kimchi

[Rifornimento.]

kimchi

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: coreano

ingredienti
cavolo	1 cavolo cappuccio grande
sale	circa 100 grammi
acqua	250 grammi
Farina di riso	1 cucchiaio. il cucchiaio
zucchero	3 cucchiai. cucchiai
carota	1 pezzo
pepe amaro	1 pezzo
Peperone	1 pezzo
aglio	30 grammi
zenzero fresco	15 grammi
prezzemolo	piccolo fascio
cipolla di rapa	1 pezzo
cipolla verde	piccolo fascio
coriandolo	gusto
idealmente salsa di pesce (io ho la soia)	30 grammi

Metodo di cottura

• Ho circa 1 chilogrammo di cavolo con una coda. Le proporzioni possono essere modificate.

• Prendiamo il cavolo cappuccio, tagliamo la base e la spezziamo nel punto del taglio.

• Rimuoviamo i punti neri, se presenti.
• Laviamo bene ogni foglia sotto l'acqua, lasciamo scolare
• Salate ogni foglia. Salare ancora un po 'la base.
• Mettete in una ciotola e lasciate riposare per circa 4 ore. Gira periodicamente il cavolo.

• Il cavolo deve essere morbido, elastico e succoso. Dovrebbe piegarsi facilmente.

• Lo laviamo molto bene sotto l'acqua corrente. Laviamo ogni foglia per rimuovere il sale in eccesso.
• Lo strizziamo bene, puoi anche svitarlo come svitiamo la biancheria dopo il lavaggio.
• Rifornimento.
• Circa un'ora prima che il cavolo sia pronto, prepariamo la gelatina di riso.
• Diluiamo la farina in acqua e facciamo bollire mescolando continuamente, aggiungiamo lo zucchero.
• Tagliate le carote a listarelle (io ho grattugiato sul Berner).
• Tritiamo anche cipolle verdi e prezzemolo non finemente.
• Puliamo i peperoni dai semi, lo zenzero dalla pelle, puliamo le cipolle e l'aglio.
• Maciniamo tutto questo in una pappa con un frullatore.
• Il kissel si è raffreddato, il cavolo è pronto.

• Mescolare le verdure e le erbe tritate, la pappa di un frullatore e la gelatina di riso. Aggiungi la salsa di soia.

• Con questo condimento spostiamo ogni foglia di cavolo.

• Arrotolare e sistemare bene in un piatto adatto. Mettiamo l'oppressione e partiamo per un giorno o due a temperatura ambiente.

• Rimuoviamo l'oppressione e la inviamo al frigorifero per almeno un altro giorno.
• Tutti. Puoi provare.
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• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

famiglia o azienda

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

frullatore, fornello

Nota

Il forum ha diverse opzioni per il kimchi di Tanyulya, Lena Tim e MariV, sono tutte diverse. Aggiungo il mio. Ovviamente non pretendo assolutamente di essere autentico. Questo è più il nostro piatto che il coreano. Ma è comunque molto gustoso. Consiglia.



KIMCHHI, un piatto tradizionale coreano a base di crauti o ravanelli con spezie piccanti.

[Angela]

Angelache bellezza ammiro il tuo duro lavoro, non ho abbastanza pazienza e forza per lavare e imbrattare ogni foglia
Guardando le tue foto, non voglio una sorta di tristezza senza fiocco e vegetazione

[Natashik,]

Natashik, sì, ci vuole più tempo per scrivere che per farlo. Un ringraziamento speciale per gli elogi delle immagini. Una spolverata di cipolle ed erbe aromatiche in cima

cipolla ed erbe aromatiche cospargere sopra

: girl_cleanglasses: non quel cappotto mi sveglia tremendamente con cipolle verdi e coriandolo, e le mie donne coreane locali non riconoscono la ricetta sudcoreana, ma questa volta ho fermentato pensando a loro
Niente la prossima volta che riempirò tutto

E avrai ragione al 100%.

Angelique, adoro il kimchukha !!! Bene, tutto quello che puoi fare!

[Tanyulya]

Tanyulya, non tutti, mi lusinga. Ma è carino!

[ang-kay]

ang-kay, Angela è un cavolo molto interessante! Raccoglierò tutti gli ingredienti, cucino!
Bello e gustoso!
Angelo, se il peperone amaro congela le sue proprietà? (Aspetta lì, e poi asciuga)

[Tonya,]

Tonya, Grazie. Non mi sono congelato, non posso dire. Puoi asciugarlo o farne una pasta, ha mostrato di recente Tanya-Admin. Puoi usare solo pepe rosso macinato.

[Angela]

Angela, posso entrare? I peperoni surgelati vanno bene. La pasta di peperoni è ottima. I coreani conservano anche la pasta yanim (yannim) per l'inverno - questo è pepe intrecciato con aglio con l'aggiunta di una grande quantità di sale. Anch'io lo tengo così. È solo che quando lo aggiungo ai chimchi, riduco la quantità di sale per il cavolo stesso.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, farò il cavolo, prenderò il peperoncino rosso macinato.

[Natasha,]

Natasha, certo che puoi con un buon consiglio. In qualche modo non raccolgo peperoncini piccanti.

Certo, puoi farlo con un buon consiglio

Beh ... aspetta Tady

Sempre per favore!