Torta di fragole e ricotta

Torta di fragole e ricotta

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torta al cioccolato:
Farina	110 gr
zucchero	100 grammi
Uova (temperatura ambiente)	2 pz.
Kefir di qualsiasi contenuto di grassi (temperatura ambiente)	140 gr.
Olio vegetale raffinato (o olio d'oliva)	50 gr.
Polvere di cacao	30 gr.
Vanillina	poche gocce
Bibita	2 gr.
Lievito in polvere	5 gr.
sale	1 gr.
Strato di cagliata:
Fiocchi di latte	800 gr.
Panna acida 20-25%	200 gr.
zucchero	150 gr.
Zucchero vanigliato	10 gr.
Fette di fragole	300 gr.
Gelatina	15 gr.
acqua	80 gr.
Strato di bacche:
Purea di fragole	200 gr.
acqua	200 gr.
Gelatina	10 gr.
Acqua per gelatina	50 gr.
zucchero	100 grammi
fragola	400 gr.

Metodo di cottura

• Questa torta può essere preparata con qualsiasi bacche e frutta: fragole, lamponi, more, mirtilli, albicocche, pesche e il loro composto. Ho una torta alle fragole.

• Per prima cosa, prepara la crosta di cioccolato.

• Per fare questo, unire il cacao, il lievito, la soda, il sale, setacciare la farina e mescolare bene il tutto.

• Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia, sbattendo, aggiungere olio vegetale e kefir.

• Aggiungere la miscela di farina alla massa di uovo e kefir in due passaggi e mescolare velocemente a mano.
• Coprite lo stampo con carta da forno e versateci sopra l'impasto.

• Infornate a 160 gradi per 30-40 minuti, tutto dipende dallo spessore della crosta, per affidabilità controllate con un bastoncino.

• Dopo la cottura, lasciare la torta in uno stampo per 10 minuti, quindi rimuovere e raffreddare su una gratella. Maneggiate la torta con cura, perché mentre è calda è molto fragile.

• 
• Taglia la parte superiore della torta raffreddata e mettila in una forma divisa, con i lati estesi.

• Cominciamo a preparare lo strato di cagliata.

• Sciogliere la gelatina in acqua fredda e lasciarla gonfiare.
• Unire la ricotta, lo zucchero, lo zucchero vanigliato o la vanillina, la panna acida e sbattere con un mixer.
• Nel frattempo sciogliete la gelatina al microonde oa bagnomaria, l'importante è non portarla a ebollizione.

• Aggiungere la gelatina calda alla massa di cagliata e mescolare velocemente.

• Aggiungere le fette di fragola, mescolare ancora e versare il tutto nello stampo sulla torta.
• Mettere la torta in frigorifero per 1-3 ore fino a quando lo strato di cagliata si indurisce completamente.

• Nel frattempo, prepariamo lo strato di bacche.

• Unire la gelatina con acqua bollita fredda e lasciare gonfiare.
• Macinate le fragole con un frullatore, aggiungete acqua, zucchero, amalgamate il tutto, mettete sul fuoco e portate a ebollizione.
• Appena bolle spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina, mescolate bene fino a quando la gelatina non si sarà sciolta e filtrate i semi con un colino.
• Lascia raffreddare la gelatina ai frutti di bosco.
• 
• Taglia le fragole a metà o in quarti e, se le bacche sono molto piccole, non è necessario tagliarle. Lascia alcune bacche grandi e belle con una coda per decorare la torta.
• Posizionare la bacca tritata sullo strato di cagliata e versarvi sopra la gelatina di frutti di bosco raffreddata. Attaccare le bacche sopra, preparate per la decorazione.
• Invia la torta al frigorifero per impostare. Quindi rimuovere la forma staccabile e rimuovere con attenzione la pellicola.
• Tutto qui, buon appetito!
• 
• Lo strato superiore di bacche è delicato, ma non si diffonde. La torta è molto gustosa, la combinazione di ricotta con tanti frutti di bosco freschi, solo un'esplosione di gusto. Se usi la ricotta al 3% -5% di grassi, anche la torta sarà ipocalorica.

Nota

Una pirofila dal diametro di 20-24 cm, io non la consiglio più, perché la torta al cioccolato risulterà essere sottile. Per gli amanti dei biscotti molto bagnati, vi consiglio di inzuppare la torta con lo sciroppo di zucchero o il vostro liquore preferito.
Puoi usare qualsiasi gelatina commerciale per lo strato superiore che ti piace di più.

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[Tatyana]

Tatyana, beh, per me è "morire per non risorgere"! Avrei preso un pezzo dal frigo per colazione ... beh, perché sono un NON cuoco, non nel senso di "non posso", ma nel senso di "non mi piace cucinare "

[Ilmira]

Ilmira, è un peccato che non possa praticamente trattarti, altrimenti sarebbe con grande piacere

altrimenti sarebbe con grande piacere

e io con immenso piacere ho praticamente già morso un paio di volte!

Oh, che torta!
Corro più veloce che posso, spingendo e trascinando tutti lungo la strada!
Che bellezza! E dopotutto gli ingredienti sono tutti disponibili, semplici, e puoi anche provare a cucinare ... Eh ... Grattandomi la nuca. Lo farò. Lo cucinerò sicuramente.
Non sono molto amichevole con la gelatina, ma
Tanya, mi hai risposto sulla gelatina. Io ricordo.
La torta, ovviamente, è la peste!

Con immenso piacere ho praticamente già morso un paio di volte!

non voglio virtualmente!
Dammi tutto vero e di più!

[Rita]

Rita, la torta è davvero molto più semplice di quanto sembri ho preso la gelatina istantanea, risulta ancora più veloce con essa, perché non ha bisogno di essere lasciata gonfiare Quando decidi di fare una torta, scrivi quale gelatina hai comprato, lo farò aiutarti a capirlo

Tatyana, che bella torta! Grazie per la ricetta, proverò sicuramente a cucinarla. '

[Irina]

Irina, Spero ti piaccia

E dopotutto gli ingredienti sono tutti disponibili, semplici, e puoi anche provare a cucinare ... Eh ... Grattandomi la nuca.

Rita, fallo, non te ne pentirai. Ci vuole più tempo per scrivere che per fare una torta del genere. Con il caldo quello che ti serve è facile e non unge.

Bene, anch'io, trascinato nelle schede, all'improvviso mi farà a pezzi e un giorno sarò sorpreso di me stesso e forse sorprenderò anche gli ospiti! Grazie, Tanyush, per la ricetta e la bellezza fotografica!

Ci vuole più tempo per scrivere che per fare una torta del genere. Con il caldo quello che ti serve è facile e non unge.

Non puoi dire meglio di quanto ha detto Galina, e Ilmirochka funzionerà sicuramente per te, e se hai difficoltà con qualcosa, chiedi, te lo dirò sicuramente

Tansha, una torta molto allettante, e quale ricotta è migliore: cereali o cremosa?

Napoleone al forno e dolci con ricotta: "Mamma, perché odora di porridge di semolino?"

[Irinochka]

Irinochka, nelle torte mi piace di più la ricotta cremosa, anche il formaggio fatto in casa viene passato al setaccio per dargli ariosità

[Tatyana1103]

Tatyana1103, grazie!

Ragazze, vi aspetto con le torte, che hanno molti mirtilli, penso che saranno anche belle e gustose

ti aspetta con le torte,

Gli ospiti si sono mangiati i baffi sabato .. Quindi ora fino ai prossimi ospiti. Adesso lo faccio raramente. Solo quando arrivano gli ospiti. Questa torta si ottiene sempre.

Questa torta si ottiene sempre.

Beh, sì, a meno che tu non sia troppo intelligente con la gelatina

Adesso lo faccio raramente.

E devo coccolare i miei contadini, vedi, non vogliono torte, dare loro torte

non essere troppo intelligente con solo la gelatina

E cosa essere saggio con lui? Lo faccio davvero sempre con un foglio da 100ml - 1 piatto di gelatina. da questo e procedere.

Mi piace anche lavorare con la lamiera, ma non ce l'abbiamo dappertutto e non sempre accade, e il prezzo a volte è mordace. Lo uso, quindi ho portato un intero pacchetto da Kazan, non so nemmeno quanti fogli ci siano, ma tanti. E chi non prepara spesso torte per loro e la semplice gelatina lo farà.

Una torta estiva così deliziosamente deliziosa, Tanechka. Grazie)

[Angela]

Angela, da te tre volte è bello sentirlo

[Tatyana]

Ciao, Tatyana... Grazie per l'ottima ricetta!
Per la prima volta nella mia vita ho lavorato con agenti gelificanti.
Ho provato a ripetere la ricetta due volte. La prima volta che ho commesso un errore: ho perso le istruzioni per immergere la gelatina. Inoltre, potresti avere una gelatina più forte. Il mio strato superiore ha iniziato a galleggiare a temperatura ambiente. Ho usato la famosa gelatina apparentemente in fogli.



Ho deciso di ripetere la ricetta, le modifiche: ho usato l'agar-agar nella purea di fragole sullo strato superiore. Sono molto contento del risultato! Obiettivo raggiunto

[Paolo]

Paolo, grazie per aver fiducia nella ricetta, il taglio è semplicemente stupendo, sei un bravissimo ragazzo, spero ti sia piaciuta anche la torta
Per quanto riguarda la gelatina, amo molto le foglie, quando non ne prendo nessuna, ma è meglio dissolversi rapidamente nel tuo caso, la tecnologia potrebbe essere stata leggermente violata, ma sono molto contento che l'agar-agar non abbia deluso, perché no tutti corrono il rischio di lavorarci
Voglio lodarti per la tua perseveranza quando la torta non funziona, la ripeterò più di una volta finché non raggiungerò la perfezione

Spero ti sia piaciuta anche la torta

Sì, ha un ottimo sapore in entrambi i tentativi. Resta solo da lavorare sull'aspetto. Sulla purea è rimasta un po 'di schiuma, nella sezione potete vedere che le fragole sono distribuite in modo non uniforme.

Per quanto riguarda la gelatina, mi piace molto il foglio

utilizzato in entrambi i tentativi il foglio Ewald. Nella prima prova in entrambi gli strati, nella seconda prova + 5 g di gelatina nello strato di cagliata, la purea di fragole è stata gelificata con agar.

Voglio lodarti per la tua tenacia

Grazie per l'ottima ricetta che siamo riusciti a riprodurre. Grazie per aver conosciuto gli agenti gelificanti - ho dovuto migliorare la mia teoria, ora farò pratica. Sono contento di aver incontrato la tua ricetta. In bocca al lupo!

Quanto amo queste torte. Grazie!

[Paolo]

Paolo, Sono sicuro che porterai questa torta alla perfezione

Quanto amo queste torte.

Irina, buona fortuna in cucina, la torta non è per niente complicata e l'abbinamento della ricotta alle fragole è sempre delizioso.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, dimmi, come hai costruito la forma staccabile?



Sto curando la ricetta, voglio fare mia figlia per il mio compleanno, ne ho ordinata una alla fragola, c'è un modulo staccabile. Mi è piaciuta la tua opzione.

dimmi come hai costruito la forma staccabile?

Ho una pellicola speciale per dolciumi, ma qualsiasi cartella densa che puoi acquistare in qualsiasi cartoleria funzionerà bene, l'ho usata per molti anni.

Sto curando la ricetta, voglio fare mia figlia per il mio compleanno, ne ho ordinata una alla fragola, c'è un modulo staccabile.

Torta "Berry tenerezza" (Tatyana1103)

Ecco un'altra torta alle fragole, che non è difficile da preparare, ma molto tenera e gustosa.

(Tatyana1103) [/ td] [/ tr] [/ table]
Ecco un'altra torta alle fragole, che non è difficile da preparare, ma molto tenera e gustosa.

Questo è un uomo così bello e una decorazione squisita, ma questo cioccolato è venduto già pronto?

questo cioccolato è venduto già pronto?

Non ce l'abbiamo e molto probabilmente no, ma non è affatto difficile farlo, puoi semplicemente provarlo su un piccolo pezzo di carta per cominciare.

Per fare una cioccolata serve una striscia di carta da forno con la lunghezza della circonferenza della torta, una larghezza leggermente superiore alla torta. Il modo più veloce è mettere i pezzi di cioccolato in un sacchetto di plastica, immergerlo in acqua calda fino a quando il cioccolato si scioglie, quindi fare un buco nel sacchetto e disegnare quello che vuoi o quello che il tuo cuore desidera con il cioccolato liquido su carta. Dare un po 'di tempo affinché il cioccolato diventi opaco, ma non ancora completamente solidificato, non è necessario metterlo in frigorifero, altrimenti il ​​cioccolato diventerà fragile e il nastro non funzionerà. Prendete una striscia di carta con un motivo di cioccolato e applicatela sulla torta al cioccolato, premendo leggermente. Mettiamo la torta in frigorifero per dieci minuti, quindi rimuoviamo con cura la carta.
Questo è tutto, ho scritto più velocemente da fare.

Non ce l'abbiamo, e molto probabilmente anche tu - no, ma non è affatto difficile farlo, puoi semplicemente provarlo per cominciare su un piccolo pezzo di carta.

Per fare una cioccolata serve una striscia di carta da forno con una lunghezza della circonferenza della torta, una larghezza appena sopra la torta. Il modo più veloce è mettere i pezzi di cioccolato in un sacchetto di plastica, immergerlo in acqua calda fino a quando il cioccolato si scioglie, quindi fare un buco nel sacchetto e disegnare quello che vuoi o quello che il tuo cuore desidera con il cioccolato liquido su carta. Dare un po 'di tempo affinché il cioccolato diventi opaco, ma non ancora completamente solidificato, non è necessario metterlo in frigorifero, altrimenti il ​​cioccolato diventerà fragile e il nastro non funzionerà.Prendete una striscia di carta con un motivo di cioccolato e applicatela sulla torta al cioccolato, premendo leggermente. Mettiamo la torta in frigorifero per dieci minuti, quindi rimuoviamo con cura la carta.
Questo è tutto, ho scritto più velocemente da fare.

Grazie! Ho appena fatto la decorazione sopra la torta, sperimenterò.

Sperimenterò.