre gentili parole. ...
Il formaggio ha una consistenza simile al formaggio Adyghe. Il gusto è diverso. Soprattutto se di latte nubiano.

[Ivanych]

Ivanyche dove hai preso queste capre nubiane? scusa per la domanda.

Il mondo non è privo di persone gentili ... In generale, non è facile trovare capre di razza pura di questa razza. È più facile con gli animali giovani. qui posso già abbastanza aiutare. L'economia si sta sviluppando ...

[Ivanych]

Ivanych, buon pomeriggio! :) Newbie sul sito, tante ricette interessanti.Il mio nome è Maiko, vivo a Mogilev (Bielorussia). Lavoro come corrispondente per le riviste di cucina "Our Kitchen" e "Matchmakers in the Kitchen" di una grande casa editrice. Interessato alla tua ricetta dettagliata e alla storia. Posso prenderlo per la pubblicazione? Ovviamente sotto il tuo nome e cognome, indicando la città. Mi impegno a inviarti una pagina
Grazie mille per l'attenzione, aspetterò una risposta!

Ha risposto in modo personale ...
E quindi, ovviamente, portalo alla tua salute.

[Ivanych]

Ivanych, Ho avuto l'opportunità di prendere un po 'di latte di capra. Voglio farne del formaggio a pasta molle. Immediatamente, la domanda è stata agitata: è possibile cagliare il latte di capra con acido citrico o aceto. Cioè, a quanto ho capito, dovrebbe essere cagliato, ma si rivelerà qualcosa di utile

[Ivanych]

Ivanych, Ho avuto l'opportunità di prendere un po 'di latte di capra. Voglio farne del formaggio a pasta molle. Immediatamente, la domanda è stata agitata: è possibile cagliare il latte di capra con acido citrico o aceto. Cioè, a quanto ho capito, dovrebbe essere cagliato, ma si rivelerà qualcosa di utile

non l'ho provato, non posso dire niente. E latte - latte .... in generale, non è la stessa cosa.