Pane Di Segale Di Siero Di Latte

Pane Di Segale Di Siero Di Latte

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	480 gr
Farina di segale	120 gr
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	2 cucchiaini
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Siero di latte	280 ml
Lievito compresso	10 g
Malto di segale	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Una variazione della ricetta "Pane di segale" per la macchina per il pane Panasonic SD-ZB2512. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (40 ml), aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 10-15 minuti. Cuocete a vapore il malto con acqua bollente (40 ml), fatelo raffreddare. Quindi aggiungi tutto secondo le istruzioni: prima gli ingredienti secchi, poi il liquido.
• Ecco una foto di una pagnotta tagliata. Non mi sembra che siano necessari altri 80-90 ml di acqua per lievito e malto.

Il piatto è progettato per

900 gr

Tempo per la preparazione:

4 h 5 min

Programma di cottura:

1, principale

[Paolo]

Paolo, sei sicuro che per 600 grammi di farina (segale compresa) + malto secco ne bastano 280 liquidi?

E vorrei vedere una foto del pane, anche nel contesto della mollica