Torta "Racconto ricotta e fragole" - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Torta "Racconto di cagliata e fragole"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per un biscotto:
Uova - 5 pezzi
Zucchero-100 gr.
Farina-100 gr.
1 cucchiaino di vanillina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Per la cheesecake:
Egg-4 pezzi
Zucchero in polvere-150 gr.
Philadelphia cheese - 2 confezioni da 200 grammi
Crema 30-38% - 300ml
Ricotta 2 confezioni (pastosa)
Amido-40 gr.
Da riempire:
Cremoso al mascarpone 500 g
Confezione di ricotta da 250 gr.
Zucchero a velo 100 g.
Pesche in scatola 5 metà.
Per immergere il biscotto:
Succo di pesca in scatola - 100 ml
Acqua - 50 ml
Zucchero 50 gr
Sciroppo di amaretto - 2 cucchiai. l
Cognac - 50 gr
Succo di limone

Metodo di cottura

Cucinare un biscotto:
Dividete le uova in albumi e tuorli. Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a formare una schiuma forte in modo che le cime si alzino. Mescolare i tuorli con la vaniglia, la scorza di limone, aggiungere lo zucchero a velo e sbattere fino a quando non diventa bianco.
Mescolare la farina con il lievito e setacciare il tutto al setaccio.
Riscaldare il forno insieme a una teglia a 200 C.
Aggiungere 2/3 degli albumi montati ai tuorli montati.
Aggiungere la farina e mescolare delicatamente fino a che liscio dal basso verso l'alto in modo che le proteine non si depositino. Alla fine, mescolare altrettanto delicatamente il restante 1/3 delle proteine.
Cuocere finché sono teneri per 30-35 minuti, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti, se non si attacca, allora è pronto.
Lasciar raffreddare il biscotto preparato, tagliarlo in 2 parti.
Impregnazione in cottura:
Scaldare il succo di pesca in una casseruola, aggiungere acqua, zucchero, sciroppo, mescolare energicamente, aggiungere brandy e succo di limone, far bollire per 2 minuti, togliere dal fuoco, far raffreddare e ammollare abbondantemente i biscotti. Non risparmiando impregnazione, il biscotto come una spugna assorbe tutto con un botto! Mettete le torte in frigorifero per mezz'ora.
Cucinare la cheesecake:
Sbattere le uova con lo zucchero a velo fino a ottenere una schiuma densa. (Non separiamo gli albumi dai tuorli, altrimenti la cheesecake si spezzerà durante la cottura).
Montare la panna insieme all'amido fino a quando non si sarà compatta.
Mescolare il formaggio Philadelphia con la ricotta con il composto di uova e la panna. Lasciate riposare in frigorifero per 25-30 minuti.
Inforniamo per 1 ora a una temperatura di 160 gradi e lasciamo raffreddare fino a completo raffreddamento.
Cottura del ripieno:
Mescolare la crema di formaggio con la cagliata con un mixer, aggiungere lo zucchero a velo e le pesche a cubetti e mescolare delicatamente.
Poi mettiamo tutto insieme, raccolgo il tutto in uno stampo per biscotti, non tiro fuori la cheesecake finita dallo stampo, spalmo abbondantemente il ripieno sopra la cheesecake, la spiano su tutta la superficie, la ricopro con un biscotto un po ' , in modo che tutto sia uniforme. Il secondo strato è lo stesso, ripieno e il secondo biscotto. Ne prendiamo un po ', e mettiamo tutto in frigorifero durante la notte ... almeno 6 ore.
Il tempo è passato, togliamo tutto dal modulo, è meglio usare il modulo da cui viene rimosso il fondo, il che è molto conveniente. Togliamo la nostra torta dallo stampo, risulta essere grande e pesante, e poi ognuno comincia ad avere la propria percezione della bellezza, decoriamo chi ama e può. Ho fatto questo: avevo un po 'di ricotta e crema di mascarpone, ho impastato il tutto e ricoperto la torta su tutti i lati e sopra con questa crema.
Dopodiché ho fatto una balza intorno alla torta con la stessa crema di ricotta.
E arrivò il compito di decorare con la frutta:
Questa volta ho decorato quasi tutta la torta con le fragole, la torta si è rivelata bella, solare, Primo Maggio.
Vista laterale:
Nel contesto:
La torta è di 4,6 kg, il diametro dello stampo è di 28 cm e nella forma finita è da qualche parte intorno a 30 e l'altezza della torta è di 15 cm.