Pane lievitato di frumento con coriandolo

Pane lievitato di frumento con coriandolo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Stanza dell'acqua (160 ml di acqua bollente + 200 ml)	360 ml
Lievito secco SAF o simile	1,5-1,6 cucchiaini
Farina di frumento	350 gr
Farina di segale	150 gr
Kvas secco SAF	2 cucchiai. l.
Sale fino	1,5 cucchiaini.
Zucchero (miele di grano saraceno o a scelta)	1,5 cucchiai. l. (1 cucchiaio. L)
Coriandolo macinato	1 cucchiaino
Olio vegetale	1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Versare delicatamente l'olio vegetale sulla spatola in modo che possa essere facilmente rimosso dopo la cottura. Mettere il kvas secco in un secchio, versare acqua bollente, aggiungere lo zucchero o il miele (il miele dà un colore più scuro al pane e alla crosta), lasciare agire per circa 5 minuti. Durante questo periodo, appendiamo e mescoliamo farina di grano e segale. Aggiungere l'acqua a temperatura ambiente, aggiungere il lievito, mescolare leggermente. Riempiamo di farina, quindi mettiamo sale e coriandolo in angoli diversi (se lo si desidera, il coriandolo può essere sostituito con la propria spezia o non aggiunto affatto). Modalità base, crosta media. Alla fine del programma, di solito lo tengo acceso per altri 30 minuti per rendere il pane più scuro. Cuciniamo da un mese ormai, mia moglie adora questo pane. La crosta appena sfornata si sbriciola molto forte, puoi vederla nella foto. Sono passato a una nuova ricetta a causa del nuovo HP acquistato, ora abbiamo Maxwell MW-1751. Il secchio del vecchio è finalmente sgorgato, ma non siamo ancora riusciti a trovare i pezzi di ricambio.

Il piatto è progettato per

750 g

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

Principale

Ho provato la tua ricetta. È risultato delizioso. Il tetto è crollato un po ', ma poi ho versato io stesso il lievito per incolpare (all'inizio l'ho messo rigorosamente secondo la ricetta, ma un po' è rimasto nel sacchetto - né questo né quello, quindi ho aggiunto - si è scoperto quasi 2 cucchiaino). O forse perché l'ho fatto in "francese" - ho meno di 3 ore di base ...
In ogni caso la ricetta è buona. Grazie!

C'è molto lievito, 1,5 cucchiaini.
In francese, le promesse saranno migliori e il pane un po 'più lussuoso