Torta "Strawberry Dream"

[irza]

Torta "Strawberry Dream"

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Biscotto:
Uova di gallina	4 cose.
zucchero	190 g
Zucchero vanigliato	10 gr.
Farina	170 g
Latte	3 cucchiai. l.
Olio di mais	3 cucchiai. l.
Liquore all'uovo	20 ml.
Impregnazione
Liquore Limoncello	20 ml.
Sciroppo	20 ml.
Fragole fresche	600 gr. (Probabilmente ne ho mangiato un terzo)
Mousse:
Tuorli	4 cose.
zucchero	200gr.
Crema 12%	250 ml.
Latte	250 ml.
Farina (si può usare amido di mais)	40 gr.
Zucchero vanigliato	20 gr.
Crema 33%	200 ml.
Zucchero a velo	1 cucchiaio. l. (non misurato)
Gelatina	25 gr.
Glassa al cioccolato:
Crema 21%	100ml
cioccolato bianco	80 gr.
Gelatina	5 gr.
Acqua bollita fredda	25 gr.
Colore menta	3 gocce

Metodo di cottura

• Questa ricetta non è una novità. E niente è mio. Oltre a combinare ricette che sono state inventate prima di me e che tutti conoscono da tempo. Ma può benissimo essere che in questo mondo qualcun altro ami le fragole tanto quanto me e non piacciono le creme grasse e le mousse al burro tanto quanto me ... E forse qualcun altro - allora in questo mondo, come me, sogna non si è avverato da molto tempo e ne era stanco ... E improvvisamente questa mia improvvisazione senza pretese, in cui il mio sogno molto, molto antico, che una volta mi sembrava assolutamente irraggiungibile ...
• Allora, com'è stato con me e quanto facilmente puoi farlo, se vuoi che il sogno si avveri ...
• Cucinare un biscotto. Questo può essere assolutamente qualsiasi biscotto che ti piace e in cui sei bravo. Ho scelto il biscotto alla vaniglia su acqua bollente secondo la nostra ricetta irza... Ira, un altro grande grazie per questa ricetta :))) Eccola https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=84460.0 La ricetta è meravigliosa e molto dettagliata, quindi non mi ripeterò, attirerò solo la tua attenzione sul fatto che ho messo più farina, non ho messo affatto il lievito e invece dell'acqua ho aggiunto latte bollente all'impasto . Inoltre, sono sicuro che metà del forum ha già notato la mia malsana voglia di alcol, quindi non ha senso nascondere che ho aggiunto altri 20 ml all'impasto dei biscotti sbattendo le uova. liquore all'uovo :)
• Ho preparato il biscotto la sera e ho raccolto la torta il giorno successivo.
• Iniziamo questo processo facendo la mousse, ma prima lava, pulisci e stendi le nostre fragole preferite su un tovagliolo di carta.
• Quindi immergere 25 gr. gelatina a 115-120 gr. acqua bollita fredda.
• Quindi cuciniamo la solita crema pasticcera sui tuorli:
• Mettere 250 ml in una casseruola. latte e 250 ml. crema 12%. Aggiungete loro 100 grammi. zucchero e mettere a fuoco, portare a ebollizione.
• In un altro contenitore, ci limitiamo a mescolare (senza fanatismo e montatura) 4 tuorli (io ho avuto un attacco di generosità, li ho lessati e avviati tutti 5), altri 100 gr. zucchero, 10 gr. zucchero vanigliato e 40 gr. farina setacciata (che, a seconda delle tue preferenze e convinzioni personali, puoi tranquillamente sostituire con amido di mais, oppure non puoi mettere né l'una né l'altra). Se è difficile da mescolare, aggiungi un po 'di latte e panna, che si stanno scaldando sul fuoco e non infastidire nessuno :)))
• Quindi, quando il latte e la panna saranno bolliti, è necessario introdurli gradualmente nel composto di tuorlo in un flusso sottile, lentamente, mescolando energicamente tutto il tempo. Verso il latte in parti: ho versato due cucchiai - mescolati, altri due - mescolati e così via. Quando tutto il latte sarà versato nei tuorli con lo zucchero e la farina, versate nuovamente questo composto in una casseruola, riportatelo a fuoco basso e, mescolando continuamente, fate cuocere fino ad addensamento.
• Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, coprendo la superficie della crema con la pellicola a contatto.Come sai, sono follemente pigro, quindi non copro nulla con un film (a casa nostra, solo dotsya può gestire la pellicola trasparente in generale), ma metto solo qualche fetta di burro sulla superficie della crema, si scioglie con il calore della panna e previene la formazione di una crosta.
• Nella panna leggermente raffreddata (bene, da qualche parte fino a 60 gradi), aggiungere la gelatina gonfia e mescolare bene. Se rimani a bocca aperta e la crema si è raffreddata di più, non importa, scalda la gelatina nel microonde per circa 30 secondi (ma in nessun caso surriscalda o bollisci) e versa nella crema, mescola di nuovo bene.
• Quindi mettere la panna al 33% e una frusta del mixer nel congelatore per 15 minuti, si consiglia inoltre di inviare la ciotola dal mixer al frigorifero.
• Il biscotto deve essere tagliato in tre o quattro pezzi, a seconda di quanto alta vuoi che sia la torta nella tua torta. Usiamo solo due torte. Ho tagliato il mio biscotto in tre torte. La torta superiore era difettosa, perché dopo la cottura, non ho girato il biscotto per raffreddarlo sottosopra, ed è caduto pesantemente nel mezzo: ((È un peccato, ma vero :( Sono sopravvissuto a questo colpo alla mia reputazione culinaria e quattro volte spietatamente licenziandomi dal mio post Favorite Home Pasticcere (senza TFR, essssno), ho messo la torta centrale in un coppapasta, i cui lati ho adagiato con un nastro per bordi (puoi usare pellicola trasparente, puoi usare una normale file tagliato all'altezza richiesta).
• Ho fissato l'anello lungo il diametro della torta, inzuppato la torta e lungo il suo bordo, uno a uno, adagiato ordinatamente (come pensavo allora) le metà delle fragole. Come questo
• 
• Durante il tempo in cui mi stavo divertendo così tanto, la mia crema si è raffreddata e, aggiungendo 10 gr. zucchero vanigliato e un cucchiaio di zucchero a velo, li ho sbattuti fino a renderli morbidi.
• Aggiungere quindi la panna in parte alla base di crema pasticcera raffreddata, mescolare delicatamente il tutto dal basso verso l'alto e riempire le fragole impilate con parte della nostra mousse.
• Quindi mettiamo le fragole al centro della torta come ti sembra giusto, e riempiamo la mousse rimasta (io ho lasciato un po 'di mousse da versare sulla seconda torta). Mettiamo la mousse versata in frigorifero per 10 minuti, durante questo tempo saturiamo la seconda torta, dopo 10 minuti la mettiamo sulla mousse, premendola leggermente, e versiamo e livelliamo il resto della mousse sulla seconda torta (tu non posso farlo).
• Mettiamo la torta in frigorifero finché la mousse non si solidifica completamente (è stata una notte per me).
• La mattina ho cucinato la glassa al cioccolato secondo una ricetta assolutamente semplice e meravigliosa che ho trovato su Internet. È vero, l'ho anche leggermente modificato, quindi ti sto già dicendo com'era:
• 5 gr. gelatina imbevuta in 25 gr. acqua bollita fredda e lasciata gonfiare.
• 100 ml. Il 21% della panna è stato portato a ebollizione (ma non bollito).
• Ho rotto 80 gr nella panna calda. cioccolato bianco aerato e una goccia di colorante.
• Mescolare bene, raffreddare leggermente, aggiungere la gelatina, rimescolare bene e filtrare due volte al setaccio.
• Far raffreddare a una temperatura di 30 gradi e versare sulla superficie della torta.
• Ho messo la torta in frigorifero per altre 3 ore.
• Successivamente, la cosa più interessante è la decorazione.
• Puoi decorare la torta mentre la glassa non è ancora congelata, ma non ci sono riuscito e mio padre e io abbiamo evocato la glassa già congelata. Tu, ovviamente, decorerai la torta secondo i tuoi desideri e umore, cadendo completamente fuori dalla realtà per qualche felice mezz'ora :))) Oggi abbiamo partecipato alla decorazione: fragole fresche, uva, ciliegie, menta, nocciole in cioccolato, mirtilli rossi secchi e marshmallow ...
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• Bene, questo è tutto: è estremamente facile e non fastidioso, relativamente economico e molto, molto gustoso :))) Buona fortuna e che tutti i tuoi sogni, anche i più audaci, si avverino :)))
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Il piatto è progettato per

Forma con un diametro di 21 cm.

Tempo per la preparazione:

Vedremo come andrà :)

Programma di cottura:

Forno, fornello, frigorifero

Nota

Quando ho visto per la prima volta la torta Frezier nella foto, ho pensato che solo un celeste potesse cucinarla.In quei tempi non così vecchi, non solo non mi ammalavo di cottura, ma in genere non sapevo nemmeno dell'esistenza di un forno nella mia stufa e il suo scopo elevato - credevo ingenuamenteche questo è solo un posto dove vengono conservate le padelle Ma ho iniziato a sognare Frezier - inconsciamente e irragionevolmente :) Poi, ovviamente, volevo sopravvivere e ho scoperto tutto sul mio forno, poi mi sono ammalato con la cottura, e poi ho sono entrato nella nostra amata classe di preparativi :))) Per tutto questo tempo, il sogno di Frezier sonnecchiava nel mio subconscio, a volte si svegliava e mi priva della pace ... Quest'anno ho aspettato a malapena la stagione delle fragole - Frezier ha iniziato a sognare io di notte e sogno in un piatto di okroshka :)) Ho iniziato, ovviamente, con le ricerche di una ricetta - ce ne sono circa due milioni su Internet - e tutte diverse Avendo finalmente perso la testa dalla scelta, ho sfacciato e ho deciso disperatamente che avrei fatto il mio, per me stesso, per i miei sogni e le mie preferenze. Per tutto il tempo, qualcosa mi dava fastidio, qualcosa di distratto e intralciato, tanto che stavo già cominciando a pensare che probabilmente non era il destino.Ma un bel giorno di primavera ho capito che un sogno non realizzato è un pesante fardello, e in in questo caso particolare, non avrò nemmeno nessuno da incolpare per la mia vergognosa inazione. E, arrabbiato con me stesso e con le circostanze che mi ostacolavano, ho realizzato questo mio sogno - e non ci credevo ... Sai perché mi sono lodato per aver assaggiato questa torta leggera e profumata che richiede avventure? Mi sono elogiata per non averlo fatto affatto ... Mi sono elogiata per averlo sognato per così tanto tempo ... Sapete, ragazze, negli anni ho capito che, a quanto pare, avere un sogno non è un lavoro facile, devi volerlo, devi formularlo, devi provarlo nella tua vita, devi trovare un posto per questo, devi ricordarlo e, cosa più importante, devi sforzarti di realizzarlo , e questo a volte è quasi impossibile ... Ma mentre sogniamo, sviluppiamo e andiamo avanti, impariamo e miglioriamo, siamo sorpresi e congeliamo dalla felicità - il che significa che viviamo :) Il lavoro più difficile è lavorare su noi stessi e per diventare migliore. E nessuno al mondo può costringerci a fare questo lavoro, possiamo solo volerlo noi stessi ... Pertanto, desidero sinceramente augurare a te ea me stesso non solo l'adempimento del sogno - no, voglio augurarci molto di più: forza, coraggio, saggezza e determinazione ad avere sogni, la capacità di formularli e lottare per essi, il che significa che voglio augurarci felicità

[Vika]

Vika, torta meravigliosa, bellissima e decisamente deliziosa! E che taglio delizioso tu e le tue figlie siete fantastici

[V-tina]

V-tina, grazie, Tinochka, ci abbiamo davvero provato e sarò molto contento se la ricetta è utile a qualcuno :)))

Vika, che bellezza !!! Penne d'oro. Questo è qualcosa. Non so nemmeno se posso nemmeno costringermi a ripeterlo. Bravo!!!

[Vika]

Vika, è uscita una torta molto bella! e qual è il peso finale?

Non so nemmeno se posso anche costringermi a ripeterlo.

Olga, credimi, questo non è affatto difficile e non è lungo, questa ricetta non richiede abilità e abilità speciali - prova e vedi di persona

e qual è il peso finale?

Lisa, grazie mille Il peso è risultato di 2170 gr.

[Kinglet]

KingletVikulya, sei una brava persona, un'artigiana, una bellezza intelligente, un'ottimista inveterata e solo una ragazza allegra! Grazie caro! Ora lo farò sicuramente!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, grazie - il più caloroso e sincero Tu, ovviamente, sopravvaluta notevolmente le mie capacità, ma cercherò di corrispondere almeno leggermente alle tue idee - questo è così importante e così bello: sapere che qualcuno ti pensa in quel modo: ))

Ora lo farò sicuramente!

Io credo e so che lo farai Ora vedi che non è difficile? Hai già fatto tutto questo separatamente, non ho dubbi, - ora lo metti insieme :)))

Vic, grazie per la ricetta! Adesso saprò di cosa si tratta

Per molti anni non ho sfornato torte, sono passato alle torte, come mi è più vicino ora la pasta lievitata dal vivo, ma la tua descrizione mi ha fatto pensare, perché no ... ora aspetterò le fragole, forse cresceranno insieme, io volevo migliorare anche questo Grazie per l'ispirazione, è contagioso

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, grazie per la ricetta. Ti leggo, come sempre, con immenso piacere! Sei una ragazza grande e intelligente e ci incoraggi a lottare per di più!

Vikulechka, grazie per la ricetta!
come hai scritto di noi

adora le fragole e quanto non mi piacciono le creme grasse e le mousse al burro ...

Preparerò sicuramente la torta di mia figlia per d / r, presto sarà completamente, spero che tutto funzioni con un MK così dettagliato

Aggiunto domenica 22 maggio 2016 alle ore 08:00

Pertanto, desidero sinceramente augurare a te ea me stesso non solo la realizzazione del sogno - no, voglio augurarci molto di più: forza, coraggio, saggezza e determinazione ad avere sogni, la capacità di formularli e lottare per loro, il che significa che io desidera augurarci felicità

Preparerò sicuramente la torta di mia figlia per il dottore, presto sarà completamente, spero che tutto funzioni con un MK così dettagliato

Zhenya, grazie :) Tutto andrà sicuramente nel migliore dei modi - hai le mani d'oro, sarò felice se io e te potremo accontentare tua figlia, attendo con ansia le tue foto :)))
Nadia, Lyudmila, Natasha, grazie mille, ragazze :))) Cuocete voi stessi e i vostri cari per la gioia - questa è davvero una torta molto semplice, ma molto gustosa e leggera :)))

[Vika]

Vika, la torta è fantastica!
Prendo la ricetta e l'esecuzione, adoro le torte magre, e presto avrò un motivo per ripetere questo capolavoro!

[musya]

musya, Larochka, grazie per la tua fiducia :))) Realizzazione riuscita del tuo sogno!

E non posso nemmeno dire niente, ci sto dentro !!!

!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, grazie, mia cara :))) Beh, non è più complicato delle tue torte, onestamente, onestamente

!

[Kinglet]

Kinglet,
Vikul, meravigliosa torta e taglierina !!! Grazie per l'ottima ricetta !!! Anche io sto mirando a questa torta da molto tempo !!! Userò sicuramente il tuo consiglio !!! Volevo fare il top con gocce di cioccolato e fragole, ma ora mi sono perso, ce l'hai così bella con la glassa. !! Lo voglio anch'io !!! Lo farò sicuramente il 3 giugno ...
Vikulya, possano tutti i tuoi sogni diventare realtà !!!

Vikusik, grazie per la ricetta. Amo molto le fragole. Aggiunto ai segnalibri. Mi piaceva davvero. Splendidamente decorato con frutta

[Assiolo]

Volevo fare il top con gocce di cioccolato e fragole, ma ora mi sono perso, ce l'hai così bella con la glassa. !! Lo voglio anch'io !!!

Natul, e lo fai con la glassa, con i trucioli e con le fragole - combina tutto quello che vuoi, perché puoi farlo anche tu :)))
Assiolo, Larochka, grazie :))) Torta deliziosa e bellissima per te!

dopotutto, questo è anche possibile:

Sì, Vikusya, puoi .. penserò sicuramente a questa proposta)) Dimmi, hai usato il solito colorante gel? Ho blu, turchese, ma purtroppo non c'è la menta ..

Dimmi, hai messo il solito colorante in gel?

Sì, Natulik, ho lasciato cadere un Amerikolor alla menta sull'occhio :) Mi sembra che anche il turchese dovrebbe funzionare bene se ne faccio uno leggero, ma sono innamorato della mia menta, ne sto finendo , Devo comprarne uno nuovo presto, non posso vivere senza di esso :)

Vika, grazie per una ricetta così dettagliata, l'ho aggiunta ai segnalibri, farò sicuramente anche una delizia, scrivi tutto in modo così semplice e chiaro, solo per i preparativi
Sì, e il colore della menta è fantastico!

[L]

L, Larochka, grazie :) Mi sforzo molto per chiarire - anch'io sono una preparazione :)

ma sono solo innamorato della mia menta,

A quanto ho capito))) Ordinare solo un colore non è interessante))) E poi inizierà immediatamente e quindi devono essere fatti entrambi)) Come sempre con me))

Come sempre con me))

Come sempre con tutti noi :))))

[Vika]

Vika,

Ho lasciato cadere un Amerikolor alla menta sugli occhi

mi sembra che il loro colore Avocado sarà molto bello qui, è caldo e delicato!

Vikulya, grazie per la ricetta e la meravigliosa (come sempre) descrizione. Adoro le fragole, ma i lamponi lo sono ancora di più: lo farò con i lamponi

il loro colore Avocado sarà bellissimo, è caldo e delicato!

Probabilmente sarà bellissimo ..Non ce l'ho nemmeno ((

Lo farò con i lamponi

Oh, Vikulya, aspetterò la tua realizzazione di questo sogno di lamponi con grande impazienza :))) E ho un'altra ricetta che matura sotto i lamponi, se tutto funziona, lo condividerò sicuramente :))))

Probabilmente sarà bellissimo .. nemmeno io ce l'ho ((

Natulik, non essere triste e fa 'quello che hai. Dopo quello che ho fatto con la ricetta Frezier - il colore della parte superiore della torta non è certo un dogma. Credo che inventerai un'opzione di colore ancora più colorata, basta fare su la tua mente e crea :)))

Stupendo, delizioso, incredibile, semplicemente incomparabile !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Liquore all'uovo 20 ml.
Impregnazione
Liquore Limoncello 20 ml

Vikulya, stai preparando da sola l'impregnazione? Oggi ho in programma di fare un'impregnazione secondo la ricetta di Larisa Volnitskaya, liquore al cioccolato per torte al cioccolato, devo provare anche a farlo con cioccolato bianco

[svetlana)))]

svetlana))), no, Sveta, tutti i liquori acquistati :) Le mie manine giocose non hanno ancora raggiunto i liquori fatti in casa :)

Vika, che torta! Senti solo l'aroma delle fragole e il tepore dell'inizio dell'estate! E così arioso e sgradevole. Il punto vita si restringe ad ogni boccone mangiato. Lo farò anche con i frutti di bosco, poiché ne acquisterò di belli e gustosi. Grazie per la ricetta!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, che gelatina hai preso? Frondoso, Istantaneo o Semplice?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anechka, la confezione dice "istantaneo"

Eccomi qui, Sharik! Ho raccolto la torta e ho sbriciolato tutte le fragole rimanenti. Proprio ora mi sono ricordato che avrei dovuto lasciarlo per la decorazione ...

Anyayaya Sestraaaa Quindi è colpa mia aaaa: avevo la stessa storia, ma non l'ho descritta nella ricetta e non ti ho avvertito. Compra fragole nuove per la decorazione, perché la sera io e mia figlia siamo partiti sinceramente per la decorazione , impercettibilmente nascosto sotto il "Bachelor" Scusa, cara, la colpa è dell'autore - devi scrivere attentamente le ricette, quindi in questo caso sono io la palla

[Kinglet]

Kinglet, WikaaaChe bellezza!
Taglia ... mmmm ... delizioso!
Sono stupito

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, grazie :) La torta però si è rivelata molto gustosa e leggerissima, quindi invito tutti ad aprire la stagione delle fragole :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, non abbiamo ancora le foglie sbocciate sugli alberi. Le fragole nascono in agosto.
Sarò contento per voi, teste tonde!

Le fragole arrivano ad agosto.

Oops ... e-si, mi sono emozionato Bene, cosa resta fino ad agosto ... Aspettiamo

Ho lasciato cadere un Amerikolor alla menta sugli occhi :)

Oggi ho convinto mia figlia a portarmi alla baia dalla pasticceria specifica per la tintura alla menta, e ho comprato la melassa per il latte di uccello, ho comprato la tintura da Wilton, ma non l'ho ancora stampata.

Il colorante è stato acquistato da Wilton, ma non è ancora stato stampato.

Mi chiedo come, in qualche modo, i coloranti di Wilton non mi siano arrivati ​​da nessuna parte, lo dimostrerai?

[Vika]

Vika, Vikul, ho anche ordinato un Amerikolor alla menta)) Dolorosamente mi è piaciuto sulla tua torta)

[kirpochka]

kirpochka, Penso che questo sia un acquisto utile, sarà molto richiesto da te :)

sarà molto richiesto con te

Lo penso anch'io) Vikul, sto iniziando uno studio dettagliato della tua ricetta))) Improvvisamente ci saranno domande - scriverò. Ho bisogno di questa torta per il 3 ° giorno (farò solo il compito)))

Natul, penso che, con la tua esperienza, non ci saranno problemi qui: segreto: non ci sono affatto, tutto è molto, molto semplice :))) Decidi solo per te cosa sarà più buono per te nella mousse: la panna , come il mio, o il burro, come di solito fanno, è anche delizioso, è solo che a tutti noi non piace il burro insieme Buona fortuna, ci riuscirai benissimo! Ma semmai - vieni, sono sempre qui, di quanto posso, ti aiuterò sicuramente :)))