Frumento - pane di segale (ricetta dalla confezione della farina di segale Kudesnitsa)

Frumento - pane di segale (ricetta dalla confezione della farina di segale Kudesnitsa)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: russo

ingredienti
Farina di segale	230 gr
Farina di frumento	250 gr
acqua	275 ml
olio vegetale	1 cucchiaio. l
aceto 6% vino o mela	1 cucchiaio. l
lievito secco ad azione rapida	1 cucchiaino
sale	1-2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Aggiungere gli ingredienti secchi e liquidi nella sequenza indicata nelle istruzioni per la macchina per il pane.
• programma con 30 minuti di preriscaldamento o pane ai cereali
• (se non esiste un programma speciale per il pane di segale)
• Seleziona il peso - 1 kg
• Crosta - scura
• Dopo la fine del programma, si consiglia di lasciare caldo per 20-30 minuti
• Il modello della macchina per il pane non ha importanza. (Ho cotto in Delongy 125s)
• Ecco una foto di un'intera pagnotta
• 

Il piatto è progettato per

1 kg

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

grano intero

Nota

Aggiunto alla ricetta base:
- miele 1 cucchiaio. l. (illuminato in acqua)
- coriandolo 1/2 cucchiaino
- noce moscata 1/2 cucchiaino

Non potevo ancora osare di cuocere il pane con farina di segale (lieviti naturali - finora tutto mi sembra difficile, agram, panifarin - non ho questi ingredienti). E avendo visto questa ricetta sulla confezione della farina di segale, ho deciso di provarla.
Tutto ha funzionato la prima volta!
L'ho cotto una seconda volta, cambiando le spezie. Aggiunto cumino al posto della noce moscata. E il miele era sparito. Differisce solo nell'aroma.
Conclusione: aggiungiamo spezie a nostra discrezione. Chi ama cosa

E un ringraziamento speciale al consiglio "Rye" di Gasha
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

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La ricetta è simile nella composizione alla * Segale con semi di cumino *, la cucino da molti anni - a me ea mio marito piace molto. Adesso inserisco un link alla ricetta, confronta con la tua https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=886.0
Faccio anche il forno senza aceto .. è diventato un peccato per il mio stomaco

Non ho visto questa ricetta. Ma se lo facessi, sarei confuso:
Farina integrale di segale e farina integrale, più concentrato di mele. Ora ho capito che era solo aceto di mele, ma la farina integrale non è nel negozio più vicino. Sì, e non ho ancora "maturato" i pani integrali. Solo dalla farina di grano ho imparato più o meno
E qui ho comprato un sacchetto di farina di segale Kudesnitsa (non integrale) per l'occasione, e sulla borsa c'era una ricetta.
Grazie per il link, se mi imbatto in farina integrale, proverò a usarla

[Katish]

Anche ieri ho cotto del pane del genere, la fonte della ricetta è la stessa di quella di Katish , confezionamento della farina Kudesnitsa. Buon pane, al mio è piaciuto !!!

... Sì, e non ho ancora "maturato" per pane integrale. Solo dalla farina di grano ho imparato più o meno

NON aver paura della farina integrale! Non c'è niente di speciale, tranne che per la sua utilità.

Faccio anche il forno senza aceto .. è diventato un peccato per il mio stomaco
[/ quote] Sì, sembra che l'aceto non si senta.

No, si sente Sì, ei bambini lo mangiano, lo mangiano fino alla briciola. ... perché hanno bisogno di aceto e così delizioso per tutti

Sono d'accordo. Avremo tempo per prenderlo.

Anch'io quando ho acquistato questa farina, ho fatto il pane secondo la ricetta ... ho contato 750 g (macchina per il pane Bork x 500) e l'ho messo in modalità "pane integrale", il tempo era di 3 ore 32 minuti. quando il pane ha cominciato a impastare, non c'era un panino simile, la farina si è precipitata su tutta la forma, ovviamente non c'era abbastanza acqua ... ho aggiunto ... e più di una volta ... alla fine della seconda infornata, il panino era già lì e anche un po 'spalmato lungo il fondo, ma non potendo aggiungere la farina, ha lasciato cuocere. Non l'ho tolto subito, sono rimasto in una x \ n chiusa per 20 minuti. Bottom line: non alto (rispetto al pane bianco), coperchio opale, crosta croccante, mollica elastica ...il gusto - non c'era abbastanza sale, ma in generale sembrava pane acquistato in negozio. Ai criceti dzungariani piaceva il pane, e abbiamo aggiunto un po 'di sale al panino con il burro ... il gusto è interessante, ma non ripeterò questa ricetta in particolare, cercherò qualcos'altro ...

Perché scegliere il peso di 1 kg, quando la farina è di 480 g, cioè il pane medio?