Carne in gelatina con "Bloody Mary"

Carne in gelatina con "Bloody Mary"

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
stinco di manzo o stinco di maiale e qualsiasi altra carne	2 Kg
cipolle a bulbo	2 pz
aglio	5-6 denti
sale
Per un cocktail
succo di pomodoro	700 ml
Vodka	200 ml
gelatina	20 g
brodo (dal totale o cotto separatamente)	130 ml
salsa Worcestershire	2 cucchiai. l.
Salsa tabasco, sale, pepe	gusto

Metodo di cottura

• Si credeva che il cocktail fosse solo bevuto. Si scopre che lo mangiano da molto tempo, inoltre, come parte di uno spuntino. Un vero "Bloody Mary" a base di succo di pomodoro con vodka e spezie, solo sotto forma di gelatina - si congela perfettamente in stampi di silicone e si sente benissimo all'interno della carne in gelatina. Bere e fare uno spuntino allo stesso tempo - servito alla fanfara e alle esclamazioni stupite degli assetati!
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• Cuciniamo carne in gelatina secondo la tua ricetta preferita. Smontiamo la carne in piccoli pezzi, filtriamo il brodo. Aggiungi l'aglio grattugiato.
• Metti la carne negli stampini per muffin - un po 'e versa 2 cucchiai. brodo, mettere in freezer per 30 minuti.
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• Preparare il Bloody Mary cocktail.
• Mettere a bagno la gelatina in brodo caldo per 10 minuti. Aggiungere mezzo bicchiere di succo di pomodoro e scaldare sul fuoco fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Ora mescolare con il succo e la vodka rimanenti, condire con salsa Worcestershire, tabasco, sale e pepe.
• Versare negli stampini da ghiaccio e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
• Ora, quando sia il cocktail che la carne in gelatina sono congelati, mettiamo una porzione di "Bloody Mary" negli stampini con la carne in gelatina e aggiungiamo ai bordi dello stampo. Mettiamo in frigorifero per 1-2 ore.
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• Prima di servire togliete il grasso in modo che la superficie sia trasparente, servitela in tavola.
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• Il cocktail si tiene perfettamente all'interno dello spuntino! Buon appetito!
• Per un effetto maggiore, suggerisco di posizionare un bicchiere con un vero cocktail Bloody Mary accanto a ogni piatto personale.

Il piatto è progettato per

dipende dal numero di moduli

Tempo per la preparazione:

8 in punto

Programma di cottura:

piatto

Nota

Storia "sanguinosa" di un cocktail "sanguinante".

Tutto iniziò nel 1921, quando Pete Petiot mescolò la vodka con una novità nell'industria alimentare: il succo di pomodoro confezionato. È successo a Parigi, precisamente nel bar "Harry's bar" (Harry's New York Bar). Pete chiamava la sua creazione "Bucket of Blood", ma questo non è stato documentato, anche se lo stesso "Harry's Bar" pubblicava regolarmente raccolte di cocktail. Lo stesso Pete parlò di Bloody Mary solo nel 1964, quando fu intervistato dal New Yorker Magazine: ispirato dal capolavoro di uno dei barman newyorkesi, decise di aggiungere varie spezie al suo "secchio di sangue".

La vera gloria del cocktail arrivò negli anni '40 del secolo scorso, quando il "Bloody Mary" iniziò ad essere servito nello "Stork Club" di New York, lo stesso in cui Johnny Brooks, coautore del mitico cocktail Martini, lavorato. Inoltre, il cocktail è apparso nel bar del leggendario Ritz Hotel, dove lo stesso Hemingway era un habitué - secondo lui, il Bloody Mary del barista Bertin, che lavorava al bar Ritz, era il migliore del mondo.

Molti associano la bevanda a Mary Tudor (Queen Mary the First of England), che fu chiamata "Bloody Mary" per le sue atrocità contro i protestanti nel 1557.

Un'altra versione è che il nonno Hemingway è il responsabile di tutto, che ha chiamato il cocktail dopo sua moglie Mary (a proposito, il quarto di fila). A sua moglie non piacque quando lo scrittore tornò dal Ritz sotto la sabbia. Hemingway ha scoperto sperimentalmente che il cocktail Bloody Mary maschera perfettamente i fumi (prendi nota).

Oh pa! Sì, sì Marina, ah, sì, ben fatto!

Sì, essere sbalorditi finalmente!
Marishka, che bella idea!
Dato che ho intenzione di cucinare carne in gelatina, cercherò sicuramente di fare una parte a modo tuo. Oh, mi sembra che sarà fantastico!
Grazie per l'idea interessante!

E i cuori con la vodka si congelano?

[Marina,]

Marina, mortalità! Vado a cucinare carne in gelatina. Lo farò secondo la tua opzione!

Questo è davvero fantastico-oh-oh-oh! L'importante è non disturbare durante la cottura! Fa troppo male aspettare la consegna trionfante del piatto!

[MariS]

MariS, Ecco un feed, qui è fantastico ..., e buona fortuna ..! : drinks_milk: Lo proverò sicuramente! Faccio carne in gelatina da molto tempo in stampi diversi, ma così "cordialmente!" ...: ragazza-sì: fantastico!

Alcol subito con uno spuntino! Super!

[Ragazze]

Ragazze, Sono molto contento per tutti voi - grazie per essere passati per un cocktail!

E i cuori con la vodka si congelano?

Eccoli qui - come vivere, solo congelati ...
Il grasso del brodo forte e la gelatina hanno fatto il loro lavoro, e quanta di quella vodka c'è ?!

L'importante è non disturbare mentre si cucina!

C'è una tale paura ... È particolarmente pericoloso se provi spesso come si sente la vodka in una percentuale così piccola.

quanta di quella vodka c'è ?!

Piccolo, forse ??? !!! Non ... beh, io non gioco così. Io, qui, stavo fantasticando sul serio ...

pericoloso se provato spesso

Ah, non stiamo cercando modi facili!

Beh, io non gioco così.

No, beh, ovviamente puoi trovare stampi per il ghiaccio più grandi e mettere diverse porzioni del cocktail in uno stampo grande ... E tutto questo "in una persona" per mangiare e mangiare.
E un'altra opzione: fare il contrario - carne in gelatina in "Mary".

Io, etero, ero confuso anche tutti ... Così tante opzioni, così tante opzioni ...

Tante opzioni, tante opzioni ..

Bene, questo è sicuro che il test è un successo - di sicuro ...

Oh, che ottimo spuntino, Marina! Splendere! È semplicemente molto bello!

Un'idea interessante, ma non si scoprirà che hai bevuto vodka e mangiato alcolici?

[Marina]

Questo è lavoro! Merenda mondiale!
Marina,

[Larisa, Sveta, Gala]

Larisa, Sveta, Gala - grazie per la visita, ragazze! Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta e sarà fantastica se in natura sarà di tuo gusto.

ma non andrà a finire che hai bevuto vodka e mangiato alcolici?

Non sarai in grado di cadere così dopo averlo assaggiato - voglio dire, l'intossicazione da alcol non accadrà! Questo cocktail con lo stesso nome ha proporzioni completamente diverse e il brodo non è incluso nella sua composizione ...
Quindi questa ricetta assomiglia solo lontanamente a quella reale (cocktail liquido) nel gusto.

Per chi lo desidera, do la sua ricetta.

45 ml di vodka;
90 ml di succo di pomodoro;
15 ml di succo di limone;
2-3 deshes di salsa Worcestershire
Salsa tabasco qb;
sedano o sale ordinario a piacere;
pepe nero macinato qb.
Preparazione:

versare le spezie sul fondo del highball e aggiungere le salse nella quantità richiesta;
versare il ghiaccio;
versare la vodka e il succo di pomodoro;
mescolare bene e guarnire con un rametto di sedano o una fetta di limone.

Wow!!!!! Un'idea e una combinazione che fanno le fusa! Marish - sei un tesoro di idee e ricette! Grazie!

[irlandesi]

Grazie, irlandesi ! Per molto tempo sono stato tormentato dall'idea di implementare questa ricetta, poi me ne sono completamente dimenticato ...
E in queste vacanze di maggio, tutto si è riunito.
Adatto per una festa.

Vorrei poter trovare la salsa Worcester in saldo. Una volta ho chiesto informazioni su di lui a un'amica di una commessa ad Ashan, così lei l'ha respinta, dicono che non ha messo radici nel nostro Kuban. Una volta consegnati, si sono esauriti a malapena. Non vengono più importati.

[Oksana]

Vorrei poter trovare la salsa Worcester in saldo.

Oksana, semmai, ecco la sua composizione:
acqua. aceto di malto, zucchero, salsa di soia, concentrato di pomodoro, rum. sciroppo di ribes, additivi per vino, spezie.
Sarebbe bello se i nostri artigiani imparassero questa salsa e preparassero la ricetta ...

Sarebbe bello se i nostri artigiani padroneggiassero questa salsa e preparassero la ricetta ...

Questo è, forse, più complicato del vero balsamico.

Questo è sicuro, Olya. Puoi provare, se lo desideri, a creare qualcosa di simile, sarà un lavoro certosino, ma questo è per chi ama e sa creare un gusto nuovo.