Torta "Foresta Nera"

[Biscotto:]

Torta "Foresta Nera"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
uova	6 pz.
zucchero	180 gr
burro	60 g
Farina	150 gr
amido	50 g
lievito in polvere	1 cucchiaino
cacao	50 g
Riempimento:
ciliegia	750 g
zucchero	100 grammi
cannella	1 bastoncino
amido	2 cucchiaini
Crema:
crema	1 l
fissatore di crema	2 bustine
liquore alla ciliegia	65 ml
Decorazione:
cioccolato amaro	100 grammi
zucchero a velo

Metodo di cottura

• Biscotto:
• Dividete le uova in tuorli e albumi. Aggiungi 3 cucchiai ai tuorli. l. acqua e zucchero. Sbattere fino a renderlo bianco, aggiungere il burro a temperatura ambiente, mescolare, quindi aggiungere una miscela di farina setacciata, amido, lievito e cacao. Quindi incorporare delicatamente i bianchi montati in una forte schiuma. Cuocere un biscotto in uno stampo del diametro di 26 cm alla temperatura di 175 gradi 35-40 minuti.
• Riempimento:
• Togli i noccioli dalle ciliegie e lascia scolare il succo. Il succo ha bisogno di 250 ml, se è inferiore, aggiungi acqua. Mescolare il succo e 40 grammi di zucchero, aggiungere una stecca di cannella. Portare a ebollizione il composto, versarvi l'amido diluito in 2 cucchiai. l. acqua e cuocere, mescolando continuamente per 1 min. Aggiungere le ciliegie (lasciandone 12 per la decorazione), mescolare e togliere dal fuoco. Raffreddare il composto e rimuovere la stecca di cannella.
• Montare la panna con un fissativo e 60 g di zucchero.
• Assemblaggio della torta:
• Mettere da parte delle ciliegie per decorare la torta.
• Taglia il biscotto in 3 parti. Sulla 1a torta, spremere 1/4 della crema sotto forma di 4 cerchi attraverso una sac à poche. È conveniente applicare il primo cerchio lungo il bordo della torta, quindi farne uno piccolo al centro e spremere altri 2 cerchi di crema alla stessa distanza tra questi cerchi. Tra i cerchi di crema, delicatamente, con un cucchiaino, spalmare il ripieno - la ciliegia. Quindi ungere questa intera struttura sopra con un sottile strato di crema.
• Bagnare bene la crosta media con il liquore alla ciliegia e adagiarvi la panna, coprirla con una salsa gelatinosa del ripieno. Mettere metà della panna rimanente sul ripieno (in uno spesso strato).
• Immergere la terza torta con un po 'di liquore e adagiarvi sopra. Quindi coprire l'intera torta con la panna.
• Decorazione della torta:
• Spremi 12 rosette della crema rimanente in un cerchio della torta attraverso una sacca da pasticcere e metti una ciliegia in ciascuna. Cospargere la metà e le pareti della torta con cioccolato fondente grattugiato. Cospargere un po 'di zucchero a velo sopra.

Nota

La torta è grande e deliziosa!
La ricetta è stata trovata su Internet.

P.S. Nella ricetta ho sostituito la panna con panna acida fatta in casa. E non avevo abbastanza crema per le coccarde, quindi l'ho decorata come meglio potevo.
Chiedo scusa per la foto, ho fatto una torta per molto tempo e la foto era solo al telefono.

Buon tè a tutti!

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Vitalinka, ti dispiace se condivido la mia foto?


La torta stessa era preparata secondo una ricetta diversa, ma non era radicalmente diversa da quella che hai citato. È un classico

Ovviamente non mi dispiace. Bella torta! Grazie per la foto.

Eh, ma qualcosa è andato storto con me, ahimè, con la torta. Dovremo in qualche modo tornarci. Lavora sugli errori. E poi dapprima il biscotto si alzò su una collina. Fortunatamente l'ho fatto solo per il tè, ho deciso di lasciarlo così e non rifarlo. È vero, decorare uno stato d'animo speciale non è apparso dopo.
Sì, anche con il kirsch, è chiaramente andata troppo oltre ... come misurare con i cucchiai ... Come se fossi di buon umore ... mi sembrava di averlo versato su tutto e ovunque.
Ma anche questo non ha rovinato il gusto generale della torta. Grazie.

[Anka_DL]

Anka_DL che bel taglio! Adoro questa torta, penso che al secondo tentativo la adorerai.
Grazie per la segnalazione e una bella foto!

E non riesco a ottenere un biscotto secondo questa ricetta. L'impasto è in qualche modo pesante.Quanto metto nel modulo, lo tolgo (circa 2 cm). L'odore è fantastico, ma non vuoi guardare il panorama. Cosa posso fare di sbagliato?
Py. sy. Io stesso risponderò: ooh, cosa posso fare. Soprattutto quando le mani non crescono da lì

[suertero,]

suertero, Ho sfornato quasi secondo questa ricetta, solo senza burro e zucchero con la farina ne ho messo un po 'meno. Quello che è successo può essere visto appena sopra.

Quindi dico che le mie mani non crescono da lì. Ho già messo via tre torte avariate nel congelatore, anche per metterle su una briciola.

[suertero]

suertero, beh, non scoraggiarti e non calunniare le tue penne.
Non tutti ci riescono (anche se ho sfornato questo biscotto e non ho avuto problemi). Se vuoi fare una torta del genere, inforna un biscotto al cioccolato con cui sei amico e il resto secondo la ricetta. E sarai felice!

L'ho già fatto con il cioccolato, ma voglio provarlo come nella ricetta.
Bene, ci impegneremo per l'amicizia con il biscotto

La panna acida fatta in casa è quella acida?
E poi ho già fatto una puntura con una torta al tartufo - l'Artista

[Altsena]

Altsena , Non ho un pollice, ma la panna acida non è affatto acida, spessa (c'è un cucchiaio dentro). E la panna acida dovrebbe contenere almeno il 30% di grassi in modo che sia montata in una panna.

Non è che ho chiamato panna acida acida, non perché è molto acida - un po 'acida. Giusto per definirlo in qualche modo ... beh, non è un TOP con latte fresco fatto in casa ...

Quindi - sì, acido, ma sempre grasso.

Un'altra domanda: niente bastoncini di cannella. Posso buttare a terra? quanto?

Vitalinka invece di una stecca di cannella, quanto puoi mettere la semplice cannella?

Vitalinka invece di una stecca di cannella, quanto puoi mettere la semplice cannella?

Non ho provato ad aggiungere la terra, beh, penso che sia sufficiente mezzo cucchiaino. E se non ti piace, non puoi semplicemente aggiungere.

E ieri ho fatto una torta. Qui ha portato una spalla mancante da mostrare.



Invece di un bastoncino, ho aggiunto 1 cucchiaino di cannella, il gusto mi è piaciuto.

la mia relazione

[olesia32]

olesia32 , una bella torta e un taglio appetitoso! Molto bene!

grazie anche a te

[Vitalinka]

Vitalinka, un sacco di domande !!!
Posso avere questa torta nel congelatore ??
Ne ho bisogno il 7 gennaio e il 5 andremo all'albero di Natale per la sera. Quindi penso, se lo raccolgo il 4 e lo congelo e lo avvolgo nel mastice il 6 ??? Sopravviverà?
A proposito. Per un mese abbiamo parlato della composizione con il cliente, tutto richiede una specie di Schwarzwalsky, dicono così delizioso !!!! E questa risulta essere la nostra Foresta Nera !!!!!
Di Più. Le ciliegie congelate stanno finendo. Ma cosa succede se prendi in scatola il tuo succo, senza semi?

[Altsena]

Altsena, Penso che tu possa congelare. Prova con le ciliegie in scatola, lascia che scoli bene. Bene, prendi il succo dalla lattina.

Grazie per il suggerimento veloce. Le ciliegie sono solo un disastro. Tutti li adorano nella torta. E non ho quasi più composta per mia figlia !!!

E nei nostri supermercati vendono ciliegie e fragole congelate, lamponi. Ma la verità è migliore!

Il supermercato è lontano da me !!!! Fino a quando non consegno, la composta sarà

[Vitalinka]

Vitalinka grazie per la ricetta !!! Già sei volte l'ho cotto, anche se non ho mai fatto amicizia con un biscotto del genere. Ho rifatto la ricetta per i miei manici a uncino: non divido le uova, quindi batto fino a quando la massa non aumenta di cinque volte. Quindi mescolo accuratamente il resto degli ingredienti. Il biscotto risulta essere rigoglioso e molto gustoso !!!

[Zayac07]

Zayac07 , alla vostra salute! Mi fa molto piacere che la torta ti sia piaciuta così tanto!
Inoltre sostituisco spesso il biscotto con un altro al cioccolato. Questo non peggiora il sapore della torta.

Quindi mostrerò la mia torta
La torta è deliziosa
grazie per la ricetta di Vitalink.

[Julia_M]

Julia_M , torta molto bella! E che farfalle! Sono contento che la torta ti sia piaciuta!

grazie per il complimento

Ciao, dimmi, qual è l'uscita della torta da questa ricetta?

Adoro questa torta molto, ma lo faccio in modo leggermente diverso, poiché la nostra crema è costosa e hanno una durata di mezzo anno. Faccio la crema in questo modo: sbatto molto bene il burro, poi aggiungo il latte condensato, poi la panna acida. L'importante è non spostare la panna acida in modo che la crema mantenga la sua forma, risulta anche molto delicatamente. Succede che la crema, quando si aggiunge la panna acida, diventi granella o esfolia, sbatti un po 'a bagnomaria e il gioco è fatto, la crema è di nuovo liscia. E faccio un biscotto alla vaniglia in acqua bollente con l'aggiunta di cacao.



Nel taglio di un'altra torta, decorata solo in modo diverso

[UmmKhalil]

UmmKhalil , una bella torta e un taglio appetitoso! Grazie per la condivisione.

la mia relazione

Olesya, ho una domanda per te
Se lo copri con mastice, allora devi rivestirlo con qualcosa? Dimmi cosa, pliz ha davvero bisogno!

[Vitalinka]

Vitalinka Grazie mille per la splendida torta !!!

[Sabrina]

Sabrina, Non sono Olesya, ma posso dirtelo. Se copri la torta con mastice, devi coprirla completamente con mastice per dolciumi (briciole di biscotti + crema), quindi lisciarla bene con la crema e solo dopo coprirla con mastice. In bocca al lupo!

[Sabrina]

Sabrina, Non sono Olesya, ma posso dirtelo. Se copri la torta con mastice, allora ne hai bisogno ricoprire completamente con stucco per pasticceria (biscotto + panna), quindi lisciare bene con la panna e solo successivamente coprire con mastice. In bocca al lupo!

OOOO quanto sia difficile, o meglio non chiaro, piuttosto così
Grazie Vitalinka per la tua risposta, e non sei affatto spaventato Non sei Olesya Forse puoi anche dirmi dove puoi leggere del rivestimento o della preparazione per il rivestimento, io stesso non riesco a trovare qualcosa. E ho ancora più domande, si scopre

Questo è per te 🔗

[Sabrina]

Sabrina, a me su di te!
E puoi leggere di tutto nella nostra scuola di pasticceri.
Qui puoi leggere lo stucco per pasticceria e preparare una torta per il mastice
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51492.0

[Sabrina]

Sabrina, a me su di te!

Ok d'accordo
Grazie per il collegamento Vado a studiare abbiamo così tante informazioni qui, e quando non lo sei ancora è difficile non perdersi. Dannazione, come vuoi imparare a fare tutto, ma non solo tutto, ma all'improvviso gli occhi scappano dalla bellezza locale

Sì, abbiamo molte cose interessanti! Imparerai lentamente tutto e imparerai tutto! Se qualcosa non è chiaro, chiedi.

Se qualcosa non è chiaro, chiedi.

AHA, ho sfornato tutto il pane, ho imparato: mail1: e ora migliorerò le mie qualifiche, passo alle torte

Torta piccante! Adoro la cannella: adoro questo aroma e in cucina, molto tempo dopo la torta, puoi sentire la cannella
Faccio una torta con panna acida fatta in casa o con panna - entrambi sono deliziosi. Questo è solo in crema:

E questo è già avvolto nel mastice, su due livelli, nel mezzo c'è un substrato.

La torta è certamente tenera, ma resistente. 150 km trasferiti normalmente. La verità stava gelando prima della strada.

[Altsena]

Altsena, un taglio molto appetitoso della torta e il trailer con il carbone si è rivelato fantastico! Felice che ti piaccia la torta! Cuocia alla tua salute!

Vitalinka! Sto così male, mi sono dimenticato di segnalare. Sfortunatamente, non c'è il taglio della torta, è stata fatta su ordinazione, il mio primogenito a più livelli!
E l'hanno portato non molto bene con questo caldo, ma secondo il cliente, tutto è stato compensato dal gusto! Quindi grazie mille da parte mia per la ricetta !!!

[Sveta]

Sveta, splendida torta !!! E che bel drago - super! Brava ragazza !!!
E sono molto contento che la torta mi sia piaciuta!

Quanto in alto dovrebbe uscire il biscotto, ho una forma staccabile di 26 cm - si è rivelato sottile, ho misurato tutti i prodotti con i pesi e prima dell'introduzione delle proteine, la massa di tuorlo con la farina era densa, potrebbe essere questa motivo della scarsa lievitazione dell'impasto?

[marinasunsee]

marinasunsee, il biscotto è solitamente alto 4,5-5 cm Forse le tue uova erano piccole, o forse il lievito non è riuscito.

Buongiorno a tutti! Per favore dimmi cosa si può usare per sostituire il liquore alla ciliegia?

succo di ciliegie + zucchero + cognac