Gul-khanum "3 in 1" (per tutti i gusti)

[(Per i dettagli su come rotolare su una macchina da scrivere, vedere la nota).]

Gul-khanum "3 in 1" (per tutti i gusti)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: uzbeko

ingredienti
1 impasto:
Farina	300gr.
Acqua (con 1 uovo)	160 ml.
sale	1/3 cucchiaino
2 impasti:
Farina	300gr.
Acqua (con 1 uovo)	150 ml.
sale	1/3 cucchiaino
Passata di pomodoro 25%	3h l. + 0,5 h. l. paprica
3 impasti:
Farina, sale, uovo e acqua	come nella prima
Aneto e prezzemolo tritati finemente	40 gr.
1 ripieno:
Zucca sbucciata	500gr.
Cipolla	3 pz.
Burro	70-80 gr.
Sale pepe	gusto
2 ripieno:
Grasso di carne macinata	1 kg.
Cipolla	800-900gr.
Zira (macinata grossolanamente)	1 cucchiaino con uno scivolo
Coriandolo macinato	0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato	0,5 cucchiaini
sale	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• 
• Oggi la mia ospite è stata Liza (Vei), che si stava recando alla mia cosiddetta "master class" sulle mante, ma è finita a Gul-khanum. Sembra che non me ne sia pentito. Ebbene, noi "nagulkhanumili" con la sua anima! In generale, siamo stati benissimo! Ora mi affretto a condividere con te!
• Gul (gul) - tradotto dalla maggior parte delle lingue turche significa "Fiore". È vero, in Oriente, nessuno dipinge la pasta né per il manti né per il gulchik. Ma ho deciso di comportarmi male ed è andata molto bene. Soprattutto quando c'è un'amica così meravigliosa e aiutante d'oro nelle vicinanze come Lizochka!
• Abbiamo tre tipi di gul-khanum: pasta bianca con zucca; rosso - con carne; verde - con una miscela dei primi due ripieni.
• Quindi, iniziamo:
• Impastare tre tipi di impasto, tenendo conto delle caratteristiche della farina. Per stendere sul tavolo, l'impasto è più morbido, per l'impastatrice - più bruscamente. Dovrai aggiungere un po 'più di farina all'impasto di pomodoro. Fai attenzione al fatto che negli ingredienti ho scritto "acqua con un uovo". Ciò significa che devi rompere un uovo in un contenitore dosatore e aggiungere acqua lì fino al segno di 150 ml.
• Preparare due ripieni con gli ingredienti indicati a sinistra: 1) grattugiare la zucca su una grattugia molto grossa. Cipolle: tritate molto finemente o tagliate a cubetti. Aggiungi sale e pepe. 2) passare la carne al tritacarne con griglia larga. Cipolle - a cubetti. Aggiungi le spezie e mescola.
• Stendere la pasta sottilmente, ma non fino a quando non sarà trasparente. Lo spessore dello strato è di circa 1 mm. Tagliare la pasta a listarelle lunghe 35 cm e larghe 7 cm.
• (Per i dettagli su come rotolare su una macchina da scrivere, vedere la nota).
• Distribuiamo il ripieno sulle strisce. Nel "gulchiki" con la zucca, mettere qualche pezzetto di burro sul ripieno. Ha un sapore migliore!
• Ma il burro non è necessario nel ripieno di carne.
• 
• Piegare a metà e sigillare un'estremità della striscia (dall'estremità) in modo che il ripieno non cada quando viene attorcigliato. Basta premerlo con il dito e il gioco è fatto.
• 
• Ora, con una spazzola in silicone, ungere leggermente la striscia con olio vegetale e torcere il rotolo dall'altra estremità (non è necessario fissarlo, sarà ancora al centro del gulchik):
• 
• Ecco un gulchik:
• 
• Inzuppare il rotolo finito con un fondo in un piattino con olio vegetale e adagiarlo su una foglia di mantello, precedentemente unta con olio vegetale. Posizionare i gulchiki ad una distanza di almeno 2 centimetri dai lati e l'uno dall'altro.
• 
• Mentre scolpiamo facciamo bollire l'acqua in una casseruola dal mantello, versata per 1/3 dell'altezza.
• Cuciniamo il nostro gul-khanum per 45-50 minuti. Inoltre, i primi cinque minuti a fuoco vivo, in modo che il vapore si accumuli più velocemente. E poi riduciamo il fuoco leggermente al di sotto della media. Alla fine del tempo, aprire (scolare subito l'acqua dalla padella in modo che non galleggi più), lasciare "respirare" i gulchiks per 3-5 minuti e delicatamente, facendo leva con una spatola bagnata e tenendo con una mano, tirate fuori i nostri gulchik e metteteli su un piatto.
• 
• Buon appetito e buon umore a tutti !!!
• 

Il piatto è progettato per

48-50 pezzi

Programma di cottura:

Vapore

Nota

Ho una macchina Imperia Pasta Presto 700. La larghezza dell'impasto finito è di cm 14. Ci sono 6 livelli di spessore. Corro sul penultimo, cioè 6-4-2, inoltre giro due volte su un due. Nella seconda stringo leggermente l'impasto per renderlo più sottile. Il rotolamento più sottile, su uno - non adatto per manti e gul. L'impasto è letteralmente trasparente e sicuramente si romperà.
Quindi, scegliamo qualsiasi impasto, ad esempio il bianco. Lo dividiamo in 4 parti. Rimandiamo tre e tiriamo il quarto. Di conseguenza, otteniamo uno strato con una lunghezza di circa 80 cm.Taglia le sue code irregolari. Rimane da qualche parte 70 cm. Dividi a metà (ecco i 35 cm che ti servono) E poi ogni parte è ancora longitudinalmente a metà (ecco i tuoi 7 cm.)
Totale: da un nostro impasto bianco si ottengono 16 pezzi. Ecco

Oh che bellezza
Assicurati di aggiungere un segnalibro e prova nei prossimi giorni. Grazie per una ricetta così interessante. Dritto festoso

Alla tua salute, Sima! Spero ti sia piaciuto!

: ciao: Helen, i gulchik sono solo il mio sogno (il sogno dell'idiota). Chissà meno che con manti e gnocchi e bellezza ...

Dio, che bellezza! e puoi ancora mangiarlo !!!

: ciao: Helen, i gulchik sono solo il mio sogno (il sogno dell'idiota). Chiedere meno che con manti e gnocchi e bellezza ...

Oh, Natasha, non lo so nemmeno ... sono d'accordo sugli gnocchi, ma manti ... mi sembra che sia più veloce farlo in tempo (beh, forse li faccio velocemente). Ma i gulchik, ovviamente, affascinano con la loro bellezza. Pertanto, il tempo per loro non è un peccato.

Dio, che bellezza! e puoi ancora mangiarlo !!!

Aha! Skusnaaa!

Elena !!! La bellezza! Puoi metterlo sul tavolo festivo senza esitazione! Guardando tanta bellezza, volevo mangiarla !!! Quindi non lo so, ho la carne macinata, ma ora cosa farne, le cotolette in qualche modo impallidiscono davanti a questa bellezza !!!

Lino, io faccio gnocchi e gnocchi dolgaaa ... Ecco perché è raro, anche se a casa tutti sono amanti di questi piatti. Ecco la suocera, scolpisce velocemente e spesso (permanente).

Elena !!! La bellezza! Puoi metterlo sul tavolo festivo senza esitazione! Guardando tanta bellezza, volevo mangiarla !!! Quindi non lo so, ho la carne macinata, ma ora cosa farne, le cotolette in qualche modo impallidiscono davanti a questa bellezza !!!

Marish, se c'è una sfogliatrice elettrica, non ci sono problemi. Hai solo il tempo di scolpire sia mantys che gulks. Grazie per la lode!

Lino, io faccio gnocchi e gnocchi dolgaaa ... Ecco perché è raro, anche se a casa tutti sono amanti di questi piatti. Ecco la suocera, scolpisce velocemente e spesso (permanente).

Ebbene, Dio stesso ha ordinato il Permiano. Io, in generale, scolpisco velocemente, ma avresti dovuto vedere cosa sta facendo mia madre con le mante.Non riesco a svenire! Hai appena sbattuto le palpebre, e lei ha già steso uno strato sottile delle dimensioni del tavolo e ha attaccato un mantello completo. Alcuni miracoli. Forse è una maga ...? Dobbiamo informarci!

[Lenochka]

Lenochka, Sono lieto! Ebbene, che bellezza!

Grazie, Sashul! Ebbene, non è sempre lo stesso per te sorprenderci da soli!

Ragazze, me ne sono appena andato eccesso di cibo un pasto denso e delizioso che Helen ha organizzato per me! Tesoro, grazie per la bontà e la bellezza !!!
Non mi aspettavo nemmeno che un piatto così spettacolare, elegante e bello fosse così facile da preparare, anche se con l'aiuto di dispositivi meravigliosi come una impastatrice e una sfogliatrice elettrica
Un piatto incredibilmente soddisfacente e gustoso, e anche con la presentazione e il colore fantasiosi di Lenin, l'impressione è sbalorditiva!

E in generale, oggi non solo ho imparato a cucinare un nuovo delizioso per me, non solo ho mangiato me stesso, come Tuzik, ma mi sono anche divertito. Grazie al nostro forum conosco sempre più persone meravigliose, ed Helen è solo un miracolo! ti ho detto la verità
In generale, gli appuntamenti nella vita reale sono molto interessanti! È ora di organizzare la tua prossima riunione offline annuale!

Len, aggiungi anche che devi accecare la striscia alla fine dopo averla piegata per tutta la lunghezza, altrimenti è ovvio per te, e se non l'avessi vista e riconosciuta, non l'avrei coperta

Oh, Lisaaaa! Già lodato così lodato! Così carino, orrore! Ebbene, dopo queste parole, dovrai inventare qualcosa di interessante per chiedere complimenti! Grazie mille!
Aggiungerò della "coda a strisce".

Helen, per favore accetta la mia ammirazione! Quando l'ho visto, "il respiro ha rubato il gozzo" alla bellezza. E quando ho letto la ricetta sono rimasta sbalordita. Quello che mi ha colpito di più è che questi non sono prodotti da forno dolci! Grande idea! Grazie mille per la ricetta
Solo che non ho un mantello (sinceramente non so cosa sia) e cosa si può usare per sostituirlo. Perché già le mani non vedono l'ora di provare a creare lo stesso miracolo.

Oh, Lisaaaa! Già lodato così lodato! Così carino, orrore! Ebbene, dopo queste parole, dovrai inventare qualcosa di interessante per chiedere complimenti! Grazie mille!
Aggiungerò della "coda a strisce".

Beh, forse dall'esterno sembra così, ma ho solo l'impressione della nostra conoscenza, in positivo è tutto così)))

Che bellezza! Già sbavando.

Beh, forse dall'esterno sembra così, ma ho solo l'impressione della nostra conoscenza, in positivo è tutto così)))

Io stesso sono ancora di buon umore! Dormi in ogni occhio! Mi fa molto piacere che tu mi abbia visitato! Sarò felice di aspettarti la prossima volta!

[Tarantella]

Tarantella, grazie per una recensione così lusinghiera!
La mantisnitsa può essere sostituita con un piroscafo elettrico. Lei, ovviamente, non è così spaziosa, ma in assenza di ... e così andrà.

O-ricetta molto interessante! Lo cucinerò sicuramente! Grazie! Ciao Lisa! ;) Ben fatto, che stai incontrando.
Inoltre non ho un mantello, lo farò in un multicooker o in una pentola a pressione.

Bene, hoolugans, Lena @ Lisa!
Hanno introdotto la povera donna in uno stato di torpore, non ci sono parole per esprimere memorie!
Non ho mai assaggiato una tale prelibatezza e bellezza.
Lenochka, grazie cara per un piatto meraviglioso, grazie e Lizonka per averlo mangiato e lodato!

Grazie, Lyudochka!
Sì! Ragazze teppiste! E hanno lavorato dal cuore e sono scoppiati dal ventre! Peccato, abiti lontano, altrimenti ti saresti preso gioco di noi!

Sì, Lenochka, è così lontano, e come vorresti esserci più spesso, tra voi bravi.

Leeeeenaa !!! Che bellezza !! E chiudo le rose, devo provare altrettanto magnificamente

Lena - rispetto e rispetto. Sono disponibili tutti i campanelli e fischietti per facilitare la cottura.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 che bontà e bellezza! Quindi voglio un manti con una zucca, ma anche una buona zucca non si imbatte. Eh, invidio Lisa.

[Tanyulechka]

Leeeeenaa !!! Che bellezza !! E chiudo le rose, devo provare altrettanto magnificamente

Grazie, Tanyulechka! Io e Liza ci siamo ricordati di te ieri con le tue rose e la forma in cui facevi la carne in gelatina porzionata!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] che bontà e bellezza! Quindi voglio un manti con una zucca, ma anche una buona zucca non si imbatte. Eh, invidio Lisa.

Grazie, Vasilica!
Una faq per invidiare qualcosa? Sono salito sul "Sapsan" e dopo 4 ore sei con me! Dai, vieni. Finirò il resto oggi. Non abbiamo avuto il tempo di sistemare tutto ieri, Liza aveva fretta. Non abbiamo nemmeno avuto il tempo di mangiare insieme. Quindi, il piatto della foto è stato integrato con molti altri gulchik e inviato insieme a Lisa alla sua famiglia. E da lì, la gratitudine è volata a me: da mio marito - per il gulchiki, e da mia figlia - per la torta! In generale, sono così felice di camminare, non puoi davvero dirlo! Sono orgoglioso di me stesso! Vuoi storcere il naso? Sì, non davanti a nessuno: un sabak a casa e quello sta dormendo, boor!

Lino, che bel colore. Adoro anche i gulmanti, ho dimenticato come li chiami. Solo da un semplice impasto, ma da un colore in generale bellezza. Taccio il cibo delizioso. Dobbiamo provare a implementarlo sulla nuova Atlasica.

Spesso facciamo il khanum a casa, lo adoriamo molto.
Ma vedo tanta bellezza per la prima volta! Incredibilmente semplice !!!! Prendi nota, grazie mille

Lino, che bel colore.Amo anche i gul-manti, ho dimenticato come li chiami. Solo da un semplice impasto, ma da un colore in generale bellezza. Taccio il cibo delizioso. Dobbiamo provare a implementarlo sulla nuova Atlasica.

Larochka, grazie! È molto comodo da stendere su una macchina da scrivere. E la larghezza dello strato (ho solo 14 cm) è adatta per i gulchik. Resta solo da tagliare a metà. Provalo, non avrai nemmeno il tempo di stancarti!

[Tanyulechka]

Grazie, Tanyulechka! Io e Liza proprio ieri ci siamo ricordati di te con le tue rose e la forma in cui facevi la carne in gelatina porzionata!

Helen, Lizagrazie per il ricordo
Proverò a arrotolarlo su uno sfogliatore e fare fiori così belli.

L'impasto è già in preparazione! Riesco a malapena a muovermi (mi ammalo), ma tanta bellezza non esce dalla mia testa, sembra che tutti abbiano qualcosa da mangiare, ma mi sono comunque seduto per farlo! Solo i rossi saranno!

Ragazze, così intelligenti! E si radunarono, prepararono tanta bellezza e nutrirono tutti con questa prelibatezza
Quanto tempo ci vuole per cucinare se usi una pentola a pressione con cestello vapore? E versare acqua in quale posto?

L'impasto è già in preparazione! Riesco a muovermi a malapena (mi ammalo), ma una tale bellezza non esce dalla mia testa, sembra che tutti abbiano qualcosa da mangiare, ma si sono comunque seduti per farlo! Solo i rossi saranno!

Marish, beh, dai! Etero madre eroina! Bene, buona fortuna a te! E guarisci presto!

Ragazze, così intelligenti! E si radunarono, prepararono tanta bellezza e nutrirono tutti con questa prelibatezza
Quanto tempo ci vuole per cucinare se usi una pentola a pressione con cestello per la cottura a vapore? E versare acqua in quale posto?

DI! Aygulchik è venuto di corsa a Gulchik! Ciao a te!
Onestamente non ho idea di come siano cotti nelle pentole a pressione. Non ho nemmeno provato. Nello stesso punto, il numero risulterà ... il gatto pianse. Ma so che la modalità "Vapore" funziona senza pressione, il che significa che il tempo di cottura è lo stesso del mantello. Versare abbastanza acqua in modo che quando bolle non raggiunga i gulchik.

Lena, qual è il tuo tagliapasta? Chiedo anche questo per scoprire a quale spessore stai rotolando.

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie per questi adorabili manti. Da più di 40 anni realizzo manti, scolpendo in modi diversi, ma per la prima volta vedo tanta bellezza. Ho una domanda, la larghezza è di 14 cm e la lunghezza?

[francevna]

francevna,
Lunghezza delle strisce 35 cm, larghezza di ogni 7 cm

Ragazze, metterò il mio gulchiki a cucinare e risponderò a tutto in dettaglio sulla macchina e sul rotolamento. Ho letteralmente bisogno di cinque minuti.
Lizun, grazie cara!

Lenusik, ricetta meravigliosa, così bella !!!!! ... Fiore Dyarzhi: rosa: Ora ho urgentemente bisogno di un mantello
Ragazze, ragazze intelligenti che si sono incontrate, ciao Elisabetta !!!

Ragazze, leggete la nota per tutti i dettagli su come rotolare su una macchina da scrivere. Se qualcosa non è chiaro, fischia, aggiungerò.

Lenusik, ricetta meravigliosa, così bella !!!!! ... Fiore Dyarzhi: rosa: Ora ho urgentemente bisogno di un mantello
Ragazze, ragazze intelligenti che si sono incontrate, ciao Elisabetta !!!

Ciao, Tanyushkin! E penso, dove sei andato? Mi sei già mancato! Grazie per la lode, ci abbiamo provato!

Ragazze, leggete la nota per tutti i dettagli su come rotolare su una macchina da scrivere. Se qualcosa non è chiaro, fischia, aggiungerò.

È tutto chiaro, capo

Marish, beh, dai! Etero madre eroina! Bene, buona fortuna a te! E guarisci presto!

Grazie, le vostre preghiere !!!
Ovviamente il lavoro è folle - sono stanco! Di conseguenza, non ho potuto resistere al rotolamento sul cutter: in qualche modo non ha funzionato, sembrava che il consumo di pasta fosse grande. Di conseguenza, ho preso un mattarello e sono corso via, anche se da 300 grammi di farina sono usciti 22 pezzi. È molto o poco - non lo so ?!
In generale, all'inizio era difficile, ma alla fine ci si è già abituati, come se niente fosse complicato! Certo, posso scolpire il mantu più velocemente!
Di conseguenza, la bellezza si è rivelata, domani lo cucinerò e lo mostrerò!

Ben fatto, Marishka! Con l'iniziativa tu! Ho inserito i dettagli di rotolare su una macchina da scrivere nella nota. Ma era troppo tardi. E, sì, hai ragione, se arrotoli manualmente uno strato grande e poi lo tagli, ottieni meno sprechi.
Bene, aspetto le tue foto!
P.S. Eppure, il lavoro sembra folle quando lo fai per la prima volta. Oggi ho scolpito di nuovo, quindi non ho avuto il tempo di stancarmi. A quanto pare ci sono già abituato.

Grazie! Per questo ora, con il cuore calmo, sto mentendo malato! Avevo anche un aiutante: tutti hanno bisogno di rotolare, le urla dell'ora dal manico del tagliatelle, poi la stessa storia con il mattarello ... Beh, i taglierini erano nella giusta quantità, almeno in qualche modo puoi d'accordo con il più grande, e dai il piccolo e il gioco è fatto.! Ciò è stato speso per un totale di un'ora e mezza. Se solo uno lo facesse, sarebbe più veloce, ma qui puoi persuadere - il tempo !!!

Ah! Marin, non crederai a come io e Lizaveta ci siamo incontrati ieri. Il lavoro che doveva essere fatto a quattro mani in un'ora era allungato ... non dico nemmeno per quanto tempo. Piuttosto, l'ho allungato! Perché se la mia bocca si apre, il mio cervello si spegne. È un fatto! E inizia una specie di espediente spontaneo: sembra che non abbia fatto nulla, ma era stanco. E voglio chattare! E quando una persona così positiva come Lisa è nelle vicinanze, che tipo di lavoro c'è? Uno spettacolo!
Non ho avuto il tempo di tornare in me oggi, poiché ho fatto la stessa cosa in un'ora e venti. E tutto perché la bocca era chiusa