Pane "Vinaigrette" (segale su salamoia di patate e cetrioli con verdure e acciughe)

[Questo pane contiene un'enorme quantità di barbabietole.]

Pane "Vinaigrette" (segale su salamoia di patate e cetrioli con verdure e acciughe)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
IMPASTO:
Farina di frumento	400 gr
Farina di segale (integrale)	50 g
Sottaceto dai sottaceti	100 ml
Brodo di patate	80 ml
zucchero	1 cucchiaino
sale	1,5 cucchiaini.
Lievito	2 cucchiaini
Barbabietole grattugiate	250 gr
Aglio grattugiato (o secco)	2 punte
Olio di girasole non raffinato	2 cucchiai. l.
RIEMPIMENTO DELL'IMPASTO:
Cubetti di barbabietola	1 media
Carote a cubetti	1 media
Piselli in scatola	3-5 cucchiai. l.
DECORAZIONE:
Alici (facoltativo)	1 barattolo
Cipolla verde	Un paio di ramoscelli
Sottaceti	1-2 pezzi
Cipolla rossa	1 PC. per la decorazione
Sale, pepe macinato, zucchero e olio vegetale.	gusto

Metodo di cottura

• Ti piacerebbe una vinaigrette con pane grigio fatto in casa? Allora te lo portiamo noi! Questo pane della categoria musicisti gli chef scherzano.
• Così ho deciso di scherzare, che gara senza battute e buon umore! Dato che nell'impasto puoi arrotolare qualsiasi cosa, la mia idea era questa: fare il pane, in cui potresti trovare tutti gli ingredienti che compongono la vinaigrette. Tutte queste sono le mie fantasie e la sete di esperimenti.
• È chiaro che più sono utili i riempitivi, più sano è il pane. Qui questa idea è portata quasi al punto di assurdità .. Bene, proviamo a vedere cosa succede all'uscita.
• Ovviamente era possibile ottenere un pane rosa puro utilizzando solo farina bianca. Ma il pane bianco con vinaigrette in qualche modo non va bene. E il vantaggio è in prima linea per noi. Pertanto, ho aggiunto farina di segale integrale all'impasto.
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• - Lessate separatamente barbabietole, carote e patate sbucciate. Pelate le barbabietole e le carote, conservate il brodo di patate.
• - Versate la farina con il brodo di patate e la salamoia, unite il lievito, mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.
• Aggiungere le barbabietole grattugiate su una grattugia media e impastare la pasta. Alla fine del lotto, aggiungere l'aglio grattugiato, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale.
• Lascia che l'impasto si adatti bene e fai un allenamento.
• - Dopo il secondo avvicinamento, lavorate la pasta e mettetela su una superficie ben spolverata. L'impasto è molto appiccicoso. Ripiegate una volta l'impasto, lasciatelo riposare, stendetelo e cospargetelo di barbabietole e carote a cubetti, non dimenticate di mettere i piselli se lo desiderate. (Me ne sono dimenticato, poi l'ho fatto rotolare fino al bordo)
• - Arrotolare la pasta in un rotolo, appiattire il rotolo e piegarlo tre volte. Lasciate riposare e mettete in una teglia ben unta e cosparsa di farina di mais per un massimo di 2/3 del volume. Liscia la parte superiore con le mani bagnate e riponila in un luogo caldo.
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• Mentre la pasta sta salendo, tagliare i cetrioli e il lek rosso a fettine sottili a semianelli, preparare una cipolla verde. In una padella in una piccola quantità di olio vegetale, cuocere a fuoco lento le verdure, senza mescolare, solo per un paio di minuti. Nel processo di soffriggere, aggiungere un po 'di sale, zucchero e cipolle pepe.
• Non appena l'impasto si solleva, praticate dei tagli longitudinali molto profondi e adagiateci le verdure. Ho unito le cipolle alle acciughe, ho messo separatamente i cetrioli e le cipolle verdi. È necessario aprire direttamente i tagli e spingere lì il ripieno. L'impasto è molto elastico e ti permette di farlo.
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• Mettere l'impasto in un forno preriscaldato a 220 C, dopo cinque minuti abbassare la temperatura a 170, coprire la parte superiore della teglia e cuocere finché sono teneri (Secondo il termometro, la temperatura dell'impasto è 93-95 C)
• La parte superiore del pane grande era cosparsa di paprika rossa.
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• Lasciate raffreddare leggermente il pane e rimuovetelo su una tavola di legno, non sulla griglia, perché il pane è molto morbido.
• Non ho inserito tutto l'impasto in uno stampo, ho infornato una barretta e l'ho tagliato caldo per cena. Ma anche in un'incisione calda, si può vedere che l'impasto è arioso, poroso, leggermente umido.
• Lo tagliamo in poche ore.
• Sono rimasto molto sorpreso dal risultato! Ho pensato che sarebbe stato un incomprensibile gustativo, ma si è rivelato essere un delizioso pane vegetale molto gustoso. Probabilmente, questa è la magia del pane che armonizza tutto, ammorbidisce sapori e aromi acuti, si manifesta senza volto e dà la base a tutto!
• La prossima volta metterò altri cetrioli e aggiungerò il pesce direttamente all'impasto.
• Se le barbabietole sono molto dolci, non puoi usare affatto lo zucchero.

Nota

Questo pane contiene un'enorme quantità di barbabietole.
Le barbabietole ci furono portate da Bisanzio ai tempi della Rus 'di Kiev. Già antichi ricercatori di alimenti sani valutavano le proprietà medicinali delle barbabietole come eccezionali. Gli scienziati moderni non solo hanno confermato le osservazioni dei loro predecessori, ma hanno anche dimostrato che le barbabietole sono un ortaggio unico e non possono essere sostituite da nessun altro nella dieta umana.

Proprietà utili delle barbabietole, il suo speciale valore nutritivo sono associati a un insieme unico di elementi che non si trovano da nessun'altra parte. Un'altra proprietà delle barbabietole che le rende insostituibili è che contengono una grande quantità di sostanze che non sono soggette a distruzione durante la cottura. Solo per questo motivo, i benefici delle barbabietole bollite sono fuori dubbio.

La barbabietola è il “pulitore” del corpo n ° 1, igienizza gli intestini, anche distruggendo i batteri putrefattivi, e non solo per azione meccanica con le fibre.

Le barbabietole sono benefiche in quanto contengono la sostanza lipotropica betaina, che regola il metabolismo dei grassi, previene le infiltrazioni epatiche e aumenta la pressione sanguigna. La betaina di barbabietola svolge la sua funzione allo stesso modo nel succo appena spremuto e nel borscht caldo. È usato per l'obesità, le malattie del fegato.

Il magnesio, che si trova in abbondanza nelle barbabietole, contribuisce al trattamento dell'aterosclerosi, dell'ipertensione.

Le barbabietole hanno un effetto diuretico e lassativo. Allevia il dolore, ha un effetto antinfiammatorio, favorisce il recupero, aiuta il corpo a combattere la depressione ed è un ottimo rimedio per i postumi di una sbornia nel borscht di carne.

Le barbabietole sono utili per una sana formazione del sangue. Contiene oligoelementi responsabili di questi processi. Le persone che mangiano barbabietole nella loro dieta raramente soffrono di anemia.

Le barbabietole sono essenziali per le donne incinte. L'acido folico, che fa parte della sua composizione, è vitale nella fase di pianificazione di un bambino e all'inizio della gravidanza, poiché senza di esso non si formerà un sistema nervoso sano di un piccolo. Inoltre, la stitichezza è frequente in questo stato e le barbabietole a proposito.

Per quanto riguarda il contenuto di iodio che colpisce tra le radici, la sua presenza rende la barbabietola particolarmente utile per le malattie da carenza di iodio della tiroide e per gli anziani con aterosclerosi.

Si presume che la betanina inibisca lo sviluppo di tumori maligni ed è confermato da molti anni di ricerca che le barbabietole sono una potente bevanda energetica.

Inoltre, le barbabietole sono un prodotto ipocalorico.

La composizione delle barbabietole è unica:

Carboidrati - 14% della composizione: glucosio, fruttosio, saccarosio (l'ultimo 6%), pectine. Vitamine, minerali, microelementi: B, BB, C (poco), carotenoidi, acidi folico e pantotenico, potassio, ferro, magnesio, manganese, iodio, cobalto, rame, zinco, fosforo, zolfo, cesio, rubidio, cloro, ecc. . - un'intera tavola periodica, e in una quantità significativa!

Acidi organici: citrico, ossalico, malico.

Aminoacidi: betaina, betanina, lisina, valina, arginina, istidina, ecc.

La fibra è una grande quantità.

Contenuto calorico delle barbabietole (in 100 grammi): calorie, kcal: 40 Proteine, g: 1,5 Grassi, g: 0,1 Carboidrati, g: 8,8

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Sottaceti di cetrioli da sottaceti aggiunti al pane, o meglio, anche per dire, i crauti, che sono presenti anche nel pane come additivo.
Molte persone conoscono la sua proprietà per salvare i postumi di una sbornia ripristinando l'equilibrio acido-base. Il consumo eccessivo di bevande alcoliche porta alla disidratazione del corpo, all'escrezione di componenti utili come magnesio e potassio, nonché a una violazione dell'equilibrio acido-base del corpo. Una bevanda salata al cetriolo aiuta a normalizzarli. Inoltre, attiva la produzione dell'enzima C2H5OH nel fegato, che favorisce l'eliminazione dell'alcol. Non c'è da stupirsi che dicano: "Cetriolo sottaceto - un sorso di un nuovo giorno". Ci sono diverse opzioni per preparare la bevanda "Brush", usata per i postumi di una sbornia. Un componente invariabile in esso è il sottaceto di cetriolo.
Il sottaceto di cetriolo aiuta anche gli atleti a riprendersi da un allenamento intenso.
La ricerca nel 2010 ha dimostrato che la salamoia ferma rapidamente i crampi muscolari indotti dall'allenamento in 85 secondi.
La salamoia aiuta anche a combattere la disbiosi intestinale. Nel processo di fermentazione dei cetrioli, molte sostanze utili passano nella salamoia e si forma l'acido lattico. Ad esempio, composti di iodio. Sono facilmente assorbiti dall'organismo, aumentano il tono del corpo e hanno un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea. I cetrioli contengono fosforo, calcio, magnesio, potassio, zinco, ferro, beta-carotene, vitamine PP, C, B1, B2, B5, B6, E, queste sostanze utili passano nella salamoia.
Bere la bevanda ha un effetto benefico sul sistema digerente, sulla prevenzione del cancro. È efficace per la disbiosi e nella lotta contro le infezioni che sono entrate nel corpo.
La medicina non può spiegare esattamente come il sottaceto combatte il singhiozzo, ma l'esperienza ha dimostrato che un piccolo bicchiere di sottaceto è un ottimo rimedio per il singhiozzo.
Si sconsiglia di usarlo per malattie cardiovascolari, epatite acuta, colecistite, calcoli, pielonefrite, ipertensione, aterosclerosi, malattie renali.

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Olenka, un meraviglioso pane per merenda

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Aha! Il marito generalmente ha deciso che era pane di carne!

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Bene, allora dovranno mangiare qualcosa, anche se no, velocemente ...
Grazie Albinochka! Sai come ho provato con lui!

Ottima opzione di cibo in Post. Molto carino e sembra festoso! Sono sorpreso da quelle Olya ... una mannaia di idee! Dove vive la fonte di ispirazione? Suggerisci un indirizzo!

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La lode più importante è il mangiare da parte dei nostri cari delle nostre opere

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Guardando il tuo pane mi gira una canzone in testa: "Un bicchiere di vodka sul tavolo ..." E ora ho guardato più da vicino la foto, ma il bicchiere è fermo

La tua immaginazione può solo essere invidiata. Bravo. Ciò che non è una ricetta è originale e imbattibile.

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e non me ne sono accorto! Albina è intelligente! L'hai annusato?

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Ho annusato il fumo ...

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Olyushka, sono così felice per la tua presenza mentale e per il tuo grande senso dell'umorismo !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, e cos'altro fare, mi salva tutta la vita!

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La tua approvazione mi stimola! Grazie!

Non ho mai dubitato per un minuto che questo fosse il pane di Olgushkin - così brillante e insolito! "Due in uno": pane e merenda.
Ha messo il bicchiere correttamente - lei stessa chiede qui ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Non ho tempo! Non ho tempo per guardare e gioire, farmi ispirare e invidiare! Invidiare il fatto che tu stia facendo tutto questo, ma non ho tempo, e non ripeto, né essere ispirato e inventare qualcosa di mio.Ma sei un bravo ragazzo, risvegli l'immaginazione, per favore con i risultati e, soprattutto, abbatti tutti i tipi di barriere che potrebbero impedirti di sperimentare.

Wow, ho letto di nuovo attentamente i commenti e ho visto quello che volevo vedere. Per molto tempo ho tormentato tutti con la domanda sul perché il tè salato fosse dato alla fine della distanza sulla pista da sci russa. In un altro forum, ho persino avuto una lunga discussione sul fatto che il sale in qualsiasi forma è cattivo, ecc. Ma comunque, la storia con la salamoia porta all'idea che ... è necessario salare i cetrioli e fare il pane con loro!

Ol! Sono fuori! Sai come sorprendere

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Tanya, mi dispiace, non ho visto !! Oh, com'era scomodo!

Un altro capolavoro !!!! Olga, sono sotto shock culturale !!! : girl-swoon: Tale capolavoro, due in una bottiglia! Sorriso Sorriso E .... un bicchiere di vodka sul tavolo .... * scherzando * Giustamente notato! :-) :-) Ragazza intelligente !!!!!!! Procedura guidata !!!

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Vedi - e ho visto solo oggi la tua risposta - vacanze, orto, non c'è tempo per i forum

Olya ha provato a ripetere il tuo capolavoro. Naturalmente non è andata così, ma c'è qualcosa per cui lottare. Grazie per la ricetta e l'idea.

[Lorrys]

Lorrys, Larisochka! Mi spiace, non ho visto l'avviso!
Grazie per esserti interessato alla ricetta!
Sì, era piuttosto un'idea e un puro esperimento! Ho solo ripetuto poi il pane con le barbabietole lesse, ci è andata bene.