Maiale con salsa di cipolle

Maiale con salsa di cipolle

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
il maiale non è grasso	quanto
cipolle dolci	molto
sale pepe	gusto

Metodo di cottura

• Ricordi di giovinezza. Città militare. Tagikistan. Conoscenza di piatti dalle pareti spesse e una lunga amicizia con un calderone, una casseruola, una padella profonda. Tali piatti rendevano possibile cucinare in un modo diverso, a fuoco lento, non friggere o stufare, languendo. Certo, poi non ho davvero pensato a come si chiama, si è scoperto da solo, piatti diversi - un modo diverso di cucinare prodotti familiari. Ho anche imparato a conoscere cipolle incredibilmente gustose, grandi, succose, dolci. Dopo la solita cipolla vigorosa dell'infanzia, questa bellezza orientale dai petali dolci ci ha conquistato per molto tempo. Ma il cavolo era raro. E ho avuto un piatto che è diventato il mio preferito sia per la semplicità di preparazione che per la versatilità del gusto, anche per tutti i giorni, anche in vacanza. Quindi, una padella con pareti alte e spesse, un coperchio a cupola è importante e necessario, carne di maiale a cubetti, non unta, ma c'è un sottile strato di strutto su molti pezzi. Non ho preriscaldato la padella, l'ho solo spalmata di olio, beh, come sulle frittelle, carne in uno strato su mezza padella, ce ne sono molte, molte sopra, sotto il coperchio stesso delle cipolle, non affettate sottilmente mezzi anelli, sale e pepe cipolle, proprio sopra, e in un'ora di fuoco silenziosa e silenziosa per un'ora e mezza o due, a seconda dello spessore dello strato di carne. Si scopre la carne in una salsa deliziosa, fragrante e densa. Buono e caldo e freddo.

Nota

Una padella dalle pareti spesse, un coperchio a cupola, un fuoco silenzioso, poco olio: qui puoi trovare tagine, una pentola a cottura lenta e una pentola a cottura lenta con modalità stufato. Ingegneria elettrica con una data di scadenza e le nostre paffute padelle, calderoni, papere, anatroccoli sono eterni

Ho cucinato il pesce allo stesso modo, solo ho tagliato la cipolla molto sottilmente, per più di un'ora il pesce, anche di grandi dimensioni, non ha avuto bisogno di essere cotto, e la cipolla tagliata sottilmente ha il tempo di cuocere, il pesce nuota nella sua proprio succo e salsa di cipolla.

Foto di Tricia

[Irina]

Irinae cosa faresti senza una ricetta fotografica?
Non viene visualizzato nel tuo feed se non ci sono foto.

Non c'è niente da fotografare. E quello che c'è da fotografare, non è una ricetta, ma un metodo di cottura. Ora, ovviamente, molti ingegneri elettrici e lo stesso possono essere cucinati lentamente, in un cartone animato, in un tagine. E nemmeno i vecchi vasi collaudati nel tempo dovrebbero essere cancellati, lasciateli giacere sullo scaffale più lontano, altrimenti molti, sperando in miracoli elettrici, buttano via tanta ricchezza. E, forse, le giovani hostess non licenzieranno le pentole della madre.

si tratta di una padella del genere che avevo allora, solo il manico è anche in metallo, profondo, anche il coperchio è pesante, con una cupola

[Irsha]

Irsha, Irin, smettila di scherzare con una padella! Ovunque io vada, eccola lì! O forse mi sembra già?

L'ho aggiunto qui oggi per renderlo chiaro

hai una casseruola? piuttosto un buon sostituto

L'ho aggiunto qui oggi per renderlo chiaro
hai una casseruola? piuttosto un buon sostituto

No ... Niente, acro Teflon già ucciso dai miei vicini in un appartamento comune della mia padella ...

E alla vista di una padella con le cellule, la mia faccia è già spaventata ... Ricordo la mia giovinezza, ah ...

Proverò a cucinare in uno staff su una modalità lunga ...

corrente senza pressione

Bene, ho scritto - vasi dalle pareti così spesse - cornici dei cartoni animati attuali e altri come loro
puoi cercare una tale padella a rete tra gli inservienti sulle rovine, o incantare qualcuno di tua zia, vicino - forse ce l'hanno in giro

[Irsha]

Irsha, IrinaFinalmente, le mie mani hanno raggiunto, sto scattando una foto! Tutto secondo la ricetta, appena aggiunto un po 'di liquido e addensato la salsa con un po' di amido, mi ha chiesto mio marito.
Ho preso da noi le solite cipolle, insalata molto costose.
Delizioso! Grazie per la ricetta!









Stufato in un calderone, come nella ricetta. Il marito è andato per la seconda porzione.

Un arco vigoroso non funzionerà? E poi abbiamo qualcosa con dolcezza.

[Taccola-corvo]

Taccola-corvo, Galina, così ho fatto dal solito! Abbiamo dolci che valgono senza Dio.

Bene! Boom da provare!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, molte grazie. Nemmeno una foto
Sono contento di aver apprezzato il risultato. Le cipolle e la carne sono sempre deliziose.

Per quanto riguarda le cipolle, abbiamo comprato assolutamente dolci in Tagikistan quando vivevamo, erano negli anni '80. Poi per più di 20 anni hanno mangiato il loro orto, e non è affatto dolce, vigoroso. E ora compro una cipolla nel negozio, che non è costosa, solo una cipolla.
Ma quando la cipolla è riscaldata, gli zuccheri in essa contenuti sono caramellati e diventa più dolce, c'è molto zucchero nella cipolla.
Ad esempio: quando asciugo le cipolle in un essiccatore elettrico, di solito a 70 *, la rete su cui giacciono le fette di cipolla, quindi l'intera cola si leva in piedi dal succo di cipolla dolce secreto secreto. E l'odore delle cipolle secche è dolciastro. Quindi è da stufato per molto tempo, ma semplicemente le cipolle fritte si scioglieranno già.
Quindi qualsiasi arco andrà bene, sì.

[Irina]

e su un fuoco silenzioso e silenzioso per un'ora e mezza o due

Irina, ma devi mescolare periodicamente?

Un vaso di ceramica funzionerebbe?

[celfh]

celfh, Tatyana, Non sono Irina, ma posso raccontarvi un po 'del mio calderone con rivestimento antiaderente, ma ho comunque mescolato ogni tanto, perché non sapevo come si sarebbero comportati i prodotti e poi ho aggiunto un po' d'acqua in era più salsa - siamo molto tali salse amore. Il maiale si è rivelato il più tenero, ma non nella "spazzatura", semplicemente perfetto.



Naty777, Non ho la ceramica, non conosco le proprietà di questi piatti.

hai bisogno di mescolare periodicamente?

no, tutto l'interesse sta nel fatto che coprire con un coperchio e dimenticarlo sia al rallentatore che in un cartone animato, solo in quei tempi lontani non lo erano, e bracieri e calderoni dalle pareti spesse - per favore
La cipolla intera è cotta, si deposita, dà il succo insieme alla carne, questa salsa è buona di per sé.
Vedi, ho inventato un piatto del genere a causa dell'abbondanza di cipolle nel mercato, non c'era quasi nessun cavolo.

Un vaso di ceramica funzionerebbe?

si, si cuoceva bene in un braciere senza rivestimento antiaderente, niente bruciava, perché non si stava friggendo, ma stufando, e la carne scioglieva subito il grasso.

[Irsha]

Irsha, cotto un po 'per provare. Ho già assaggiato tutte le cipolle - deliziose! E la carne: quale verdetto emetterà mio figlio.



Fuh, generalmente approvato !!! Cuciniamo!

[Irinap]

Irinap, Irina, prova il pesce in questo modo, soprattutto se è qualcosa di carpa.
Ci hanno portato pesce vivo in barili in quella città militare tagika, le carpe erano le più economiche, ne ho presi 10 kg e il resto del pesce era un po 'diverso.
Carpe sventrate, squame e frattaglie e testa-coda-pinne nel gelo del gatto, screpolate già scricchiolavano dietro le orecchie e non aspettavano nemmeno lo scongelamento completo, avevamo una foca così sana, e le carcasse dei pesci si stessi in bustine a coppie con un jack, anche nel gelo.
Quindi ho messo quelli congelati in una padella, un po 'di olio e mi sono addormentato le cipolle, e per un'ora e mezza a gas tranquillo - il pesce nuota con la salsa. Il pesce è grasso, l'odore è mozzafiato.

Grazie, tutto è finito in ceramica💐

[Naty777]

Naty777, la cosa principale è che mi è piaciuto e non è bruciato

Ho cucinato la carne nel mio nuovo giocattolo elettronico a cottura lenta Tonze da 2 litri. Si è rivelato buono, delizioso. I miei, invece, storcono il naso, dicono, perché tante cipolle, ma mangiavano anche! Grazie, Irisha, per una ricetta così pulita!

perché tanti inchini

in una pentola a cottura lenta - questo è sì .. ancora di più non confonde, ma così, almeno alcune verdure da mettere e tutto sarà delizioso, l'importante è non aggiungere acqua. E ci sarà una varietà di combinazioni di verdure e diversi gusti di salse, lo sappiamo tutti.
Ho mangiato solo una cipolla perché non era calda e il solito cavolo "russo" in commercio era una rarità.