Pane Darnitsky con lievito vivo

Pane Darnitsky con lievito vivo

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
segale a lievitazione naturale	300g
farina integrale	200 g
Farina di segale	130 g
acqua	230 ml
malto fermentato	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
miele	20 g
olio vegetale	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Ingredienti per cucinare:
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• Impasto in una macchina per il pane (ho una Panasonic), quindi lo metto subito sulla bilancia e aggiungo gli ingredienti nella sequenza indicata nelle istruzioni per la macchina per il pane. Setaccia la farina.
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• Quindi accendo la modalità "senza glutine" sulla macchina per il pane
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• E sto aspettando che la pasta impasti
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• Dopo la fine dell'impasto, lo faccio riposare per 20 minuti direttamente nella macchina per il pane, senza spegnere la modalità, poi spengo la macchina per il pane. Non dimenticare di farlo! E poi una volta mi sono dimenticato e il pane è stato cotto .. ho dovuto dare da mangiare alle anatre .. beh, alla macchina per il pane non piace il pane "vivo" ...
• Dopo 20 minuti trasferire l'impasto nello stampo. Ho la solita forma Ikeevskaya, la unisco un po 'con olio. Si sconsiglia di prendere il silicone - l'impasto "striscia fuori" e il pane potrebbe perdere la sua forma. Assicurati di lisciare la parte superiore con una mano bagnata e coprire con un asciugamano, metterlo in un luogo caldo per l'impermeabilizzazione per 2-4 ore. Se dimentichi di coprire, potrebbero apparire forti crepe in cima. Se il lievito è giovane (prodotto per la prima volta), il pane può fermentare fino a 6 ore.
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• L'impasto dovrebbe lievitare 2 volte.
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• Preriscalda il forno a 250 ° C, adagia una teglia su cui versiamo un bicchiere d'acqua. Mettete l'impasto nel forno e infornate per 10 minuti a questa temperatura. Quindi togliamo la teglia con l'acqua, riduciamo il riscaldamento a 200 * C e inforniamo per circa 40 minuti ancora.
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• Durante la cottura, ungere il pane un paio di volte con acqua in modo che risplenda sopra. 5 minuti prima della fine, potete sfornare il pane, toglierlo dallo stampo e infornarlo per ottenere una crosta croccante.
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• Terminata la cottura, faccio raffreddare il pane sulla gratella gettandovi sopra un canovaccio. Il pane è incredibilmente aromatico e delizioso!
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• Buon appetito.

Il piatto è progettato per

1 pagnotta

Tempo per la preparazione:

4-5 ore

Programma di cottura:

macchina per il pane + forno

Nota

Ho visto questa ricetta su Instagram di Elena (@lena_recept), ho aggiunto il malto da lei stessa, ho fotografato il processo e ho deciso di condividerlo qui. Il mio pane preferito ora. Non compriamo più il nero.

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Pane buono e semplice. Vivere il pane è la mia passione)))
Impasto l'impasto nella teglia.
Quindi con un cucchiaio bagnato getto la massa nel multicooker.
Lo liscio in una forma di pagnotta con una spatola raschietto in silicone.
Ho impostato la modalità "Impasto" per 2 ore. E poi lo inforno subito.
In modalità "Cottura" per 1 ora e girando la pagnotta per altri 20 minuti.
Che tipo di pane ho cucinato? Ogni volta mi convinco sempre di più che più semplice è l'impasto, migliore è il pane. A PARER MIO)))

Fleury80, ben fatto, che hai la conoscenza e il desiderio di cuocere il pane vivo. Rispetto i fermentatori! Dopotutto, queste sono opere !!!

Ti faccio il pane. Finalmente si è scoperto !!!!!!! Grazie per la ricetta semplice e deliziosa. Luppolo a lievitazione naturale.