Torta "Egiziana"

[torte]

Torta "Egiziana"

Categoria: Confetteria

Cucina: egiziano

ingredienti
torte (per torta)
proteina	3 pezzi
farina di frumento / qualità	15 grammi (10)
zucchero	40 grammi
sale	pizzico
vaniglia	gusto
noci o nocciole	50 grammi
Praline
qualsiasi noci, forse un mix (ho le noccioline)	75 grammi (150)
zucchero	100 grammi (150)
Crema 1
tuorli	6 pezzi (10)
latte	200 grammi (350 ml.)
zucchero	120 grammi (250)
Farina	80 grammi (100)
sale	pizzico
vaniglia	gusto
burro	100 grammi (170)
Crema 2
crema 33% di grassi	240 grammi (400)
vaniglia	gusto

Metodo di cottura

• torte

• Calcolo per una torta. Dobbiamo cuocere queste tre torte.

• Caricare le noci in un tritatutto e ridurle in piccole briciole.

• Mescolare le briciole di noci con la farina e la vaniglia.

• Lavare le uova. Separare con cura gli albumi dai tuorli. Assicurati che il tuorlo non entri nell'albume. Aggiungete un pizzico di sale e frullate. Non appena le proteine ​​iniziano a schiumare un po ', aggiungi lo zucchero a filo. Non smettiamo di montare. Montare gli albumi fino a renderli croccanti. "Hard peaks", chiamato anche "sharp" - è il culmine delle proteine ​​da montare. La schiuma ha la massima stabilità e volume. La massa è rigogliosa, ma molto elastica e lucida. Quando il battito viene interrotto, la massa viene trascinata dietro la frusta, rimanendovi sopra sotto forma di forme affilate e non cadenti. Se capovolgi la ciotola degli albumi montati, la massa mantiene la sua forma e non scorre. Dopo aver raggiunto questa fase di battitura, dovresti fermarti: i bianchi sono perfettamente battuti e pronti per un ulteriore utilizzo.

• Aggiungere il composto di farina di noci alle proteine ​​e mescolare delicatamente con una spatola piegando.

• Disegna un cerchio su carta da forno (io ho 24 centimetri). Giriamo la carta con il motivo verso il basso. La tua carta dovrebbe essere di ottima qualità, siliconata.

• Metti la proteina sulla carta secondo il disegno e livellala.

• Cuociamo in forno preriscaldato a 170 gradi per 12-15 minuti. La torta finita rimbalza quando viene premuta. La scheggia di legno esce asciutta.

• Togliere la torta e lasciarla raffreddare su una gratella finché non sarà calda. Turnover. Rimuovere la carta. Quando togliamo la carta, non tirarla su, ma rimuovila con attenzione parallelamente alla torta.

• Praline
• Friggere le noci in forno a 170 gradi fino a doratura. Circa 7-10 minuti.

• Versare lo zucchero in un piatto con un fondo spesso in uno strato. Dai fuoco. Stiamo aspettando che lo zucchero si sciolga e cambi colore. Cerchiamo di non mescolare. È meglio scuotere i piatti togliendoli dal fuoco.

• Quando lo zucchero è tutto sciolto, puoi mescolare. Portare il caramello al colore desiderato.

• Versare le noci e mescolare.

• Trasferiamo la massa su carta da forno oliata in uno strato. Lascia raffreddare completamente.

• Spezzalo in pezzi. Macina in qualsiasi modo disponibile in briciole. Le praline possono essere preparate per un uso futuro. Piegare in un barattolo, chiudere ermeticamente e riporre semplicemente in un armadietto in cucina. Utilizzare secondo necessità. Ho avuto praline in estate per più di un mese solo nell'armadio sullo scaffale. Non si è sciolto, non si è unito. Se sei troppo pigro per scherzare con la pralina, puoi semplicemente comprare kozinaki di noci e macinarli con una smerigliatrice.

• Crema 1

• Mescolare i tuorli con il latte.

• Mescolare la farina con lo zucchero e il sale.

• Versare gradualmente la miscela di tuorlo e latte nella miscela di farina e mescolare in modo che non ci siano grumi.

• Mettere a fuoco e addensare mescolando costantemente e intensamente. Togliere dal fuoco, coprire con un foglio di alluminio e lasciare raffreddare completamente. Oppure conservare in frigorifero mescolando continuamente. Per raffreddare la crema più velocemente, puoi metterla in una ciotola con acqua fredda.

• Aggiungere il burro molto morbido e la vanillina alla base di crema pasticcera raffreddata. Batti fino a che liscio. La crema risulta come un porridge di semolino denso.
• Crema 2

• Raffredda molto bene la crema.Si consiglia di raffreddare i piatti in cui li batterai. Viene montata solo panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%. Inizia a battere a bassa velocità, aggiungili gradualmente al massimo. Batti fino a che non raggiunga il picco. Montare la panna con cura e attenzione per non "interromperla". Altrimenti, procurati l'olio.

• Versare metà della pralina nella panna e mescolare. Puoi aggiungere tutto, ma ho lasciato metà per la torta superiore.
• Assemblaggio

• Applicare un terzo della crema pasticcera sulla torta.

• In cima alla crema pasticcera c'è una crema di crema pralinata.

• Quindi ungete tutte le torte. Lubrificare i lati con la crema. Cospargere con la pralina rimasta sopra. I lati possono essere lasciati così o cosparsi di briciole di biscotti.

• Mettete la torta al freddo per almeno 5 ore. Poi tiriamo fuori, tagliamo e godiamoci)

• 
• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Il piatto è progettato per

famiglia o azienda

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Nota

La ricetta di questa torta "vaga" in Internet su molti siti. Perché si chiama così, non lo so. Inoltre, chi è l'autore.
Al forno per la prima volta rigorosamente secondo la ricetta (il numero di prodotti tra parentesi). Ma c'era tanta crema !!!! Non è stato assorbito, la torta galleggiava. Ho dovuto raccoglierlo nella forma per non raccoglierlo dappertutto sul vassoio. Non so cosa sia successo. Nonostante un tale fallimento, la torta mi è piaciuta, anche se avevo molta crema liquida e dolcezza. Ho deciso di infornarlo di nuovo, portandolo "alla mente", come a mio gusto e parere. Ho ridotto del 40% i prodotti per l'una e l'altra crema. Praline del 50%, ma ho aumentato la quantità di farina nelle torte e nella base della crema. Secondo me è andato tutto alla perfezione. Non galleggia, ma è molto bagnato. Non stucchevole, ma piuttosto dolce.
La torta è deliziosa, tenera. Molto, molto nocciola. Si prepara molto velocemente. Mentre si cuoce la prima torta, la ciotola viene lavata, asciugata e si prepara l'impasto per la seconda e poi la terza torta. Le noci vengono tostate in forno subito dopo la cottura delle torte. Il caramello viene estratto e preparato. Mentre la preparazione su pralina e le torte si raffreddano, si cuoce la base di crema pasticcera per la crema. In breve .. scrivi più a lungo. È tutto molto veloce.
Altamente raccomandato!

Rappresento ..., dovrebbe risultare molto gustoso
Cioè non guardiamo le parentesi, ho capito bene ??

[Jeanne]

Jeanne, yeah yummy. Hai capito bene che ciò che è tra parentesi è l'originale.

Ci proveremo sicuramente)))

bella torta! yummy (y) mono kusman?

[Irishkin]

Irishkin, Tirare. L'ho tagliato solo all'ora di pranzo. Non c'è ancora, non è venuto nessuno, ed è troppo debole per mangiare tutto in una volta.

Ci proveremo sicuramente)))

Jeanne, Non ho dubbi che lo farai)

Lo sapevo, sapevo che i ladri avrebbero portato via

Oggi ho fatto questa torta, ora siamo seduti come una famiglia, hic, abbiamo mangiato deliziosamente. Grazie (solo la panna con panna doveva essere sostituita a causa della mia intolleranza al latte, ma questo non ha influito sul gusto). L'idea della pralina mi è piaciuta molto, la userò più spesso.

[Nikka]

Nikka, beh, è ​​fantastico! Sono contento che mi sia piaciuta la torta. La pralina è una cosa)

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Grazie Angela per la deliziosa torta !!!

[Galina Byko]

Galina Byko, torta sana. Sono contento che mi sia piaciuto. È molto gustoso)

Angela, grazie per la torta, per le proporzioni aggiustate. Mi è piaciuto molto, gentile, moderatamente dolce. Ma ho messo più farina (un cucchiaio con un grande vetrino, la bilancia mostrava 25 grammi), zucchero (170 grammi), burro (125 grammi). E panna da 200 ml (questa era la confezione).
Noci in torte, arachidi in pralina. Ma quasi non si sentiva nella torta. Mi è piaciuto molto il gusto della crema. La torta si è rivelata avere un diametro di 20 cm, un'altezza di 6,5 cm, un peso di 1.400 kg.

[Larissa]

Larissa, si è rivelata una torta molto bella. Sono contento che mi sia piaciuto. Grazie per questo bellissimo report)