Cuore di vitello prosciutto con note agrumate

Cuore di vitello prosciutto con note agrumate

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
cuore di vitello	1 pc
carne macinata (io avevo capriolo selvatico)	0,5 kg
gelatina	1 bustina
sale	gusto
Pepe	gusto
condimenti e spezie (avevo condimento armeno)	gusto
scorza di agrumi (io avevo essiccato)	3 pizzichi
aglio	1 cuneo grande
senape (per servire)
verdure (per la decorazione, avevo prezzemolo e sedano)
frutti di bosco (per la decorazione avevo ribes rosso e bianco, lamponi)

Metodo di cottura

• Ingredienti. La foto mostra l'aglio selvatico in scatola. Ma nel corso della cottura, ho deciso di sostituirlo con la scorza (improvvisamente ho voluto). Tuttavia, questo è un motivo per sottolineare ancora una volta che puoi sperimentare all'infinito con il prosciutto.
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• Prepara la carne macinata mescolando con sale, pepe, i tuoi condimenti preferiti e aggiungendo aglio tritato, gelatina e scorza di agrumi.
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• Elimina il grasso in eccesso e rifornisci i vasi dal cuore. Taglia il cuore in pezzi abbastanza grandi.
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• Mescolare bene la carne macinata con i pezzi di cuore.
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• Copri il prosciutto preparato con un sacchetto di plastica e mettici dentro la carne macinata, pressandola bene.
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• Lega la borsa, raccogli il prosciutto.
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• Cuocere il prosciutto in acqua ben salata per 3 ore (io ho usato una pentola a cottura lenta).
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• Raffreddare il prosciutto finito (senza smontare il prosciutto !!!) prima in camera a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per un paio d'ore. Solo allora il prosciutto può essere smontato e il prosciutto può essere tagliato con un coltello affilato. Servire con senape.
• Ho guarnito con prezzemolo e sedano e ribes e lamponi.
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Tempo per la preparazione:

190 minuti

aaaa I wantuuuuuuuuuuuuuuuu tutto quello che voglio e prosciutto e prosciutto!
oh, è questo silo! dammi carne !!!!!!!!!!!!!!!
Grazie!

Una ricetta interessante.
Ho delle domande:
- quanti grammi di busta di gelatina?
- se il cuore di vitello viene sostituito con i cuori di pollo - quanti grammi prendere?

Lily, c'erano 20 g di gelatina nella mia borsa. Ma funzionerà anche una bustina da 10 grammi. Alcuni non aggiungono affatto gelatina, ma la carne macinata viene tenuta insieme più strettamente con essa.
Per un prosciutto intero, hai bisogno di 1-1,5 kg di carne e carne macinata. Avevo 0,5 kg di carne macinata e un cuore del peso di circa 700-800 g. Da questo calcolo, e procedo. Allo stesso tempo, il pezzo di carne dovrebbe essere almeno non inferiore alla carne macinata, e meglio ancora di più. Inoltre, la costruzione del prosciutto consente di riempirlo in modo incompleto.

[ju1ietta, Julia!]

ju1ietta, Julia! Prosciutto fantastico! Inoltre, MK è meraviglioso! Foto deliziose!

Ai segnalibri!
Non avrei nemmeno pensato che il cuore si possa usare!

Grazie a tutti per le gentili parole, ora vado a trovarmi e ne prendo la metà come regalo.