Torta "Fragola di piacere"

[Pan di Spagna:]

Torta "Fragola di piacere"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pan di Spagna:
Farina	205 g
Uova	3 pz.
zucchero	140 g
Burro (margarina)	140 g
Ammonio (soda)	1/2 cucchiaino
Zucchero vanigliato	1/2 cucchiaino
Per gelatina di panna acida:
Panna acida 25%	350 gr
zucchero	1 cucchiaio.
fragola	300g
Acqua per gelatina (bollita fredda)	100 ml
Gelatina	2 cucchiai. l.
Per la decorazione:
fragola	300g
Gelatina di fragole	2 confezioni
Acqua bollita per gelatina	2 cucchiai.
--------------------------------------------	---------------
1 bicchiere =	250 ml

Metodo di cottura

• Pan di Spagna:
• Sbatti il ​​burro in una pentola.
• Sbattere le uova separatamente con lo zucchero e l'ammonio (soda).
• Quindi unire entrambe le masse, aggiungere la farina, impastare rapidamente l'impasto.
• Disegna due cerchi con un diametro di 24 cm su pergamena.
• Dividete l'impasto in due e infornate due torte.
• Infornate a 180 ° per 10 minuti. Calmati.
• Gelatina di panna acida:
• Versate la gelatina con acqua fredda e lasciate riposare finché non si gonfia.
• Quindi sciogliere a bagnomaria.
• Sbattere la panna acida con lo zucchero, unire alla gelatina e alle fragole tritate (per questo, prendi la metà del peso totale).
• Montaggio:
• Coprite la forma staccabile da 24 cm con carta da forno, mettete una torta, dopo averla tagliata.
• Versare la gelatina di panna acida sulla torta, coprire con la seconda torta, strizzandola leggermente.
• Mettetela in frigorifero a congelare.
• Diluiamo due pacchetti di gelatina con acqua bollente calda, usiamo solo due bicchieri d'acqua per rendere la gelatina più forte. Mettiamo nel congelatore per raffreddare più velocemente, ma non congelare.
• Tagliate le fragole e mettetele sulla torta, versate la parte superiore della gelatina con un cucchiaio. Ci siamo messi a raffreddare.
• Taglia la torta surgelata e divertiti ...
• 

Nota

Queste torte sono fatte con torte biscottate, ma io ho provato a farle con quelle semi-sabbia. Ed è anche delizioso, spero piaccia anche a te

[Vilapo,]

Vilapo, torta molto bella e buonissima!
Presto la mia fragola maturerà e poi proverò a infornarla, grazie per la ricetta!

MariS, la tua fragola è fantastica, sarà ancora più gustosa,

Lena, devi spegnere la soda? Torta deliziosa E abbiamo qualcosa che le fragole non stanno diventando più economiche

Lena, devi spegnere la soda? Torta deliziosa E abbiamo qualcosa che le fragole non stanno diventando più economiche

Non è necessario spegnere la soda, si trova direttamente nelle uova quando si sbatte.
Noce, e perché hai le fragole, ho preso 23 UAH ieri, penso che una buona non sarà più economica.

Abbiamo 220r per kg

Abbiamo 220r per kg

Sì, è un po 'costoso, risulta per il nostro da qualche parte intorno ai 55 UAH.

Lena, un delizioso taglio ...: fiori: Buona apertura della stagione delle fragole! Anche noi mangiamo troppo con forza e principale !!!!
E com'è questa pasta semicorta? Illuminare!

bella torta!

Lena, un delizioso taglio ...: fiori: Buona apertura della stagione delle fragole! Anche noi mangiamo troppo con forza e principale !!!!
E com'è questa pasta semicorta? Illuminare!

Nel libro "La produzione di pasticcini e torte" ha la seguente descrizione: nel suo metodo di preparazione è simile a un biscotto, ma vengono aggiunti olio e ammonio (soda), la struttura è più densa, ma porosa.

È chiaro sul bicarbonato di sodio, ma l'ammonio?

È chiaro sul bicarbonato di sodio, ma l'ammonio?

Nella ricetta, l'ammonio, ma non è ovunque, viene sostituito dalla soda.

Lena, la torta è molto bella e curata, immagino quanto sia deliziosa! : nyam: E quanta pazienza ci vuole per raccogliere prima le fragole, tagliarle e poi mettere tutto in fila ?!

Lena, la torta è molto bella e curata, immagino quanto sia deliziosa! : nyam: E quanta pazienza ci vuole per raccogliere prima le fragole, tagliarle e poi mettere tutto in fila ?!

: girl_red: Ilona, ​​la torta è molto gustosa, tagliare e spalmare le fragole non è difficile, esperienza non berrai

Lena, questa è la tua esperienza, ma ho un paio di casi, solo ora sono felicissima, la diffondi dal centro o viceversa?

Lena, questa è la tua esperienza, ma ho un paio di casi, solo ora sono felicissima, la diffondi dal centro o viceversa?

ilonnna, sto iniziando a diffondermi dal lato verso il centro

Ragazze, forse qualcuno tornerà utile, prima taglia fragole della stessa dimensione

e poi ci diffondiamo

Grazie Lenok! Certo che tornerà utile, altrimenti all'inizio pensavo che dai bordi al centro, e poi per qualche motivo ho deciso che avrei dovuto strisciare dal centro verso il bordo e sotto ogni bacca. Adesso è tutto chiaro! Non so cosa mi preoccupasse!

È fantastico, quindi non è per niente che ho scattato una foto con il mio telefono così velocemente

Lena, grazie per la ricetta! Torta molto bella e deliziosa. Ma probabilmente lo farò con un biscotto sottile. E il soufflé è meraviglioso!

Lena, grazie per la ricetta! Torta molto bella e deliziosa. Ma probabilmente lo farò con un biscotto sottile. E il soufflé è meraviglioso!

È possibile e non con uno sottile, un biscotto viene cotto, tagliato in due parti e il resto è lo stesso. È solo che ora non sono a casa e non ho la possibilità di montare un buon biscotto, quindi ho provato a farlo con questo impasto, perché non serve sbatterlo forte come un biscotto

Di quanta farina hai bisogno?
Posso immaginare quanto sia delizioso !!!!!

Ira, corretto

Nel libro "La produzione di pasticcini e torte" ha la seguente descrizione: nel suo metodo di preparazione è simile a un biscotto, ma vengono aggiunti olio e ammonio (soda), la struttura è più densa, ma porosa.

E come si chiama questa pasta nel libro? Ci sono solo biscotti al burro e c'è l'impasto dei muffin. Quindi sembra che stiamo parlando di un cupcake. Qual è la sequenza del processo? Burro + zucchero - sbattere. + Uova - sbattere una per una. + Farina (con ammorbidimento) mescolare ...
Perdonami se ho scavato, mi interessa sapere che tipo di bestia biscotto sabbiosa?

E come si chiama questa pasta nel libro? Ci sono solo biscotti al burro e c'è l'impasto dei muffin. Quindi sembra che stiamo parlando di un cupcake. Qual è la sequenza del processo? Burro + zucchero - sbattere. + Uova - sbattere una per una. + Farina (con ammorbidimento) mescolare ...
Perdonami se ho scavato, mi interessa sapere che tipo di bestia biscotto sabbiosa?

Questo è il nome del semilavorato "Southern Biscuit" nel libro. Con il metodo di preparazione, questo semilavorato si avvicina a un biscotto, di
il contenuto di olio e farina - per carteggiare. La sequenza di impasto della pasta è esattamente la stessa che ho scritto nella ricetta, leggi ...
Qui Ho fatto una torta con questo impasto, guarda potrebbe tornare utile.

Ragazze, torta fantastica !!! : girl_love: L'ho cucinato la scorsa notte (combattere la paura), ma ora ne è già rimasto un enorme pezzo. Questo nonostante il fatto che il marito sia al lavoro Ragazze, non esitate, l'impasto ha così tanto successo qui. molto delizioso. Solo per qualche motivo, la cupola si alzò. Non si è rivelato pari. Cottura nella solita forma. E ho versato la parte superiore con la gelatina dall'apri. Lenochka, GRAZIE! Ha subito un segno più. Ragazze, non abbiate paura, cucinate. Nonostante tutto il mio amore per tutto ciò che è gelatinoso, avevo paura di farlo, ma risulta essere una torta molto leggera e gustosa.
Lena. GRAZIE!

Helen, ieri ti sei perso la farina nella tua ricetta. Mi sono rotolato, avevo paura di non martellare con la farina e ho indovinato. Pasta morbida e tenera. nonostante il fatto che la torta sia rimasta tutta la notte in frigorifero.

Ragazze, torta fantastica !!! : girl_love: L'ho cucinato la scorsa notte (combattere la paura), ma ora ne è già rimasto un enorme pezzo. Questo nonostante il fatto che il marito sia al lavoro Ragazze, non esitate, l'impasto ha così tanto successo qui. molto delizioso. Solo per qualche motivo, la cupola si alzò. Non si è rivelato pari. Cottura nella solita forma. E ho versato la parte superiore con la gelatina dall'apri. Lenochka, GRAZIE! Ha subito un segno più. Ragazze, non abbiate paura, cucinate. Con tutto il mio amore per tutto gelatina, avevo paura di farlo, ma risulta essere una torta molto leggera e gustosa.
Lena. GRAZIE!

Esfir e grazie mille per il report, sono contento che ti sia piaciuto. E per non lievitare con la cupola, prova a stenderla uniformemente con un coltello o un cucchiaio

Helen, ieri ti sei perso la farina nella ricetta. Mi sono rotolato, avevo paura di non martellare con la farina e ho indovinato. Pasta morbida e tenera. nonostante il fatto che ci fosse una torta tutta la notte nel frigorifero.

Ho già corretto il mio errore

[Vilapo]

Torta molto bella, ma i dubbi tolgono. Non riesco a cuocere torte semisabbia per mancanza di forno, il che significa che rimane solo un biscotto (in una pentola a cottura lenta). E ora mi prende la paura che la gelatina venga assorbita nel biscotto, come è già successo con qualcuno qui, sul forum. C'è l'idea in questa occasione di mettere un altro piccolo strato di gelatina di panna acida sopra e sopra le fragole, senza paura. Cosa pensi, Vilapo? Tipologia: biscotto - preventivo. gelatina - biscotto - stima. gelatina - fragola + gelatina.
Voglio andare a d. marito ad organizzare una torta così bella, è responsabilità ...

[Vilapo]

Torta molto bella, ma i dubbi tolgono. Non riesco a cuocere torte semisabbia per mancanza di forno, il che significa che rimane solo un biscotto (in una pentola a cottura lenta). E ora mi prende la paura che la gelatina venga assorbita nel biscotto, come è già successo con qualcuno qui, sul forum. C'è l'idea in questa occasione di mettere un altro piccolo strato di gelatina di panna acida sopra e sopra le fragole, senza paura. Cosa pensi, Vilapo? Tipologia: biscotto - preventivo. gelatina - biscotto - stima. gelatina - fragola + gelatina.
Voglio andare a d. marito ad organizzare una torta così bella, è responsabilità ...

Lozja, se fatto correttamente, nulla verrà assorbito. Per questa torta, il pan di spagna al miele senza soda è molto adatto, risulta fantastico in una pentola a cottura lenta. Lo farei: tagliare il biscotto, versare la gelatina di panna acida con le fragole sulla prima torta, la gelatina di fragole sulla seconda torta, e affinché non venga assorbita, basta raffreddarla molto bene, ma in modo che non inizia ancora a bloccarsi.
E versare in due passaggi, prima versare circa 1 cm e mettere in frigorifero per congelare, quindi versare il resto della gelatina,
coprite con un terzo strato di torta (perché questo biscotto è ben tagliato in tre parti). Versare la parte superiore con un po 'di panna acida, lasciarla congelare, adagiare la bacca immergendola nella gelatina in modo che il succo non scorra e gli strati non si stratifichino e versare la fragola. Beh, da qualche parte del genere, spero che tu l'abbia scritto chiaramente? In caso contrario, chiedi di nuovo ..

Lozja, se fatto correttamente, nulla verrà assorbito. Per questa torta, il pan di spagna al miele senza soda è molto adatto, risulta fantastico in una pentola a cottura lenta. Lo farei: tagliare il biscotto, versare la gelatina di panna acida con le fragole sulla prima torta, la gelatina di fragole sulla seconda torta, e affinché non venga assorbita, basta raffreddarla molto bene, ma in modo che non inizia ancora a bloccarsi.
E versare in due passaggi, prima versare circa 1 cm e mettere in frigorifero per congelare, quindi versare il resto della gelatina,
coprite con un terzo strato di torta (perché questo biscotto è ben tagliato in tre parti). Versare la parte superiore con un po 'di panna acida, lasciarla congelare, adagiare la bacca immergendola nella gelatina in modo che il succo non scorra e gli strati non si stratifichino e versare la fragola. Beh, da qualche parte del genere, spero che tu l'abbia scritto chiaramente? In caso contrario, chiedi di nuovo ..

Grazie! Ci proveremo. Ho un pan di spagna in esecuzione da un multicooker - vaniglia su acqua bollente, lo faccio già con gli occhi chiusi.
C'è ancora una cosa del genere. Non ho una forma grande come una casseruola di multi, non so come raccogliere la torta. Forse costruire qualcosa di cartone e pellicola?

Grazie! Ci proveremo. Ho un pan di spagna in esecuzione da un multicooker - vaniglia su acqua bollente, lo faccio già con gli occhi chiusi.
C'è ancora una cosa del genere. Non ho una forma grande come una casseruola di multi, non so come raccogliere la torta. Forse costruire qualcosa di cartone e pellicola?

Certo, anche questo è possibile, ma mi sembra che sia molto fragile. La forma può essere realizzata con carta spessa e pellicola, arrotolata in più strati.

Sono di nuovo con domande. Ho comprato un modulo delle dimensioni di una casseruola staccabile da MV. Ho comprato Cake Jelly da Otter (rosso), 4 pezzi (per ogni evenienza). E uno incolore (non si sa mai). Non c'era gelatina di fragole, ma puoi ancora guardare. La domanda è: cerchi gelatina di fragole? Oppure versa quello per la torta di Otter. A quanto ho capito, questa gelatina è priva di rischi, si congela subito e di certo non verrà assorbita dal biscotto. C'è una bustina, è scritto, per 250 ml di acqua.

E un'altra domanda. Panna acida 25%. Adoro la gelatina di panna acida, a volte lo faccio. Ricordo che da panna acida troppo grassa, la gelatina sembra essere grassa, forse, non di struttura densa, non so come descriverla. Qui è perplesso. Forse prendi almeno il 20%? O forse per una torta, come se al posto della crema, solo un'opzione del genere fosse migliore ...

Un'altra domanda stupida: puoi prendere questa gelatina incolore per torte in gelatina di panna acida invece di gelatina?

Sono di nuovo con domande. Ho comprato un modulo delle dimensioni di una casseruola staccabile da MV. Ho comprato Cake Jelly da Otter (rosso), 4 pezzi (per ogni evenienza). E uno incolore (non si sa mai). Non c'era gelatina di fragole, ma puoi ancora guardare. La domanda è: cerchi gelatina di fragole? Oppure versa quello per la torta di Otter. A quanto ho capito, questa gelatina è priva di rischi, si congela subito e di certo non verrà assorbita dal biscotto. C'è una bustina, è scritto, per 250 ml di acqua.

E un'altra domanda. Panna acida 25%. Adoro la gelatina di panna acida, a volte lo faccio. Ricordo che da troppa panna acida la gelatina sembra essere grassa, forse non di struttura densa, non so come descriverla. Qui è perplesso. Forse prendi almeno il 20%? O forse per una torta, come se al posto della crema, solo un'opzione del genere fosse migliore ...

Un'altra domanda stupida: forse puoi prendere questa gelatina incolore per torte in gelatina di panna acida invece di gelatina

Poiché esiste la lontra, non è necessario cercare specificamente la fragola. Sarà grasso fatto in casa, ma non dal negozio, specialmente la gelatina
infuso in acqua. Non è necessario utilizzare gelatina incolore nella crema ...

Poiché esiste la lontra, non è necessario cercare specificamente la fragola. Sarà grasso fatto in casa, ma non da un negozio, in particolare la gelatina
infuso in acqua. Non è necessario utilizzare gelatina incolore nella crema ...

Ok grazie. Ancora un paio per il ripieno e il gioco è fatto. Puoi fare una crema con gelatina istantanea? Sono solo abituato a trattare con lui.
E se sabato devo servire la torta entro le 18, quando è meglio fare questo strato superiore con le fragole in modo che mantenga il suo aspetto? Ho intenzione di fare tutto il resto domani durante il giorno, ma le fragole sono migliori di notte o al mattino? O la fragola in gelatina si conserva facilmente per un giorno?

Ok grazie. Ancora un paio per il ripieno e il gioco è fatto. Puoi fare una crema con gelatina istantanea? Sono solo abituato a trattare con lui.
E se sabato devo servire la torta entro le 18, quando è meglio fare questo strato superiore con le fragole in modo che mantenga il suo aspetto? Ho intenzione di fare tutto il resto domani durante il giorno, ma le fragole sono migliori di notte o al mattino? O la fragola in gelatina si conserva facilmente per un giorno?

Per la crema si tratta di crema istantanea di cui parliamo, proprio come ha dimostrato la mia pratica, è meglio riempirla con acqua bollita fredda, lasciarla riposare per 10 minuti e scioglierla a bagnomaria. Le fragole in gelatina stanno benissimo, fallo venerdì sera.

Per la crema si tratta di crema istantanea di cui parliamo, proprio come ha dimostrato la mia pratica, è meglio riempirla con acqua bollita fredda, lasciarla riposare per 10 minuti e scioglierla a bagnomaria. Le fragole in gelatina stanno benissimo, fallo venerdì sera.

Ecco, non ho più domande. Grazie mille!

Ecco, non ho più domande. Grazie mille!

Oksanochka, ci riuscirai !!!

Questo sono io, di nuovo con le discussioni sui biscotti ... Ho trovato le seguenti proporzioni di biscotti del sud per le torte da Cooking 1955:
Prodotti (per 100 porzioni)
Per il test:
farina 1.846 kg
zucchero 1.247 kg
burro 1.231 kg
melange 1.231 kg
vaniglia in polvere 10 g
ammonio 6 g

In effetti c'è molto olio ... Chissà se nel tuo libro hai proporzioni simili?

Questo sono io, ancora una volta con discussioni sui biscotti ... Ho trovato le seguenti proporzioni del biscotto del sud per torte di Cooking 1955:
Prodotti (per 100 porzioni)
Per il test:
farina 1.846 kg
zucchero 1.247 kg
burro 1.231 kg
melange 1.231 kg
vaniglia in polvere 10 g
ammonio 6 g

In effetti c'è molto olio ... Chissà se nel tuo libro hai proporzioni simili?

tasha74, il mio libro contiene una ricetta per una tonnellata di prodotti, ho contato .....

[Lena]

Lena, Ce l'ho fatta! Non so davvero cosa sia successo dentro, per ora vive nel frigorifero.
Mentre disponi le fragole, sono maturate diverse conclusioni, forse qualcuno tornerà utile: le fragole non devono essere tutte della stessa dimensione, approssimativamente ... L'importante è scegliere una fragola appuntita, non rotonda o larga, migliore stretto con una punta acuminata, quindi il motivo sarà più carino.
È meglio tagliare più sottile, quindi si adagia in modo più ordinato. È meglio disporre la parte che è con un nucleo, così bello. Bordi solidi: mangia.
Certo, sono tutt'altro che ideale, ma ho fatto navayala ... Gli occhi hanno paura, ma le mani fanno, come si suol dire.
La gelatina per la torta di lontra si congela davvero sul momento, quindi devi versarla con cura, ma molto velocemente, in modo che non rimangano macchie dopo. Ha versato il secondo bicchiere sotto la guida rigorosa del marito, che ha guardato di lato e ha detto dove versarlo, dove le fragole fanno capolino dalla gelatina. Assistente.
Avremmo versato, ma poi i lati sono finiti all'improvviso, abbiamo deciso di non farlo con uno scivolo.
E il mio biscotto è stato tagliato in tre parti, ma ne ho usate solo due. Perché a causa della forma della casseruola multicooker, la forma del biscotto risulta essere come un barilotto. Ebbene, la parte inferiore è troppo piccola. Sì, e tutti e tre gli strati non si adatterebbero in altezza, me ne sono reso conto più tardi. Oh, e ci sarà ancora della gelatina sui lati del biscotto di circa 1 cm, perché la forma è ancora un po 'troppo grande. In generale, ho annegato completamente il biscotto di entot nella gelatina.
In generale, domani farò una foto, se non dimentico nel trambusto. È vero, non ho ancora capito come rimuoverò con cura questa carta lungo il bordo per non rovinare la torta. E c'è anche il sospetto che dovrai servire in fondo al modulo, perché è improbabile che tu possa spostarlo sul piatto. Sembra che si sia congelato bene, ma tutto ciò è in qualche modo spaventoso.

Il fatto che la torta sia deliziosa - non ho dubbi, non so a chi piace, ma rispetto davvero la gelatina di panna acida. E ancora più fragole. Eppure - questa è la mia prima torta con frutta, e anche con frutta in gelatina - a maggior ragione.

Grazie ancora per l'idea!

Oh sì, ci sono voluti un chilogrammo di panna acida e due confezioni di gelatina. Ma questa è un'altra lunga storia, finirò la storia.

Che bravo ragazzo sei, hai descritto tutto in modo così dettagliato! Per questo siamo qui e riuniti per condividere la nostra esperienza.
E per rimuovere con cura la forma dalla torta, devi disegnare un lungo coltello tra la forma e la torta in un cerchio.
Sarebbe bello vedere una foto ..

Che bravo ragazzo sei, hai descritto tutto in modo così dettagliato! Per questo siamo qui e riuniti per condividere la nostra esperienza.
E per rimuovere con cura la forma dalla torta, devi disegnare un lungo coltello tra la forma e la torta in un cerchio.
Sarebbe bello vedere una foto ..

Sì! E voglio anche vedere una foto! Ci tifiamo a vicenda!

[Lena]

Fotografie. Scusate, non c'è la taglierina, sono rimasti un paio di pezzi, sono stati aggiunti i resti di un'altra torta, sembra scomodo fare una foto.



Vedo gli stipiti, sulla torta stessa non era così evidente come nelle foto. Mentre giocavo con il centro e di fretta, perché la gelatina stava già bollendo, un bordo del disegno si è aperto e si è unito su un lato più vicino al centro. In generale, la fretta non è un assistente qui, questo è certo.
Inoltre, il bordo stesso della parte superiore della gelatina si è rivelato irregolare, perché la carta si è tirata un po 'dietro la gelatina all'interno della forma e quindi è uscita a onde. La prossima volta o terrò saldamente la carta alla lavagna, o non la prenderò affatto. Anche se il lato della torta stessa con la carta risulta molto ordinato, la carta è umida per il sudore della gelatina, si rimuove facilmente, la gelatina non si trascina. Ma, come mi aspettavo, non è stato possibile rimuovere la torta dal fondo dello stampo, quindi non ho nemmeno scosso la barca. Quindi ha servito.

Nel contesto, si è rivelato magnificamente e senza intoppi, non me lo aspettavo nemmeno. Ho fatto questo - biscotto - gelatina di panna acida con pezzi di fragole, poi di nuovo un biscotto, poi di nuovo gelatina di panna acida con fragole, poi uno strato sottile di gelatina di panna acida bianca per dare il tono alla foto, e sopra di esso, fragole ripiene di gelatina per la torta di Ober.
Avevo un biscotto sulle uova di casa, si è rivelato di un giallo brillante e la gelatina bianca era bellissima.

La torta è piaciuta molto a tutti, sia nell'esecuzione che nel gusto. Tutti erano felicissimi!

Lena, grazie ancora!

Oksanochka, la torta è andata bene. e tutto il resto sono piccole cose che i tuoi ospiti non hanno notato mentre mangiavano una torta così deliziosa. E quello che era uno stipite, la prossima volta ne terrai conto ...

Grazie! Ho portato un altro cutter:

Grazie per un rapporto così dettagliato e per le foto. Pezzo appetitoso

[Vilapo]

Vilapo, grazie per l'idea! Realizzato con soufflé di ricotta.

izvarina.d, buona salute, bella torta con foglie di menta