Pane di segale di grano con una miscela di fiocchi

[Frittelle di fiocchi d'avena e segale su kefir]

Pane di segale di grano con una miscela di fiocchi

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
4-5 fiocchi di cereali o avena (lunghi)	1 bicchiere
Fiocchi di segale	1/2 tazza
Vecchio kefir	2 bicchieri
Miscela totale di fiocchi su kefir	250 gr
Farina di frumento	230 gr
Farina di segale	160 gr
Brodo di patate	170 ml
sale	1,5 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Versare i fiocchi con il vecchio kefir e lasciare gonfiare per una notte.
• L'impasto è stato impastato in cotone, il panino era molto morbido. Ho dovuto aggiungere 5 cucchiai. brodo, la presenza di farina di segale compromessa.
• Far lievitare l'impasto in forno a 30 * finché l'impasto non raddoppia.
• Cottura in forno a 180 *, con diminuzione graduale della temperatura fino a 160 *.
• Con un tale impasto su una miscela di fiocchi su kefir, devi lavorare con attenzione, poiché l'impasto lievita bene e rapidamente, hai bisogno di un controllo costante.
• Ci sono anche lacrime grumose sul mio pane, questo impasto si è fermato un po '. Anche 10 minuti mentre il forno si scalda fa la differenza.
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Nota

Cucinato oggi Frittelle di fiocchi d'avena e segale su kefir e da questo composto ho preso 250 grammi per il pane.
Buon appetito!

"Coppia dolce" - pane fresco - bianco e grigio

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L'impasto è stato impastato in cotone, il panino era molto morbido. Ho dovuto aggiungere 5 cucchiai. brodo, la presenza di farina di segale compromessa.

Non ho capito. Perché aggiungere un decotto se il panino è morbido? O il panino si è ammorbidito dopo 5 cucchiai di brodo? E poi ho versato i cereali, la mattina voglio mettere il pane ...

Aggiungo il brodo per ottenere un impasto morbido, il che significa che il corretto rapporto farina / liquido non ha funzionato subito, e l'impasto ha richiesto più liquido fino ad ottenere un panino morbido.

I fiocchi erano inzuppati, ma quando ho aggiunto la farina e ho iniziato a impastare, si è scoperto che era necessario aggiungere altro liquido.

E scrivo nella ricetta: la ricetta richiede così tanto liquido. ma potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua - quanta? ognuno determinerà il kolobok dalla consistenza. forse qualcuno semplicemente non deve aggiungere nulla.

Qui. Adesso capisco tutto. Lo farò, lo mostrerò. Se possibile.

Qui. Ce l'ho fatta.

Ero un po 'pigro, l'ho cotto in una pentola a cottura lenta. Delizioso pane, la prossima volta lo cuocerò in forno. Non ho scattato una foto intera, perché stavo "giocando" con un'affettatrice, prima l'ho tagliata, poi mi sono ricordata ...

[Kalyusya]

Kalyusya, che tipo di pane nel contesto di openwork si è scoperto, super! Wow, come funzionano i fiocchi sul kefir e cuociono in un multicooker Bene, artigiani, i nostri fornai sono SUPER!
Congratulazioni!

Grazie!
Amministratore, un'altra domanda da seguire. È rimasto circa un bicchiere di kefir con fiocchi. Il kefir acido non peggiorerà nel frigorifero? può sopportare un paio di giorni?

[Kalyusya]

Kalyusya, resisterà facilmente per un paio di giorni