Gnocchi cinesi (ricetta per esercizi di ristorazione, 1968)

[Impasto:]

Gnocchi cinesi (ricetta per esercizi di ristorazione, 1968)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Impasto:
Farina	700gr
uovo	1 PC. (categoria CO-net 60gr)
acqua	260gr
sale	15gr
Carne macinata:
maiale (questo è tutto!)	580gr
cavolo cappuccio tritato finemente	315gr
cipolle a bulbo	70gr
sale	16gr
Pepe nero	0,5 g (a piacere, più corto))
acqua	90gr

Metodo di cottura

• Sì, sì, non ti è sembrato!))) Ma gli gnocchi cinesi (con carne di maiale tritata con cavolo cappuccio) erano presenti nel menu di alcune strutture di ristorazione quell'anno irsuto. Si preparavano gnocchi da tavola, siberiani, fatti in casa e cinesi. Io e mio marito leggevamo periodicamente la raccolta come una poesia: in quegli anni la stragrande maggioranza della popolazione semplicemente non conosceva l'esistenza e il nome dei tanti prodotti ivi menzionati!)).
• 
• Gli gnocchi / gnocchi cinesi sono molto spesso al vapore, cosa che ho fatto: ungere l'inserto per bagnomaria con olio vegetale, mettere gli gnocchi e cuocere. Ce l'ho 12 minuti dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua. È vero, io cucino sempre quelli non cinesi)))
• 
• Vengono inoltre descritte le regole generali di cottura dei cibi:
• Vengono descritte le regole di cottura: per 1 kg di gnocchi, 4 litri di acqua (cioè da 1 a 4) e 20-30 g di sale. Mettere in acqua bollente, cuocere per 5-7 minuti e togliere. Vengono versati con grasso (diverso, questo è il nome generale) in ragione di 15 g di grasso per 1 kg (il grasso è escluso quando si lascia nel brodo). Come accompagnamento vengono offerti panna acida, formaggio, aceto e / o erbe aromatiche.

Oh, anch'io volevo davvero un simile stampo.
Natasha, scatta una foto di lei, pliz, niente pasta! Puoi accontentare anche me?
Gli gnocchi sono chic! E la carne macinata con cavolo cappuccio è la più buona, l'abbiamo provata, lo sappiamo!

Inoltre, oh, la nostra Lena si è svegliata. Tutto è stato con tali stampi per molto tempo, e Lena pensa ancora, nat - non nat. QUELLO.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Lenka, cercando le mie foto sul forum (erano qui !!))), lì era una schifezza era chiaramente visibile. Troverò e mostrerò!)))

QUELLO.

M-dya? No, beh, se lo sei, allora ovviamente ...
Andrò a setacciare il tyrnete ... Natakha finché non aspetto ... morirai dappertutto, come un mammut, per la fame!

Troverò e mostrerò!)))

Lan, rilassati. Lo troverò in te.

Ho trovato, trovato, non colpirmi con un ferro da stiro!))

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

Ah, è una cosa simile?

Aha, aha, allora fuori!
Lan, ricerca buim ...

Non ne hai uno con bottoni in madreperla?

[Elena Tim]

Elena Tim,

Si. Ci scolpisco di tutto: gnocchi / gnocchi con tutti i ripieni possibili ... Tutto.

Ed è molto buono tirarli fuori dal bagnomaria vicino alla capesante))).

E io, con mia gioia, ho scoperto per caso un libro così inestimabile di 805 pagine

[ulaaa]

ulaaa,

Ora come tenere un desktop e non metterlo via da nessuna parte!))) Bene, questo tesoro è semplice.

[Nata]

Nata, ottima ricetta e super stampi! Ora voglio anche questi :)

E aggiungo il cavolo al manti per la succosità.

[Kirch]

Kirch,

E io sono una zucca in manti. E nei ricci, a proposito.

[Nata]

Nata, che buonissimo! E ho aggiunto solo il cavolo cappuccio al maiale ... dovrei provare anche gli gnocchi con il cavolo!

[Babushka]

Babushka,

Tatyan, e anche le cotolette!))) Se salti un tritacarne, aggiungi la ricotta: la tua apprezzerà la succosità e il gusto delicato delle cotolette, ma non troveranno né cavolo né ricotta))).

[Nata]

Nata, Ci proverò sicuramente! Grazie!

Anche solo leggerti è un piacere. Questa non è solo una ricetta, ma un intero saggio con fotografie sequenziali e divagazioni pratiche. : bravo
: E scrivono cosa consigliano per annaffiare tali gnocchi nella ristorazione pubblica? allora usate salsa di soia?

[Zeamays]

Zeamays,

La loro immaginazione non ha raggiunto la salsa di soia!)))

Vengono descritte le regole di cottura: per 1 kg di gnocchi, 4 litri di acqua (cioè da 1 a 4) e 20-30gr di sale. Mettere in acqua bollente, cuocere per 5-7 minuti e togliere. Vengono versati con grasso (diverso, questo è il nome generale) in ragione di 15 g di grasso per 1 kg (il grasso è escluso quando si lascia nel brodo). Panna acida, formaggio, aceto e / o erbe aromatiche sono offerti come accompagnamento.

Tali gnocchi erano nelle mense di Blagoveshchensk alla fine degli anni '70. Gustoso! Mentre l'ho provato, lo faccio ancora.

Sì, prendersi cura della salute della popolazione 15 g di grasso sono 4 cucchiaini per chilogrammo di gnocchi ...

[Zeamays]

Zeamays,

E questo non è per il gusto, non è per attaccarsi dopo la cottura.

Natasha, Chu, hai da qualche parte disposto i tuoi kaklet con vuoti e fiocchi di latte? Le proporzioni (almeno approssimative) sono di interesse
E poi ho fatto le polpette nadys, si sono rivelate molto belle, ma secche (la carne era ovviamente congelata)

[Olga VB]

Olga VB,

Ho preparato zucchine e ricotta. Ho messo il cavolo a caso, non l'ho misurato))).

Il mio allenatore, un cinese, e io abbiamo preparato gnocchi cinesi, mette cavolo cinese e salsa di soia, oltre a 5 spezie - condimento cinese. L'impasto è normale.
E con cavolo e ricotta, ho una ricetta per le torte di pesce. Aggiungo anche qualcosa del genere per la succosità ovunque!
Natasha, grazie per aver condiviso le ricette di questo libro: vecchie ricette collaudate hanno un valore reale! Stiamo aspettando di più!
E il libro è andato perso con noi, o è stato rubato in campagna, quando sono entrati e ci hanno armeggiato di cuore! È un peccato per i libri e gli apparecchi per il chiaro di luna, dopotutto, lo hanno fatto nell'impianto di aeromobili!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Cavolo cinese!!! Esattamente !!! Dopotutto, è molto più morbido e tenero del nostro cavolo bianco. Ora il giovane dai capelli bianchi. È bello nella sua morbidezza e succosità, ma entro l'inverno e dopo la posa diventerà quercia. Di solito lo congelo e lo scongelo per tali scopi. Ma poi ne esce molto succo e l'odore è un po 'puzzolente, fino a quando non lo si spinge nella carne macinata))). Ma la verità è che un cavolo così disgustoso deve essere sostituito con cavolo di Pechino.

E se provi i broccoli o colorati? Inoltre, la mia (madre) del giardino ... Pensieri ad alta voce ...

Oggi ho di nuovo messo su questi gnocchi. È semplicemente stupendo e delizioso. A causa del fatto che ero molto pigro a cambiare l'attaccamento alla cucina, io, come nelle cotolette, ho passato il cavolo attraverso il tritacarne. Se sei troppo pigro per strofinare, fai lo stesso. Oh, quanto è succoso e meraviglioso! E invece dell'acqua, ho fatto della panna acida del villaggio (la mia carne è molto magra). Gnocchi pazzi, sì!)))

Natasha, fantastico. Anche questo è per una coppia? Riluttanza a ottenere il mantello. E se cucini?

[Nata]

Nata, Guarda ..... yum, yum, mangia caccia.

[Kirch]

Kirch,

Beh, dovrebbero essere bolliti. Sono gnocchi. Li cucino per una coppia, perché mi piacciono tanto e sono grandi con me. E nel cartone animato, anche se ho anche un mantello))).

La mamma cucina un po 'd'acqua e la lascia con "brodo", lasciando lì burro e aneto, lavrushka. Pepe di Giamaica. Una specie di zuppa di gnocchi. Puoi anche cuocere in una padella profonda / pentola in una salsa fino a quando l'acqua non sarà quasi evaporata. Non hai bisogno anche di un mantello. Lo faccio spesso.

Ecco come:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0

[Lucilia]

Lucilia,

Il mio congelatore è pieno!)))

E questi sono gnocchi Plushi in cinese. Quelli grandi non si adattano alla sua bocca, quindi sua madre crea esagoni personali))):

[Nata]

Faccio SEMPRE impasti di grano duro o semola di grano duro (anche quando era ancora esotico - sono riuscito a trovarlo e comprarlo!))) Con l'aggiunta di farina BC e con l'aggiunta di prodotti a base di latte fermentato. Puoi seguire le mie orme e sostituire tutta o parte dell'acqua con kefir / latte cotto fermentato, ecc. Avrai bisogno di un po 'più di prodotti a base di latte fermentato dell'acqua. Quando usi la semola di grano duro, tieni sempre presente che assorbe molto il liquido e molto probabilmente avrai bisogno di un po 'di più.

Nata, per favore dammi la tua proporzione di farina di grano duro / premium. Pensi che andrà bene in una mietitrebbia in 21 secondi? E non aggiungi burro (burro o verdura) all'impasto?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Leggero, è meglio prenderlo a metà, se sugli gnocchi. Se la mietitrice si mescola bene durante questo periodo, sì, per favore. Ma dagli un must. No, non metto il burro. Durum e VS prendono da 50 a 50.

Cos'è un interessante produttore di gnocchi chtoli pieghevole?

[Ramoscello]

Ramoscello,

Sì, pieghevole sovietico. Ottimo per stendere la pasta.

Sovietico? Non importa, questa è la prima volta che vedo una cosa del genere!
A proposito di ciò che si adatta bene, vedo super!

[Ramoscello]

Ramoscello,

Sì, pieghevole sovietico. Ottimo per stendere la pasta.

Non l'ho mai visto così

Questa giornata non è stata solo molto gustosa, ma anche colorata!

Che bellezza

[katko]

katko,

Solo spinaci e barbabietole))).

Li ho ... al contrario del piatto di gnocchi di maschiatura ..

[katko]

katko,

Questa è una vera omissione!))) La amo così tanto!

Bellezza! : girl_love: Anch'io sono in giro da cento anni, ma questi bei uomini li spingono sicuramente a prenderli e mangiarli! Mio marito è rimasto sbalordito quando ha visto!

Questa giornata non è stata solo molto gustosa, ma anche colorata!

pervertito impressionismo
Beh, deve essere !!! il giorno di San Valentino
quindi per favore la famiglia!
ricorderanno la loro madre
la mia famiglia reale ...
e dillo ai discendenti
proprio sotto il baldacchino di cedro
come il verde
la mamma aveva un gnocco ...
e singhiozzi, sorrisi ...

Aggiunto mercoledì 15 feb 2017 00:17

Mio marito è rimasto sbalordito quando ha visto!

aha, e ho mostrato il mio ...

Andiamo, rzhu, come minato))).
Un amico ha scritto "Signore, cos'è questo ???" Le ho offerto di non gridare così, sono solo gnocchi verdi (solo .... verdi ... gnocchi ... !!!)))). A cui ha risposto che non ha gridato. Perché avevo paura di svegliarlo! Ho pensato che mi avrebbe spezzato.

PS: Th, davvero, è tutto così male o cosa? Non mi sembrava di avere pensieri terribili ... O davvero pervertito impressionista?

[Nata]

Nata, sei un mostro in pantofole, hai dimenticato cosa

L'altro ieri ho sbagliato il test del colore. Ora sto giocando))).