Pane di segale con semi di cumino a lievitazione naturale in una macchina per il pane

Pane di segale con semi di cumino a lievitazione naturale in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
acqua	260 ml.
Lievito	1 cucchiaio. l.
Kvas wort concentrato	3 cucchiai. l.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Miglioratore di farina	3 cucchiaini
Farina di segale	1,5 tazze
Farina di frumento	1,5 tazze
Cumino	1 cucchiaino
Lievito	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Il lievito naturale è stato ottenuto dalle istruzioni per l'LG HB206-SE
• Acqua-500 ml.
• Farina di segale - 3 tazze
• Zucchero-3 cucchiaini.
• Lievito-1 cucchiaino.
• Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e metterlo in un luogo caldo a maturazione .. è meglio prendere un piatto grande ... Dopo 3 ore, l'antipasto deve essere mescolato. Il tempo di fermentazione è di 18 ore.
• Durante l'impasto, potresti dover aggiungere 2-3 cucchiai di farina. l ... la prossima volta cercherò di ridurre il volume dell'acqua.
• Tazza piena 240 ml, misurini: tavola -15 g, tè -5 g.
• 
• 

Programma di cottura:

Modalità segale

Nota

Basato sulla ricetta della segale di Lola https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=256.0

In mancanza di alcuni ingredienti (no malto, panifarin, Extra-R), ho apportato delle modifiche .. aggiunto cumino ...
Il risultato ha superato tutte le mie aspettative !!! È lievitato bene, odore e sapore leggermente percettibili di cumino, mollica media, colore marrone gradevole .. Pane meraviglioso !!!

Ricette simili

Pane con semi di cumino e uvetta (forno) (Idol32)

Pane di segale con semi di cumino e coriandolo (Vanya28)

Pane di segale con semi di cumino (Synichyk)

[Juju]

Juju, Mi dispiace moltissimo, ma al momento non mi è del tutto chiaro: cos'è un "miglioratore di farina" se non lo stesso glutine / panifarin?

[Juju]

Juju, Mi dispiace moltissimo, ma al momento non mi è del tutto chiaro: cos'è un "miglioratore di farina" se non lo stesso glutine / panifarin?

Un po 'diverso. Abbiamo un intero argomento sul miglioramento della farina- https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...emid=89&topic=232.msg1350 - la sua composizione è scritta lì.

Ho guardato ... Ora dopo ora non è più facile ... Allora è meglio il glutine lì di quello chimico ...
Inoltre, ancora non vendiamo queste cose. Viene venduto solo il lievito in polvere, ma è per la cottura senza lievito

Caprice infatti mi è stato detto che questo è "lievito in polvere" .. ho letto la composizione .... ma ho pensato che dovesse esserlo .. sono un novellino in questo settore .. anche se il risultato finale ci è piaciuto molto ... che beh ... la prossima volta proverò a cuocere senza ..

Ebbene, nel mio lievito in polvere, a giudicare dalla composizione scritta, soda e amido di mais alimentare ... Letteralmente: "Sodio acido pirofosfato, bicarbonato di sodio, amido commestibile" Mi chiedo come funzioni tutto sulla pasta lievitata. Di solito lo uso per cuocere biscotti e biscotti senza lievito.