Pane di segale con semi di cumino e concentrato di mele

Pane di segale con semi di cumino e concentrato di mele

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale di segale	1,5 tazze
Farina di pane bianco	1,5 tazze
Farina integrale	1 tazza
acqua	340 ml
sale	1,5 cucchiaini.
Zucchero fondente	2 cucchiai. l.
Rast. olio	2 cucchiai. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
Concentrato di mele	1 cucchiaio. l.
Semi di cumino (dopo il segnale acustico)	1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Programma di cottura INTEGRALE
• Tazza - 200 ml.

Nota

La ricetta è stata tradotta da me dal sito del produttore israeliano di farina Stibel. Testato. Il pane è molto gustoso. Tuttavia, al posto del concentrato di sidro di mele, ho usato l'aceto balsamico scuro e al posto dello zucchero scuro ho messo la melassa.

Foto zingara

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E il concentrato di sidro di mele è aceto di mele? E dimmi, per favore, in che cosa differisce la farina di pane dalla farina integrale?

[Pane di segale senza cumino]

Al forno secondo la ricetta Caprice con piccoli difetti e sostituzioni di ingredienti (manca solo quello giusto).
La crosta non è caduta, si è rivelato essere un impasto così storto.

Ricetta modificata:

Pane di segale senza cumino

Ingredienti:
340 ml di acqua
1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 5%
2 cucchiai. cucchiai di zucchero fondente
2 cucchiai. cucchiai di olive. oli
1,5 cucchiaini di sale
1,5 tazze di farina di segale integrale
1,5 tazze di farina per il pane
1 tazza di farina integrale
1,5 cucchiaini di lievito secco

Programma di cottura INTEGRALE

Il pane si è rivelato molto gustoso, vera segale! Ma l'aceto è ancora meglio usare l'aceto di mele, e non il solito 5%. Grazie!

Caprice, oro, concentrato di mele: è questo ciò che viene venduto in cibo in scatola in lattine di ferro? O è qualcos'altro?

Gypsy, Caprice - Voglio fare questo pane. Tutti amano la segale. Quindi ecco altre due domande: la farina integrale è integrale, giusto? Oppure un'altra?
E a causa di cosa è il pane di un fiore di segale così intenso? Oppure la seconda farina è integrale?

Non so del concentrato, ma con l'aceto di sidro di mele dovrebbe essere migliore che con l'aceto normale.
Ho usato farina integrale di segale Shtibel-7 e farina integrale di grano Shtibel-6 (farina gyy)
E il colore è dato dalla farina, è fondente, di segale o di grano. Quindi viene aggiunta anche melassa o zucchero scuro con un colore scuro.

Mi dispiace interferire. Penso che questa farina sia ottenuta da rare varietà di grano (che ormai non si produce praticamente), il cosiddetto POLBA. Ha un colore scuro e un sapore di nocciola. Il pane fatto con esso è estremamente utile. E voglio anche dire che è meglio aggiungere l'aceto di sidro di mele al pane di segale rispetto al normale (è meno duro).

Da quanto ho capito, questa farina integrale è stata macinata con macine in pietra, non in metallo .. e sembra che qualcosa in essa non si sia ossidata. Dovrebbe essere più utile

Penso che questa farina sia ottenuta da rare varietà di grano (che ormai non si produce praticamente), la cosiddetta POLBA. Ha un colore scuro e un sapore di nocciola. Il pane fatto con esso è estremamente utile.

Incontrato in un articolo sulla pasticceria "*) Polboy è un tipo di grano in cui il chicco viene trebbiato insieme a un film che lo mette sulla spiga."A quanto ho capito, questa è ora chiamata farina integrale, in cui il grano è stato macinato intero, senza separare i chicchi componenti.

Ho rovistato in altri siti e ho letto della farina di Stiebel. Sono giunto alla conclusione che questo non è Polba. Questa è davvero farina di grano tenero molto grossolana. C'è, ad esempio, Shtibel-12: viene fornito con un lievito per dolci. Basta aggiungere acqua e infornare.

E cosa c'entra il farro? Il farro è grano "non macinato", è molto gustoso sotto forma di porridge, tsimes dritto. Qui nel racconto di Pushkin su Balda, Pop ha spezzato il porridge di farro.
E poi Shtibel, poi 12 stanze, farina per tutti i tipi e gusti. C'è il glutine isho Stibel e vari additivi. Shtibel: la farina è molto buona, anche se piuttosto costosa.

E ora su questo pane stesso. Ce l'ho fatta. Il pane è uscito buono, tuttavia, il tetto si è abbassato. Eppure non ha raggiunto la piena qualità. Mi trovo meglio con altre ricette.

Devo dire che generalmente cerco di mettere più farina di quella indicata nella ricetta. In caso contrario, c'è il rischio di rovinare il pane. O ho un'unità del genere o è ad Haifa. L'umidità qui è pazzesca, credo influisca sulla farina che compro per un uso futuro e tengo a casa in dispensa.

E ora su questo pane stesso. Ce l'ho fatta. Il pane è uscito buono, tuttavia, il tetto si è abbassato. Eppure, alla piena qualità non ha raggiunto. Mi trovo meglio con altre ricette.

Non condividere le fantastiche ricette Grazie.
Secondo l'altra mia ricetta di segale, è così che si è sistemato il "tetto" 🔗
E secondo questa ricetta, secondo me, ne è uscita una meravigliosa primo pane da una nuova macchina per il pane. "Il tetto" non ha nemmeno ondeggiato, anche se la curva e soprattutto deliziosa.

Ecco una ricetta che sicuramente funziona sempre. Il pane esce soffice, il tetto non manca mai e il sapore è molto buono. Dove l'ho preso - ammazzalo, non ricordo. Forse anche qui sul nostro forum. Ci scusiamo per il plagio, se quello.

PANE DI SEGALE IN FORNO

• 1,25 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di aceto di mele al 5%
• 1,5 cucchiai di latte in polvere
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
• 1,5 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di caffè solubile in polvere
• 2,5 tazze di farina di frumento
• 1 tazza di farina di segale
• 2 cucchiaini di lievito secco

Posizionare il cibo nella macchina per il pane nell'ordine descritto nelle istruzioni per la macchina per il pane. Tagliate il burro a pezzetti. Mettere sale, zucchero, cacao e caffè in diversi angoli della macchina del pane. Mettete il lievito al centro della farina nella scanalatura mancante all'acqua. Modalità macchina per il pane "Base", crosta media. Se lo desideri, puoi aggiungere lo stesso coriandolo o semi di cumino. Puoi anche provare la modalità cereali integrali. ALTAMENTE RACCOMANDATO!

Il cumino è apparso in casa ... Ed eccolo un bell'uomo di forma ideale:

Lo consiglio vivamente!

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Questo bel ragazzo è nella mia ricetta? O come?

Questo bel ragazzo è nella mia ricetta? O come?

No, Zarina, senza offesa, ma è sempre lo stesso pane con semi di cumino. Me ne sono innamorato moltissimo, è un vero classico, con la salsiccia e il burro stesso, e caffè, tè, cacao si sposano solo con la cottura.
Eccolo, tagliato a pezzi, raffreddato (altrimenti taglio il pane sempre caldo). Il cumino ha messo solo un punto. cucchiaio, ho già paura di esagerare con le spezie nel pane:


Caprice, grande inchino da parte mia e di mio marito, il pane secondo le "tue" ricette è il più riuscito. Mangiamo Arnautka ogni giorno
Oggi volevo cuocere il challah secondo la "tua" ricetta (a proposito, non è troppo con il lievito?), Ma la mia testa oggi si è incrinata così forte che non sono stato coinvolto. Volevo tesserlo e tutto il resto .. insomma, era cotto del buonissimo pane integrale.

E io, a proposito, già 3 volte anche questo pane è risultato fantastico! Ho aggiunto solo crusca e fiocchi di patate e aceto - 2 cucchiai.
Devo dire che anche noi della famiglia ci siamo innamorati di lui. Sì, generalmente non abbiamo pane bianco a casa, tutti chiedono pane di segale o grigio.

Quindi - TODA SLAVE!

Zarina, ho una domanda. Hai appena aggiunto crusca e fiocchi di patate alla ricetta originale o hai aggiunto la crusca per ridurre la farina? E quanti di questi prodotti hai aggiunto?

Caprice, oro, concentrato di mele: è quello che si vende nei cibi in scatola in lattine di ferro? O è qualcos'altro?

Gypsy, Caprice - Voglio fare questo pane. Tutti amano la segale.Quindi ecco altre due domande: la farina integrale è integrale, giusto? Oppure un'altra?
E a causa di cosa è il pane di un fiore di segale così intenso? Oppure la seconda farina è integrale?

Significa così: personalmente, al posto del concentrato di sidro di mele, uso l'aceto balsamico scuro.
E farina integrale - non so come si chiama in altri paesi, ma è una farina di grano tenero.
E io uso di più il programma in questo pane "basic"

Ho messo 2 tavoli. cucchiai di patate. fiocchi e crusca. Aceto - 2 cucchiai. cucchiai. Ed ecco un'altra cosa: non ricordo come Caprice lo avesse avuto nella ricetta, ho in qualche modo cambiato il rapporto tra i tipi di farina ... o no? Ho messo un bicchiere e mezzo di pane e segale e un bicchiere di grano intero.
Non riduco la quantità di farina. Ho sempre scoperto che l'acqua è un po 'troppo, a quanto pare a causa del clima molto umido. Inoltre, i fiocchi non cambiano molto: non assorbono bene l'acqua. E la crusca è così, additiva.

A proposito, ho anche cotto del pane di tipo "rurale" fatto con farina marrone (n. 3) di Shtibel - oh e delizioso! Ci è piaciuto moltissimo.

A proposito, ho anche cotto del pane di tipo "rurale" fatto con farina marrone (n. 3) di Shtibel - oh e delizioso! Ci è piaciuto moltissimo.

Ho anche cotto da questa farina l'altro giorno. Il pane è bellissimo, ma il sapore non ci è piaciuto molto. Il grano intero (6 e 7) ha un sapore migliore Beh, è ​​una questione di gusti .. chi ama cosa.
Penso solo che dovrebbe essere usato a metà con i cereali integrali, che è utile con tutti i tipi di vitamine.

Ho anche cotto da questa farina l'altro giorno. Il pane è bellissimo, ma il sapore non ci è piaciuto molto. Il grano intero (6 e 7) ha un sapore migliore Beh, è ​​una questione di gusti .. chi ama cosa.
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Penso solo che dovrebbe essere usato a metà con i cereali integrali, che è utile con tutti i tipi di vitamine.

Quello che ho cotto da Stiebel non è marrone puro, c'è ancora il pane. Ho del pane meraviglioso fatto con farina integrale, pane e farina di segale da qualche parte. Invece del grano intero, puoi usare il marrone n. 3 - anche molto bravo.

La farina Stibel n. 7 non è integrale, ma segale. Cose completamente diverse. Scusate.

Quello che ho cotto da Stiebel non è marrone puro, c'è ancora il pane. Ho del pane meraviglioso fatto con farina integrale, pane e farina di segale da qualche parte. Invece del grano intero, puoi usare il marrone n. 3 - anche molto bravo.

La farina Stibel n. 7 non è integrale, ma segale. Cose completamente diverse. Scusate.

Nella mia foto c'è il pane di 1,5 bicchieri di pane n. 2 e 1,5 bicchieri di n. 3.

E a proposito del numero 7, guarda la foto del sacchetto con la farina nell'argomento "farina", si vede chiaramente che si tratta di farina integrale di segale

Ragazze, non litigate. Meglio spiegare, per quale goblin nel pane di segale hai bisogno di crusca e fiocchi di patate? Questo è già un altro tipo di pane.

Rispondo. Una volta ho letto di fiocchi di patate su un altro sito, qualcuno ha scritto che si trattava di patate. i fiocchi aggiunti ai pani che contengono farina di segale li rendono più soffici e morbidi. Da allora ho aggiunto e lo trovo non superfluo. Generalmente aggiungo la crusca a qualsiasi pane con piacere, perché sono molto utili e non guastano nulla. Come si suol dire, ognuno impazzisce a modo suo.

E riguardo a Shtibel 6 e 7 - questa è farina completamente diversa, per una semplice ragione - il n. 6 è il grano e il n. 7 è la segale. Nonostante il fatto che siano cereali integrali. Intendevo ciò.

In generale, un forum serve solo per comunicare e talvolta per discutere. niente di sbagliato. In una disputa nasce la verità.

Per favore dimmi che questa ricetta è data per quale peso del pane?
Sul mio fornello vengono fornite le ricette per il peso del pane: 750, 1000, 1500 kg.
Voglio cuocere il pane di segale, ma non so quale programma di peso mettere?
In generale ci sono tante ottime ricette sul sito, ma non è scritto per quale peso di pane vengono dati i prodotti, e quindi non posso provarli ..

È molto facile calcolare il peso del pane - aggiungi il numero di grammi con il numero di millilitri - questo è il tuo peso. e poiché ognuno ha tazze diverse, sarebbe bello indicare almeno la capacità della tazza in ml, quindi puoi contarla tu stesso ...

[Capriccio]

Capriccio e chi ha mai litigato? Zarina lo ha scritto La farina Stibel n. 7 non è integrale, ma segale. Cose completamente diverse. , Ho corretto che # 7 è solo grano intero. Questo si chiama combattimento?
A mio avviso, aggiungi troppa crusca, poiché nella ricetta di questo pane c'è abbastanza farina integrale (è già con la crusca). IMHO lo ottengo meraviglioso senza alcuna deviazione dalla ricetta. A proposito, non ho trovato aceto di mele nel bicchiere, ho comprato l'aceto balsamico e l'ho aggiunto al posto dell'aceto di mele.

Faccio questo pane come una grande pagnotta (900 g), ma è semplicemente perché è di segale e cereali integrali. Qui nelle mie foto normalmente risulta essere 900g con una crosta media.
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Una tazza dalla mia stufa è di circa 230 ml (questa è una tazza piena).

A mio avviso, aggiungi troppa crusca, poiché nella ricetta di questo pane c'è abbastanza farina integrale (è già con la crusca). IMHO lo ottengo meraviglioso senza alcuna deviazione dalla ricetta. A proposito, non ho trovato aceto di mele nel bicchiere, ho comprato l'aceto balsamico e l'ho aggiunto al posto dell'aceto di mele.

Qui sono della stessa opinione. Con la farina integrale, sia di frumento che di segale, la crusca sarà già superflua. E non ho voglia di aggiungere fiocchi di patate al pane. Questo pane funziona bene ed è abbastanza buono senza di loro. Uso anche l'aceto balsamico scuro al posto dell'aceto di sidro di mele. E un'altra piccola deviazione dalla ricetta originale: al posto dello zucchero, metto melassa scura e invece di cumino - noci e semi di girasole sbucciati. E invece del programma pane integrale, l'ho inserito nel programma principale. Con il programma cereali integrali, il pane si alza troppo e quindi il coperchio si stacca.

[Capriccio]

Oh wow Capriccio, e mi preparo sempre per prog # 3. Ma io vivo nel deserto, abbiamo solo umidità qui in inverno, anche se l'altro giorno era come uno stabilimento balneare quando era nuvoloso .. ed è sempre asciutto non ho mai comprato melassa .. 39 nis. È un peccato, ma ho usato zucchero scuro (fritto), poi ho comprato dello zucchero scuro naturale a Newpharm (a proposito, è più economico del fritto super-duper), e inoltre, si è rivelato molto profumato, era pieno in un sacchetto di plastica. Ho anche comprato semi di lino dalla stessa azienda. Tutto per circa 10 nis per confezione

Per favore dimmi che questa ricetta è per quale peso del pane?
Sul mio fornello vengono fornite le ricette per il peso del pane: 750, 1000, 1500 kg.
Voglio cuocere il pane di segale, ma non so quale programma di peso mettere?
In generale ci sono tante ottime ricette sul sito, ma non è scritto per quale peso di pane vengono dati i prodotti, e quindi non posso provarli ..

Puoi determinare il peso della farina, aprire le tue istruzioni e, secondo la ricetta del pane di base, determinare la quantità - la quantità di farina - la resa del pane finito.

Con il programma Integrale, il pane si alza troppo e poi il coperchio si stacca.

Ho anche pensato che forse usiamo lievito diverso? Io uso buste asciutte che si trovano accanto ai latticini nel super nel frigorifero.

Ho messo 2 tavoli. cucchiai di patate. fiocchi e crusca. Aceto - 2 cucchiai. cucchiai. Ed ecco un'altra cosa: non ricordo come Caprice lo avesse avuto nella ricetta, ho in qualche modo cambiato il rapporto tra i tipi di farina ... o no? Ho messo un bicchiere e mezzo di pane e segale e un bicchiere di grano intero.
Non riduco la quantità di farina. Mi risulta sempre che l'acqua sia un po 'troppa, a quanto pare a causa del clima molto umido. Inoltre, i fiocchi non cambiano molto: non assorbono bene l'acqua. E la crusca è così, additiva.

A proposito, ho anche cotto il pane di tipo "rurale" a base di farina marrone (n. 3) di Shtibel - oh, e delizioso! Ci è piaciuto moltissimo.

:) oppure puoi preparare uno stelo 3!
Ho anche visto Stibel 10 nei negozi, forse chissà cosa puoi cuocere da esso?

Prego! Con gioia.

Due ricette per il pane integrale.
Pane a sandwich
Programma - SANDWICH (Yundai OVEN - ricette)

Ingredienti:
Acqua - 300 ml
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Sale - 1,5 cucchiaini
Olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
Stibel 3 farina (marrone) - 3 tazze
Farina di pane - 1 tazza
Lievito - 1,5 cucchiaini

Puoi aggiungere qualsiasi additivo secondo i tuoi gusti.

PANE MOLTO BUONO. COSÌ PIACEVOLE, BEN RURALE E RURALE!
PANE DEL VILLAGGIO CON LE OLIVE
Programma di cottura - Pane francese
Acqua - 300 ml
Zucchero di canna - 2 cucchiai. cucchiai
Olio d'oliva - 2 cucchiai cucchiai
Farina "Shtibel 3" - 3,5 tazze
Farina di pane "Shtibel2" - 0,5 tazze (aggiunta da me)
Chicchi di grano - 1 tavolo. cucchiaio (sostituire con crusca)
Sale - 1 e 1/4 cucchiaino
Lievito - 1,5 cucchiaini. cucchiai

Al suono del segnale aggiungere ¾ tazze di olive tritate.
Puoi aggiungere erbe essiccate, cipolle fritte o semi a piacere.

Se il tuo clima è molto umido, è meglio usare il liquido così: 200 ml di acqua + 100 ml di kefir

Puoi sostituire il glutine con la farina di pane
PANE ECCELLENTE

oh grazie mille !!!! .... sono nuovo di questa divisione ho già provato il pane di segale secondo la tua ricetta ..... con i semi di cumino, è semplicemente delizioso !!!!!
ora proverò kfari ..... a proposito, ho morphy richards, e la ricetta dello yundai ..... spero che tutto funzioni.
Ho anche comprato per ignoranza un sacchetto bianco come questo composto di pane senza glutine ..... dov'è adesso?

A proposito di pane senza glutine. Abbiamo una ricetta per il pane senza glutine nel manuale di Morphy Richards, avete letto bene. In caso contrario, cercherò di trovarti. È delizioso solo il primo giorno dopo la cottura. Quindi è necessario aggiornare in un microgal.

Certo, puoi fare il pane integrale. Non importa se la stufa è diversa, successo!

Nel vyhi ho cotto secondo queste ricette, buonissimo !!!!!! :)Grazie mille

Grande. Sono contento!

Ecco una ricetta che sicuramente funziona sempre. Il pane esce soffice, il tetto non manca mai e il sapore è molto buono. Dove l'ho preso - ammazzalo, non ricordo. Forse anche qui sul nostro forum. Ci scusiamo per il plagio, se quello.

PANE DI SEGALE IN FORNO

• 1,25 tazze d'acqua
• 2 cucchiai di aceto di mele al 5%
• 1,5 cucchiai di latte in polvere
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di zucchero di canna o miele
• 1,5 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di caffè solubile in polvere
• 2,5 tazze di farina di frumento
• 1 tazza di farina di segale
• 2 cucchiaini di lievito secco

Posizionare il cibo nella macchina per il pane nell'ordine descritto nelle istruzioni per la macchina per il pane. Tagliate il burro a pezzetti. Mettere sale, zucchero, cacao e caffè in diversi angoli della macchina del pane. Mettete il lievito al centro della farina nella scanalatura mancante all'acqua. Modalità macchina per il pane "Base", crosta media. Se lo desideri, puoi aggiungere lo stesso coriandolo o semi di cumino. Puoi anche provare la modalità cereali integrali. ALTAMENTE RACCOMANDATO!

Zarina, dimmi qual è il volume di una tazza in questa ricetta? Chi cucina: può esserci una ricetta in grammi?

La mia x ha una tazza. p. "Morphy Richards" volume 240 ml. Quanti grammi - posso scrivere più tardi, trova nelle istruzioni. Il fatto è che il bianco e la segale pesano in modo diverso.

Zarina, grazie mille !!! Se trovi quanti grammi, sarà semplicemente fantastico !!!

In generale, il pane bianco è di circa 144 grammi in una tazza da 240 ml. Tutti i tipi di farina integrale sono 10-15 grammi più pesanti. Più o meno così.
Cuocia alla tua salute!

Zarina, ha acquistato oggi la farina di segale e si è precipitata a questa ricetta. La prima volta che ho visto questa ricetta è qui. 🔗 , non ho trovato la tazza dell'autore, poi ho visto la ricetta qui e mi hai salvato! Ora sono pronto per cuocerlo: vedo che le ricette sembrano essere le stesse, ma non del tutto. In quel forum, la farina di segale è come la farina di frumento e la farina di frumento è come la segale. Temo che forse lo slip sia uscito con la farina? Non riesco a stabilire quanto stendere. Qua e là sono chiaramente la stessa ricetta.

Zarina, oggi ha comprato la farina di segale e si è precipitata a questa ricetta. La prima volta che ho visto questa ricetta è qui. 🔗 , non ho trovato la tazza dell'autore, poi ho visto la ricetta qui e mi hai salvato! Ora sono pronto per cuocerlo: vedo che le ricette sembrano essere le stesse, ma non del tutto. In quel forum, la farina di segale è come la farina di frumento e la farina di frumento è come la segale. Temo che forse lo slip sia uscito con la farina? Non riesco a stabilire quanto stendere. Qua e là sono chiaramente la stessa ricetta.

L'ho cotto più volte secondo la vostra ricetta, risulta molto gustoso. Se possibile, un mucchio di domande contemporaneamente. uno.Dove prendi la melassa? Il BS non sapeva nemmeno cosa intendo. L'aceto di sidro di mele è aceto di mele, o almeno può essere sostituito? In caso negativo, dove viene venduto? 3. Scrivi che la tazza è da 200 ml, ma la mia (MorphyRichards 48290 Bread Maker) è molto di più, 240-250 ml. 4. Il "tetto" cade. Già ridotti acqua e lievito, eliminate ipotetiche correnti d'aria, e il tetto fermo, anche se non crolla, poi si accartoccia e si assesta, e quando viene tagliato cade negli angoli. Si prega di avvisare. Grazie in anticipo.

Oggi ho cotto il pane secondo la prima ricetta. Ha scalato così bene. Ma alla fine, prima di infornare, tutto è caduto, cm per 2. E quando l'ho tagliato, era pronto, la crosta era croccante e la mollica era umida e appiccicosa. E il sapore sembrava troppo dolce. Bene tesoro, va bene. Ma la mollica cruda e il fatto che sia caduto tutto ... Forse molta acqua? ... O non abbastanza farina ... che probabilmente è più o meno la stessa cosa. Lì, nella ricetta, tutto è indicato in tazze. Se ho contato correttamente, dovrebbero esserci 700 ml di farina? E acqua 340 + 3 cucchiai. l (olio e aceto)? ...

La farina dovrebbe essere
grano 2,5 x 150 grammi = 375 grammi
segale 1,5 x 130 grammi = 195 grammi
farina totale 570 grammi (circa)

acqua (liquido) a destra

Grazie per il riconteggio!
Sì, se misuri la farina in ml, risulta molto meno, da qualche parte intorno a 130 grammi ...

Grazie per il riconteggio!
Sì, se misuri la farina in ml, risulta molto meno, da qualche parte intorno a 130 grammi ...

Perché hai bisogno di tali difficoltà

Va ricordato chiaramente che, in qualsiasi misurino, anche in 500 ml., È necessario versare la farina fino alla tacca dei 250 ml, agitarla un po 'in modo che si depositi, se è necessario aggiungere un po' alla tacca - qui avrete circa 150 grammi di farina di frumento.
È lo stesso con la farina di segale, solo che sarà di 130 grammi.

La farina si misura solo in grammi !!!

Leggi attentamente, tutto è descritto qui, tutti i calcoli sono dati

Formazione di un panino di grano. Suggerimenti per i principianti.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0

Non capisco, di quali difficoltà parli? In effetti, non lo erano. Nella ricetta, la farina è indicata in misurini da 200 ml, non grammi.

[Capriccio]

Voglio cuocere questo pane. Puoi chiarire? Nella ricetta Capriccio una tazza da 200 ml costa, e Admin fornisce la conversione in grammi per una tazza da 240 ml. E a Zingari quale tazza?

E ancora non riesco a trovare differenze nelle ricette. Capriccio e Zingari, ad eccezione del cumino. È davvero così?