Torta di kefir

Torta di kefir

Categoria: Confetteria

ingredienti
BISCOTTO:
semolino	1 cucchiaio.
kefir	1 cucchiaio.
olio vegetale	150 ml
zucchero	170gr.
Farina di frumento	1 cucchiaio.
bibita	1 cucchiaino
CREMA:
kefir	0,5 l.
zucchero	0,5-1 cucchiaio. (gusto)
panna acida	OK. 100 grammi
gelatina	15 gr.

Metodo di cottura

• 1 st. = 250ml.
• Pan di Spagna per ricetta torta "
• Non l'ho più tenuto asciutto e asciugato. Tagliare in 3 torte
• Questo è il taglio inferiore
• 
• E questo è il top
• 
• Ho bagnato le torte con marmellata di albicocche diluita con acqua.
• CREMA:
• Versare acqua bollente sulla gelatina (sì, acqua bollente - è quello che faccio sempre). Sbatti il ​​kefir con lo zucchero. Versare la gelatina gonfia nel kefir in un flusso sottile. Sbatti la panna acida. Unisci la panna acida con il kefir. Raffreddare leggermente in modo che la crema si addensi un po '(in modo che non coli quando si spalma le torte). Raccogliamo la torta e in frigorifero per impostare / gelificare la crema (risulta qualcosa di simile a un soufflé e ondeggia leggermente)
• 
• Per la decorazione, la crema può essere combinata con marmellata di diversi colori. Ho unito la panna alla marmellata di fragole. Il risultato è una crema rosa. Ma per decorare con questa crema, deve essere raffreddata (altrimenti colerà). Non ho avuto questa opportunità: mio marito era già in piedi dietro la schiena e ha chiesto una torta (sì, praticamente non inzuppato - è rimasto in frigorifero solo per un paio d'ore). Quindi navazyukla rapidamente solo con una sac à poche alcuni strani motivi (perdonami per un tale imbrattamento "la torta è decorata nello stile fantasy dell'arte popolare o nello stile della pittura su piatti del primo Ottocento" ©Gaby ).
• 

Tempo per la preparazione:

OK. 3 ore per biscotto, ca. 1 ora per la crema e il montaggio, più almeno un paio d'ore () per l'impregnazione e il raffreddamento

Nota

Ho pensato a lungo se stendere questa torta (non l'ho preparata appositamente, non ci sono buone fotografie, e non è un capolavoro, che qui sono esposte per ammirazione e leccata generale). Ho deciso di postarlo lo stesso. All'improvviso piacerà a qualcuno. È molto gustoso (anche se è uscito brutto per me) Il marito ne ha mangiato un terzo, poi ha tagliato un'altra porzione (in generale, metà della torta era sparita due ore dopo che era stata assemblata). E ha detto di fare di più

[Manna]

Manna, delicata, meravigliosa torta. Solo un balsamo per il mio stomaco ... ho portato la ricetta nei segnalibri - ce la farò sicuramente. Grazie.

[Manna]

Manna, delicata, meravigliosa torta. Solo un balsamo per il mio stomaco ... ho portato la ricetta nei segnalibri - ce la farò sicuramente. Grazie.

Sono contento che ti sia piaciuta questa torta

Manna, ho anche versato acqua bollente sulla gelatina e niente del genere, tutto si congela sempre, tranne la frase su daub Consiglio vivamente di sostituire con: la torta è decorata in uno stile fantasy di arte popolare o nello stile della pittura su piatti dell'inizio del XIX secolo. In!

E la ricetta è fantastica!

e consiglio vivamente di sostituire la frase sulla imbrattatura con: la torta è decorata in uno stile fantasy di arte popolare o nello stile della pittura su piatti dell'inizio del XIX secolo. In!

E la ricetta è fantastica!

Grazie per le belle parole che non avrei mai composto in modo così florido

Fisso

Che torta meravigliosa e non molto calorica sembra

Che torta meravigliosa e non molto calorica sembra

In qualche modo non mi sono chiesto le calorie ... Ma mangia molto facilmente (e velocemente)

[manna]

manna , che bell'uomo si è scoperto !!!!

[manna]

manna , che bell'uomo si è scoperto !!!!

Vischiograzie per la lode

Solo che non hai bisogno di lodarmi così, altrimenti decorerò le torte più tardi, una volta e una tale macchia tali decorazioni "nello stile fantasy dell'arte popolare o nello stile della pittura su piatti dell'inizio del XIX secolo" () ricevono lodi

Ma il fatto che la torta sia gustosa e leggera lo è senza dubbio

altrimenti decorerò le torte più tardi,

per me tagliare un biscotto a pezzi è già un'impresa !!!! E per quanto riguarda la decorazione, generalmente taccio !!! Quindi, meritatamente lodi !!!

[Vischio]

per me tagliare un biscotto a pezzi è già un'impresa !!!! E per quanto riguarda la decorazione, generalmente taccio !!! Quindi, meritatamente lodi !!!

Dopo queste parole, mi sono sentito direttamente un eroe, ma come avrei potuto ottenere una torta del genere senza Shrimati Vischio?

Manna, torta molto bella, e mi piacciono molto le decorazioni
dimmi, e con che quantità di acqua versare la gelatina e per quanto tempo?

[nimart]

Manna, una torta molto bella e mi piacciono molto le decorazioni
dimmi, quanta acqua versare la gelatina e per quanto tempo?

nimart, Grazie per il feedback positivo
Verso la gelatina con acqua bollente in modo che la copra completamente e in modo che ci sia un posto per il gonfiore ... beh ... da qualche parte 50 ml ... mescolo e lascio gonfiare per circa 15 minuti (a volte meno - verso ancora acqua bollente, non acqua fredda). In generale faccio tutto a occhio, sia nel volume del liquido che nel tempo, l'importante è che non ci siano grani.

[Manna]

Manna, e hai provato a fare una crema non su gelatina, ma su agar?
Ho preparato più volte la crema di kefir su agar e, probabilmente, le proporzioni erano sbagliate o qualcos'altro e non mi è piaciuto molto il gusto.

E perché viene aggiunta la panna acida, per gusto o consistenza? ) domanda dalla teiera)

[Manna]

Manna, e hai provato a fare una crema non su gelatina, ma su agar?
Ho preparato più volte la crema di kefir su agar e, probabilmente, le proporzioni erano sbagliate o qualcos'altro e non mi è piaciuto molto il gusto.

E a cosa serve la panna acida, per gusto o consistenza? ) domanda dalla teiera)

Haha, panna acida sia per il gusto che per la consistenza (frusta bene se densa).

E sull'agar ... lo confesso, avrei voluto comprarlo tante volte, ma non l'ho mai comprato. Quindi non so come con l'agar

[Manna]

Manna, e hai provato a fare una crema non su gelatina, ma su agar?

nimart , L'ho fatto, ma non il kefir, ma lo yogurt cremoso. Qui QUI.

manna, torta della cena! Foto, a proposito, anche! Anzi, voglio leccare. Così gentile!
"Altrimenti, decorerò le torte ..." - la cosa principale è, non essere pigro per spargerci prelibatezze così gustose!

manna, torta della cena! Foto, a proposito, anche! Anzi, voglio leccare. Così gentile!
"Altrimenti decorerò le torte ..." - la cosa principale è, non essere pigro per spargerci tali prelibatezze!

Oh, beh, sono stato completamente lodato
grazie per il supporto

[Manna,]

Manna,grazie per una torta così delicata! Voglio davvero creare lo stesso miracolo. Per me questa è acrobazia. Grazie -

[Manna,]

Manna,grazie per una torta così delicata! Voglio davvero creare lo stesso miracolo. Per me questa è acrobazia. Grazie -

Qui il desiderio principale è creare. E ce l'hai. Quindi "una torta così delicata" funzionerà per te

[nimart]

nimart , L'ho fatto, ma non il kefir, ma lo yogurt cremoso. Qui QUI.

Manna, bella torta delicata
Vischio, e perché tali difficoltà con l'agar? Non deve essere affatto bagnato
Devi prendere 1 cucchiaino per ogni 250 grammi di massa che vogliamo gelificare (o 1 cucchiaino per ogni 500 g se vogliamo solo una consistenza più densa e non scorrevole), versare 50 grammi di acqua calda, quasi bollente, mescolare così che non ci siano grumi, portare a ebollizione e far bollire per 1 minuto per rivelare le proprietà gelificanti dell'agar. Quindi aggiungere una massa calda (oa temperatura ambiente, ma non fredda), che vogliamo gelificare, in questa miscela su un cucchiaio. Si congela a temperatura ambiente

[Manna]

Manna, bella torta delicata

È particolarmente piacevole "sentire" da te Grazie

Perché tali complicazioni con l'agar? <...> Si congela a temperatura ambiente

Adesso voglio comprarlo due volte, ma solo ... dove posso trovarlo in questa "tundra"? Ok, guarda boom

[manna]

Solo ... dove posso trovarlo in questa "tundra"? Ok, guarda boom

manna , è venduto nella catena di negozi "Indian Spices".

Alexandra, Lo metto a bagno, perché i miei compagni più grandi insegnavano in questo modo (torta) sul nostro forum !! E faccio bollire per 3-5 minuti, non di meno, perché ho letto che ci sono forature con solidificazione. Ma, come si suol dire, chi è abituato a cosa.

[Vischio]

Vischio, è disponibile agar di diversa qualità.

Quello nei fiocchi - forse, e richiede ammollo e ebollizione più lunga

Ma la polvere bianca finemente macinata che viene venduta nelle spezie indiane - perfettamente gelatinosa e non richiede alcuna azione aggiuntiva. Anche il ritardo - una volta acquistato in eccesso - si comporta perfettamente.

Lo faccio secondo le raccomandazioni di Elena Stoyanova, ha scritto un libro sull'uso dell'agar in una dieta sana
manna, puoi ordinare da Seregina con spedizione postale
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[Alexandra]

Alexandra, Grazie! Ho polvere di spezie indiane. Cercherò di non immergermi, come mi consigliate.

[manna]

manna , è venduto nella catena di negozi "Indian Spices".

Quindi la difficoltà sta nel fatto che ora sono a 200 km da Mosca. Ma appena torno a casa, subito alla "Indian Spices" per l'agar

RagazzeGrazie mille per la punta

Alexandra, grazie anche per il programma educativo su agar. Molto istruttivo

Altamente Torta APPETITO, ma questa settimana è PASQUA e bisognerà cuocere le torte, quindi per ora eviterò di cuocere.

Altamente Torta APPETITO, ma questa settimana è PASQUA e bisognerà cuocere le torte, quindi per ora eviterò di cuocere.

Grazie sono contento che la torta ti sia piaciuta

[Manna, Omelochka, Alexandra,]

Manna, Omelochka, Alexandra, grazie per aver risposto alla mia domanda sull'agar

Alexandra, puoi spiegare di nuovo pzhl, riguardo al dosaggio?

Devi prendere 1 cucchiaino per ogni 250 grammi di massa che vogliamo gelificare (o 1 cucchiaino per ogni 500 g se vogliamo solo una consistenza più densa e non scorrevole), versare 50 grammi di acqua calda, quasi bollente, mescolare così che non ci siano grumi, portare a ebollizione e far bollire per 1 minuto per rivelare le proprietà gelificanti dell'agar. Quindi aggiungere una massa calda (oa temperatura ambiente, ma non fredda), che vogliamo gelificare, in questa miscela su un cucchiaio. Si congela a temperatura ambiente

ha fatto 1h. l di agar per 0,5 l di liquido. versato l'agar caldo e leggermente raffreddato nel kefir montato con lo zucchero, sbattuto ancora di più, si è congelato immediatamente durante la diffusione.
i grani sono stati sentiti quando finito.
può overdose di agar?

"Ma appena torno a casa, vado subito all'Indian Spices per l'agar" .....
Manna, puoi dirmi dove a Mosca "Indian Spices"?

[nimart]

nimart ,

No overdose.
Ho scritto che la massa (in questo caso, kefir) dovrebbe essere calda o almeno a temperatura ambiente,
e che è necessario non versare l'agar, ma aggiungere la massa all'agar su un cucchiaio.
Hai versato agar caldo in kefir freddo, quindi l'agar si è gelificato immediatamente - attiro di nuovo la tua attenzione - l'agar si è gelificato a temperatura ambiente
Puoi aggiustarlo: riscalda la massa di kefir insieme all'agar fino a quando i grumi non sono completamente sciolti

SVETAGDETO , sul nostro forum c'è un tema separato sulle "spezie indiane"

Mannochka,
hai cotto la tua torta di kefir ma senza crema di kefir (non c'era kefir in casa, ed è tempo di capire qualcosa in base ai motivi)
E nella mia testa c'è la tua foto con "motivi di ghiaccio", quindi, posso dire che la mia torta con crema immaginaria di kefir
e quando è con vera crema di kefir, poi due volte

Alexandra, grazie, prenderò in considerazione quello che devi versare. E lo stesso se a 1h. l di agar per 500 g di liquido, una consistenza densa e non scorrevole, quindi qual è a 1 ora. l per 250g? Sono completamente confuso, per favore spiegami

[Vischio]

Manna, puoi dirmi dove a Mosca "Indian Spices"?

Ecco una temka su "Spezie indiane". Ci sono indirizzi.

Mannochka,
hai cotto la tua torta di kefir ma senza crema di kefir (non c'era kefir in casa, ed è tempo di capire qualcosa in base ai motivi)

La mia torta è senza crema di kefir? Allora questo ... e non la mia torta, e non Shrimati da Vischio... Questo è un pan di spagna della mia torta e di Shrimati Vischio

E nella mia testa c'è la tua foto con "motivi di ghiaccio"

DI! Un'altra variante del nome il mio daub i miei modelli "nello stile fantasy dell'arte popolare o nello stile della pittura su piatti dell'inizio del XIX secolo" (© Gabi)

[nimart,]

nimart,
1 cucchiaino per 250 g - mantiene la sua forma come una leggera gelatina modellata, tagliata con un coltello mantenendone la forma

1 cucchiaino per 500 g - crea una consistenza cremosa, ma mantiene la sua forma solo quando congelata

(Ho rimosso la foto per non intasare il Temka)

Darò esempi del mio lavoro:

Che bellezza aaaa (* senza fiato *) Si tratta di capolavori del genere che guardi con ammirazione e ingoi la saliva, ho detto

[Alexandra]

Alexandra, grazie per la nitidezza !!!
Quali sono le tue mani d'oro !! Ispirazione a te nella creatività !!!

Ciò significa che se hai bisogno di 500 g di crema per una torta, allora deve essere fatto con 500 g di liquido (kefir, ad esempio) e 2 ore. l. agar?

[Mannochka]

Mannochka,
lo so città torta sarà
lo so giardino i modelli fioriscono
la cosa principale, nel mio caso, è non promettere, altrimenti sicuramente non funzionerà

[manna]

manna, Grazie per le gentili parole
nimart , grazie e buona salute

Nella ricetta la crema di kefir è morbida, non va tagliata con un coltello mantenendone la forma? In questo caso, 1 cucchiaino. per 500 g di kefir
E se vuoi mantenere la crema come una cheesecake, allora 2 cucchiaini. per 500 g

[Alexandra]

Quindi, se hai bisogno di 500 g di crema per una torta, allora deve essere fatto con 500 g di liquido (kefir, ad esempio) e 2 ore. l. agar?

Non lo so per certo (dopotutto non ho usato l'agar), ma in base alle proporzioni che ho dato Alexandra, Penso di aver bisogno di 1 ora. l. per 500g. kefir, inchaye non otterrai un leggero soufflé di kefir, ma marmellata di kefir

Ho cotto un biscotto in un affumicatoio

Ho deciso di raccogliere con lui una torta di kefir al contrario in uno stampo in silicone di dimensioni adeguate



E il cutter

Ecco il processo di costruzione

[Mannochka!]

Mannochka! Mi stupisci sempre di più!
Imparerò a raccogliere una torta del genere da te.

i tecnici dovrebbero provare a raccogliere lo stesso ...

Imparerò a raccogliere una torta del genere da te.

Grazie caro! Non c'è niente di complicato in un simile assemblaggio. Ci vuole solo un po 'più del solito.

i tecnici dovrebbero provare a raccogliere lo stesso ...

Certo, provalo.Questo assemblaggio è comodo in quanto non è necessario decorare la torta, è già decorata con la sua forma A, questo fa risparmiare tempo

[Manna]

Manna, pensi di poter sostituire il kefir in crema con lo yogurt fatto in casa?
È uscita una torta molto bella!

Oggi ho preparato questa torta! Risultò !!! La prima torta di semolino che ho preso. Al posto del kefir ho preso il "lievito naturale" di Prostokvashino e penso che questo renda la crosta di colore come quella del pane di segale))) ma delizioso

[Irunchik]

Irunchik, Sono molto contento che i pasticcini abbiano avuto successo

Manna, pensi di poter sostituire il kefir in crema con lo yogurt fatto in casa?
È uscita una torta molto bella!

Grazie Ovviamente puoi anche yogurt. Mi scuso per aver visto la tua domanda proprio oggi