Torta "Strawberry Dream"

Forse i tuorli si sono raggomitolati durante la cottura?

Non lo so, domani lo rifarò, a cosa dovrei prestare attenzione affinché questo non accada?

Il fatto che la base di crema pasticcera non debba bollire, non ha bisogno di essere tenuta sul fuoco troppo a lungo, non dovrebbe essere surriscaldata, si è addensata - e abbastanza :) In caso di dubbio, vai sul sicuro, prova a farlo dentro un bagnomaria. Se hai un termometro, guarda la temperatura - cerca di non superare i 72-74 gradi. E segui attentamente ogni fase - se, Dio non voglia, i grumi compaiono ancora di nuovo, allora dovresti sapere esattamente - quando esattamente, in quale fase sono apparsi. Quindi sarà più facile eliminare l'errore. Potete anche provare, per fedeltà, a filtrare la base di crema pasticcera al colino, quando la verserete dalla casseruola dove era cotta in una terrina per raffreddarla.

Grazie! Lo farò a bagnomaria e con un termometro, quindi di sicuro

Bene, buona fortuna, terrò i pugni e non vedo l'ora che arrivi domani con la buona notizia che tutto è andato a meraviglia :)))

Il latte e la panna non dovrebbero bollire? O già l'intera miscela con tuorli fino a 72 C.

No, Larus, il latte e la panna non dovrebbero bollire, portati a ebollizione e basta :)

Ragazze, io preparo la base crema (qualsiasi) nel microonde alla massima potenza, mescolando ogni 30-40 secondi. Va tutto bene e niente si accartoccia e le stoviglie devono essere lavate molto meno))))

[kirpochka]

kirpochka, grazie, Natulik, consigli molto utili :)
Larissa, dove sei? Come è il risultato? Sono preoccupato :)

[Vika]

Vika,

Vika, tutto sembrava funzionare, questa volta mi è sembrato che i grumi fossero già usciti da quando era stato preparato con costante agitazione, quando ho versato la mousse che ho visto, ma in quel momento non era visibile. E per la prima volta, direttamente nel taglio, i grani erano visibili. Pubblicherò una foto più tardi.

Bene, ecco le torte
La prima opzione è da un pan di spagna, shokoshifon, poi ho fatto un sacco di errori e si è rivelato non così bello. La torta è così tenera che si è appena rotta ed è caduta nella mousse, era già inutile allinearsi, dove era in grado di allinearsi e basta.




La seconda opzione, fatta tenendo conto degli errori precedenti
Pan di Spagna al tuorlo con noci e mousse di Tanzi





Ma il gusto mi è piaciuto più di 1 opzione, con uno chiffon shock è il più delicato, anche senza impregnazione. Il cioccolato esalta il gusto delle fragole. Molto, molto gustoso Grazie per la ricetta!

[DJ]

DJ, buona fortuna, Larochka :) Sono contento che tutto abbia funzionato

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, beh, dai! Ora sto scoppiando o qualcosa del genere)) o il tuo forno tiramisushny, o questa deliziosa fragola))) La glassa è fresca, ho tolto i segnalibri
Ascolta, cosa succede se si attaccano le fragole con gli stuzzicadenti al biscotto inferiore mentre si versa la mousse in modo che non si muovano? E poi, una volta indurito, togliere gli stuzzicadenti e ricoprire la parte superiore con una seconda torta e mousse?

Ora sto scoppiando o qualcosa del genere)) o il tuo forno tiramisushny, o questa deliziosa fragola)))

: segreto: Peki è meglio della signorina Tiffany, e sicuramente con la crema di fragole - finché le fragole non sono andate via Poi, ovviamente, il Sogno, di nuovo, finché le fragole non se ne sono andate, e poi - e il Tiramisù, e poi - forse il destino è che ricetta deliziosa per me la lancerà, ma io, ovviamente, non starò in silenzio

E se attaccate le fragole con gli stuzzicadenti al biscotto inferiore mentre versate la mousse in modo che non si muova? E poi, dopo aver indurito, togliere gli stuzzicadenti e ricoprire con la seconda torta e sopra la mousse?

È possibile, ovviamente, perché no, il metodo è abbastanza adatto.Ma le mie fragole non sono state strappate da nessuna parte - ho versato un po 'di mousse sulla torta inferiore, ho bloccato le fragole così strettamente lì e poi di nuovo la mousse - non è saltato fuori nulla , non c'era nessun problema del genere E tu, Natasha, all'inizio senza stuzzicadenti - e se le fragole suonano il valzer, quindi applica il tuo metodo, penso che funzionerà alla grande

[Vika]

Vika, grazie per la ricetta!

l'unico aspetto negativo è il cioccolato macchia il taglio (non ho colorante, l'ho decorato con cioccolato fuso)

molto saporito!!!

[Natalia K]

Natalia K, si è rivelato magnificamente :) Il taglio, penso che tutti si sporchino, mi sembra che queste siano sciocchezze a cui non dovresti nemmeno prestare attenzione Dopotutto, la cosa principale è deliziosa, giusto?

Grazie caro! Preparerò sicuramente!

Aggiunto mercoledì 29 giugno 2016 14:17

Vikulya, puoi fare delle sbavature con questa glassa?

Puoi fare delle sbavature con questa glassa?

Natasha, beh, hai trovato uno "specialista" - questa è una domanda da porre. Penso che tu possa provare, ma penso che poi devi aumentare un po 'la quantità di cioccolato ... probabilmente ...

))) Proverò ad annullare l'iscrizione

Dopotutto, la cosa principale è gustosa, giusto?

molto gustoso e bello!

[DJ]

DJ, Larissa, avrebbe potuto cagliare i tuorli nello zucchero se li tenevi in ​​una ciotola per un po 'di tempo. Questa volta mi sono raggomitolato un po '. Ma poi l'ho mescolato con una frusta e poi l'ho frustato con una frusta, come consigliato da Tantsya. Sembra che tutti abbiano preso strade separate.

portato Vikulya fresco, grazie ancora per aver descritto il processo di cottura dettagliato
la prima volta che ho fatto delle rose da un'arancia volevo fare uno smalto giallastro shock, ho deciso di perdere i fiori

portato fresco

Zhenechka, che miracolo hai fatto !!! Bello !!! Come ti piace con un'arancia ???

[kirpochka]

kirpochka, Non lo so. La sorella verrà ora e porterà la torta al lavoro, domani compie gli anni

ha detto che valuteranno il mio lavoro troppo spaventoso

Aspetterò il taglio se non dimentico di fare una foto

[Evgeniya]

Evgeniya, Sono sicuro che saranno tutti molto felici !!! Hai una torta così bella, pulita e ovviamente molto gustosa !!! Aspetterò anche il cutter e le lodi))

[Ljna]

Ljna, e io, e io aspetteremo il cutter e la lode! E come può una torta del genere essere senza lodi - sappiamo cosa c'è dentro e come Se non ci saranno lodi - un'opzione: invidiano in silenzio Zheeeen, per favore, per favore! Nessuno fa torte del genere per lavoro, hic, hic Zhen, è una cosa seria - beh, sembra molto carino con un'arancia, beh, sono davvero impressionato Questo è altrettanto fantastico - anche se tutto l'inverno fa Frezier ora, finalmente adoro le arance

[Kinglet]

Kinglet, Vika, l'unico aspetto negativo è pulire a lungo le pellicole (((
Io stesso non mi aspettavo che un uomo così bello si rivelasse arancione))))) in alcuni punti è uscita la crema, dove ho rimosso le ossa, la prossima volta è necessario tenerne conto

ieri sono andato al negozio e ho pensato a cosa comprare ..... mi sono fermato alle arance

si stabilirono sulle arance

Bene, si è fermato molto bene, perché le pellicole dovrebbero essere pulite a lungo? E non le sbuccio, sbuccia un'arancia e poi taglio ogni fetta vicino alle pareti - antieconomico, ovviamente, ma molto rapidamente e senza macchia

[Ljna]

Ljnache bellezza hai!

[Kinglet]

Kinglet,Kinglet, vika, prendi il rapporto, grazie per la torta, cara, con le tue istruzioni è stato molto accessibile e comprensibile e molto piacevole molto leggero, molto fresco, molto dolce estivo

Bene, ho sbagliato ovunque potessi, ma la cosa principale è che non ha influenzato affatto il gusto, perché la ricetta è meravigliosa e userò di nuovo mousse e glassa.
Ho usato biscotti su panna acida e kefir al cioccolato, forma d18 cm, peso 1150.

[L]

L, Larochka, beh, quanto è bello. Bene, quanto è bello quando la tua opera d'arte non è solo concepita e preparata con Soul, ma viene fotografata in modo così attento e creativo. Dove hai preso perline così belle, tutte nei miei colori preferiti? Inoltre, in modo che si armonizzino in modo così sorprendente con i colori della torta stessa? Bene, ragazza intelligente, che torta straordinaria ha creato

Ho usato biscotti su panna acida e kefir al cioccolato, forma d18 cm, peso 1150.

Confermo: questa è la decisione giusta, l'ho provato anche con il kefir - era ottimo

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, tutte le stelle si sono riunite, le mie perle, alcune delle lyubiminki, le mie pre-segrete)))).
Dato che sono un pessimo fotografo e mi rimprovero ogni volta per questo con ogni sorta di parole, quest'ultima, in generale, poi ho deciso di mostrare un'iniziativa creativa, dillo, e combinarle con una torta, ho appena lampeggiato, come potrei

Vikulya, prendi un altro grazie per un'ottima ricetta))
Questa volta la glassa con il succo di spinaci. (5 cucchiaini). La prossima volta prenderò la panna più grassa e verserò più succo, in modo che il colore sia più luminoso.

[Anya]

Anya, oh, che bel colore è risultato, mi piace molto. E la ciliegina che hai questa volta è simile a uno specchio. Questa torta si è rivelata "Mangiami subito"

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, lo smalto è davvero simile a uno specchio. cazzo come hai ottenuto questo effetto
la torta è buona !!!

Kinglet, Vika, mia sorella ha detto che la torta è piaciuta molto a tutti. il taglio non è stato inviato

la sorella ha detto che tutti adoravano la torta.

Chi ne dubiterebbe :))))

il taglio non è stato inviato

Devo cuocere ancora una volta

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, la torta è molto bella, pulita e deliziosa! lo smalto è così brillante! Con quali mezzi?

[Vika]

Vika, come promesso, ho cucinato "Strawberry Dream" con le fragole, anche se ne ho così poco, posso solo sognare ... Il biscotto "Vaniglia su acqua bollente" ha fatto una mousse economica (è difficile trovare il 33% di panna qui) - Ho mescolato un barattolo di panna acida al 15% con latte condensato e ho aggiunto la gelatina gonfia (20 g), quindi tutto era secondo la ricetta. È vero, con una glassa a specchio, è uscito di nuovo un bobble, la gelatina è finita, dovevo solo versare la mousse sopra e cospargere con gocce di cioccolato. Si è rivelato molto gustoso e tenero! Grazie ancora per la ricetta della torta !!! taglierina

[San]

San, Oksanochka, eccomi qui, dopotutto, la combinazione "fragola-cioccolato" ha una sua magia speciale. Questo è tremendamente appetitoso, sei fantastico, avrei afferrato un pezzo del genere con grande piacere :) Un'opzione interessante per sostituire il ingredienti nella mousse, è necessario che sia sicuro di provare secondo la tua ricetta, penso che sia molto gustoso :)

[Vika]

Grazie,Vika, delizioso, la mia famiglia ha detto che non l'avevano assaggiato, hanno chiesto di ripeterlo. La mousse si è rivelata non così nobile come sulla panna, ma per il tè fatto in casa è molto buona.

[San]

San, Oksana, la torta è molto carina e grazie per l'idea di panna acida e latte condensato in mousse, per i gados di casa lo proverà, anche la panna nei negozi non è sempre lì

[Kinglet]

KingletChe bellezza, anche se non mangio torte, sicuramente non rifiuterei una cosa del genere

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanechka, e ti tratterei volentieri :)))

[Ljna]

Ljna, L, Larisa, Zhenya, ho fatto la glassa secondo la ricetta, ho aggiunto solo succo invece di colorante. Non ho fatto niente di speciale. Lei stessa è nella ricetta di Vika, lucida, non opaca. Ho ottenuto la stessa metà sulla prima torta, solo qui puoi vederla meglio nella foto.

[Kinglet]

E mnu era opaco

Aggiunto sabato 02 luglio 2016 17:24

KingletVikulya, sono qui, onestamente, non apposta, ho condotto un esperimento (semplicemente dimenticavo, la testa è giardino), aggiungo la panna alla mousse (ho deciso di ripetere la torta), all'inizio ero arrabbiato, volevo per rimetterlo nella casseruola, ma non l'ho scelto dai frutti di bosco, di conseguenza, tutto si è congelato e aveva un sapore delizioso, anche molto,

dimenticavo, testa di giardino), aggiungete la panna alla mousse

Niente, un esperimento :)))) No, beh, cosa non è gustoso: per gelificare la base di crema pasticcera, buonissima, ovviamente Ma probabilmente è risultata veramente poco? La piccola torta è uscita, giusto?

Si è rivelata una torta del diametro di 18 cm, chiudere bene i frutti di bosco e ne è rimasto un po ', stenderlo sopra un biscotto sottile dello stesso diametro, cospargerlo di cioccolato grattugiato, solo un dolce a parte!
Ho deciso di usare questa opzione nei dolci estivi, è delizioso, puoi aggiungere bacche, cioccolato, biscotti, biscotti, beh, risulterà un po 'più economico, il che è anche importante)))) i bambini hanno mangiato subito))) )))))
Grazie Vikulya!

Grazie Vikulya!

Perché ringraziarmi per questo? Questa è la tua dimenticanza, grazie, sotto la quale il tuo ingegno insieme alla parsimonia è stato mascherato con successo, come risultato, vedi che un super esperimento è uscito con grande beneficio))

[Vika]

Vika, e il mio sogno si è avverato ..... fragola

La torta è piaciuta alla mia famiglia, per i nostri gusti la mousse con la panna ha un sapore molto più buono che con il burro. È un peccato che la stagione delle fragole sia finita, non siamo riusciti a trovare bacche più grandi, la torta sarebbe stata più spettacolare con loro ... Ma il gusto non ne ha risentito in alcun modo) Ora, con questo caldo, questa torta è particolarmente piacevole da mangiare Grazie mille per la ricetta di questa buonissima estate!

Ho quasi imparato a fare i savoyardi, mi sto preparando per il tiramisù