Pane di famiglia con acqua minerale su vecchio impasto

Pane di famiglia con acqua minerale su vecchio impasto

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Vecchio impasto:
Farina di frumento	125 g
Lievito fresco	3 g
sale	3 g
acqua	85 gr
Impasto:
Farina di frumento	200 g
Farina di segale	220 gr
Salamoia	160 gr
Acqua frizzante	150-170 gr
Malto di segale	1-1,5 cucchiai. l
Drenante. olio	35 g
Glutine	1 cucchiaio. l
Vodka	1 cucchiaio. l
sale	0,5 cucchiaini
Miele	1 cucchiaio. l
Lievito secco	1 cucchiaino
Sesamo	per spolverare

Metodo di cottura

• Fare la vecchia pasta. Riscaldare l'acqua, aggiungere sale e lievito. Agitare.
• Versare il tutto nella farina. Impastare la pasta, metterla in un sacchetto. Lasciare in tavola per 30 minuti.
• Quindi lo mettiamo al freddo per almeno 24 ore. L'impasto viene conservato per non più di 7 giorni.
• Più vecchio è l'impasto, più gustoso è il pane per me.
• Ho fatto il pane impastando in hp.
• Setacciare la segale, la farina di frumento, il glutine in un secchio di hp.
• Riscaldare il Rossol (da un pomodoro) a 38 ° C. Sciogliere miele, sale, lievito e malto.
• Versare nella farina.
• Melt sl. olio, aggiungere ad HP. Versa le mine lì. acqua e vodka.
• Impostiamo la modalità Impasto per 1,5 ore.
• Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e, strappandone un pezzo, lo gettiamo nell'impasto.
• Seguiamo il kolobok.
• Tiriamo fuori il modulo. Lubrificare lo sl. olio. Cospargere di semi di sesamo.
• Diamo forma al pane. Lasciare lievitare per 1,5-2 ore.
• Preriscaldate il forno a 220 ° C e infornate per 10 minuti.
• Quindi riduciamo a 180 ° C e inforniamo finché sono teneri.
• 
• Il pane è molto morbido e perforato.
• Ci piace davvero.
• È diventato il nostro pane quotidiano.

Tempo per la preparazione:

3 ore + 1 giorno

Programma di cottura:

Forno HP +

[Maria]

Maria, Amo anche il pane sulla vecchia pasta. Ce l'ho in frigorifero quasi sempre dopo averlo infornato per la prima volta secondo la ricetta Romin. Quanta pasta vecchia prendere per questo pane

[Albina]

Albina, ora non ho praticamente pasta. Una pagnotta dura quasi una settimana.
Ho usato per cuocere ogni due giorni.
E ho messo tutto sulla "vecchia" pasta. E poi un pezzo non viene rimosso dalla massa.
Ho sfornato un pezzo di pane, impastato subito la pasta "vecchia". E ce l'ho per circa 5-7 giorni fino al prossimo lotto.
È più conveniente e più gustoso per me!

[Maria]

Ho sfornato un pezzo di pane, impastato subito la pasta "vecchia". E ce l'ho per circa 5-7 giorni fino al prossimo lotto.

Maria, pesa questo pezzo per me.

[Maria]

Maria, pesa questo pezzo per me.

201 grammi di pasta, bugie da domenica.

201 grammi di pasta, bugie da domenica.

Grazie mille, forse uno di questi giorni cucinerò. È solo che l'ordine proveniva dal figlio maggiore per le torte E c'è ancora il pane, quindi non c'è urgenza nel cuocere il pane

(y) Il pane è ottimo, anche se ho sostituito il vecchio impasto con la pasta madre (kefir). Grazie!

(y) Il pane è ottimo, anche se ho sostituito il vecchio impasto con la pasta madre (kefir). Grazie!

Buon appetito! Sono contento che mi sia piaciuto.
E non ho mai fatto il lievito madre prima. Ho tutti paura.

Buon appetito! Sono contento che mi sia piaciuto.
E non ho mai fatto il lievito madre prima. Ho tutti paura.

Volevo perdere la forma, hanno appena raggiunto.

[Gatto selvatico]

Gatto selvatico-Maria, pane cotto. Il risultato è stato molto gradevole. Ho aggiunto un po 'di farina integrale. Al forno in un'anatra calda. Pertanto, non ho ricevuto una tale briciola. Ma è comunque molto gustoso. Grazie per la ricetta.