Pane quasi toscano con lievito liquido

Pane quasi toscano con lievito liquido

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito liquido infuso di farina	150 g
farina integrale di grano tenero	100 grammi
acqua	80g
Impasto:
tutta la pasta
farina premium	180 g
semola di grano duro (T, semolino)	50g
decotto di anice e basilico	50g
miele	1 cucchiaio. l.
sale	8g
olio vegetale	10g
anice e basilico	1 cucchiaino. + per spolverare

Metodo di cottura

• Prepara un impasto lievito liquido in infuso di farina, acqua e farina integrale. Lascialo salire in un luogo caldo per 3 ore.
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• Mentre l'impasto è adatto, preparare un decotto di semi di anice e foglie di basilico essiccate in 50 ml di acqua, lasciar raffreddare.
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• Impastare la pasta aggiungendo il brodo insieme ai semi. Sarà abbastanza morbido e leggermente appiccicoso. Lascialo riposare in un luogo caldo per 2 ore, durante questo periodo allunga una volta. Piega e forma una palla. Lasciare lievitare per 1 ora in un cestello in un luogo caldo con vapore. Capovolgere su carta da forno, bagnare con acqua e spolverare con anice e basilico. Fai delle incisioni.
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• Cuocere in forno preriscaldato con vapore per 15 minuti a 250 * C, rilasciare il vapore e infornare a 190 * C per altri 20-25 minuti. Lush, con una sottile crosta aromatica e croccante e un pane eccezionalmente aromatico è pronto. Ecco un taglio:
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Nota

I benefici della farina integrale si uniscono qui ai benefici della semola di grano duro, che non aggiunge chilogrammi. Inoltre, il decotto di anice e basilico ha un effetto normalizzante sul sistema cardiovascolare e sul lavoro del tratto gastrointestinale, e ha anche un effetto molto positivo sulla sfera emotiva.
Per chi cucina con lievito liquido di frutta: al posto di un impasto - un preenzima da 130 g di lievito liquido e 130 g di farina integrale con 1 cucchiaino. miele per 8-10 ore. Impasto: preenzima intero, farina premium 190 g, brodo - 70 g, semola (T) 50 g, miele 1 cucchiaio. l., sale 8 g, olio vegetale 10 g, basilico e anice 1 cucchiaino ciascuno.

Linochka, il tuo lievito fa miracoli. E ovviamente anche tu! Molto bene! Pane molto appetitoso!

[Linochka,]

Fino a quando non ho avuto lievito liquido sull'infuso di farina. Ma guardando il pane, sento il bisogno di capirlo. Linochka, pane meraviglioso

Grazie per il pane.

[Linadoc]

Linadoc, per favore dimmi, questo pane può essere fatto con lievito di frutta? Finora, l'idea di usarli mi perseguita.

[Linadoc]

Linadoc, rimuovi la mia domanda! Non l'ho letto attentamente)))

[Anna]

Rimuovo la mia domanda! Non l'ho letto attentamente)))

Anna, nelle ultime ricette ricalcolo tutto per la ferrovia della frutta, se non l'ho contato in altre ricette qui sotto, poi l'ho contato da qualche parte nelle risposte sotto.

[Linadoc]

Linadoc, Grazie! Leggerò attentamente e sperimenterò il toscano al turn.