Torta Apsheron. La risposta di Baku a Kiev

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Torta Apsheron. La risposta di Baku a Kiev

Categoria: Confetteria

Cucina: azero

ingredienti
torte
proteina	200-210 g.
zucchero	90 g
sale	patatine fritte.
Miscela secca in torte
nocciole tostate sbucciate	160 a.C.
farina di frumento premium	45 g
zucchero a velo	55 g
zucchero	75 g
Crema
tuorlo	60 g
zucchero	75 g
amido di mais	25 g
latte	200 ml.
burro	150 gr
--------	-----
forma d18	3 pz
o
forma d 22	2 pz.

Metodo di cottura

• 

  Facciamo una miscela secca. Uniamo farina, polvere, zucchero e noci. Versare nel macinino. Macina le noci in briciole senza fanatismo. Dovrebbero essere sentiti.
  

  Montare gli albumi con sale e zucchero fino a raggiungere un picco costante. Inizia a battere a bassi regimi. Non appena le proteine ​​si trasformano in schiuma, aggiungi lo zucchero in porzioni. Aggiungi subito il sale.
  

  Versare la miscela secca nelle proteine.
  

  Mescolare delicatamente.
  

  Ricopri i lati e il fondo delle forme con della pergamena. Dividi l'impasto in due o tre forme. Livelliamo. Ho preparato tre torte.
  

  Cuociamo in forno preriscaldato a 120 gradi per 3-4 ore a convezione. Ho cotto su due livelli. Le teglie sono state capovolte dopo 1,5 ore. Le torte devono essere completamente asciutte. "Suona" quando viene toccato.
  

  Liberare le torte dallo stampo, ma lasciarle nella carta. Disporre su griglie e lasciare a temperatura ambiente per 12-24 ore. Quindi rimuovere la carta. Trim leggermente con una grattugia fine.
  

  Prepariamo la crema. Mescolare i tuorli con lo zucchero e la fecola. Aggiungi un po 'di latte. Versare il latte rimanente e dare fuoco. Continuando a mescolare, portare a ebollizione. Far bollire fino a che denso per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco. Copertura a contatto con la pellicola. Lasciar raffreddare.
  

  Sbatti il ​​burro morbido fino a renderlo soffice e leggero. Aggiungere la porzione di crema pasticcera in parti. Mescolare bene con un mixer ad ogni aggiunta.
  

  Ecco come risulta la crema. Dividete la crema in due.
  

  Stringere i lati dell'anello con nastro adesivo o una lima. Raccogli la torta sul ring. Coprire e conservare in frigorifero per 5-6 ore.
  

  Prendi la torta. Rimuovere l'anello e il nastro. Decora la torta. Ho uniformato e decorato con ganache (250 grammi di burro e 250 grammi di cioccolato).
  
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• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Il piatto è progettato per

1 kg. 300 a.C.

Nota

Deliziosa torta di Baku. Dicono che questa sia stata la risposta alla torta "Kiev". Ad essere onesti, le differenze sono completamente sottili. Nell'originale, la torta viene fornita con due tipi di crema: cioccolato e normale. La crema bianca è stata posta al centro e decorata con cioccolato. Ho preso solo la panna normale e ho ricoperto la torta con la ganache. Per fare una crema al cioccolato, è necessario raddoppiare la proporzione della crema della ricetta e aggiungere a metà il cacao. La torta era decorata semplicemente, come tutte le torte sovietiche. Foderato con crema al cioccolato. I lati erano cosparsi di briciole. Sopra è stata disegnata una rete. La torta consisteva in due strati. Io, seguendo le tendenze moderne, ho preparato tre torte per rendere la torta più alta.
La torta è stata preparata per Natale. Mi è piaciuto molto. Consiglia!

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Che bellezza e che delizia ... Voglio davvero farlo, ma temo di non poter farcela ..

[Angela]

Angela, che design brutale!
Torta caucasica! WAH!
Probabilmente andrà bene con il cognac ... per dessert ... dopo il barbecue ...

[Elena]

Elena, Grazie. Puoi gestirlo subito)

[Angela]

Angelache bello .... una specie di follia, non torta !! Tutto è equilibrato, bellissimo! Sei intelligente, penna d'oro !!
Grazie!! Lo farò sicuramente, solo tu mi picchietti ... altrimenti il ​​ricordo è fanciullo

[Helen]

Helen, Elena, e Angela si è occupata di specialisti culinari come noi:

Nell'originale, la torta viene fornita con due tipi di crema: cioccolato e normale. La crema bianca è stata posta al centro e decorata con cioccolato. Ho preso solo la panna normale e ho ricoperto la torta con la ganache. Per fare una crema al cioccolato, è necessario raddoppiare la proporzione della crema della ricetta e aggiungere a metà il cacao. La torta era decorata semplicemente, come tutte le torte sovietiche. Foderato con crema al cioccolato. I lati erano cosparsi di briciole. Sopra è stata disegnata una rete. La torta consisteva in due strati.

[Tatyana]

che design brutale!

Tatyana, quello che è successo

andare con il cognac ... per dessert ... dopo il barbecue ...

si. Croccante ma non duro. Bel sapore di nocciola e dolce)

[Olya]

equilibrato,

Olya, sì, ci sono difetti. Ho rovinato un po 'il bordo. Grazie per la lode)

[Elena]

Probabilmente andrà bene con il cognac ... per dessert ... dopo il barbecue ...

qui si è rotolata il labbro .... non sarà untuoso ?!

Elena, Grazie. Puoi gestirlo subito)

Sono Kievsky, non ho mai cucinato ...

Non ho mai sfornato.

Quindi devi iniziare prima o poi)

[ang-kay]

ang-kay, Non so che sapore abbia, ma la vista è semplicemente stupenda Devi dare lezioni di decorazione

[arini]

arini, Grazie. Non è il livello per insegnare. Impara e impara da solo)

[ang-kay]

ang-kay, beh, non dirmi, non ho idea di come l'hai decorato. Le tecnologie dolciarie non si fermano, ma è bene che ci sia Internet e che tu possa lasciarti ispirare dalle idee di altre persone e imparare

[Angela]

Angela, una torta interessante, la metterò nelle schede, forse quando deciderò

[Galina]

Galina, interessante e molto facile da eseguire. L'importante è asciugare bene le torte. Spero che tu abbia preso una decisione)

Ha anche un sapore stupendo! Consiglia! Il mio parente di Baku ha cotto. Un parente ha chiamato la crema per questa torta Muslinov, così tenera.
È un peccato, e ora non mangio neanche i miei dolci ...

[Olya]

Olya, grazie per l'aggiunta. Sì, c'è la mussola crema.

Angela, FSE ha ucciso ... un vero capolavoro !!!
Non lo cucinerò mai da solo, anche se lo adorerò !!!
Grazie per la bellezza !!!

Oh, come hai potuto fare un piatto così delizioso ... Ma puoi sostituire le nocciole con le mandorle o qualcos'altro?

Una quantità così piccola di materiale sorgente può rendere un tale capolavoro ...
Nah ... non riesco nemmeno a immaginarlo.
No, ora posso certamente, ma prima non potevo.
Angela, super! La vera Kiev era semplicemente un capolavoro, sì.
Ma il tuo Baku è ancora più capolavoro.
Yum!

Ottima torta, sia nella forma che nel contenuto!
Angela, come hai fatto a spogliargli la canna in modo così bello?

Angela, un altro capolavoro! Quali sono le tue mani d'oro !!!! Versare il caffè e ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Anita, Rita, ragazze, grazie. Tutti padroneggeranno questa torta. nessun problema.

si possono sostituire le nocciole con le mandorle o altro?

Anita, le mandorle, come una noce, non hanno sapore per me. Profumano solo mandorle amare e non le usiamo per ovvie ragioni. Sì, e non lo abbiamo. Le nocciole sono un buon sostituto delle noci o delle arachidi. Sono già in silenzio sugli anacardi.

[Tatyana]

Tatyana, Natasha, Grazie per i complimenti. Molto bella)

risciacquato la canna

Pennello in silicone.

E questo è tutto. Non ci sono parole e le lettere si esauriscono

le lettere finirono.

Lei è così ... può ... così solo con i gesti ...

in generale, le mandorle, come una noce, non hanno sapore

È solo che non ho un'allergia ad esso, non sarà affatto gustoso?

Oggi ho preparato una torta, c'erano 120 g di proteine, ho contato tutti gli ingredienti, la torta mi è piaciuta molto, non ci sono foto, l'ho già mangiata.
Lo smaltimento delle proteine ​​in giro nel frigorifero si è concluso con il fatto che ho dovuto prendere una nuova porzione dal congelatore, ripeto, ora con la panna, avevo una miscela di noci - nocciole e mandorle, mandorle - 80 percento.

[Svetlana]

conclusa.

Svetlana, Grazie)

sicuramente nessuna allergia

Anita, allora fallo, se non c'è altra via d'uscita. Sarà anche delizioso.

fatto una torta

Zoya, ora sto aspettando una torta)

[Angela]

Angela, Ho appena visto questa ricetta.Super!!! Grazie mille!!!

È solo che non ho un'allergia ad esso, non sarà affatto gustoso?

Le mandorle possono essere prima fritte un po 'in una padella asciutta o AF. Quindi il gusto sarà leggermente più intenso.

[Marina]

Marina, Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta)