Torta "Dark Larry"

Torta "Dark Larry"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina	375 a.C.
cacao	90 g
lievito in polvere	10 g
bibita	7 g
olio vegetale	150 gr
zucchero	450 a.C.
uovo	3 pz.
estratto di vaniglia	5 g
latte	150 gr
caffè caldo	340 a.C.
alcol	75 g
Per la crema:
panna grassa 33-35%	500 a.C.
crema di formaggio	500 a.C.
zucchero a velo	gusto

Metodo di cottura

• Incontra questo "Dark Larry", l'apertura della torta per tutti i cioccolatini del pianeta. Le proporzioni e i componenti dell'impasto danno torte appiccicose oscene che sono così porose da non pesare nulla, mentre sorprendentemente morbide e succose. Una vera rivoluzione negli ingredienti, nelle loro proporzioni e nella tecnologia di preparazione. La torta ha assorbito il meglio dal mondo dei brownies, delle torte al cioccolato e delle mousse ariose, diventando così lo standard della torta al cioccolato.
• Così l'autore descrive il suo lavoro. Ho già cotto questa torta 2 volte e sono molto contento del risultato. La cosa principale è osservare la tecnologia e le proporzioni e ottenere una torta incredibilmente gustosa. Così:
• Setacciare gli ingredienti secchi in una ciotola capiente: farina (375 g), cacao (90 g), lievito (10 g), soda (7 g). Si prega di utilizzare il miglior cacao possibile. Nessun pacchetto verde. Abbiamo bisogno di gusto, colore e assenza di particelle che scricchiolano sui nostri denti.
• Mescola tutto accuratamente con una frusta.
• E nella ciotola del robot da cucina, unire l'olio vegetale (150 g) e lo zucchero (450 g).
• Batti bene con un mixer. È chiaro che tale burro non schiumerà come il burro, quindi aspettiamo solo l'omogeneità della massa.
• Quindi abbassiamo la velocità al minimo e aggiungiamo tutte le uova (3 pezzi) e l'estratto di vaniglia (5 g). Batti la massa per 2 minuti.
• Introduciamo metà della miscela secca. Frusta.
• Versare il latte (150 g), la temperatura non è importante qui.
• E ora la parte divertente è il caffè caldo (340 g). Puoi prendere il caffè solubile, prepararlo da solo o usare una macchina da caffè. La cosa principale è l'acqua bollente. A proposito, se per qualche motivo hai paura del caffè, aggiungi solo acqua. Cosa succede in questo momento? L'acqua bollente attiva il lievito, e anche se siamo abituati a vederlo funzionare già in forno, in questo caso abbiamo subito bisogno di aria nell'impasto. Allora vedrai la differenza. Il secondo punto, il cacao viene preparato. Si trasforma letteralmente in cioccolata calda (abbiamo cacao, grassi e temperatura per scaldarla), quindi le torte saranno sorprendentemente più scure. Anche l'alcol (75 g) deve essere inviato lì. puoi whisky, cognac, liquori, insomma qualsiasi cosa con un piacevole aroma aspro (non vino, ovviamente). Ancora una volta, casalinghe speciali possono sostituire l'acqua o il succo per questo.
• Sbatti a bassa velocità e aggiungi il resto degli ingredienti secchi.
• Risulta un bel po 'di pasta. Adesso è il momento di decidere come cuoceremo, in 2 o 3 passaggi. L'impasto sarà liquido, potrebbe confonderti. Non allarmarti se tutto è stato fatto con le bilance: significa che hai l'impasto corretto e anche se sembra che funzioni dritto, questo è normale.
• Inforniamo a 180 gradi, preriscaldiamo il forno, sopra e sotto.
• Facciamo una singola torta per circa 25 minuti, se ci sono più porzioni nella forma, il tempo aumenterà. C'è un punto sottile qui: l'impasto è molto scuro e durante il processo di cottura diventerà completamente nero, quindi potresti non cogliere il momento in cui la torta è bruciata. Controlla con uno spiedino non appena esce asciutto - toglilo. Puoi semplicemente premere il centro della torta con il dito, come fanno i professionisti, se la torta è elastica, è chiaro che è completamente cotta. Puoi cuocere in sicurezza il resto delle torte esattamente per la stessa quantità di tempo. E non aver paura per la pasta, aspetterà.
• Ho cotto due volte in una pentola a cottura lenta. E la seconda torta a metà: una parte dell'impasto nella pentola a cottura lenta, la seconda nel forno. In un multicooker, un ciclo completo di 50 minuti. + un'ora era spenta. Più veloce in forno, 30 min. e hai finito.
• 
• Qualsiasi crema che ami. L'ho fatto con Plombir, formaggio e panna. Decoriamo come desiderato.
• La prima torta è stata fatta da Ombre. Crema di formaggio cremoso:
• Montare la panna al 33-35% fino a ottenere picchi forti. In un'altra ciotola, sbatti la crema di formaggio mascarpone, hochland, almette, crema di formaggio Carat con zucchero a velo o latte condensato o anche cioccolato fuso. Adattiamo la dolcezza al gusto. Panna e formaggio sono più o meno uguali.
• Ho aggiunto un po 'di vernice a tutta la crema e applicato un paio di strisce con una cornetta. Ho aggiunto le vernici, mescolate accuratamente, ho applicato un altro paio di strisce. E così 4 volte.
• 

Il piatto è progettato per

1

Programma di cottura:

prodotti da forno

Perché, perché tutti in casa mia stanno diventando più magri e non mangiano torte ?! Non ce la faccio da solo ... Beh, io sono un chokaholic, un drogato di torta, cosa puoi fare! Che bellezza! Qui sputerò su tutti e farò metà della norma, e lo mangerò da solo, e lascerò che quelli intorno a me soffocino con saliva e invidia !!!

[Barbara]

Barbara, grazie per la condivisione Mio marito è un chokaholic, l'ho portato nei segnalibri

[Barbara]

Barbara, grazie per la nuova ricetta!

[Barbara]

Barbara, ben incuriosito ovviamente! Ci proveremo sicuramente, adoriamo le torte al cioccolato! E che tipo di crema di formaggio andrà bene?

Per quanto riguarda il cacao, si prega di avvisare dove e quale marca le persone acquistano il cacao?

[Kizya]

Kizya,

crema di formaggio mascarpone, hochland, almette, crema di formaggio Carat

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poni, Ho un calabout.

Oh, cos'è questo bel Larry !!! Lo voglio, lo voglio moltissimo!

[kolobashka]

kolobashka, un link alla fonte dovrebbe essere :-) questa è una torta di un noto blog :-) l'ho sfornata anche ieri :-) confermo! Delizioso:-)

[Deliziosa torta al cioccolato del diavolo]

wow))) Ho sfornato questo biscotto su NG e l'ho trovato in versioni molto diverse su Pinterest (e poi su numerose risorse americane) sotto il nome Deliziosa torta al cioccolato del diavolo, che in russo significa Pan di Spagna al cioccolato diabolicamente delizioso... È mega cioccolatoso, succoso e tenero. Ma riguardo al fatto che questo sia Dark Larry, sento per la prima volta. Nelle ricette americane tutto è indicato in cucchiai e tazze, quindi ho voluto cuocerlo di nuovo, pesare tutto in grammi e pubblicare questo biscotto con noi. In ritardo))))))))))))))))
in ogni caso la ricetta è fantastica e la consiglio a tutti.
ps ho cotto su cacao alcalinizzato Barry Calabout, il gusto si è rivelato troppo intenso per me e con un retrogusto di cacao amaro, ma non sono un fan dei prodotti di cioccolato. La crema era olio / var. latte condensato, molto gustoso. Ma assolutamente tutti a casa chiedevano questa torta perenne.

[Deliziosa torta al cioccolato del diavolo]

Elena, e il significato, ho trasferito l'intera ricetta quasi letteralmente. Non ha rivendicato la paternità, soprattutto da allora

l'ho trovato in un'ampia varietà di opzioni su Pinterest (e poi su numerose risorse americane) sotto il nome Deliziosa torta al cioccolato del diavolo, che in russo significa Pan di Spagna al cioccolato diabolicamente delizioso.

[kolobashka]

kolobashka,
Mi sembra che lì puoi trovare molte informazioni interessanti su questa ricetta, e le regole del forum funzionano per questo :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, beh, dato che insisti:
🔗

per la vita di me, non capisco perché lo chiamasse Larry))))))))

Ho bisogno di chiederglielo

Ho fatto questa torta oggi. Ci siamo davvero divertiti! Cuocere 4 torte in una forma divisa. Crema - crema pasticcera per 3 minuti nel microonde, fragole congelate. Sostituito l'alcol con il caffè. Ho appena strofinato il cioccolato sopra. Cuoce molto facilmente, il gusto è gradevole. È vero, lo zucchero è stato tagliato - 300 grammi invece di 450. Abbastanza.
Grazie per la ricetta, ovviamente farò di più.

Quanto è alta la torta?

[Ekaterina2]

Ekaterina2, alla salute.
Albina, mio? Non l'ho misurato, ma penso che vedere 10 tirerà. Non sono ancora tutte le torte. ! Lo lascio piccolo, non gli piace la crema. In effetti, risulta una quantità decente. Nel prossimo. volte sarà necessario pesare.

[Albina]

Albina, Avevo 20 cm di sicuro) peso kg 2,5

Albina, avevo decisamente 20 cm) peso kg 2,5

Viene da una porzione?

[Albina]

Albina, Sì. Nella proporzione indicata nella ricetta
è più conveniente cuocere 6 torte separatamente. Almeno con la mia capacità di raccogliere la torta) per renderla più liscia. Facile da cuocere e ha un sapore leggero anche con la crema di formaggio)

[Albina]

Albina, Avevo di sicuro 20 cm) peso kg 2,5

pliz dimmi il diametro del modulo?

Le mie torte non hanno funzionato ((, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, invece di alcool, ho aggiunto acqua. Le torte non sono lievitate bene, quasi piatte.
Ho aggiunto un'altra confezione di lievito per dolci, sembra molto meglio, spero che non influenzi molto il gusto.

Aggiunto mercoledì 10 agosto 2016 00:26

Molto meglio, mi sono emozionato, un asinello e sono diventato lo stesso del primo. In generale, sono frustrato, sarà una lezione per me non cucinare secondo ricette sconosciute, poco prima dell'evento solenne.

sarà per me una lezione a non cucinare secondo ricette sconosciute, poco prima dell'evento solenne.

Questa è una regola innegabile in modo che in seguito non sarà terribilmente doloroso per il tuo errore. Ma niente paura: ci saranno più ferie da riabilitare.

Si scopre che devi cuocere subito dopo che tutto è stato mescolato, mentre l'impasto sta ancora ribollendo? Ho misurato ogni torta con scaglie di 300 grammi. e cotto a turno, dalla 3 ° torta l'impasto era già completamente liscio, senza bolle. Bene, di conseguenza, quasi non è aumentato durante la cottura.

[Lile4ka]

Lile4ka, Mi dispiace molto che tu non abbia avuto successo. Che sapore ha?

Alla fine è successo qualcosa, è piaciuto agli ospiti, mi ha ricordato la torta di "patate".
2 e 3 torte dal basso, queste sono le prime, completamente piatte. Altri con una confezione aggiuntiva di lievito per dolci.

La torta è di dimensioni adeguate. E quale crema?

Crema cremosa con zucchero e crema di formaggio.