Ravioli con biscotti di pollo e spinaci e salsa di formaggio cremoso

[Ravioli con spinaci e fegatini di pollo]

Ravioli con biscotti di pollo e spinaci e salsa di formaggio cremoso

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Per il test:
Farina	200 gr.
Semolino	200 gr.
sale	1 pizzico
acqua	200 ml.
Da riempire:
Fegato di pollo	400 gr.
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Spinaci	400 gr.
Panna acida	1 cucchiaio. l.
Uovo	1 PC.
aglio	1 chiodo di garofano
Per la salsa:
Crema	300 ml.
Formaggio grattugiato	50 gr.
Noce moscata

Metodo di cottura

• Ravioli con spinaci e fegatini di pollo
• Servito con la salsa cremosa più delicata

• 	Impastare la pasta con farina, semolino, sale e acqua e lasciare agire per 1 ora.
  	Lavate il fegato di pollo, asciugatelo, cospargetelo di farina e friggetelo in olio d'oliva ben caldo. Condite con sale, pepe, lasciate raffreddare e tagliate a pezzetti.
  	Sbollentare gli spinaci in acqua bollente, metterli in uno scolapasta (se gli spinaci sono congelati, lasciarli scongelare a temperatura ambiente), tritarli.
  	Mescolare gli spinaci con il fegato, l'uovo e la panna acida. Condire con sale e pepe.
  	Stendete la pasta, tagliate dei quadrati di circa 5 cm, mettete la farcia e fissate i bordi di ogni quadrato per formare dei triangoli. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 8 minuti.
  	Per la salsa portare a ebollizione la panna, aggiungere il formaggio grattugiato. Condire con sale, pepe, condire con noce moscata grattugiata. Disporre i ravioli nei piatti, versarvi sopra la salsa e servire, guarnendo con erbe se lo desiderate.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora e 15 minuti

Nota

La ricetta dalla rivista "Lisa. Buon appetito!" N. 01/2012

Ho cucinato metà della ricetta e poi ne abbiamo mangiate molte per due - ne ho congelato un terzo. L'impasto si è rivelato capriccioso, ha arrotolato a malincuore, ma io ero più persistente. Solo ora il mio scultore non è male, ha fatto tutto abbastanza lentamente, perché i bordi degli ultimi quadrati con il ripieno si erano già asciugati e si erano incollati più difficilmente. A quanto pare era necessario coprire con qualcosa o spostare le maniglie più rapidamente. E mi è piaciuto molto il gusto, il ripieno tenero e la salsa cremosa al formaggio….