Panini con latte condensato bollito

[Impasto:]

Panini con latte condensato bollito

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito secco	3 g
farina di frumento c. con.	280 gr
latte	120 gr
uovo di pollo	60 g
sale	4 g
zucchero	30 g
burro	30 g
Riempimento:
burro	75 g
latte condensato bollito	200 g

Metodo di cottura

• Mescolare il lievito con 260 grammi di farina, aggiungere il latte, l'uovo, il sale e lo zucchero. Impastare per 8-10 minuti.
• Aggiungere il burro ammorbidito e la farina rimanente. Lavorare un impasto morbido e non appiccicoso.
• Lasciare fermentare per due ore. A metà della fermentazione, impastare una volta l'impasto.
• 
• Spolverare il tavolo con la farina, stendere l'impasto, impastare.
• Dividete l'impasto in 5 parti uguali. Arrotolare ciascuna delle parti in un cerchio il più sottile possibile.
• Piegare in una pila, spennellando ogni strato di pasta con burro morbido. L'ultimo, quello più in alto, non ha bisogno di essere oliato.
• Arrotolare la pila risultante in un cerchio con un diametro di 45-50 cm e tagliare in sei settori-triangoli.
• Arrotolare un po 'ogni triangolo, allungandolo così.
• Metti il ​​ripieno alla base di ogni triangolo, piega i bordi in modo che il latte condensato non fuoriesca durante la cottura e arrotolalo in un rotolo.
• Disporli su una teglia rivestita di carta da forno, a una distanza considerevole l'uno dall'altro.
• Impermeabilizzazione sotto pellicola per 1 ora.
• Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C (convezione 210 ° C) con vapore per i primi 7-8 minuti, quindi abbassare la temperatura a 190 ° C (convezione 170 ° C) e portare i panini a prontezza.
• 
• 
• Crosta croccante sottile, mollica friabile che si scioglie in bocca e latte condensato bollito sono assolutamente da provare. Consiglio di fare una doppia porzione in una volta.

Il piatto è progettato per

6 elementi

Tempo per la preparazione:

3 ore

Manechka, cosa sei intelligente! Siamo rimasti soddisfatti della nuova ricetta. Grazie, voglio provare, non sembra molto difficile.

Quindi Manechka lo sta seducendo per la notte con uno sguardo. Speciale, vero?
Vado a mangiare il frigo!
Il sole è molto bello! Tutto è bellissimo: la ricetta, la presentazione e la foto!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! I panini sono semplicemente Super!
Aggiunto ai preferiti, dovrò provarli entro il fine settimana! Grazie per la ricetta!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka è una bellezza! Farò subito una doppia porzione! Stampaggio insolito! Vale la pena provare!
Come può esserci tanta bellezza?

Panini carini e deliziosi!
Sembrano croissant!
Una ricetta molto interessante!

! Ai segnalibri! Perché ho deciso di cuocere due ricette contemporaneamente, altrimenti i segnalibri sono già non di gomma !!!

[Manyunya,]

Manyunya, molto appetitoso, bello e friabile. Ma non sono amico della pasta sfoglia, anche fatta in questo modo.

[Manka]

Manka, Quali foto! Sento direttamente l'aroma cremoso dei panini e il gusto delicato di una mollica a strati.

Manechka, solo guardando i pasticcini, senza leggere il nome, capisci già di chi è la ricetta. Oh, che pasta a strati hanno i panini. Quante volte l'ho fatto, ma non ho mai ottenuto un risultato del genere. Sottolineo "MI PIACE", ma non così. Dovrò usare la tua ricetta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ecco il giorno libero, ecco i panini!


La foto non è davvero molto buona, ma questo non ha influito sul gusto dei panini e sulla loro alimentazione!
Grazie ancora per la ricetta.

[Sonadora]

Sonadora, eccomi grazie !!!!! I panini sono deliziosi !!! Ho 8 pezzi. mentre andavo al negozio si sono raffreddati ... sono venuto, e ci sono 4 panini in totale, dice mio marito, non ho capito ... come ho mangiato ...

[E cosa succede se non aggiungi del burro al ripieno?]

Ho una lattina di latte condensato bollito nel mio frigorifero da tempo immemorabile (anche se è in piedi da molto tempo, almeno due anni). Penso che forse può essere adattato a tali panini? Pensi che l'edificio sia sicuro per la salute? O è meglio comprare una nuova lattina?
Bene, questo è tutto, prendo consiglio.
Sono andato, sobsno, a chiarire:

E cosa succede se non aggiungi del burro al ripieno? Il riempimento si esaurirà?
Mi dispiace che io abbia una domanda così "stupida", solo che non ho mai fatto prodotti da forno con latte condensato bollito e non so come si comporterà in una pasta da forno calda.

60 g di uova sono circa 2 uova della 1a categoria?

se non aggiungi del burro al ripieno?

Non puoi aggiungere.

60 g di uova sono circa 2 uova della 1a categoria?

Prima categoria, contrassegno "1"
Uovo in guscio 55-64,9
Uovo senza guscio 50-59
Proteine ​​30-36
Tuorlo 19-23

[Uomo e uomo]

Uomo e uomo- In qualche modo ho molta familiarità con l'impasto per questi deliziosi panini, o mi sbaglio. Solo super rr voglio chiederti questo, quando sono ad Ashan, mio ​​marito ordina di comprargli i croissant dei loro pasticcini - beh, si sta solo "trascinando" da loro, e quindi - non sai come li fanno, che tipo di pasta? Forse qualcuno lo sa?
Nel frattempo sono andato a mettere la pasta sui vostri panini

[Ragazze,]

Ragazze, scusa per la mancanza e per non aver risposto all'argomento Grazie mille a tutti per essere passati, per le parole gentili e il supporto. Grazie a tutti voi, voglio creare ulteriormente.

Borisyonok, Helen3097, Lenochka, ragazze, grazie mille per aver provato e condiviso tanta bellezza! Panini molto appetitosi. È un peccato che solo nella foto, quindi voglio provare.

varietàNon so nemmeno del latte condensato. Se il barattolo è normale, senza ammaccature, gonfiori, il latte condensato è omogeneo, probabilmente puoi rischiare.

E cosa succede se non aggiungi del burro al ripieno? Il riempimento si esaurirà?

L'olio non viene aggiunto al riempimento (75 g). Lubrifica 4 parti della pasta arrotolata. Se fatto senza, la mollica non verrà stratificata. Tuttavia, allora sarà sufficiente stendere tutta la pasta in una volta in un cerchio e tagliare a triangoli.

60 g di uova sono circa 2 uova della 1a categoria?

Ottengo 1 uovo CO = 60 g (senza guscio). Puoi prendere un po 'meno uovo + latte = 180 g

In qualche modo ho molta familiarità con l'impasto per questi deliziosi panini, o mi sbaglio

Irin, di che tipo di pasta parli? I croissant pigri erano diversi. O non ne parli?
Ma seriamente, sto già iniziando a confondermi nelle ricette io stesso. Qui ho inventato una ricetta per l'impasto al burro per un rotolo con semi di papavero, ho sperimentato l'impasto, e poi si è scoperto che un anno e mezzo fa la ricetta era praticamente uno a uno. La domanda è: perché hai sofferto?

quando sono ad Ashan, mio ​​marito ordina di comprargli i croissant dei loro pasticcini - beh, semplicemente "si trascina" da loro, e quindi - sai per caso come li fanno, che tipo di pasta?

Non lo so. Forse lì fanno la normale pasta per croissant, secondo tutte le regole?

segnalibro così adorabile) Grazie!

Ma ho di nuovo sfornato questi panini ... ho deciso di farli più piccoli, ho diviso l'impasto in 6 parti .. e poi ho fatto 3 strati ciascuno e contorto ... ho ottenuto 16 panini, tipo krausanchik ...

[Innushka]

Innushka, Sarò felice se tornerà utile.

Elena, questo è ciò che funzionano i gioielli!

che lavoro da gioielliere!

: girl-swoon: niente di complicato ... sai!

Lei, non sarei in grado di accecare 16 pezzi da una tale quantità di test, non avrei abbastanza pazienza.

Lei, non sarei in grado di accecare 16 pezzi da una tale quantità di test, non avrei abbastanza pazienza.

cazzate !!!!!!!!!!

varietà, non so nemmeno del latte condensato. Se il barattolo è normale, senza ammaccature, gonfiori, il latte condensato è omogeneo, probabilmente puoi rischiare.

Ottengo 1 uovo CO = 60 g (senza guscio). Puoi prendere un po 'meno uovo + latte = 180 g

Grazie per le risposte.

Oggi ho preparato i tuoi panini. È vero, non sono belli per me come nella tua foto. E più piccolo. Ho diviso l'impasto in due parti, steso tre frittelle da ogni parte, ad es. avendo ricevuto due frittelle a tre strati. Ogni pila è stata divisa in 9 parti. Quindi c'erano circa 16 panini in totale.
L'impasto è stato impastato con lievito di birra pressato 8 gr. Dato che cerco sempre di ridurre il più possibile la quantità di grasso in cottura, solo un po 'di olio è andato a lubrificare gli strati: li ho stratificati con uno strato molto sottile di olio. In totale, non più di 10-15 grammi. oli.
I miei panini si sono rivelati panciuti, piuttosto, di forma rotonda-triangolare, e durante la lievitazione tutti si sono sforzati di rilassarsi.Ho commesso un errore, ho lasciato la punta superiore del triangolo in alto, e non in basso, come nella tua foto, quindi durante la prova è rimasto sempre indietro rispetto alla parte superiore, e ho dovuto pizzicarlo con cura al impasto prima della cottura. Ma questo non è stato di grande aiuto, all'inizio della cottura su alcuni panini questa punta si sollevava ancora. E due focacce anche leggermente "svolte", ma non per il ripieno.
E i panini non si sono rivelati a strati come i tuoi, quasi una normale briciola da forno.
Qual è il problema, perché non ha funzionato? Forse stavo arrotolando troppo il pancake a strati? Ma durante la formazione dei rotoli, ho visto che gli strati non si attaccavano, si separavano anche un po 'l'uno dall'altro.
O forse hai spalmato pochissimo olio? Se prendi tutti i 75 g di burro da spalmare, questo strato di burro esce come su un burro? Gli strati non si uniranno affatto quando la pila viene arrotolata!
Questa è la prima volta che faccio la pasta sfoglia (e ho anche fatto la pasta sfoglia senza lievito solo una volta, e quella era sotto Tsar Pea), quindi non ho idea di come dovrebbe essere fatto correttamente. Quindi sarò felice se mi fai notare il mio errore.

Ho steso il latte condensato quasi un cucchiaino ciascuno, ma nel panino ce n'era pochissimo. Quanto hai aggiunto? A giudicare dalla foto, il rapporto di ripieno avevo ancora di più a favore del ripieno, e nel panino non c'era niente!

PS Ma anche con i miei errori, i panini si sono rivelati comunque molto, molto gustosi, moderatamente dolci, ma non insipidi! Ho anche aggiunto un po 'di vanillina all'impasto per insaporire.

Grazie per la ricetta!

[varietà]

varietà, se possibile, a me su "tu".

I panini si sono rivelati non traballanti solo per il fatto che è stata presa meno olio nel ripieno. Di solito si prende molto di più per la pasta lievitata, anche se la tecnologia di "aggiunta" all'impasto è diversa: si prende il burro freddo, si stende la pasta, si piega e si mette in frigorifero per un'ora. Questa procedura viene ripetuta altre due o tre volte. Grazie a ciò, si ottiene una briciola a strati.
Gli strati (in questa ricetta) non sono collegati quando si rotola la pila, ma puoi comunque stenderla abbastanza sottilmente. Non lo rendo più sottile di 3 mm, quindi arrotolo un po 'ogni triangolo.
Ho steso il ripieno con un cucchiaio; per sei rotoli ne è uscito un cucchiaio.

[Sonadora]

Sonadora, Grazie per la risposta. Continuerò ad allenarmi per ottenere una stratificazione seducente.
Puoi anche chiamarmi per "te"

Grazie per la ricetta!

[Sonadora]

Sonadora, Amico, ciao. Non riesco a misurare 3 grammi di lievito sulla bilancia, dimmi quanto sarà con un misurino da HP (38 pappagalli)

[Leonidovna]

Leonidovna, Non sono Sonadora, ma all'improvviso sei urgente. 3 grammi di lievito secco sono 1 cucchiaino.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, Grazie.

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovna, grazie per l'aiuto!

Leonidovna, Olya, spero che i panini funzionino.

[Sonadora]

Sonadora, qui guardo i tuoi meravigliosi panini e l'umore sale! Quanto amo il latte condensato bollito, e lo amo ancora di più, avvolto nella pasta sfoglia ...
Bene, è fatto! Una doppia porzione in una volta: una con latte condensato bollito, la seconda metà con formaggio fuso al cioccolato e marmellata di ranetka fatta in casa


Che sapore ha ... Grazie mille per l'idea.
Non c'era tempo per "sfaldare" l'impasto, quindi ho semplicemente steso i cerchi e tagliato 3 cerchi in 6 parti e 1 in 8.
Conclusione: non lo farò più con il formaggio fuso, è trapelato tutto. Mi è sembrato molto dolce con la marmellata, ma con il latte condensato bollito !!! È semplicemente incredibilmente delizioso!

Sonadora, la ricetta è rimasta nelle schede per molto tempo, eppure le ho cotte. Impasto molto bello nel lavoro e focacce molto belle all '"uscita". È un peccato che non abbia letto tutti i rapporti delle ragazze e abbia commesso un errore come tutti gli altri: non ho oliato molto. Dopo il lavoro, avevo fretta di cuocere per cena, in modo che la mollica non fosse traballante. Ho fatto 2 porzioni contemporaneamente, perché perdere tempo con le sciocchezze, le tue ricette, Sonadora, sono sempre fantastiche. I panini sono aumentati molto bene durante l'impermeabilizzazione e l'ulteriore cottura. Non l'ho ancora provato, ma mi è piaciuto molto. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]

[Natalia]

Natalia, panini chic. Anche dalla foto, senza mordere, è chiaro che ci siamo riusciti. E un boccone è molto caldo. Invidiabile per la tua famiglia.

A loro piace molto, ma alle 11 di sera non si mangia. Grazie mille per la ricetta. Mio marito ha già preso un campione, dice delizioso, su cui non ho dubbi. È un peccato che non esfoliano. Nel primo lotto ho provato a arrotolare gli strati inizialmente a un diametro grande e ci è voluto molto tempo per farlo. E nel secondo lotto non ho arrotolato strati grandi, ma da qualche parte con un diametro di 17-20 cm e quando ho già impilato tutti e cinque in una pila, ho arrotolato a un diametro grande. Ed è andato molto più velocemente. E quando lo stendi in una pila, il cerchio aumenta più facilmente. E poi quando uno per uno, l'impasto si sforza di riunirsi di nuovo in una massa.

nel secondo lotto, non ho arrotolato grandi strati, ma da qualche parte con un diametro di 17-20 cm e quando avevo già piegato tutti e cinque in una pila, ho arrotolato a un grande diametro

Natalya, sì, è molto più facile farlo rotolare in questo modo. Purtroppo non posso più modificare la ricetta.

Sì, non c'è davvero niente di complicato, ma fai tu stesso il latte condensato?)

[Valya25]

Valya25, no, compro latte condensato bollito, bielorusso o Vkusville.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, Manya, grazie mille per la ricetta! Panini deliziosi! Anche se non molto buono, il gusto
eccellente!

Lo ripeterò e penserò più di una volta!

Niente a se stesso "in apparenza". Molto bello

[Natalia]

Natalia, Grazie. Ma in effetti le curve sono oblique! Ho cercato di non essere così evidente nella foto!

[Natasha * Camomilla]

Natasha * Camomilla, Natasha, non conosco il gusto, ma l'aspetto dei panini è molto appetitoso. Bellezze molto morbide e rubiconde. Grazie per averci provato. È molto bello che la ricetta sia stata utile.

[Sonadora]

Sonadora, Manyae il gusto è davvero meraviglioso! Questo conferma che se ne erano andati ieri sera!
Ho pensato di fare una doppia porzione in una volta, ma non c'era una lattina piena di latte condensato. Eh, dovevo ancora cucinare!

[Sonadora]

Sonadora, Ieri ho fatto i panini come da ricetta, unendo 5 torte con la quantità di burro indicata nella ricetta. Quanto è difficile stendere l'intera pila di torte. Scivolarono l'uno sull'altro con forza. Appena arrotolato. Sia il mattarello che il tappetino erano tutti ricoperti d'olio. Manya, è lo stesso per te? E poi ho davvero pensato a cosa avrei fatto la prima volta, con una piccola quantità di olio. L'impasto non esfolia e va bene. O c'è qualche segreto su come lavorare quando si rotola.

[Natalia]

Natalia, quando tutti gli strati sono impilati, prima di rotolare, premo con forza il centro con un mattarello. Quindi lo stendo dal centro.