Torta "Principe Nero" con fragola curda

[Impasto:]

Torta "Principe Nero" con fragola curda

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Uova	4 cose.
zucchero	2 cucchiai.
Panna acida	2 cucchiai.
Farina	3 cucchiai.
Cacao	6 cucchiai. l.
Soda / lievito in polvere	2 cucchiaini / circa 4 cucchiaini
Curdo alla fragola:
fragola	300g
Succo di limone	1 PC.
Zucchero granulare	140 g
Uova	6 pz.
Burro	100 grammi
Crema:
Panna acida	2 cucchiai.
Zucchero granulare	1 cucchiaio.
Cacao	4-6 st. l.
Cognac	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Sto diffondendo, su richiesta degli operai, questa vecchia ricetta, di epoca sovietica. Scritto da qualche parte nella mano di mia madre su un foglio di quaderno, accanto alla torta "Zebra" e "Sempre successo")
• La preparazione è molto semplice. Risulta sempre gentile. Diventa più gustoso per 2-3 giorni. Nell'originale, ovviamente, era senza curdo, ma volevo una piccola variazione sul tema delle fragole, che non gli ha fatto male. E ti porto una ricetta da molto tempo, dalla fine di gennaio. L'ho cotto sui monaci DR Tanyushka!
• Impasto:
• Mescolare la farina con il cacao e il lievito. Se hai intenzione di cuocere con bicarbonato di sodio, aggiungi la sua preparazione insieme all'acido citrico.
• Sbattere le uova fino a ottenere una schiuma densa,
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• aggiungere lo zucchero e sbattere fino a ottenere una massa bianca soffice,
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• aggiungere la panna acida, sbattere e introdurre gradualmente la miscela di farina.
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• L'impasto risulta come una spessa panna acida, tesa da un cucchiaio con un nastro.
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• Dividete in 4 parti, distribuite l'impasto uniformemente nella forma e infornate 2 torte, verificando la prontezza con una torcia.
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• Ho sempre sfornato come indicato nella ricetta, ma questa volta ho deciso di infornare con un'unica torta e poi dividerla in 3 parti. Non mi è piaciuto il risultato. È stato cotto a lungo, la parte superiore ei bordi hanno iniziato a bruciare e la parte centrale è rimasta cruda per molto tempo. Per il futuro, ho concluso che avrei cucinato torte separate come prima.
• 
• Curdo alla fragola:
• Frullate le fragole con un frullatore, mescolatele con il succo di un limone (abbiamo bisogno di 250 ml di questo composto per lavorare).
• Sciogliere il burro a bagnomaria.
• Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il composto di frutti di bosco. Mescolare, versare in un contenitore con olio e cuocere fino a quando non si sarà addensato, mescolando continuamente. Pronto a raffreddare il curdo.
• Crema:
• Sbatti la panna acida finché non appare il sollievo. Aggiungere lo zucchero semolato (preferibilmente fine), il cacao e montare tutta la massa. Aggiungi un paio di cucchiai di brandy. (Ultimamente non ho aggiunto cognac alla crema, poiché la panna acida ha smesso di piacere con la sua viscosità, quindi aggiungo cognac all'impregnazione. Se hai una panna acida di ottima qualità, densa, puoi aggiungere cognac alla crema.
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• Montaggio:
• Mettete a bagno le torte secondo i vostri gusti. L'ho messo a bagno in acqua + sciroppo di caramello + cognac, a volte uso il caffè con il cognac.
• Strato ogni strato di torta con cagliata di fragole, poi panna acida.
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• Se non hai intenzione di coprire la torta con mastice, spalmiamo anche la torta superiore con la panna e cospargila con le briciole degli strati della torta (rimangono dopo la cottura) o il cioccolato grattugiato.
• Ho spalmato di panna (burro + cioccolato)
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• e ricoperta di mastice marshmallow, decorata con glassa
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• E decorato con peonia zuccherina.
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• Aiuta te stesso!
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Il piatto è progettato per

4,3 kg

Nota

Si consiglia di lasciare riposare la torta in frigorifero per un giorno, poi sarà uniformemente satura e sarà molto tenera e gustosa.
Il mio era tagliato caldo (stava sul tavolo e aspettava dietro le quinte), quindi, durante il taglio, si accartocciava un po ', era troppo tenero!

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grazie mille, Ilonchik !!!! buonissimo))))))

molto simile alla mia, solo nella mia ricetta 6 uova, 3 cucchiai. zucchero, 2 bicchieri di kefir (3,2%), ma puoi anche panna acida, 3 cucchiaini. soda, squarciare con aceto, 100 grammi di cacao, bene, 3-4 bicchieri di farina, infornare completamente, quindi tagliare in 3-4 torte.





è così che funziona per me)))

ti dispiace che io sia qui ... stretto un po '

le ricette sono simili, solo la proporzione è leggermente diversa

Sono tutto per esso! Cosa sto andando contro questo?
Anche nell'originale la soda si spegne con l'aceto, ma tutti ora affermano che non c'è un uso particolare per questo, ma tutto ha sempre funzionato) E con aceto e con acido e con uno scarificatore.
Adesso devo provare il tuo. È strano perché il mio non volesse cuocerlo intero?
Ezh, non ho foto così belle. Probabilmente hai compilato il catalogo per i clienti? Dovrei farlo anch'io.

Ilona, ​​che peccato che non ci sia panna acida (((ma c'è il kefir))) quindi Anechka, puoi darmi maggiori dettagli? La tecnologia è la stessa di Ilona? e quanta farina dare? e quale porzione devo cuocere su un cuore? in che momento spegnere la soda? oppure puoi sostituirlo con il lievito e quanto? Mi scuso per averlo chiesto, ho solo bisogno di cuocere ora)

Ilona, ​​che peccato che non ci sia panna acida (((ma c'è il kefir))) quindi Anechka, puoi darmi maggiori dettagli? La tecnologia è la stessa di Ilona? e quanta farina dare? e quale porzione devo cuocere su un cuore? in che momento spegnere la soda? oppure puoi sostituirlo con il lievito e quanto? Mi scuso per averlo chiesto, ho solo bisogno di cuocere ora)

Rispondo in PM, dopotutto, non è il mio Temka)

Anyuta, comunque, prepara anche questa ricetta, perché non tutti quelli che sono interessati guarderanno in modo personale

La ricetta di Anyuta è praticamente uno a uno, come Torte al cioccolato dalle Cilia. Solo Anya ha 2 uova e 1 cucchiaio di soda in più secondo la ricetta rispetto alle torte al cioccolato.

No, le ciglia hanno 2 cucchiaini. bibita. Spesso preparo torte espresso secondo la sua ricetta. Delizioso e veloce. Questa ricetta è un vero toccasana tenendo conto della possibilità di cuocere nel microonde!

[Solo Ani l'ha fatto]

Perché solo nel microonde? Sono perfettamente cotti al forno (li cuocio anche molto spesso ed è nel forno - sempre un ottimo risultato e un incredibile gusto di cioccolato)

No, le ciglia hanno 2 cucchiaini. bibita.

Così ho scritto

Solo Ani l'ha fatto 2 uova e 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio in più nella ricetta che negli strati di torta al cioccolato.

) Tu ed io abbiamo un giorno di confusione)
Non ho scritto solo microonde! Faccio anche io al forno! Ho detto che se nel microonde, allora in generale un'opzione espressa, quando un ordine urgente cade improvvisamente!

Ilona, ​​perdonami, la peccatrice non ha recuperato subito ... È solo che spesso nelle torte al cioccolato chiedono se possono essere cotte in forno (confonde tutti nel nome "microonde") ... Scusa ancora

Faresti meglio a dirmi, i tuoi biscotti sono abbastanza paffuti o porosi? (sulla foto non riesco a distinguere ciecamente qualcosa) non minuscolo? Sono adatti per una torta 3D?

no, non sono piccoli. Ma 3 d non ha provato a fare di loro. Penso che lo faranno. È impossibile dal marocchino, ma queste torte sono più dense, ma non dure.

Ilona, ​​beh, non puoi! Ho lasciato tutti i professionisti senza lavoro !!!

Che cosa? Questa è una vecchia ricetta! Molto semplice! E quello che mi piace è che l'ho mangiato anche con gastrite e colecistite e va tutto bene! Solo lei ha messo un po 'meno.

Lo sciroppo di sciroppo al caramello è con latte condensato bollito? Dimmi?

Bella torta, prendi nota

Ilona, ​​sta per fare questa torta, ci sono domande - che tipo di panna acida per la crema - a giudicare dallo spessore della crema, grasso fatto in casa? E le torte al cioccolato si uniranno ai riccioli di limone?