Torta di fragole "Summer mood"

[Biscotto:]

Torta di fragole "Summer mood"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Farina	60 g
zucchero	60 g
Uova	2 pz.
Base sabbia:
Farina	100 grammi
Zucchero a velo	35 g
Burro	75 g
Crema di fragole:
Fragole fresche	300g
Tuorli d'uovo	3 pz.
Lime	1 PC.
Amido di mais	30-35 g
zucchero	100-150 g
Burro	100 grammi
Zucchero vanigliato	1 cucchiaino
Mousse:
Zucchero a velo	200 gr
Crema 33% di grassi	200 gr
Crema di formaggio (Philadelphia)	150 gr
Panna acida 20% di grassi	200 gr
Gelatina istantanea	20 g
Cioccolato fondente	50-70 g
Cognac	1 cucchiaio. l.
Per lo strato:
Fragole fresche	200 gr

Metodo di cottura

• Crema di fragole:
• 1. Mettere le bacche lavate e sbucciate in una casseruola, aggiungere lo zucchero vanigliato e scaldare a fuoco medio per 5-7 minuti. Lasciate fermentare per 20-30 minuti e frullate. Tritate leggermente i tuorli con lo zucchero e la fecola, aggiungete il succo e la scorza di lime, la purea di fragole e mettete a bagnomaria. Riscaldare mescolando continuamente finché non si addensa. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere i pezzi di burro ammorbidito e frullare il tutto. Metti in frigorifero per una notte.
• Base sabbia:
• 2. Impastare la farina con lo zucchero a velo (se lo si desidera aggiungere un pizzico di vaniglia) e macinare con burro freddo su una grattugia. Quindi impastare velocemente la pasta di plastica con le mani, distribuirla sul fondo dello stampo (diametro stampo 24 cm), bucherellare con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 200 C per 10-15 minuti. (fino a doratura). Raffredda completamente la torta finita.
• Biscotto:
• 3. Sbattere le uova con lo zucchero (sbattere per almeno 10-12 minuti), aggiungere gradualmente la farina, versare in uno stampo e infornare per 15-20 minuti a 180 ° C (fino ad ottenere uno spiedo asciutto). Raffreddare su una gratella.
• Montaggio:
• 4. Posizionare la base di sabbia in una forma divisa e ungere 1-2 cucchiai. cucchiai di panna. Adagiarvi sopra la torta biscotto e ungerla anche con crema di fragole (3-4 cucchiai) e adagiare le fragole.
• 
• Mettete il preparato in frigorifero e preparate la mousse.
• Mousse:
• 5. Tritare il cioccolato con un frullatore (non grattugiato), non troppo finemente e mettere la mollica ottenuta nel congelatore. Mescolare la crema di formaggio con la panna acida e lo zucchero a velo e sbattere leggermente fino a che liscio. Montare la crema in una massa spessa e soffice. Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di acqua calda e raffreddare leggermente. Aggiungere il cognac alla massa di panna acida e cagliata, quindi aggiungere la gelatina e mescolare fino a che liscio. Unire alla panna montata e incorporare per ultime le gocce di cioccolato.
• 6. Togliere dal frigorifero lo stampo con la pasta bianca e distribuire uniformemente la mousse sullo strato di fragole. Mettete in frigorifero a solidificare completamente. Decorate a piacere.

Nota

Torta estiva leggera, non grassa. Provalo, consiglio vivamente.

Da questa porzione degli ingredienti della crema si ottiene un barattolo da circa 0,5 litri. Certo, questo è molto per una torta, ma si conserva in frigorifero per una settimana ed è molto gustoso con focacce e toast. Adatto anche come intercalare per rotoli di biscotti veloci. Ma puoi dividere il numero di ingredienti proposto per due e cucinare di meno.

Cucina con amore e buon appetito!

Marishenka, un'altra deliziosa torta: girl_claping: lo porto nei segnalibri, lo farò sicuramente Per favore dimmi qual è il diametro della forma

[Lenochka]

Lenochka, Grazie mille per le tue gentili parole! Provalo, penso che non te ne pentirai.
Faccio una torta in uno stampo del diametro di 24 cm.

[Marinochka]

Marinochka, come sempre, hai un capolavoro! Stuzzicato di notte guardando! Già nelle schede, solo ora sto pensando con cosa sostituire "Philadelphia", non l'abbiamo.

[Sveta]

Sveta, grazie per questa valutazione! Prova finché le fragole sono fresche.La torta è stagionale, è meglio non usare fragole congelate: scorrerà
E puoi prendere qualsiasi crema di formaggio: Almette, Buco, mascarpone. Puoi anche prendere la massa di cagliata dolce (la vendiamo in confezioni di carta da 250 g), solo il gusto della cagliata nella mousse sarà più pronunciato. E aggiusta la crema per la dolcezza (avrai bisogno di meno zucchero a velo).

Se tutto il resto va bene, ho intenzione di preparare questo sapore questo fine settimana.

[Sveta]

SvetaSpero che tutto funzioni. Buona cottura!

[Marish!]

Cosa ci stai facendo? Marish!
Così gustoso-oh-oh !!! Posso immaginare ... come un pezzo di torta si scioglie in bocca!
Lo porto nei miei segnalibri, grazie - una torta molto allettante!

P.S. Marishka, e la torta è già esaurita - il cutter dovrebbe vedere ...

[Marisha]

Marisha,! Sono felice che ti piaccia! La torta si scioglie davvero in bocca, la mousse è molto tenera. E piccoli pezzi di cioccolato completano il gusto.

Marinochka, torta meravigliosa!

[Irisha]

Irisha, grazie per questa valutazione !!! Sarei felice se la ricetta tornasse utile!

[Marisha,]

Marisha,che torta deliziosa e bella! Semplicemente super! La mia fragola maturerà presto ... Lo farò!

[Marisha]

Marisha, torta meravigliosa! E il nastro di cioccolato si è rivelato fantastico! Molto bene!

[Natusik]

Natusik, grazie per la vostra attenzione e una recensione così calorosa!

La mia fragola maturerà presto ... Lo farò!

Sarei molto contento se ti piacesse! : girl_tortik: Buona cottura!

Vitalinka, grazie per questa valutazione!

E il nastro di cioccolato si è rivelato fantastico!

Grazie! La prima volta l'ho fatto solo a frammenti perché la torta era alta (torta al miele). : segreto: volevo mostrarlo nella sezione con le torte decorate con il cioccolato. Ma in qualche modo scomodo, c'è un lavoro così professionale! E qui mi sono azzardato a farne uno solido e tutto ha funzionato la prima volta!

P.S. Ragazze, voglio spendere due parole sulla crema. La densità dipende in gran parte dalla succosità delle fragole. È meglio scegliere secco, fatto in casa. Eppure, puoi aggiungere la panna montata al posto del burro. Puoi fare il soufflé con esso.

[Vitalinka]

Vitalinka, grazie per questa valutazione! : kiss3: Grazie! La prima volta l'ho fatto solo a frammenti perché la torta era alta (torta al miele). : segreto: volevo mostrarlo nella sezione con le torte decorate con il cioccolato. Ma in qualche modo scomodo, c'è un lavoro così professionale! E qui mi sono azzardato a farne uno solido e tutto ha funzionato la prima volta!

Ma non dovresti pensarlo! Era necessario mostrare! Hai delle belle torte pulite! E non c'è nulla di scomodo in questo, anche io non sono un professionista, ma un dilettante autodidatta, ma mostro le mie torte. E le ragazze suggeriscono sempre come correggere gli errori e renderli ancora migliori la prossima volta. Quindi mostra le tue torte!

[Marina! Vitalinka]

Marina! Vitalinka i diritti! Ho avuto TALE primo cioccolatiere - nicchia, l'ho mostrato, ho dato consigli ... imparato!

[Vitalinka, Sveta!]

Vitalinka, Sveta! Ragazze, famiglia, grazie mille per il vostro supporto !!! Ho una foto, ora raccolgo il coraggio e la posterò. L'ho fatto come regalo per DR, il mio amico era felice.

Marina, dimmi quanto deve lievitare il biscotto, ora sono lievitato di 7 mm.

Ora l'ho sfornato, la torta si è rivelata ancora più piccola di quanto pensassi - 5 mm.

[Sveta]

Sveta, la torta biscotto dopo la cottura risulta essere 1,5-1,7 cm, quindi si deposita un po '.
Se risulta così sottile, le uova potrebbero non essere sbattute abbastanza o la farina viene introdotta in porzioni troppo grandi.

Le uova sono state sbattute con una mietitrebbia ad alta velocità e è stato aggiunto 1 cucchiaio di farina.

Sveta, hai anche interferito con la farina con una mietitrebbia?

Sì, non era necessario? Marin, e le mie uova sono fatte in casa, non grandi, forse tre dovrebbero essere messe?

[Svetochka]

Svetochka, non puoi mescolare la farina con un processore nei biscotti. Solo con una spatola o un cucchiaio, un movimento "dal basso verso l'alto". Una porzione di farina (lo stesso cucchiaio o leggermente meno) viene distribuita sulla superficie delle uova sbattute e non in un unico punto. E se tutto è ben sbattuto, la farina non "affonda", ma rimane in uno strato uniforme in superficie fino all'inizio della mescolatura.
Ovviamente, le uova potrebbero anche essere più piccole delle normali uova di fabbrica, ma, secondo me, questa non è la cosa principale in questo caso.

Marisha, già nel condotto, l'ha appena cambiata, sono venuta a vedere, hai risposto, e io ho fatto tutto, è intervenuta con una spatola, la farina non "affondava", ora ho sentito la differenza tra questo impasto e il primo. Dopotutto, lo confesso, non ho ancora cotto i biscotti, quindi mi sono fatto il piercing. Si spera cotto senza incidenti!

[Svetochka]

Svetochka, Tengo i pugni! Hai già preparato la crema di fragole? Non ci sono domande?

Marish, già cotto, si sta raffreddando, si è scoperto un'altra cosa! La crema è stata fatta ieri, si è scoperto. Marina, e quanta acqua calda versare nella gelatina?

[Svetochka]

Svetochka, L'ho fatto con la gelatina istantanea Mriya. Ho preso tre cucchiai di acqua calda.

Tutto, Marish, LUI è nel frigorifero! Lo proveremo domani! E ora spalmerò la crema alla fragola (si è rivelata molto gustosa) sul biscotto fallito e guarderò il film! Marin, grazie mille per i suggerimenti.

[Svetochka]

Svetochka, Evviva! : yahoo: Attendo con ansia le impressioni!

E ora spalmerò la crema alla fragola (si è rivelata molto gustosa) sul biscotto fallito e guarderò il film!

Godetevi le vostre vacanze!
E le mie scorte di crema sono già state divorate con i pancake.

Marisha, mi affretto a raccontarti le mie impressioni! Per dire delizioso, per non dire niente. Delizioso! Davvero ha dato uno stato d'animo estivo al suono della pioggia fuori dalla finestra! Mi è piaciuto molto l'abbinamento di pasta frolla con crema di fragole e mousse. La crosta sabbiosa si fa sentire di più, ma può succedere solo per me, perché il biscotto dopo la cottura, un po 'asinino ed era di circa 1,2 mm. Ma in generale, il gusto combinato con tutti gli strati è semplicemente fantastico. Piaceva la mousse: molto delicata. Una torta anche per tutti i membri della famiglia.Un piccolo kusmanchik è rimasto in frigorifero per domani per prolungare il piacere! Grazie ancora, Marisha, per le tue ricette!
E questa è in realtà la torta:

[Sveta]

Svetache torta è venuta fuori! Il taglio è stupendo! E un biscotto del giusto spessore.
Oh, come sono felice che tutto sia andato a buon fine e che la torta sia stata di mio gusto!
Scrivi in ​​modo così delizioso e le immagini sono così deliziose che io stesso ne volevo un pezzo proprio ora!
Grazie mille per queste parole gentili e per un bellissimo reportage fotografico!

Marin, sono così felice che abbia funzionato! Ora le fragole sono finite, passa alle ciliegie!

[Svetochka]

Svetochkae stanno arrivando i lamponi! Puoi cuocere così tante prelibatezze con esso!

Marisha, qui ho portato un rapporto: rosa: Torta, buonissima, leggera, mangiata velocemente
Ecco come è andata a finire e grazie

[Lenochka]

Lenochka, che bello che ti sia piaciuto !!!
E che bell'uomo! Grazie per la foto deliziosa e per una recensione così calorosa! Mangia per la tua salute e divertiti!

Buona giornata. Puoi dirmi per favore se decori la torta con fragole fresche, scorrerà la sera? E poi devi fare una "torta nuda" con le fragole per il matrimonio, ora ho paura che sarà con lei la sera.

beh, se prendi una fragola dura, ma per la decorazione è esattamente la stessa, e non troppo matura e coprila con un gel decorativo, non appassirà e non colerà
Avevo tutto ok.